com uma casquinha fininha de chocolate recheio super saborosos e que derretem na boca as trufas são muito práticas de fazer e muito lucrativas e o melhor elas não vão nem ao fogo no vídeo de hoje eu vou te ensinar como fazer um dos produtos mais fáceis e acessíveis da Confeitaria as trufas recheadas ou bombons recheados antes de começar eu vou te explicar como é que esse vídeo vai funcionar eu vou iniciar o preparo da receita pela ganache de chocolate branco e vou te mostrar como saborizar essa ganache de três maneiras diferentes transformando ela em uma
ganache de limão uma ganache cremosa de coco e uma ganache de morango que é uma explosão de sabores Depois eu vou te ensinar a fazer também uma ganache de Castanha de Caju aí a gente vai fazer as casquinhas rechear e decorar essas trufas e fica ligadinho Porque durante o vídeo também vamos falar sobre embalagem validade conservação e precificação então você não pode perder nenhum minuto desse conteúdo super completo quero saber se você já assistiu os vídeos do nosso especial de Páscoa em ele tá imperdível se você ainda não assistiu Não perca porque ele tá Fantástico
e se você ainda não é inscrito aqui no canal inscreva-se agora e Ative o Sininho de notificações para ser avisado toda terça e sexta assim que um vídeo novo entrar no ar já aproveita curte esse vídeo de hoje e me conta nos comentários Qual seu sabor de trufa preferida Quem sabe ele não vem aqui para o canal hein eu deixei a receita das trufas e várias informações importantes aqui embaixo na descrição do vídeo eu deixei aqui embaixo também o link da playlist do especial de Páscoa e de vários outros vídeos que podem te ajudar então
prepara a sua cozinha e vamos para receita eu vou começar preparando a ganache Branca as ganaches precisam descansar então o ideal é que você comece o preparo das trufas por elas para ganache base de chocolate branco eu vou usar chocolate Nobre branco vou acrescentar o creme de leite agora é só levar esses dois ingredientes para o microondas para derreter E aí é só mexer até eles virarem o creme homogêneo se precisar pode levar para o microondas novamente caso você tenha dificuldade de misturar sua ganache pode bater no mixer ou no processador tranquilamente Inclusive a ganache
fica com uma textura muito melhor quando ela é emocionada a ganache de base Branca tá pronta e essa é a textura dela Olha que delícia Agora que ela tá pronta a gente vai separar em três partes e saborizar cada uma dessas partes de uma maneira diferente vou começar a saborizando uma ganache de morango eu vou acrescentar aqui nessa ganache só para sobremesa de morango você vai acrescentar esse pó aos pouquinhos tá E vai experimentar porque o sabor desse pó é muito forte então precisa colocar aos pouquinhos experimentar para ver se tá agradável para o seu
Paladar dá uma emocionada uma mexida bem forte com a espátula que é para ficar tudo muito bem agregado a textura é essa aqui a ganache já está com sabor que eu queria mas você reparou que a cor dela não tá muito bonita se eu for acrescentando o pó aqui até ela ficar no tom de rosa que eu quero ela vai ficar com sabor muito forte então para resolver isso eu vou colocar uma gotinha de corante cor-de-rosa na ganache só para ela chegar no tom que eu quero vai colocando o corante bem aos pouquinhos para não
exagerar na cor Agora sim a ganache chegou no tom que eu queria é um tom de rosa suave delicado mas que lembra bastante a cor dos cremes à base de morango se você quiser pode usar o creme de morango assim mesmo ele já tá delicioso mas eu gosto de acrescentar um pouco de geleia de morango a ele a quantidade de geleia é a gosto você vai colocar quanto você quiser Mas ela deixa seu creme com sabor ainda mais gostoso a gente tem a receita dessa geleia aqui no canal vou deixar o link dela aqui na
descrição do vídeo para você Olha que delícia agora eu vou cobrir essa ganache e deixar ela descansar enquanto eu preparo as outras para fazer a ganache de coco eu vou usar coco em flocos aqui eu tô usando o Seco e desidratado ele não tem açúcar eu preciso hidratar esse coco em flocos antes de usar para isso eu vou colocar leite de coco aqui em cima desse coco mexer e vou deixar ele descansar por uns 15 minutos [Música] meu coco já está hidratado e agora é só misturar o a ganache base [Música] coloco aqui aos pouquinhos
e vou mexendo a textura depois de misturada é essa aqui essa ganache fica uma delícia agora é só cobrir com saquinho e deixar elas descansando um pouquinho vamos para ganache de limão preparo dela é bem simples já tenho minha ganache base pronta aqui e agora eu vou acrescentar raspinhas de limão a ela E aí é só mexer não tem necessidade de colocar o suco do limão porque os sabores do Limão estão principalmente concentrados na casca é a casca que tem os olhos essenciais do Limão a textura do creme é essa aqui mas ele ganha mais
firmeza à medida que essa ganache vai descansando se você quiser uma trufa mais colorida pode tingir essa ganache de verde com corante Tá bom Agora é só cobrir e deixar ela descansando também agora que as ganaches brancas já estão prontas a gente vai para a próxima ganache antes de fazer a ganache eu vou começar torrando a Castanha de caju aqui na frigideira É só colocar na frigideira ligar o fogo numa temperatura bem baixinha e mexendo por alguns minutinhos como eu tô fazendo pouca quantidade dois minutinhos já é suficiente prontinho torrar essa Castanha deixa o sabor
dela muito mais acentuado agora vamos para o preparo da ganache para ela eu vou usar chocolate meio amargo Nobre depois eu acrescento o creme de leite e agora é só levar esses dois ingredientes para o microondas por 30 segundos agora é só mexer até tudo virar um creme homogêneo se quiser uma textura ainda mais bonita para ganache É só usar o mixer a ganache é um creme que precisa de emulsão então quanto mais você bater quanto mais você passar o mixer ou fue mais bonita mais cremosa e mais brilhante ela vai ficar olha que coisa
linda agora é só misturar Castanha para fazer a ganache de Castanha Lembrando que a castanha pode ser substituída por outra oleaginosa que você preferir tá pode ser outro tipo de Castanha pode ser avelã pode ser amendoim pode ser pistache pode ser olhar de nós o que você preferir agora que essa ganache está pronta é só deixar descansar enquanto a gente prepara as casquinhas não se esqueça de cobrir com o saquinho plástico agora que as ganaches estão prontas e descansando na geladeira a gente vai para o preparo das casquinhas das trufas eu vou começar derretendo a
cobertura fracionada branca no micro-ondas vou levar para o microondas de 20 em 20 segundos até que ela esteja totalmente derretida mais 20 segundos de micro-ondas agora você pode perceber que o derretimento ficou mais aparente agora é só mexer que o próprio calor do chocolate já vai derretendo o restante das Pedrinhas se você preferir pode fazer esse processo em banho-maria é assim que essa cobertura fica agora que a cobertura tá derretida a gente vai para o preparo das casquinhas das trufas eu tô usando uma forma de três partes ela é muito prática para fazer o preparo
desses doces essa forma tem uma marcação aqui no centro da cavidade e é importante que você preenche a casquinha com no máximo até esse local aqui é o limite de preenchimento da forma eu gosto de colocar a cobertura dentro de uma manga de confeitar porque eu acho que faz menos bagunça menos sujeira na hora da gente fazer essas trufas agora vamos para o preparo das casquinhas é só vir aqui com a cobertura preencher e eu não estou deixando essa cobertura chegar até a marca porque eu quero uma casquinha bem fininha se preferir você pode usar
chocolate Nobre para fazer essas casquinhas mas aí precisa fazer a temperagem tá todas as cavidades preenchidas agora eu vou dar uma leve batida na mesa para sair em todas as bolhas de ar agora eu venho com a segunda parte da forminha que é essa película de silicone e Eu encaixo em todas as trufas depois disso é só colocar a terceira parte empurrar Aqui para baixo vira a forma Confere se as trufas estão todas preenchidas até a base agora a gente vai levar para geladeira por mais ou menos cinco minutinhos enquanto as casquinhas estão lá na
geladeira as ganache já descansaram um pouquinho também todas essas ganaches tem validade de até 15 dias se conservadas na geladeira ou elas podem ser congeladas por até 3 meses e a textura delas depois do descanso é essa aqui Olha a perfeição dessa ganache de morango já a ganache de coco fica assim olha cremosidade desse recheio a ganache de limão é uma das minhas preferidas e a textura dela é essa aqui super cremosa e aveludada agora nós vamos transferir essas ganaches para manga de confeitar para a gente rechear as trufas brancas a forminha já está fosca
Isso significa que as trufas já cristalizaram algumas delas ainda estão levemente presas na forma mas nesse caso não tem problema porque elas ainda vão precisar voltar para geladeira depois que a gente rechear Olha como as casquinhas ficam perfeitas Vamos para o recheio agora a gente vai soltar todos os silicones com cuidado para não quebrar nenhuma das trufinhas agora que já tirou o silicone é só preencher com recheio eu vou colocar aqui A trufa de limão e agora nós vamos completar a forminha com a trufa de morango agora é só dar uma leve batida e as
trufas estão prontas para serem seladas agora que as trufas estão prontas é só selar todas elas com a cobertura comece pelas bordas e faço um círculo com a cobertura até chegar aqui no centro da trufa [Música] se precisar passa a colher para dar uma acertadinha [Música] agora que nós já tampamos todas as casquinhas é só levar as trufas para geladeira novamente para casquinha cristalizada bom casquinhas prontas vamos desenformar vou colocar uma forma aqui em cima E aí É só virar as trufas que estão prontas já caem lá dentro mas se precisar você pode dar uma
passadinha assim com a mão ó só o calor da sua mão já vai fazer ela se soltarem também Olha como elas ficam perfeitas para retirar as rebarbas é só vir com uma faquinha e fazer o corte prontinha E aí você vai repetir esse mesmo processo com todas as trufas as trufas brancas estão prontas agora a gente vai para as trufas de chocolate ao leite para fazer a trufa de Castanha Eu tô usando cobertura fracionada ao leite mas você pode usar meio amargo ou Blend se você preferir eu começo levando a cobertura para o micro-ondas para
derreter coloca a cobertura na manga de confeitar e vem preenchendo as forminhas depois disso é só dar as batidinhas cobrir com silicone fechar a forminha e levar para geladeira até o chocolate cristalizar enquanto a forminha com chocolate está na geladeira a gente prepara a manga de confeitar com a ganache de Castanha Olha a textura dela que maravilha as casquinhas já cristalizaram já estão firmes e agora a gente vai retirar o silicone e rechear as trufas você pode retirar as rebarbas de uma vez antes de rechear agora tá tudo pronto eu começo recheando as trufas de
prestígio feitas com a ganache de coco [Música] e depois as trufas de Castanha E aí depois de tudo recheado É só fechar as trufas com a cobertura fracionada [Música] agora que a gente selou todas as trufas é só levar para geladeira novamente casquinhas prontas Já podemos desenformar E aí tá gostando desse vídeo Então já aproveita curte e me conta aqui embaixo nos comentários o que é que você tá achando agora que as casquinhas estão prontas é só fazer a decoração Eu gosto muito de fazer um Zig Zag aqui com a cobertura por cima dos bombons
nos bombons de Castanha Eu usei o próprio chocolate ao leite como estamos bem próximos da páscoa se você quiser pode usar também apliques de açúcar para decorar as trufas fica a coisa mais fofa é só encostar os apliques aqui no Zig Zag [Música] nos bombons de coco também vou fazer o Zig Zag mas de chocolate branco [Música] Olha como eles ficam lindos A trufa de Castanha é irresistível olha que coisa mais linda a textura desse recheio A trufa prestígio também faz maior sucesso o sabor desse recheio é maravilhoso agora eu vou fazer o mesmo processo
nos bombons brancos mas eu vou tingir o chocolate vou tingir o chocolate branco de Rosa para usar na trufa de morango e de verde para usar na trufa de limão eu tô usando aqui um corante específico para chocolate tá E aí é só levar para manga de confeitar e decorar os bombons não tem quem não goste da trufa de limão Ela é perfeita agora vamos fazer o mesmo processo para os bombons de morango [Música] Olha como elas ficam lindas e o sabor dessa trufa de morango é delicioso agora as trufas estão prontinhas E é só
embalar as trufas são uma ótima opção de presenteável para Páscoa porque além de lindas elas são super saborosas além de vender na caixinha como presenteável você pode vender na unidade também que tá tudo certo quero saber se você ainda tá aqui comigo se chegou até aqui deixa seu like aqui embaixo e me conta também nos comentários Qual foi a trufa que você preferiu até agora e se você quiser ficar ainda mais por dentro do que acontece na minha cozinha e quiser saber dicas sobre a Páscoa Me acompanhe também nas outras redes sociais a validade das
trufas é de até 10 dias e se elas forem embaladas no papel chumbo ou no papel para bombons elas podem ser conservadas dentro da geladeira já se elas forem embaladas na caixinha como eu te mostrei hoje elas não podem ser conservadas na geladeira precisa ser em temperatura ambiente mesmo tá porque se elas forem para geladeira elas vão suar porque não estão embaladas eu vejo as trufas sendo vendidas em média por r$ 4 aqui na minha região mais o ideal é você calcular de acordo com os seus custos de produção e aí me conta o que
é que você achou dessas trufas deliciosas me conta qual delas foi a sua preferida se você conhece alguém que ama fazer doces ou que queira faturar uma grana Extra agora na Páscoa compartilhe esse vídeo com essa pessoa assim você ajuda o canal a crescer e eu vou poder levar o meu conteúdo a outras pessoas que também queiram aprender um pouco mais sobre confeitaria e ó não esquece de curtir esse vídeo não esquece de se inscrever aqui no nosso canal e nem de clicar no Sininho de notificação para não perder nenhuma novidade um grande beijo e
até mais
