E aí Oi Oi pessoal meu nome é Maria eu sou engenheiro de alimentos e hoje eu vim falar com vocês sobre BBS e você sabe o que essa sigla significa Tá bom você não sabe ainda não se preocupe você está no lugar certo para aprender de forma simples e tem complicações vamos lá em bpf é a sigla utilizada para as boas práticas de fabricação Tá mas e aí o que você quer dizer na prática as boas práticas de fabricação representam os cuidados que devem ser tomados em todas as etapas da produção de um alimento para
garantir que ele seja seguro para o consumidor na prática são todas as medidas de higiene e controle de qualidade adotadas para assegurar que o alimento ofertado não irá causar nenhum malefício para pessoa que eu consumir no Brasil as bpf são exigidas por lei Desde o ano de 1997 através da portaria 326 da Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde e da portaria 368 do Ministério da Agricultura pecuária e Abastecimento atualmente Existem várias outras resoluções que regulamentam as boas práticas sob diferentes aspectos Ah mas isso é assunto para um outro vídeo Que bom agora você
já sabe que o objetivo principal das boas práticas é garantir a segurança EA qualidade do alimento que será ofertado por consumidor para isso é importante considerar todos os aspectos envolvidos na produção como o ambiente de processamento os utensílios e equipamentos utilizados os manipuladores as matérias-primas embalagens e até mesmo o ambiente externo ao local de produção em todos esses aspectos devem ser observados para garantir que não haja nenhum tipo de contaminação no produto final e quando falamos em contaminações em alimentos podem ser de três diferentes tipos química como produtos de limpeza aditivos não utilizados no processo
e até agrotóxico física que representa qualquer partícula estranha no alimento como fragmento de inseto cabelo pedaço de madeira metal e biológica como bactérias e fungos que podem causar doenças ou deteriorar o produto se você ainda está na dúvida da importância das boas práticas vou citar algumas vantagens que a implementação delas pode trazer primeiramente adotar boas práticas na produção de alimentos significa estar de acordo com as leis vigentes no país evitando será autuado por infração de natureza sanitária que pode resultar em advertência multa e até na interdição do estabelecimento o ou do produto mas as vantagens
não terminam por aí a adotarem boas práticas tornará um ambiente de trabalho mais agradável limpo e organizado irá melhorar o fluxo de produção EA produtividade fará com que os produtos que tornem mais uniformes mais seguros e tenham mais qualidade Além disso reduzir a desperdícios e perdas e poderá inclusive tornar maior a vida útil dos produtos viu só implementar os BTS no seu estabelecimento Poderá te ajudar até mesmo aumentar o seu faturamento tá bom Espero ter te ajudado a entender o que é PPF e qual a sua importância se você quiser saber mais sobre esse tema
e tirar dúvidas de como aplicá-los no teu estabelecimento eu posso te ajudar Me acompanhe nos próximos vídeos e vamos juntos continuar desde complicando as boas práticas de fabricação tchau tchau até a próxima pessoal
