sejam bem-vindos ao podcast Segredos da Nutrição podcast onde nós mergulhamos no a fundo na nutrição baseada em ciência trazendo informações atualizadas para melhorar o seu trabalho eu sou Wes Souza educador físico e estrategista digital eu sou o Paulo Ricardo também educador físico e estrategista digital eu sou o Dr felipe Donato nutricionista doutor em ciências e esse é o primeiro episódio do podcast Segredo da Nutrição já curte aqui compartilha e se inscreve aqui no canal e se você já for inscrito confere se a sua notifica a sua inscrição ainda está lá tá porque o YouTube tem
tirado de algumas pessoas e ativa também o sininho para quando tiver aqui um vídeo novo aqui no canal ele aparecer aí para você então vamos lá bora começar o nosso podcast o que é um corpo inflamado Dr felipe o que que é inflamação que tanto tem se falado aí esses últimos anos eh na parte biológica da história né se a gente relembrar um pouco os estudos pro vestibular a gente sabe que o processo de inflamação é um processo celular que acontece normalmente no corpo quando você tem uma lesão tecidual então vamos dar um exemplo aqui
você cortou o dedo né aí o tecido foi aberto você tem a reação imunológica onde você tem liberação do tecido chamado estaminas né que são moléculas que chamam sistema imunológico aí a célula de sistema imune vai lá ele fagocita a bactéria que entrou ali e produz próstraglandina que dá uma inflamação que seria aqueles sinais calor tumor rubor e dor então na biologia um processo inflamatório basicamente é isso pode acontecer em todo o tecido e é uma atividade celular para regeneração do tecido lesionado quando as pessoas colocam a informação na internet que o corpo está inflamado
existe um um problema no entendimento do que isso significa em cada pessoa então vamos lá eh dois pontos do nosso corpo que geram o processo inflamatório levando em consideração a dieta é o intestino e o tecido adiposo então são dois locais que realmente liberam esses processos inflamatórios essas citocinas que a gente vai falar na corrente sanguínea e aí essa pessoa tem uma inflamação crônica a partir desses dois tecidos então lógico se uma pessoa tem sobrepeso ela é obesa ela tem muito tecido adiposo e é conhecido desde 94 que o tecido adiposo libera agentes inflamatórios chamados
adipocinas que são proteínas dentro dele que fazem com que o corpo fique inflamado por um outro lado o intestino quando você maltrata ele com alimentação sem fibra com alimentos ultra processados né com alimentos que tem muito sódio gordura saturada e açúcar você vai criando também uma inflamação nesse tecido e ele também libera essa inflamação na corrente sanguínea então a pessoa que está inflamada ela com certeza está com sobrepeso e obesidade ou tá com problema intestinal mas para ela emagrecer ela não precisa desinflamar na verdade ela precisa perder gordura corporal e melhorar a parte intestinal e
aí a inflamação consequentemente vai diminuir perfeito Doc eh tendo em vista todos esses pontos que você mostrou aí que você trouxe pra gente eh quais seriam os prejuízos paraa pessoa assim notórios que ela teria quando ela tá inflamada o que que ela ela vai perceber assim no dia a dia poxa isso aqui é um resultado dessa inflamação e isso tá me atrapalhando no dia a dia as coisas mais perceptíveis assim é difícil salientar que vai ser causado em toda pessoa mas basicamente tem muita gente que sente inchaço dores articulares eh ele fica meio preguiçoso fica
sem meio vontade de fazer as coisas eh você pode ter um intestino desregulado e um hábito intestinal de ir no banheiro eh não frequente você pode ter algumas dores abdominais que muita gente fala que é o fígado que tá inflamado então assim é difícil pontuar exatamente mas o que que o nutri tem na mão né os médicos e os nutricionistas se você solicitar exame de sangue a gente consegue analisar por exemplo marcadores do fígado que mostram que existe uma inflamação então tem uma proteína chamada proteína ser reativa PCR sim e essa proteína ela está aumentada
na corente sanguínea quando o fígado tá inflamado em conjunto também com a ferritina isso denota a chamada esteatose hepática o fígado gorduroso então se a pessoa já tem fígado gorduroso provavelmente ela deve ter algum desbalanço corporal de gordura corporal e se ela for maga ela realmente tá tendo uma alimentação péssima para ter essa inflamação intestinal né e hepática na verdade você falou do fígado do gorduroso né só para não perder a linha aqui vamos já pegar algo polêmico aí né esteatose hepática aí você falou da obesidade e a galera que gosta de da bebida alcoólica
de do gole lá é a separação da biologia na esteatose hepática alcoólica é que o excesso do etanol né que é a bebida alcoólica vai gerando lesão no hepatócito e esse hepatócito vai começar a aumentar a produção de triaciloglicerol e colesterol então o final do metabolismo do álcool é gordura e aí chama depósito anômalo depósito anormal de gordura dentro do fígado onde ele não consegue queimar essa gordura e ele tem a esteatose hepática alcoólica então esse é o ponto conhecido antigamente hoje em dia pelas pessoas comerem demais tanto carboidrato quanto gordura e os dois juntos
né além disso e também gordura saturada gordura trans o fígado perde capacidade de a chamada beta oxidação que é a queima de gordura e aí ele vai começar a agregar também a gordura que é o anômalo ali que é o anormal então ele fica com o fígado gorduroso pelo excesso de comida excesso de comida então tem esses dois lados álcool ou excesso calórico legal tá então aquela aquele papo de que língua branca queda de cabelo são coisas que pode indicar sim uma inflamação mas não é tudo caso então não é difícil a gente tirar fechar
um diagnóstico que a pessoa tá inflamada só a partir daí ou é besteira isso eh é que como eu falei né pode ser que um indivíduo magro ele tenha uma queda de cabelo ele tem uma alopécia por disfunção de testosterona DHT uma pessoa que tem um problema hepático que não está com obesidade e tá com fígado inflamado pode ter uma língua mais esbranquiçada por exemplo na medicina tradicional chinesa se fala muito isso uma pessoa que tem a unha quebradiça pode ser falta de ferro e selênio por exemplo então os sinais de cada pessoa não dá
para generalizar que todo mundo vai ter então a melhor coisa é a pessoa tem que procurar um profissional para fazer uma avaliação física para saber se a porcentagem tá dentro do saudável e os exames bioquímicos mostram essa característica inflamada ou não o pessoal fala muito né dessa dessa questão da inflamação que muit das vezes tem é o alimento que a pessoa tá ingerindo que tá inflamando ela tá prejudicando ali a eh o corpo dela sim aí entra muit das vezes o glúten sim o glúten tem a ver com essa inflamação é bom ótima pergunta porque
é aquela ideia que eu falei que um dos tecidos que participam da inflamação é o intestino só que o que acontece com o intestino o intestino é é uma um tecido uma mucosa ele tem células de rápida replicação e ali tem uma bode em escova que parece um carpete e em conjunto existe uma simbiose que existem bactérias no intestino então dependendo da qualidade da sua alimentação se você come por exemplo duas cores tipo miojo e salsicha você come nuggets e arroz branco sem fibra sem salada sem legumes esse hábito alimentar vai fazendo com que você
mude a mucosa do intestino e a bactéria que mora lá e aí ao longo do tempo você sim pode inflamar o intestino por essa alimentação desregulada então você vai cultivando o jardim ali quando você tem por exemplo frutas verduras legumes aveia psílium são chamados prébióticos que você melhora a qualidade da bactéria e você faz o pelinho ali de dentro aumentar porque é uma célula de rápida replicação então existe sim inflamação intestinal mas não é um alimento ou outro é o contexto é o hábito da pessoa na alimentação legal eh eu fiquei pensando aqui Doc eh
você disse aí né então a pessoa que ela tá no caso de obesidade toda pessoa obesa consequentemente ela vai estar inflamada toda pessoa que tá em obesidade que tem o percetol de gordura alta ou não podemos dizer que se ela está com um nível de gordura corporal alto eh a inflamação que o tecido adiposo libera está acima do normal sim tá ativando células imunológicas tá ativando o a resistência periférica à insulina tá ativando problemas de controle alimentar que a gordura atrapalha o cérebro em querer comer mais faz com que a pessoa queira comer mais e
o intestino tem essa participação também então assim o um dos pontos mais importantes é o sobrepeso e obesidade com certeza tem uma inflamação maior circulante entendi e por que que esse assunto esse assunto ele tem gerado muita polêmica entre os nutricionistas a gente tem uma eh uma galera que defende muito essa questão da da inflamação e tudo começa a partir dessa inflamação tem norteado né tem muitos perfis inclusive aí na no Instagram que é baseado nisso é o assunto principal é esse né como é que você enxerga isso aí nesse debate entre os nutricionistas ah
é que depende muito do perfil do do comunicador que ele tá colocando qual o objetivo que ele quer alcançar então existem duas formas de você ensinar uma pessoa ou pelo medo ou pelo conhecimento então quando a pessoa tem um inimigo é muito mais fácil ela realmente lutar contra aquele inimigo e o sistema límbico fala: "Nossa estou inflamado isso então é muito ruim pro meu corpo" só que no real na bioquímica na fisiologia se ela está com problema corporal é porque os hábitos alimentares o sedentarismo eh a quantidade de gordura dela está alta e consequentemente ela
estará inflamada então o pessoal vende o problema final e não a solução de você ter que diminuir essa inflamação pela perda da gordura então vende muito mais aterrorizar do que ensinar as pessoas leigas que realmente ela precisa ser fisicamente ativa ela precisa ter uma limitação saudável ela precisa controlar os níveis de gordura corporal para que ela não fique inflamada então existe esse probleminha aí então é assim né é um sensacionalismo em cima do dos sintomas sim mas o remédio é o mesmo não muda então é é colocar o o carro na frente dos bois né
você cria um problema para vender uma solução então na verdade a solução todo mundo já sabe agora aterrorizar ou eh amedrontar as pessoas relacionadas à inflamação você pode ver que antigamente não se falava muito disso eh a pessoa tá obesa aí hoje em dia não eu estou inflamado por isso estou obeso então foi criado essa essa ordem errada né do conhecimento mas você enxerga que é uma questão assim que de repente é válido o Nutr trazer pro para uma conversa com o cliente dele se era uma coisa que ele não trazia é claro né com
devido eh as devido explicações sem exageros mas você acha que agrega né pro atendimento dele ali também é o nutricionista ele tem que estar preparado para ensinar a pessoa o que realmente acontece com o corpo dela dentro da capacidade de entendimento então eu atendo vai cinco oito pessoas por dia eu invisto pelo menos uns 10 15 minutos da consulta para desmistificar esses problemas da internet então a pessoa já chega falando: "Ah estou inflamado" eu falo assim: "Não veja só que a sua porcentidade de gordura tá alta e a sua gordura alta que causa esse processo
inflamatório" então é é muito mais fácil explicar dessa forma pra pessoa no consultório mas é sempre válido explicar o ponto a ponto pra pessoa né é não esse assunto ele ele gera a gente fica com bastante dúvida mesmo né porque quando vai pra internet como você disse eh quem não é não tem tanta propriedade ou não estuda tanto quanto você estuda acaba ficando meio ali em cheque né e nessa conversa que você tem ali com o seu paciente e como que seria ali eh o que que você traz ali você disse né que tem uma
conversa ali e tal quais seri os pontos ali que você bate e traz para ele olha se você seguir esse caminho aqui ele pode parecer simples né porque muit das vezes é o simples fato da de seguir uma dieta que é simples né e agregar a atividade física ali também como que você traz essa percepção ali pro seu é que tem muito nutricionista que modela o trabalho dele em cima do seu né te segue lá nas redes sociais a gente sempre vê a galera né poxa Donato ainda bem que você apareceu aqui para trazer uma
luz pra gente no meio dessa confusão de informações né sim é eu acho que quando você mostra pra pessoa que o hábito dela durante a semana não é igual ao hábito que ela tem no final de semana ela já começa a entender que realmente sexta sábado e domingo é um problema na vida dela com relação à dieta então ela acha que aqueles três dias de esbórnia de dieta livre de comer tudo que ela quiser não vai ter uma consequência negativa no resultado dela e é o que mais atrapalha então se você come arroz integral legumes
e frango durante a semana e sexta sábado domingo você come muita pizza muito bolo toma muita cerveja come fritura você tá andando para trás o resultado porque o hábito alimentar tem que ser constante na medida do possível e explicar que as pessoas não vão ter resultado se elas fizerem quatro dias certo e três errados elas vão ter muito pouco resultado ou não terão e isso é que vai de certa forma mudando o intestino vai fazendo ela ganhar peso e aí a consequência de dois meses errando a dieta ela vai ganhar a gordura e ela vai
estar inflamada então eu explico na parte prática da história mesmo sem aterrorizar na parte bioquímica né perfeito e você se lembra assim de de algum paciente né que você atende lá várias pessoas apesar de ser o palestrante que tá aí eh Brasil aa mundo afora muitas das vezes palestrando eh você faz questão de continuar atendendo para ter esse contato ali com o seu eh o público final né e lembra-se de algum caso onde que essa questão de a desinflamação foi interessante de observar e acompanhar legal eu tive alguns pacientes que eh tinham uma porcentagem de
gordura um homem principalmente que eu atendi que ele tinha um hábito eh muito desegado na semana que ele fechava negócio em restaurante e normalmente tinha muita bebida alcoólica e a alimentação no restaurante não é nada controlada em gordura e em qualidade então ele chegou no exame bioquímico na primeira consulta com uns 25% de gordura só que ele tinha 103 104 de glicemia em jejum e tava com a insulina mais alta então eu observei essa parte e aí fui olhar o exame de colesterol colesterol alto LDL alto e principalmente ferritina muito alta então ele chegou assim
nesse parâmetro aí eu entendi como que era o contexto da vida dele que ele bebia que ele comia muito errado e eu falei: "Olha se você trilhar três meses de trabalho aqui você vai comer bem a gente vai tentar eliminar reduzir ao máximo o álcool e depois a gente solicita o exame bioquímico de novo." Então o que a gente percebeu que a insulina e a glicose dele com a perda de gordura voltou aos valores normais o colesterol total em 90 dias voltou a 190 o LDL reduziu e principal como ele bebeu menos e conseguiu perder
peso a ferritina plasmática dele que era do fígado voltou a valores normais então o que eu posso passar pros núos é você consegue visualizar a mudança bioquímica do teu cliente de forma longitudinal ou seja 60 90 120 dias de dieta analisando a porcentagem de gordura então por exemplo perdeu gordura vai melhorar o exame bioquímico então são situações que acontecem no consultório é legal né algum comentário sobre isso é legal que como educador físico a gente também observa isso que tantas vezes é um tempo de treino até a pessoa conseguir ver uma mudança no no corpo
né eh eles estão sempre trabalhando conjunto né com o profissional da nutrição uma coisa não funciona sem a outra né não adianta fazer a dieta até funciona eh mais longo o resultado fica mais longo ainda né mas a atividade física para ela ver um efeito ali mais rapidamente ou ver de fato um efeito é necessário tá em controle aí dessa dessa alimentação mas o exercício físico também tem disso né então imagina a pessoa vai para lá ela não tá acostumada a suar fica toda suada não tá acostumada a empurrar peso aí fala: "Meu Deus você
devia est recebendo para fazer isso aqui" né então eh ela encontra essa dificuldade também e é dessa maneira né é os microrresados né que a gente tem que muit das vezes ajudar o o paciente a enxergar né sim os trabalhos científicos de e melhora de composição corporal e bioquímica corporal a gente vê 4 meses em média até tem um trabalho de a gente vai falar no curso de recomposição corporal mulheres a menopausa que é um vamos dizer perimenopausa e menopausa é uma situação muito complicada para as mulheres porque tem muita mudança revolução hormonal vontade de
comer mais não treina tanto perde massa magra então assim conseguiram mudar a composição corporal em 4 meses e a a prática do exercício físico é fundamental em situações não só da queima de gordura mas também o músculo ele secreta substâncias importantes paraa parte do sistema nervoscentral então quanto mais a pessoa percebe melhoras da vida dela com a dieta e com o treino mais ela fixa o hábito e ela consegue manter aquilo pra vida na verdade né são chamadas miocinas são substâncias que o músculo secreta e que batem o sistema nervocentral e deixam ela menos inflamada
no sistema nervoso central voltando aqui um pouquinho né você falou dos exames bioquímicos e hoje e conversando aí nós percebemos né e olhando no seu trabalho a importância do nutri saber olhar e avaliar os marcadores ali né e no que tange assim sobre essa questão da inflamação nós vemos também que pela sua fala aqui que é muito importante eh o nutrire saber olhar ali como que estão os marcadores e tal e que você traria também né como o Wesley disse aqui você é uma referência eh para os para os nutricionistas né que você traria assim
de cara eh é muito importante você entender eh sobre os exames laboratoriais os exames bioquímicos e o que vai tá olhando ali né teria alguma coisa que vai estar olhando vamos pensar hoje aqui na na questão da inflamação você citou alguns aqui mas teria mais alguma coisa o não existe de certa forma um marcador pontual que fale sim ou não é é sempre o contexto dos exames então vamos dar o exemplo se você chega um paciente ali 130 kg um homem com 40% de gordura se você vê perfil lipídico então colesterol LDL triglicérides HDL baixo
todos fora do parâmetro e a ferritina alta então suspeita-se que ele já tem uma esteatose hepática que é a que a gente comentou aí você olha o perfil de flexibilidade metabólica de carboidrato insulina muito alta glicose acima de 100 então já mostra que ele tá com problema de resistência periférica insulina e deslipidemia aí você vai ver um outro ponto hormônios como nutre não prescreve hormônio mas ele tem que entender o funcionamento corporal por exemplo você tem pessoas que têm tiroidite de Hashimoto um TSH baixo né na verdade um TSH alto e um T4 baixo você
tem os anticorpos da tireoide altos então aquela pessoa pode ter um problema inflamatório de tirioidite por exemplo pela gordura corporal que ela tem homens por exemplo na andropausa ele já tem uma queda de testosterona pela obesidade mulheres da menopausa um desbalanço de estrogênio e progesterono então assim você vai caminhar entre carboidrato que é a flexibilidade metabólica de insulina e e carbo né glicose você vai ver perfil bioquímico perfil lipídico triglicérides e você vai analisar hormônios e lógico vitamina D B12 né que são vitamina C então você vai um você faz um screening corporal da pessoa
pela porcentagem e pelo exame bioquímico mas olhar o todo é muito importante você não consegue acertar em um exame só na verdade né então é muito importante fazer essa associação porcentagem de gordura parte bioquímica é a dica que eu posso passar pro pessoal vamos pegar num num ponto agora também que é sempre polêmico por quê eh nós vemos também muitos profissionais eh fala dessa questão da desinflamação e tudo mais e muit das vezes tem um blend ali de fitoterápicos fitápos de Sim manipulados ervas aqueles R$ 3.000 a formagem de manipulação é que vai ali junto
com a fatura né sim sim como que funciona isso eh a efetividade de fato disso né na hora de tratar essa questão da inflamação aí é importante bom eh se a gente pegar um cronograma de prescrição dietética a gente sempre vai trabalhar com a regra de valor calórico macronutrientes que seria a receita do bolo estrutural e a gente pode pegar vitaminas minerais fisioterapia e suplementos como a cereja do bolo então tem que a parte do macronutriente tem que resolver a maior parte da inflamação da pessoa é a maior parte da importância do tratamento dietético é
saber o teto calórico o orçamento e colocar dentro desse orçamento a qualidade dos três macronutrientes essa é a estrutura básica consertar vitaminas e minerais então B12 vitamina D normal ômega-3 é importante para triaclicerol vitamina C algumas pessoas têm baixa por não comer frutas por medo de engordar só que a grande maioria da fitoterapia tem uma mínima participação no contexto como um todo então eu não posso colocar muito suplemento em micronutrientes e fitoterapia se a parte básica não está organizada é é o que tá acontecendo hoje se coloca muita manipulação para pouca organização de etética e
qualidade e eu na minha concepção de 20 anos atendendo eu acho muito errado isso né e aí se vende aquela aquela questão que eu não concordo muito não sei qual a sua opinião mas de que eh a pessoa enquanto a pessoa não tratar com esses manipulados com essas ervas não resolver essa questão da inflamação não adianta ela não vai conseguir emagrecer esse é o problema da pessoa ela acha que aqueles manipulados vão fazer ela perder peso mas infelizmente se tivesse uma pílula mágica não precisava ter nutricionista era só tomar pílula mágica então a pessoa fala:
"Se eu tomar chá verde eu vou emagrecer?" Você emagrece você subir a montanha 20 km você vai buscar ele lá em cima da montanha para emagrecer agora não tem como um fitoterápico mudar a composição corporal de uma pessoa com uma dieta errada então o valor calórico macronutriente é a pedra filosofal inicial pra pessoa conseguir perder gordura se ela consegue fazer dieta e ela quer usar a fitoterapia tudo bem mas a obrigação dela é seguir a dieta é treinar para perder gordura corporal para melhorar a inflamação aí já que o negócio é problematizar trazer uma polêmica
falou de macronutriente pessoal começa já pela estratégia esquece o total calórico já fala estratégia tal vamos começar que é cetogênica que resolve o problema cetogênica que vai desinflamar eh cetogênica que vai emagrecer a carnívora é o nutricionismo hoje o pessoal critica muito o nutricionista porque acha que o nutrire é só um contador de caloria né tem muito nutrire fazendo eh vamos dizer conteúdo em supermercado falando só de caloria de alimento esse pode esse não pode mas quem estuda nutrição sabe que é muito mais complexo do que isso né então se a gente pegar a estrutura
de um alimento vamos colocar ali que o macronutriente que tem dentro do alimento vai reverberar no valor calórico dele não é inerente não tem como separar uma coisa da outra então vou dar um exemplo se você come abacate o abacate é uma fruta diferente das outras qual é o macronutriente predominante no abacate gordura então ele vai ter ali o valor calórico predominante da gordura só que as pessoas falam que não precisa contar caloria mas elas não sabem que mesmo numa dieta hipocalórica você pode comer carboidrato e perder peso a gente tem trabalho de 75 com
kampner usando arroz e fazendo obeso ou perder peso os low carb vão ficar bravos do ficando louco comigo eu eu sou xingado diariamente na internet porque o viés de confirmação do fanático ele não aceita que o carboidrato não seja o vilão ele quer colocar o carbo e aí a galera não sabe que por exemplo 100 g de filé de frango tem 30 de proteína 3 x 4 eu tenho 120 calorias desse macronutriente então todo e qualquer alimento que você coma vai ter valor calórico não tem como escapar disso então a base da termodinâmica é se
você consome menos calorias do que você gasta normalmente você usa sua energia como combustível então você vai perder gordura que tá localizada no teu corpo se você faz uma dieta restrita em carboidrato come muita gordura achando que aquela dieta vai fazer perder peso ela fez você perder peso ou o indivíduo porque no contexto foi criado um déficit calórico mas não é o macronutriente que manda é o valor calórico total que manda então é eu já vi você conversando disso em alguns podcasts em alguns outros momentos de alguns estudos que algumas pessoas fizeram com uma dieta
com alimento tal sim que teoricamente poderia até prejudicar o perfil bioquímico dela mas ela ingeriu aquilo fazendo um controle e melhorou até o perfil bioquímico dela eh eu eu tenho três exemplos clássicos na literatura né na literatura não na verdade o americano é muito autodidata né primeiro tem o Andrew o Andrew comeu 2000 calorias só de batata inglesa ao longo do ano inteiro e perdeu mais de 40 kg então tipo como que um cara só come batata e perde peso mas ficou inflamado ele perdeu gordura como que ele ficou inflamado entendeu aí perfil bioquímico diminuiu
aí o John Sisna foi o que criou tem até há uns anos atrás saiu a dieta do McDonald's esse foi o mais gritante e o que mais tipo deixa o pessoal fanático aterrorizado por quê vou fazer essa o cara comeu quatro Big Mac no dia perfeito só que ele sabia que tinha no total do dia dele 2.000 calorias isso é uma restrição calórica pro corpo dele na época só que ele fez 45 minutos de caminhada diariamente então ele consumiu controladamente caloria gastou caloria só que a caloria dele não era qualitativa era um alimento ultraprocessado de
má qualidade porém o desfecho clínico foi que ele perdeu mais de 13 kg em 90 dias então eh lógico o nutrio não vai chegar e falar assim para você: "Coma McDonald's para perder peso" é que é o poder do controle calórico o formato da dieta é muito individual então eu não preciso aterrorizar meu cliente que ele não pode comer determinados alimentos se eu preciso fazer ele entrar dentro do contexto do controle e aí ele consegue viver melhor aí entrou o lance aí que você falou aí da de outra guerra né você tá envolvido em várias
guerras aí na internet manteiga e margarina ah é outra também a indústria é malvadona cara é assim é o pessoal até na graduação tem muitos professores antigos que não se atualizaram se você pegar na década de 90 a margarina era péssima em qualidade de e composição lipídica tinha muita gordura trans né o os óleos ali de mistura não eram nada saudáveis só que tudo vai evoluindo e aí o o pessoal da margarina entendeu que se colocasse gorduras poliinsaturadas de melhor qualidade na mistura ela melhoraria essa qualidade e não interferia negativamente no LDL e tem trabalho
mostrando isso como a manteiga ela é natural e tem esse viés que tudo que é natural é mais saudável alimentos de Deus fez é então assim se Deus fez você pode comer tudo que você quiser dentro da capacidade de que ele fez então realmente a manteiga eu gosto eu adoro mais manteiga do que margarina só que eu não posso o meu gosto pessoal e contra o que a ciência fala então a gente vê que sim a manteiga é saudável dentro do contexto ela pode ser mas ela tem muito mais gordura saturada do que a margarina
atual só que tem pessoas que são margarinofóbicas e não adianta eu criar um sistema de mostrar trabalho científico a pessoa não vai comer porque na cabeça dela é plástico é graxa só passa na ferida de animal eh nem formiga come são argumentos de pessoas com baixo QI né então não tem como brigar com pombo né o pombo acha que ganhou ali o xadrez ele sai voando derruba todas as peças e faz cocô no tabuleiro ainda né é difícil é ó vamos voltar ali naquele ponto tem uma coisa que eu que eu queria perguntar que que
eu me lembrei agora mas e o shot por exemplo se eu quiser manter o shotzinho lá boa boa shot de tempero o shot de tempero o o shotzinho de manhã de jejum geralmente tem problema não o que que significa isso aí pode usar cara é uma boa mandinga né tipo eh vai ativar com limão cúrcum é pólen não sei o quê e tal então assim continue a estratégia do shot mas eu não posso rasgar o meu diploma lá da USP e falar que esse shot vai te emagrecer porque não vai acontecer isso ah mas eu
vou ficar menos inflamado mas se você não perder gordura não vai adiantar nada então a ideia é mantenha o shot de manhã só que tente organizar sua dieta melhor na semana e no portal do final de semana né que não adianta nada tomar shot e matar uma garrafa de vinho ali no final de semana com peramanca petig gatô e um risoto né e tinha um amigo nosso eh lá de Juiz de Fora ainda eh que ele comia tudo que queria tal aí ele falava que era só raspar um limão isso jogava assim por cima de
para derreter a gordura né é 750 ml tinha a quantidade certa tem que ter o certinho né não a água com limão ela é distringente ela ajuda a ativar as vias biliares ela ajuda no processo digestivo tem pimenta que teoricamente na literatura tem um efeito termogênico em tecido adiposo mas gente qualquer termogênico ou qualquer substância que tenha ação de perda de peso não vai aumentar mais do que 50 calorias na taxa metabólica de repouso é pouco pensando no global de uma ideia de dieta então a galera acha que por exemplo se tomar todos os termogênicos
vai aumentar muito o metabolismo basal não aumenta então é ledo engano você achar que você não vai ter que treinar não vai ter que fazer dieta e é só tomar o termogênico ou fitoterápico não tem como porque o valor calórico que aumenta o corpo no metabolismo é muito baixo não vai fazer você perder peso teve muito tempo que o pessoal ficou preso na questão do GH né não se o cara tem dinheiro usa GH ele pode comer o que ele quiser a dieta dele pode ser eh Burger King pode usar o que quiser né aí
isso daí não é difícil porque os caras também não a gente não sabe um padrão de quantidade que se usa né do hormônio é aí é outra história né é outra né aí é uma guerra farmacológica que a gente não entra como nutri na verdade mas o que que acontece o metabolismo basal eh de 30 a 60 anos já se tem trabalho que ele fica estável ao longo desse tempo então um homem ali tem um um metabol basal uma taxa metabólica de repouso de 100 calorias por exemplo uma mulher tem uma taxa de 1300 calorias
eh essa taxa se você comer dentro desse valor calórico provavelmente você vai perder peso porque é o piso mínimo de caloria que você precisa tem até alguns núcleos em obesidade que prescrevem a dieta abaixo da taxa metabólica de repouso pode ser efetivo pode até ser mas eu não sei quanto que o paciente vai aguentar fazer aquela dieta ao longo do tempo então se você treina a musculação e faz cárdio você pode na musculação gastar umas 300 calorias e no cárdio gastar mais 300 calorias você já somou 600 calorias no seu gasto então o que você
consome o que você gasta no final do dia vai te dar se você vai perder peso ou não não é apenas uma cápsula um shot ou uma fitoterapia que vai ter esse efeito de 600 calorias do treino então é é o nutre tem que explicar isso pro cliente para falar assim ó o esforço vale muito mais do que a cápsula sim tome faça a dieta não não ache que todas as suas fichas vão ser pagas por essa cápsula é o seu esforço na dieta e no treino que vai pagar mais isso é no caso né
nós estamos falando aqui de inflamação desinflamar então o emagrecimento ele o processo de emagrecimento né que nós falamos aqui ele é um processo fisiológico ele demanda um tempo e agregado como o Wesley disse aqui com atividade física né e principalmente também como você sempre traz o exercício aeróbio ali né ele a questão da biogênese mitocondrial poxa explica um pouquinho pra gente porque eu acredito que é muito importante também né nesse caso pessoa que quer desinflamar tá fazendo c entender um pouquinho os nutrios sobre Vamos colocar uns dados numéricos né que no laboratório estaticamente 1 kg
de gordura corporal tem 7700 calorias então se você pegar 7700 dividir por 30 dias você vai ter que fazer uma restrição média de 250 a 260 calorias por dia só que esse efeito de você restringir no primeiro mês no segundo mês já não é mais igual então é chama cálculo de venta cálculo estático aí quando você faz uma dieta restrita em caloria eh o que vai emagrecer de fato é o que você consome de caloria o exercício é um coaduvante para ajudar você queimar mais caloria para não ter que tirar a comida da dieta ah
sim e aí onde entra o benefício da musculação e do cardiovascular só o que acontece a musculação ela ativa a fibra branca que é a fibra glicolítica que consome mais açúcar na contração o músculo vermelho tem a mitocôndria tem a churrasqueira e é nessa churrasqueira que tem a tal da beta oxidação então quando eu posto lá a minha escada diária 30 minutos #biogênese mitocondrial é que o exercício aeróbio vai estimular a churrasqueira a ter mais capacidade de queima agora os marombeiros agora vão ficar bravos com você o cara vai pra academia só puxa ferro detesta
um cardio dieta então nem pensar né aí o arrasto metabólico que eles falam que é muito grande o epoque né a dívida de oxigênio a dívida de oxigênio na literatura não vai mais do que 50 calorias pós treino 50 então assim se você botar que uma hora você tá na academia mas você não faz musculação durante uma hora você tem o descanso você tem o exercício descanso exercício então vamos dizer que você contraia 30 minutos de músculo que já seria bastante né meia hora sem conversar sem botar e post no Instagram sem WhatsApp então se
você coloca na no mets né que é tabela de Ein Hort você vai ver que a musculação não gasta tanta caloria na hora só que os marumbeiros ficam bravos que tem o arrasto metabólico tem o epoque mas no final não é tão grande assim então qualquer erro dietético você perde o epoc por isso que somar o aeróbio nos trabalhos científicos sempre mostra a equação mais eficaz musculação e cárdio é a somatória mais eficaz para perder peso e é um aeróbio de baixa intensidade ou de alta intensidade que é uma outra questão que começou ser recorrente
o exercício de baixa ele melhor ou pior recorrente eh o profissional de educação física às vezes ele vê o gráfico do Fatmax que é o gasto de gordura por minuto que é o VO2 máximo ele vê no livro de fisiologia que 60% do VO2 máximo é a maior taxa de queima de gordura só que para você queimar bastante caloria nesse VO2 você tem que ficar uma hora na esteira para gastar um valor calórico muito pequeno porque ele tá colocando o combustível e não o valor calórico então o que que eu dou de dica você tem
que analisar quantas calorias no bloco de exercício você gastou então por exemplo um uma corrida a 30 minutos vai gastar 700 calorias a pessoa tem uma hora para fazer uma caminhada para gastar 500 calorias então o problema é não é o combustível que se usa é o quanto de caloria se gasta no bloco então é preferível fazer um exercício mais intenso e às vezes com menos tempo para gastar um valor calórico condizente com uma hora de exercício aeróbio moderado e hoje em dia as pessoas não têm tempo para ficar na academia quçar fazer cárdio depois
da musculação então muitas vezes usa-se o hit que é o alta intensidade curta duração tem spinning que é um exercício intenso você pode usar a escada que tem um gasto calórico condizente ali pelo esforço e exercícios sentados gastam menos calorias do que exercícios em pé então se você fizer bicicleta é menos valor calórico gasto do que uma corrida porque você tá levando o teu corpo inteiro na corrida a bicicleta você gasta menos porque você tá sentado então o o profissional de educação física tem que pensar no quê no quanto de caloria a pessoa consegue gastar
naquele período e isso vai ser somado no na equação da dieta legal dizer né Doc que todos esses parâmetros você tá trazendo principalmente pra pessoa que é natural né um hormonizado né eu já vi você falando sobre isso e aí é outra outra história né é óbvio que a acredito eu né você vai dizer melhor a base é a mesma independente do cara se é natural ou o hormônio o princípio é o mesmo porém ele ele tá com upgrade ali de algumas coisas né é não não você vai achar na literatura as recomendações de prescrição
no exercício leva-se em consideração sempre uma pessoa sem usar ergogênico ponto só que se você tem um um cara que usa o suco né usa um ergogênico ali na hora você vai ter que entender que a as mudanças da dieta e do treino são mais rápidas para você adaptar o que tá acontecendo com ele então por exemplo taxa metabólica de repouso de um cara que usa testosterona o que é normal de um homem fisicamente ativo de 2.000 1000 calorias pode passar três só que na literatura a gente não tem esse parâmetro então é é aquele
indivíduo estudado com individualidade com tipo o que tá acontecendo com ele naquele momento então se o cara faz uma dieta de 3.000 calorias usando testosterona só que tu começa a ficar com fome comendo 3.000 calorias eu como nutrio eu vou aumentar o valor calórico só que foi a característica dele eu não vou fazer isso com uma pessoa normal que não consegue nem chegar a 3.000 calorias né então eh a gente parte pro princípio que todo mundo é natural no trabalho científico e aí a pessoa tem que ajustar se ele tiver usando algum ergogênico no meio
do caminho é muito importante isso boa e assim pensando agora na na atuação do profissional de nutrição né e até também o praticante de musculação de alguma atividade que faz ali algum tipo de controle da alimentação dele na hora de preparar né pra gente poder né caminhar aqui para uma parte para trazer pra pessoa uma forma de de aplicar né de de aplicar isso daí eh qual que deve ser a rotina para essa pessoa conseguir de fato desinflamar o corpo dela ali qual que deve ser o caminho que o nutre pode eh passar pra pessoa
ou um leigo mesmo que quiser colocar em prática na vida dele o que que ele deve se resguardar aí para poder realizar isso acho que é importante entender como que a pessoa vive a vida e os horários que ela vai treinar que ela trabalha que ela come então eh o primeiro passo é quantas vezes por semana ela vai na academia qual o tipo de exercício que ela faz para estimar o gasto calórico daquela pessoa o nutrire com certeza já fez a porcentagem de gordura e já calculou a dieta em valor calórico então se você pegar
quatro refeições ao dia é um pilar básico café almoço lanche da tarde e jantar tem pessoas que gostam de comer mais vezes ao dia tem pessoas que gostam de comer menos mas a base é se a gente pegar em valor calórico por kilograma de peso um cara que quer perder peso 20 25 calorias por kg de peso já é uma dieta controlada dentro dessa dieta controlada sempre vai ter que ter boas ofertas de proteína porque a proteína mantém o músculo e deixa você com mais saciedade carboidrato tem que controlar perto de 2 g de proteína
igual e o carboteína perto de 2 g por kg de peso porque você equaliza um para um para ter energia para treinar o glicogênio e o macronutriente escondido que tem mais valor calórico é a gordura então tem que se prestar atenção na preparação do alimento no azeite na manteiga na fritura porque isso vai aumentar muito valor calórico da refeição então uma pessoa fisicamente ativa que quer perder peso quer treinar e quer perder gordura carbo e proteína tem que ser mantido dentro de um controle calórico e a gordura tem que se prestar atenção para não extravazar
porque daí ela consegue manter uma dieta mais saudável com frutas verduras legumes carboidratos complexos e proteínas magras né pegando aí essa só um detalhezinho uma apêndice aí eh o nutre passou lá a 200 g de arroz na refeição X sim eh a pessoa vai pesar lá é uma dúvida que eu vejo também né geralmente não tanto dos nutri mas das pessoas de maneira geral eu peso esse alimento pronto ou eu peso ele antes de fazer ou e e tem diferença de alimento para alimento ou todos qual que seria uma Ah normalmente a gente aprende na
faculdade que a o a o cálculo prescrito sempre é com alimento já preparado porque facilita a pessoa né se fosse um atleta que ele teria o mesmo alimento ao longo da semana você até poderia passar cru porque daí ele vai fazer aquela alimentação só aquilo durante a semana então por exemplo o arroz o carboidrato quando você olha numa tabela de composição o arroz cru o macarrão cru em 100 g dele você tem 70 de carboidrato só que quando você joga ele na água ele vai crescer uma vez e meia duas então o carboidrato dilui dentro
dele então em 100 g dele pronto você vai ter 30 de carboidrato entendi então tem núcleos que prescrevem cru mas a grande maioria por facilitar a vida da pessoa é o alimento pronto tem um tal de fator de coxão fator relacionado ao como foi feito aquele alimento por exemplo proteína é o contrário se você coloca 200 g de filé de frango na grelha ele vai cair para 150 é 30% de desidratação em média então eu prefiro pegar e passar o alimento pronto para o consumo porque a pessoa já monta o prato já faz a terapia
cognitiva de olhar o prato pronto e ela consegue já treinar o olho quando ela sair de casa e for fazer 1 kg ali pesar um alimento no quilo por exemplo então é preferível fazer o alimento preparado já legal o nutricionista se ele quiser eh adicionar aí na na dieta do paciente ali algum fitoterápico alguma coisa possa auxiliar nesse processo tanto para facilitar o emagrecimento dele ou suplemento que seja eh ou alguma coisa que tem alguma ação especificamente desinflamatória que que ele poderia estar trazendo nesse sentido eh pensando em trabalhos científicos com ação de plantas anti-inflamatórias
a gente tem cúrcuma longa tem eh açafrão né você tem eh alguns componentes como o ômega-3 o ômega9 do azeite tem efeito anti-inflamatório só que fitoterápico específico para diminuir a inflamação é pouco pertinente perante uma pessoa que tem obesidade sim sim então é o ponto então assim se ela quer perder peso por exemplo na literatura a gente tem chá verde citruranteum pimenta né que são termogênicos para tentar melhorar um pouco essa questão de queima de caloria aí você tem a vaganda que é adaptógeno você tem a cúrcuma longa como eu falei você tem gincen que
é antiinflamatório só que tudo isso é a cereja do bolo então se ela quiser fazer uma manipulação NAC que é o NST Systemin né é altamente né relacionado ao sistema imunológico então pode ajudar o sistema imune da pessoa só que não é isso que de certa forma fazer a pessoa perder peso ela vai ajudar no contexto como um todo e é uma coisa que entra desde o início ali com o paciente ou e que ali primeiro você vai faz uma dieta vê como que vai performar se vai seguir a dieta aí depois você começa a
pensar numa coisa assim ou já entra tudo junto é em dados mercadológicos o paciente fica até triste quando ele só recebe a dieta com alimento infelizmente é um é um problema não que a gente não acredite na dieta mas para um leigo se ele só vê a organização de alimento e não vê que não tem nada de suplemento ou fitoterápico ele acha que ele vai falar assim: "Mas é só isso?" Então pro nutricionista ele pode começar a trabalhar com coisas pontuais então por exemplo ômega-3 vitamina D um chá verde um citrurante mas sabendo que aquilo
não é o que vai salvar a lavoura mas faz parte do complemento aí numa próxima vez ele vai avaliar a parte do sono para ver se tá dormindo bem aí pode usar asaganda rela gaba né então assim tem por exemplo o cara faz um card em jejum ele pode usar cafeína e oimbina de manhã só que você vai evoluindo conforme a pessoa vai evoluindo na dieta então a ideia é passe os básicos inicialmente junto com a dieta organizada e a cada 60 90 dias vá realçando isso ao longo do tempo até para não criar também
uma uma uma dependência não tinha pensado nisso mas também para não criar também um uma um ponto na cabeça da pessoa que assim ah eu preciso ter tudo isso aqui se eu quiser começar exato né e às vezes é ah poxa tem que manipular tem que esperar a farmácia vai entregar uma semana é não vou começar a dieta ainda porque não chegou manipulado pelo contrário então assim o problema é a pessoa ela ela não pode como eu falei botar as fichas no manipulado que será o resultado o ele é coaduvante que vai ajudar a dieta
então o caminho certo seria esse ajuste calórico ajuste macronutriente treinar evitar os excessos no final de semana e aí usa-se os manipulados em paralelo mas o problema é a pessoa deixar de fazer o básico para achar que só o manipulado vai ter o efeito dó e olhando pelo lado dos nutricionistas né eh tem os níveis ali né que a pessoa começou a sua carreira ele saiu da faculdade ele tá atendendo de repente numa academia ou ele começou a clínica dele eh ele ter cuidado também né com essa questão do que que ele vai estar prescrevendo
porque depende do público dele né porque já pensou passa uma lista ali de fitoterápicos de suplementos e manipulados gigante aí a pessoa não tem nem condição é de repente o cliente dele paciente não tem condição nem de comprar os alimentos ali isso é importante aí você coloca e eu sempre ensino meus mentorados que ele tem que analisar o poder socioeconômico do cliente né então vamos do básico né tipo fruta mamão banana maçã seria melhor do que mirtilo morango né pensando em poder socioeconômico eh precisa comprar quinoa não o arroz já serve precisa ser minhon não
ou filé de frango ou ovo apesar do valor também já serve e aí suplementos básicos como e creatina vitamina D e ômega-3 e aí você vê até onde que você pode ir com o cliente do poder socioeconômico dele se OK para ele ele não tem esse problema aí você vai evoluindo mas sempre pensar nessa característica o que é essencial na dieta ele comprar um ei hidrolizado isolado ou ter proteína do frango da carne do peixe no na dieta então é bom sempre analisar o poder socioeconômico né legal então a gente eh caminhando aqui pro final
do nosso podcast então desinflamar primeiro ou emagrecer primeiro perder gordura corporal primeiro para depois desinflamar esse é o resumo é isso aí então pessoal e esse é o nosso primeiro episódio e é um momento eh histórico aqui pra gente também eh queria deixar o Dr felipe Donato dar uma mensagem final aqui pra gente eh era algo que a gente tava querendo fazer já há algum tempo finalmente saiu aí Dor você queria falar pro pessoal não eu fico muito feliz porque é uma evolução do nosso trabalho né os meninos trabalham muito bem na parte do marketing
digital eles confiam muito no meu trabalho e essa união de de forças ali da parte do backstage com o frente ali acho que vai ajudar muito os profissionais de saúde né a gente acredita que essas informações passadas vão eh abrir a cabeça de vocês para melhorar cada vez mais o trabalho e as pessoas que gostam né que sim eh interessam por nutrição também vão aproveitar então eu tô muito feliz de começar esse projeto novo muito bom e você aí que tá nos assistindo sabe que você também tem participação nisso não é quando mandou as suas
mensagens ah nossa a gente precisa mais informação vem salva a gente pelo amor de Deus nutrição tá uma bagunça então esse esse projeto é resultado disso né doutor sim e é isso pessoal ó deixa aqui os seus comentários deixa o seu like compartilha também esse podcast pra gente fazer chegar em mais pessoas deixa sua sugestão também que a gente tá sempre de olho aqui beleza quem não segue o Doc lá no Instagram lá @dfelipedonato no Instagram isso quem não quem nos segue também no Instagram segue lá Dr felipe Donato né que sempre trazendo bastante conteúdo
lá também assim como no YouTube e é isso pessoal forte abraço até o próximo episódio valeu turma valeu
