Bases da Nutrição, lipídios parte dois. Esse é o segundo vídeo sobre os lipídios onde daremos continuidade ao tema falando sobre os ácidos graxos que são os lipídios mais importantes na nossa dieta. Vamos falar sobre a composição dos ácidos graxos e seus diferentes tipos.
Os ácidos graxos saturados e insaturados, os ácidos graxos essenciais, os ácidos graxos TRANS e a gordura interesterificada que vem sendo utilizada para substituir a gordura trans nos alimentos industrializados. Ácidos graxos Ácidos graxos são moléculas orgânicas formadas por uma cadeia de carbonos ligadas a hidrogênios e a uma carboxila. Eles pertencem ao grupo dos ácidos carboxílicos.
Por se tratar de moléculas muito grandes normalmente representamos os ácidos graxos de maneira simplificada, através de representações como esta. Onde cada ângulo representa um átomo de carbono junto dos seus hidrogênios eles estão ocultos para facilitar a visualização. O tamanho dessa cadeia de carbonos pode variar entre dois e 24 carbonos.
