como congelar alimentos perfeitamente nesse vídeo eu vou responder às 10 principais perguntas e dúvidas que eu recebo sempre lá no meu Instagram em outros vídeos também até dos meus alunos da comunidade [Música] cdps então presta atenção aqui nesse vídeo que é uma aula completa de congelamento curtinha para você ver até o final e tirar todas as suas dúvidas para quem ainda me conhece meu nome é Enzo Neto eu ensino sobre praticidade e cozinha do dia a dia para você poder ter uma comida boa sem ter umaa pilha de louça para lavar e para não perder
tempo na cozinha vamos lá vamos começar com as perguntas cadê Aqui a primeira de tudo o que que não pode congelar de jeito nenhum a resposta é muito simples o que não pode congelar de jeito nenhum é tudo aquilo que você for consumir cru ou que vai pra salada do resto Praticamente todo o alimento pode ser congelado lado tem alguns podem ter alguns detalhes outros não Inclusive tem alguns que os que T detalhes eu vou responder algumas das perguntas aqui também mas se vai ser consumido cru não congela né e tudo aquilo também que é
rico em água como tomate pepino as folhas de alface isso não pode congelar de jeito nenhum que fica uma porcaria vamos lá pra segunda pergunta por quanto tempo eu posso congelar Isso é uma dúvida muito comum né os pessoal sempre pergunta quanto tempo pode ficar congelado e tem uma uma regra que é muito simples é a regra dos três pra casa três meses serve para tudo pra comida pronta pra Sopa para molho para caldo pra carne congelada para tudo 3S meses em casa vai servir tem alimentos que podem ficar mais tempo tem porém se você
for fazer pesquisa ver regra sanitária né isso aí normalmente tá incluindo o tempo de prateleira então ah uma carne que é que é feita na indústria e e passa por um ultra congelador um equipamento próprio para fazer o congelamento ela tem uma durabilidade aí de quase 1 ano isso não quer dizer que você comprar uma carne fresca cortar ela porcionar e congelar ela vai ficar boa por um ano congela só por 3 meses e aqui já fica a dica se você tem que congelar algo na sua casa por mais de 3 meses ou você tá
morando no meio do nada que não tem um mercado por perto nem nada ou tá muito errado a tua organização aí não tem motivo de uma pessoa normal que tem uma rotina em casa guardar algo no freezer por mais de 3 meses tendo tando guardado direitinho no recipiente adequado no saco ziplock 3S meses é o tempo máximo a partir disso de maneira geral todo alimento já vai perder muito em qualidade não vale a pena guardar nada por mais de três meses em casa você tá querendo guardar alguma coisa por mais tempo que isso você está
fazendo errado outra dúvida que eu recebo sempre aqui se pode congelar feijão temperar e a resposta também é que sim pode congelar feijão temperado Às vezes as pessoas têm essa dúvida porque muita gente prepara sem tempero deixa na geladeira né E daí tira da geladeira tempera na hora e serve se você colocar ele temperado na geladeira né com alho e cebola que seja a durabilidade dele já diminui muito vai para Dois a três dias ele azeda muito rápido se ele tiver temperado né aí o pessoal vem com essa dúvida pua eu fiz ele temperado posso
congelar não congelamento não tem problema nenhum inclusive é já recomendo que você faça ele temperado né já pronto pro congelamento aí pode ser com cebola alho com as carnes que você quiser colocar também porque uma vez que você preparou ele preparar para congelar preparou ele porcion já temperadinho e congelou na hora de consumir é só descongelar não precisa usar uma panela não precisa usar mais nada só o recipiente que você vai servir ele ou mesmo você pode se for direto no prato a porçãozinha individual Só reaquecer não vai sujar mais nenhuma louça então temperado pode
congelar sim não vai fazer a mínima diferença se ele Tá temperado ou não no congelamento pelo contrário é muito mais vantagem que ele esteja temperado se você for pro congelamento a quarta dúvida também essa recebo bastante se pode congelar batata Ou se tem problema congelar batata pessoal pergunta isso Quem pergunta isso já tentou E já deu errado né Por por quê tem a batata ah com congelada de palito né que a gente faz em Air Fryer em forno para fazer a batata frita que ela vem congelada que acontece não recomendo congelar batata não dá certo
congelar a batata né a batata ela tem uma estrutura que quando a gente congela ela em pedaços mesmo cozida Tudo ela vai ficar focada ela vai se desfazer ela vai perder a textura ela vai ficar um negócio parece um isopor sem gosto né então não fica legal você pode ver Se você pegar a mesma batata que ela vem a batata frita né congelada que vem palitinho é ela foi pré-frita e depois passou por Ultra congelamento e ainda assim se você pegar ela desmanchar ela né cortar ela no meio você vê que ela não é tão
legal ela tá ali uma coisa meio porosa assim vamos dizer né por isso que ela é aquele palitinho fininho nunca é umas batatona maiores assim porque se tiver muito muita carne naquilo ali ela fica com uma textura que não é agradável porém um meio de você congelar a batata ah peguei uma promoção do supermercado peguei um monte de batata aqui vai sobrar não vou consumir né e você pode amassar ela e congelar a pasta amassada aí já pode temperar com um pouquinho de sal pimenta um pouco de um pouco de nós moscada também e essa
pasta Quando você vai aquecer só colocar um pouco de leite caldo ou algum outro líquido e daí ela já vai mexer bem ela ela já vai voltar ao seu purê tá não congela o purê com creme de leite com outro líquido gordo junto Porque daí ele talha Então deixa só a pasta de batata amassada isso você pode estar utilizando para fazer sopas para fazer creme ou mesmo para fazer o purê de batata a quinta e essa daqui é dos neuróticos se comida congelada perde nutriente Olha eu nunca vi alguém ficar subnutrido porque comeu comida congelada
a vida toda né e ninguém come comida congelada a vida toda então assim se eu falar para você comida congelada perde nutrientes sim perde nutrientes né já é comprovado isso porém perde nutriente assim como grelhar perde nutriente cozinhar perde nutriente cozinhar na pressão é um dos métodos que mais perde nutriente né E também ao contrário do que as pessoas pensam cozinhar no micro-ondas é o que menos perde porque tem menos tempo de exposição ao calor olha só que interessante Então comida congelada perde nutriente sim perde um pouco de nutriente porém esses nutrientes Eles saem naquele
liquidozinho né que escorre quando a gente descongela a comida quando a gente escorre algum legume alguma coisa então se você tá congelando por exemplo o feijão mesmo que a gente falou ali já temperado na hora de descongelar você vai consumir todo ele né né todo o caldo dele você não tá perdendo quase nada de nutrientes certo então não se se incomode com essa perca de nutrientes porque é uma alimentação balanceada Tem coisas que a gente congela para ter mais praticidade para economizar nosso tempo na cozinha Nós comemos alimentos crus alimentos em Natura alimentos grelhados então
você não vive a vida comendo tudo que é congelado a perca é insignificante pare de dar atenção para essas para essas notícias aí que saem para te deixar neurótico com dieta não tem problema nenhum congelar ninguém vai ficar subo nutrido porque congelou parte da da das refeições ou de alguns componentes alí para ter mais praticidade no dia a dia sexta e essa daqui é bem interessante se tem algum benefício embalar vácuo e essa daqui vem da Comunidade dos alunos eles sempre perguntam se tem vantagem ou não a embalagem a vácuo vamos lá o que acontece
a embalagem a vácuo ela tem qualidade ela tem benefício sim tem vantagem porém não é em questão da durabilidade não é porque algo está embalado a vácuo que ele vai ficar mais tempo não necessariamente tá a diferença de tempo ela é muito pouca porém a diferença na qualidade ela é muito grande por qu quando a gente faz o o o a embalagem a vácuo tira totalmente o oxigênio e a área de contato né do alimento com oxigênio a gente evita que ele forme cristais de gelo que ele oxide né a gente evita qualquer risco de
queimadura por congelamento então se você tem uma embalagem a vácuo em casa ela tem uma vantagem na qualidade do alimento tudo aquilo que você colocar a vácuo e congelar a qualidade em questão de textura principalmente que é onde muda bastante tem muito mais vantagem no vácuo porém não é porque está vácuo que dura mais tempo o vácuo também tem algumas vantagens de organização né você consegue porcionar fazer embalagens ali bem individualizadas e deixar o seu freezer bem organizado também n então tem essas vantagens aí da vácuo mas ela não ao contrário do que muita gente
pensa ela não alonga muito o o tempo da validade só porque está vácuo não que ela tem mudança é na qualidade da embalagem a vácuo sétima pergunta como evitar queimaduras no congelamento olha essas queimaduras no congelamento essas partes ressecadas vem da embalagem mal feita né Assim como eu falei que no vácuo a gente tira totalmente o risco do congelamento Se você pegar uma embalagem que não fecha legal que ela não tem um fechamento hermético e aí pode ser o saquinho ziplock ou pote mesmo com trava hermética né Eh vai ter uma troca gasosa e o
gás do freezer Ali vai ressecar o alimento Ah mas minha geladeira não é fros fra ela é um pouco mais velhinha é aquela geladeira que forma uma placa de gelo tudo bem vai formar um monte de placa de gelo Ali vai formar um monte de cristal de gelo tudo em torno o alimento e isso degrada demais a qualidade do alimento deixa o alimento ruim mesmo não fica legal então para evitar a queimadura não deixe alimento exposto use embalagem adequada para você fazer o congelamento oitava pergunta como devo preparar os vegetais para fazer o congelamento né
olha os vegetais de maneira geral tudo que passa pelo branqueamento congela muito bem processo de branqueamento bem simples panela fervendo água com sal destampada Corta tudo descasca já produz Todo o lixo orgânico de uma vez só já deixa tudo cortado tudo picado faz o branqueamento 30 segundos a 1 minuto na água água quente dá o choque térmico depois você escorre bem pode até passar no papel toalha para tirar todo o excesso de água né externo você pode colocar alguns deles que você queira solto por exemplo os floretes de brócolis né ou pedaços maiores de cenoura
ou de alho poró picado você pode colocar numa Travessa direto no freezer por 15 minutos para formar uma camada externa ali de congelamento depois você passa pro saco pro pote hermético e eles vão ficar soltos né ou você pode processar eles em pasta como a pasta de brócolis pasta de dos talos do brócolis dos talos do espinafre né fazer uma pasta com ele colocar num saco ziploc fazer uma placa e daí congelar eles em placa mas tudo que você passa pelo branqueamento que ele já tá cortado num tamanho legal você pode congelar ele e pode
vir do freezer direto pra panela também né eu não recomendo que você congele os legumes ou Os Vegetais Cruz em Natura inteiro sem cortar sem picar porque daí você não teve vantagem nenhuma né E tá fazendo esse processo você só alongou um pouco ali a a o tempo dele de prateleira né o tempo o tempo que ele tá apto para ser consumido Porém na hora que você descongelar você vai ter que cortar vai ter que cozinhar de novo não teve vantagem nenhuma em congelar ele cru fazendo o branqueamento e cortando deixando ele tudo organizado certinho
você pode congelar ele sem ter grandes percas e sim tendo mais facilidade na hora do uso e do Nove essa aqui eu pergunto recebo bastante também se você pode recongelar alimento eu tenho certeza que você já fez isso alguma vez na vida falando assim ah volta pro freezer tem problema não tem problema sim vamos lá o que acontece recongelar alimento quando a gente faz o congelamento como eu falei antes ali na questão dos nutrientes em todo processo né o alimento perde qualidade além de nutrientes Então se a gente comprou algo congelado porcion ou recongelar ele
novamente a segunda vez a nossa perca ela é muito grande né na questão da qualidade da textura principalmente perde demais a textura perde o sabor a carne fica totalmente sem cor a textura fica fica estranha não fica legal então assim poder até pode tá na sua casa você pode fazer o que você quiser mas eu não recomendo né Isso serve muito pra carne principalmente a carne você fazer o recongelamento não é legal mesmo quando eh você pegou a carne congelada por exemplo pegou uma promoção peça de contrafilé inteiro congelado você descongela porciona e congela novamente
Não fica legal já na hora de você usar oelado também não fica legal em Último dos casos se tiver num molho num num cozido alguma coisa assim até pode ser até não fica tão ruim a questão da textura dela porque vai est cozida vai est desfiada Tá mas de preferência compre carne fresca faça o preparo e congele ou ou compra ela fresca faça o porcionamento né embalar em cada porção individualmente e daí você congela quando você descongelar vai direto pra panela daí faz o desgelo certinho principalmente pra carne grelhada esse recongelar a carne não fica
legal mesmo se ela tiver cozida em molho e a última pergunta claro né para finalizar Qual a melhor maneira de descongelar o alimento olha muita gente erra na parte de descongelar eu sei o na corrida tudo esquece de tirar do freezer então o descongelar por mais que a gente faça tudo certinho até a hora do congelamento na hora de descongelar é onde a gente pode errar feio e perder todo o processo se a gente pegar uma carne que ela não tá muito bem descongelada e vim com ela direto pr pra panela ela vai perder muito
líquido da mesma maneira não fica muito bacana a única coisa que dá para vir do freezer direto pra panela são os legumes se eles tiverem cortados pequenos tá Se tiver em pedaço muito grande essas coisas também não fica legal mas as duas maneiras que é que eu recomendo para fazer o degelo primeira delas pega uma embalagem no freezer pegar uma aqui pega uma embalagem aqui tem uma de arroz por exemplo tá congelada no dia à noite passa uma água nela para perder esse gelo aqui deixa un um minutinho fora que seja ou dois F pouco
tempo ali só para perder esse gelo Inicial e passa pra geladeira né ele faz o degelo aqui dentro da geladeira no mínimo da noite por dia no no mínimo 12 horas então você tendo o freezer tudo organizado com porção pronta ou legume cortado tudo porcionado certo no dia anterior à noite você passa pra geladeira esse descongelamento gradual é o ideal para que o alimento não perca qualidade para que ele não forme água para que ele mantenha a textura né é o melhor dos mundos esqueci de Man é de manhã esqueci eu resolvi mudar de ideia
não vai dar tempo uso micro-ondas pego o micro na função descongelar todo equipamento micro-ondas hoje tem a função descongelar funciona muito bem vai uns 5 a 10 minutos na função descongelar ou no micro-ondas na potência mínima aí coloca 5 minutos por vez também é uma alternativa de você fazer o descongelamento sem ter uma grande perca aí sem sem que o alimento perca Mita a textura tudo que ele ainda fique bacana mesmo Arroz quando a gente esquece às vezes de passar pra geladeira né usa primeiro no descongelar depois de descongelado aí que a gente faz o
aquecimento normal usa essas duas funções separada certo não recomendo você pegar o arroz por exemplo e já ir direto pra função esquentar no micro-ondas porque ele começa a cozinhar por fora e dentro não a mesma coisa para outros alimentos né faz a função descongelar primeiro mas o ideal sempre é descongelar na na geladeira não pode descongelar o tempo todo em temperatura ambiente ou só deixando na água se você fizer isso tá colocando alimento em temperatura de risco de contaminação isso pode trazer malefício para você também então lembro o descongelamento em último caso micro-ondas o ideal
na geladeira ah coloquei para descongelar no dia seguinte mudou os planos não vou aproveitar aquele alimento preciso recongelar ele esquece não vai recongelar deixa ali na geladeira até mais um dois dias a validade dele ainda tá bacana para você aproveitar e não perder el naquele dia certo caso você tenha mais alguma pergunta alguma dúvida que eu não respondi aqui no vídeo ou algo que não ficou Claro não esquece de deixar aqui nos comentários eu respondo todos vocês se você gostou também comenta aqui praticidade para mim saber que você assistiu até o final do vídeo deixa
o seu like segue se inscreve aqui no canal e a gente se vê n nos próximos vídeos aqui também valeu Um abração para todos
