Olá pessoal sejam todos muito bem-vindos no vídeo de hoje eu vou ensinar três recheios básicos para o preparo de ovos de colher e dessas três bases eu vou ensinar a preparar 20 sabores diferentes se você é novo por aqui e gosta desse tipo de conteúdo Aproveita e já se inscreve agora bora lá pro nosso vídeo Então vou começar aqui preparando um brigadeiro branco cremoso então o brigadeiro branco cremoso assim como o brigadeiro preto cremoso ele recebe mais de leite então é uma caixinha de leite condensado para duas caixinhas de creme de leite é importante misturar
bem os dois antes de acrescentar aqui o leite em pó que é meia xícara de chá vai ficar tudo em peso aí na descrição do [Música] [Música] vídeo vou acrescentar também uma colher de sobremesa de manteiga já acendi o fogo aqui e agora é só mexer até chegar no ponto já já eu volto para mostrar o ponto para vocês então esse ponto que eu quero aqui minha gente que é o ponto para ovo de colher é um ponto bem mais cremoso que um recheio para bolo por exemplo que é mais estruturado Então não é aquele
ponto que cai em blocos é esse ponto que vocês estão vendo aqui que parece um mingauzinho parece um creme belga observa que ele cai líquido depois ele forma umas gotas que caem devagar não é também para ser líquido pessoal olha veja que o meu recheio já esfriou completamente e dá uma olhada na textura que ele fica quando está gelado mas ele tá gelado aqui tá pessoal obviamente que em temperatura ambiente ele vai ficar mais molinho Então esse é um recheio para ovos gelados ovos que vão permanecer na geladeira se você quer um recheio para um
ovo que vai ficar fora você vai deixar um pouco mais tempo no no [Música] fogo para o brigadeiro cremoso escuro eu vou fazer apenas meia receita então aqui na panela uma caixinha de creme de leite e meia caixinha de leite condensado [Música] vou misturar muito bem os dois antes de colocar aqui o chocolate então é 1/4 de xícara de chocolate em pó 50% [Música] Cacau vou misturar novamente muito bem e vou acrescentar uma colher de chá de manteiga agora eu vou levar o fogo para cozinhar e já volto para mostrar o ponto para vocês então
o ponto que eu quero aqui é um ponto cremoso então é antes daquele ponto que cai da espátula em blocos né Então observa que ele vai cair da espátula rapidamente e vai começar a cair em gotas no finalzinho olha no final ele cai lentamente em [Música] gotas depois vou colocar aqui em uma tigelinha e Vou cobrir com plástico e levar pra geladeira ele rende aproximadamente 300 G essa quantidade que eu fiz então agora aqui o meu recheio já tá completamente frio gente e olha a textura como ficou completamente diferente aqui ele está gelado tá então
ele gelado ele vai ficar assim bem firminho consistente Porém quando ficar em temperatura ambiente ele já vai ficar bem mais cremosinho mas veja que mesmo gelado ele tem uma ótima cremosidade Olha que lindo que fica esse [Música] [Música] recheio agora eu vou preparar a base de Ninho muita gente usa a base de brigadeiro branco para o ninho Mas ela é diferente então duas caixinhas de creme de leite 23 de xícara de Açúcar caso você queira mais Pode colocar até uma xícara de Açúcar Então olha é importante mexer bem dissolver bem o açúcar aqui antes de
acrescentar o leite em pó que é uma xícara e meia 150 g Olha gente Prontinho tá então ó veja que dissolveu completamente aqui o leite em pó tá vendo ó acendeu o fogo vai ficar mexendo o tempo todo aqui para ele não pegar no fundo da panela porque ele tem uma forte tendência aqui de grudar no no fundo da panela Então olha começou a abrir fervura aqui eu já abaixo o fogo vou cozinhar aqui em fogo médio tá então esse é um recheio relativamente rápido tá gente então assim que chegar no ponto eu volto e
conto para vocês quantos minutos levou cozinhando gente olha só meu recheio já atingiu o ponto aqui né aquele ponto gente começa a fazer esse barulho né de bolhas estourando no fundo da panela vocês vão ver também que nesse momento ele já começa a querer empelotar tá então Ó o ponto é esse né gente aquele ponto que C em blocos né então já vou apagar aqui o fogo Então veja bem esse recheio eu deixei num ponto um pouco mais consistente que aquele do brigadeiro branco para que vocês possam identificar Então esse é um ponto para ovos
que vão ficar fora da geladeira se vocês quiserem um ponto mais cremoso basta deixar naquele ponto que eu ensinei lá do brigadeiro branco porque Se vocês fizerem um recheio em ponto cremoso e deixar fora da geladeira pode acontecer do seu trabalho de bico desmoronar Olha só minha gente meu recheio aqui já tá completamente frio ele não está gelado ele está em temperatura ambiente porque ele gelado ele vai ficar ainda mais consistente que isso aqui então se você vai trabalhar com bicos é melhor que deixe na temperatura ambiente mas olha que consistência linda e que trabalho
lindo que faz esse tipo de recheio aqui bom minha gente agora que vocês já aprenderam a preparar as bases eu vou mostrar como criar aí 20 sabores com essas bases que eu acabei de ensinar lembrando aí que a base de brigadeiro branco é aquela que vocês vão conseguir criar mais sabores porque ela é a mais neutra Então ela nem tem o sabor do chocolate como o brigadeiro preto e nem tem o sabor de Ninho Então vou mostrar algumas imagens para vocês vou falar o que que você pode utilizar aí para saborizar mas tudo isso vai
ficar também na descrição do vídeo nessa primeira imagem tem aqui o ovo bicho de pé ou ovo de morango que você pode utilizar aí a pasta saborizante ou até mesmo uma essência ou emoção para saborizar mas Lembrando que a pasta dá Cor e Sabor e da mesma forma vocês vão fazer com o sabor frutas vermelhas que é esse que está ao lado para o ovo de pistache basta misturar a pasta sabor pistache e um pouco de pistache triturado o recheio do Kinder Bueno é uma pasta de avelã Branca então basta misturar a pasta sabor avelã
na base de brigadeiro branco aqui está o ovo Rafaello e o recheio do bombom Rafaello é um creme branco sabor coco e dentro tem uma amêndoa então basta misturar aí uma essência ou uma emulsão sabor coco na base branca e depois misturar um pouco de amêndoas trituradas ou laminadas no Sabor limão você vai mist misturar ou a pasta sabor limão ou a emulsão ou essência de limão depois vem aqui o sabor Ovo Maltine onde você vai apenas misturar o próprio Ovo Maltine na base Branca em seguida tem um ovo aqui sabor cappucino então basta misturar
o café granulado instantâneo na base de brigadeiro branco agora vem aqui o sabor abacaxi que você pode utilizar uma pasta saborizante uma essência ou até mesmo aqueles pós para sorvete sabor abacaxxi para o sabor Floresta Negra ou floresta Branca basta misturar cerejas picad no recheio de brigadeiro branco no Sabor óleo a mesma coisa só misturar o biscoito óleo triturados usar o recheio do Biscoito apenas o biscoito triturado em seguida tem aqui o ovo brigadeiro né brigadeiro preto que você não precisa fazer absolutamente nada basta utilizar a base de brigadeiro preto como foi ensinado aí no
vídeo para o recheio Ferreiro Rocher basta misturar na base de brigadeiro preto um pouco da pasta sabor avelã é interessante colocar avelãs inteiras dentro desse recheio assim como no bombom Ferreiro Depois tem aqui o Ovo sabor café basta misturar o café instantâneo granulado na base de brigadeiro preto aqui eu tenho um ovo de laranja então vocês podem usar tanto a base preta quanto a branca para saborizar você pode usar Essência ou pasta saborizante também agora vem mais um dos Sabores mais vendidos que é o sabor ninho então tem a opção aqui do recheio apenas ninho
né o ovo Só de Ninho ninho com nutella você vai colocar uma camada de ninho uma camada de Nutella e finalizar com a camada de Ninho novamente ninho com morango você vai fazer a montagem com os morangos inteiros Então coloca o recheio coloca o morango sem picar para não soltar água e depois usa morangos na decoração para o sabor choconinho você vai rechear o ovo em uma banda com o brigadeiro e na outra parte com o ninho da forma que vocês estão vendo aí na imagem e para o sabor surpresa de uva vocês vão fazer
da mesma forma do morango coloca as Uvas inteiras dentro do recheio de Ninho e para finalizar faz uma coberturinha de ganache para quem tiver dúvida tenho esse vídeo no canal então vocês já entenderam que vocês podem utilizar pasta saborizante pó para sorvete essências emulsões para dar o sabor aí no seu recheio em relação à quantidade eu não tenho como passar uma quantidade exata de saborizante porque vai depender do fabricante que você tá usando do Sabor e da quantidade de recheio que você tem então o ideal é ir colocando e experimentando todos os aromatizantes podem ser
utilizados depois que a base Já saiu do fogo e agora que vocês aprenderam tudo isso em único vídeo Me conta aí quais os sabores que você pretende fazer nessa Páscoa gente antes de encerrar quero avisar para vocês que já saíram as minhas apostilas de Páscoa 2024 o manual do chocolate e também a apostila de ovos de colher e ovo pote tem apostila impressa encadernada que chega na sua casa via correio ou a apostila digital que você recebe por e-mail e as duas apostilas já vão aí com a tabela de preços Páscoa 2024 então vou deixar
o link aí na descrição do vídeo se você se interessar é só chamar É WhatsApp e fiquem de olho porque vem muito conteúdo de Páscoa ainda minha gente beijo grande até o próximo vídeo
