y la dieta queto se puso de moda de moda o para hacerla o por lo menos para hablar de ella y en eso pues hay una persona por lo menos en español que se lleva la corona y es mi amigo el drct Jorge weiter que se ha encargado claramente de hablar de esto pero esto no es algo que se haya inventado él eso es algo que viene desde hace muchos años en el mundo creciendo sino que en el habla hispana Pues antes no se veía tanto pero en Estados Unidos en Canadá en los países de
de donde se habla inglés y en en muchos países de Europa ya venía creciendo desde hace muchos años pero crecen muchos mitos y hay muchas creencias alrededor de la dieta keto y o de la dieta cetogénica pero yo te quiero explicar primero antes de esto explicarte esto Qué es Y de dónde viene el cuerpo tiene la capacidad natural natural cuando se me acaba la principal fuente de energía que yo tengo que es la glucosa cuando se me acaba el cuerpo no se [Música] se muere y se apaga y nos morimos eso no pasa Qué pasa
mi cuerpo inmediatamente cambia a la fuente de energía siguiente que tiene mucho más eficiente que es la grasa para eso la almacenamos la grasa la almacenamos para guardar energía para cuando tenemos agotamiento de la glucosa y poderla utilizar esa grasa cuando yo estoy utilizando Mi grasa como como fuente de energía voy a producir un subproducto que se llaman los cuerpos cetónicos los cuerpos cetónicos son tres dentro del cual hay uno que es el más importante que se llama el beta hidroxibutirato el beta hidroxibutirato tiene múltiples funciones en el cuerpo tiene funciones para muchas cosas de
La regulación celular para la energía para la mente para la concentración tiene propiedades inmunológicas tiene propiedades antiinflamatorias y Mientras tanto yo estoy utilizando Y utilizando activamente Mi grasa como fuente de energía es decir estoy quemando grasa Okay cómo logro yo esto pues Esto se logra en condiciones naturales cuando yo ayuno o cuando yo entreno o cuando hago las dos desde hace varios años desde 1800 empezaron las descripciones y hubo especialmente un médico que se dio cuenta que cuando yo tengo un consumo de mi alimentación muy alto en grasas y bajo en carbohidratos puedo empezar a
tener un efecto parecido con el tiempo se dieron cuenta después en 1900 que esta modelo de alimentación podía funcionar especialmente para los pacientes con epilepsia después vino el mundo de los fármacos para la epilepsia Y esto quedó sepultado más o menos hasta los 90s que hubo una caso de alguien unos padres que tenían un niño con epilepsia y fueron y se remontaron por allá a los años 20 años 30 cuando cuando se dieron cuenta que había unas descripciones de una dieta muy alta en grasas muy bajita en carbohidratos que tenía estos beneficios para poder controlar
la epilepsia este niño se llamaba Charlie ellos sus padres hicieron la intervención en su hijo y Charly tuvo control completo de La epilepsia con la dieta cetogénica y ahí explotó todo porque est salió las noticias explotó por todo el mundo salió por todos lados andus Who defied the Doctors and went looking for a miracle remarkably he Found One and then All of a sudden you Step Back and you realize there's a World epilepsy population of over 50 Million people most of Those people Start having their seizures y esto volvió a tener gran atención de la
comunidad científica inmediatamente todos los estudios y toda la literatura nuevamente que aparece sobre la dieta cetogénica empezó a crecer cuando por más de 50 años eso estuvo quieto y sepultado nadie volvió a hablar del tema al punto en que hoy existe una fundación que se llama the Charlie foundation y Charlie foundation es lo que hace pues parte es una de las grandes grupos de investigación en el mundo que trabajan sobre la dieta cetogénica entonces la dieta es una forma de entender que yo no necesito estar en ayuno para obtener ese beneficio sino que si yo
consumo muy poquitos carbohidratos casi que yo esté todo el tiempo con esa fuente de glucosa agotada y consumo mucha grasa y consumo mi proteína de manera adecuada yo voy a estar utilizando básicamente Mi grasa como fuente de energía porque todo el tiempo se me está agotando las fuentes de carbohidratos incluso hay gente que mete cero carbohidratos Cómo es la estructura de macronutrientes habitual para una dieta cetogénica la estructura habitual es 70 o 75 por de grasas 20 o 25% de proteínas y un 5 o un 10% más o menos de carbohidratos Este es en la
estructura del balance de una dieta keto en general como te digo en general 70 grasas 20 proteínas 10 carbohidratos o 70 grasas 25 proteínas o cinco carbohidratos pero lo que es importante es que no pase el aporte de más del 10% de carbohidratos los cuales Ojalá esos carbohidratos vengan de las fibras para que las fibras recuerda que las fibras no se asimilan que no vengan de fuentes de azúcares esto necesariamente hace que las personas que todo el mundo pierda grasa y pierda peso no pero sí hace que muchas personas logren perder grasa y perder peso
esto tiene beneficios porque hace que una persona entre en déficit calórico porque hay mucha gente que dice no es que lo único por lo que la dieta queo funciona es porque hacen déficit calórico todo lo contrario incluso son alimentaciones que tienden a tener un poquito más de aporte de calorías Por qué Porque la grasa por cada gramo tiene nuevo calorías versus los carbohidratos y las proteínas que tienen solamente cuatro eso también tiene sus complicaciones cuando la gente termina haciendo dieta queto y comiendo demasiado o cuando traen Fuentes que son inapropiadas para eso también puede haber
muchos mitos y es decir que es que la dieta queto está ahorita de moda No no es que esté de moda es que hay como picos en los que hay personas que tienen mayor atención Pero esto es algo que lleva muchísimo tiempo y es un estado natural al que el cuerpo entra Solo que yo lo puedo manipular con mi forma de alimentarme que es que es una dieta peligrosa por el consumo de grasas si se hace bien hecha no tiene por qué tener ningún efecto negativo y no tiene por qué generar absolutamente nada hay una
cosa en la que quiero que me prestes mucha atención porque hay mucha confusión y visto muchos médicos muy confundidos con respecto a esto que la cetosis es igual a la cetoacidosis la cetosis de la dieta cetogénica es igual a la cetoacidosis que tienen los diabéticos mucho cuidado por favor a esto porque no es lo mismo una cosa es entrar en cetosis y otra cosa es el paciente con diabetes que no produce insulina como no logra meter la insulina dentro de la célula el cuerpo no tiene ningún otro forma de utilizar la energía que es a
partir de la grasa o sea entra en cetosis pero como estos pacientes no tienen ninguna célula que esté teniendo una adecuada fuente de energía diferente al cerebro estos pacientes rápidamente a nivel celular entran en un estado que se llama la acidosis metabólica Y eso es muy peligroso el paciente que está en queto no tiene ese problema que la dieta queto es algo que uno tiene que hacer para toda la vida o lo contrario que es insostenible al largo plazo Eso depende de cada persona de lo que cada persona quiera hacer entonces para qué sirve la
dieta cetogénica a quién le sirve de verdad eso es algo que tenemos que hacer todos los seres humanos no es algo que tú lo puedes elegir si si a ti te gusta es una dieta muy estricta es una dieta de todo o nada la tienes que hacer bien o si no vas a tener una dieta que sí te va a llevar a subir de peso si tú crees que estás haciendo dieta queto porque estás comiendo mucha grasa Pero además estás tomando trago y estás comiendo galleticas y panecitos todos los días y todo y estás comiendo
una dieta no con la cantidad de carbohidratos que es lo que pasas es de una dieta queto bien hecha a una dieta queto muy que no es una dieta queto porque pierdes el equilibrio pierdes el balance porque nunca estás con un control adecuado y el control adecuado la mejor forma de hacerlo es midiéndose el índice de cetonas para saber que de verdad estás en cetosis error muy frecuente también la gente que hace lo que se llama el queto sucio o el dirty keto Y es que comen grasas de cualquier tipo proteínas de cualquier tipo pero
especialmente grasas de cualquier tipo y empiezan a comer un montón de aceites vegetales de frituras de aceite de canola margarinas aceite de maíz de soya todo esto por estar haciendo simplemente el balance queto y no están cuidando la calidad de los alimentos y la fuente de los alimentos pero doctor usted me iba a decir para quién le sirve y no me lo dijo ya te lo voy a decir el mayor beneficio que hay hoy por múltiples estudios y lo pueden consultar estudios como los que ha hecho el doctor sifri a quien tuvo el gran gusto
de haber entrevistado hace un tiempo te dejo aquí la entrevista que le hicimos en nuestro canal en inglés beneficio para la gente con epilepsia y beneficio para el cáncer porque la célula tumoral tiene dos Fuentes en las que puede obtener una capacidad que es la capacidad para hacer fermentación y es la glucosa y la glutamina cuando la célula tumoral no tiene suficiente glucosa y hay una dieta que no es tan rica en glutamina hay incluso medicamentos para bloquear la glutamina pero Especialmente cuando se le agotan las fuentes de glucosa la célula tumoral no puede crecer
a partir de los cuerpos cetónicos y no puede hacer fermentación hay muchos casos descritos en modelos animales Especialmente pero hay muchos casos reportados en la literatura de pacientes que han tenido tumores incluso glioblastomas multiformes que es el cáncer más más agresivo que en el mundo de gente con cáncer que ha hecho dieta cetogénica estricta manteniendo un índice de glucosa acetonas por encima de tres que tienen un tumor y los tumores se han quedado quietos amparados entonces Esos son los dos casos en los que yo como médico basado en la en la literatura se lo recomiendo
a mis pacientes Cuáles son las posibles complicaciones que una persona puede tener cuando hace dieta cetogénica Especialmente cuando la hace la mal hecha deficiencias nutricionales pueden aparecer es muy frecuente es muy frecuente que no consumen suficiente fibra y la fibra hay que consumir Acuérdate que la fibra no va a sumar como los carbohidratos netos se pueden descontar del aporte de carbohidratos Entonces si tú comes carbohidratos principalmente vegetales que tiene un aporte bajísimo de glucosa y con mucha fibra estás haciendo una dieta cetogénica bien hecha al principio Hay personas que pueden tener como síntomas gripales que
es lo que llaman el ketof flu Pero esto es algo que pasa rápidamente hay gente que les da muchísimo estreñimiento muchísimo estreñimiento por la reducción en la ingesta de fibra y porque usualmente tienen mala microbiota y tienen un mal intestino hay personas que hacen la dieta cetogénica basada en la grasa y te quiero decir que eso es un error uno hace la dieta cetogénica del cálculo yo lo hago desde la proteína y eso es muy sencillo si quieres consultar sobre Cómo calcular tu proteína y para qué sirve te dejo este video que hicimos hace un
tiempo yo entiendo Cuál es mi proteína basado en mi peso y en mi actividad física y desde ese cálculo eso lo vuelvo el 20% Para eso sí me sirve calcular las las calorías porque entonces ahí Ese es el factor que me libera para entender Cuánta grasa es la que me tengo que comer y cuántos son los carbohidratos que me tengo que comer Porque mucha gente hace la dieta cetogénica desde la grasa y lo que termina siendo es una dieta muy alta en grasa muy bajita en carbohidratos y como no cuidan la proteína terminan con la
dieta baja en proteína y eso es un gravísimo error error frecuente comer toda esta mano de ultraprocesados bajo el el queto y dice pero doctor yo solo compro alimentos queto y va uno a mirar y son alimentos muy sucios llenos de ultraprocesados llenos de colorantes de todo que yo digo eso no es queto eso es que todo lo que veses lo comes o que todo lo que te venden lo compras y eso no es la mejor forma de hacerlo o personas que no se están monitoreando su salud constantemente especialmente la mejor forma de saber si
uno quiere hacer Este modelo de alimentación es comprar un monitor de glucosa acetonas el más popular con el que no tengo ningún tipo de afiliación conozco a su dueño he participado en congresos hemos hablado juntos en congresos que se llama el keto mojo eso se tiene que monitorear para saber que lo estás haciendo bien hecho recuerda por favor compartir este video si crees que esta información es útil y antes de irte recuerda también darle like al video suscribirte al Canal y activar la campanita y con eso siempre siempre siempre cuando hacemos videos nuevos tú eres
la Prim primera persona que se entera quiero darte como siempre las gracias seguimos caminando juntos seguimos educando conciencia nos vemos pronto Gracias hasta la próxima Ah el morado se más elegante dejémoslo ahí o si no le ponemos así de la dieta keto que todo lo que veo me lo como
