[Música] Olá está no ar no nosso agrocurso nutrição e alimentação de bovinos aqui pelo Canal Rural e para aula de hoje o professor Thiago trouxe uma convidada especial nós vamos falar dos elementos qualitativos dos volumosos e dos concentrados e quem acompanha a gente Dessa vez é a professora Renata Serafim Olá pessoal meu nome é Renata Soares Serafim Professora Doutora das faculdades associadas de Uberaba Ministro aqui nessa instituição a disciplina de bromatologia e Nutrição básica estou fazendo uma participação nas aulas do professor Thiago Alves [Música] Você sabe o que é uma análise bromatológica esse tipo de análise avalia as substâncias nutritivas dos alimentos que nós damos para os animais e a com base nelas que os outros tecnista ou veterinário inicia o trabalho é com você Renata tá passar sobre amostragens e análise bromatológica dentro de amostragens vamos entender a necessidade de uma boa coleta e a importância de se realizar uma amostragem homogênea uniforme para que os resultados da análise bromatológica sejam confiáveis cada vez mais precisos bom como vocês já sabem os alimentos são divididos alimentos utilizados na alimentação animal são divididos em volumosos alimentos concentrados proteicos e energéticos dentro dos alimentos volumosos nós vamos apresentar a vocês a silagem de milho uma outra silagem de milho uma silagem de sorgo e a silagem de cana dentro dos alimentos energéticos vamos falar sobre O farelo de trigo In Natura e O farelo de trigo moído do fogo In Natura e do soco moído da polpa cítrica e dentro dos alimentos proteicos do Pramil farelo de soja ou melhor casquinha de soja In Natura a casquinha de soja moída um caroço de algodão In Natura e o caroço de algodão moído dentre todos esses alimentos pessoal Vale lembrar que a importância da coleta é tão grande quanto o tempo de preservação da amostra uma amostra bem coletada de forma homogênea significa um excelente resultado bromatológico e não é o que nós podemos ver aqui nesta mesa temos como exemplo a silagem de milho que foi coletada sem ter sido resfriada por que isso porque esse tratando de um alimento fermentado que passou pelo processo de fermentação como o processo da ensilagem nós precisamos preservar o valor nutritivo desse alimento então assim que foi coletada essa silagem ela poderia ter sido armazenada resfriada em geladeira ou congelada o congelamento dos alimentos volumosos fermentados como é o caso da silagem ele deve ser feito esse tratando de coletas e longas distâncias do laboratório quando nós estamos longe do laboratório necessariamente temos que congelar esta amostra para preservar a fração mais importante né que é a proteína a qual se volatiliza facilmente o nitrogênio é que se for utiliza normalmente devido ao tempo fora da geladeira então aqui nós estamos vendo uma cilagem imprópria para o consumo animal se ele próprio para o consumo animal necessariamente ela também está imprópria para a análise bromatológica não justifica fazer bromatológica de um material que esteja em péssimas condições já tem fungos já tem todo um comprometimento das frações energéticas do alimento as demais cilagens cilagem capim silagem de sorgo também estão dentro dos padrões de qualidade exceto a silagem de fogo que também está muito escura em função do tempo de armazenamento fora das condições adequadas de resfriamento e assimilagem de capim se vocês pudessem sentir né o cheirinho agradável dessa silagem perceberam que tanto pela cor quanto pelo cheiro Ela está ótima para os animais e também para ser analisada em laboratório uma dúvida que muita gente tem é quantos pontos devem ser amostrados em um silo quantos quilos devem ser amostrados enfim quanto você vai levar para o laboratório para ser analisado não é necessário uma quantidade muito grande mas também nem significativa ponto de que não dê para a análise ser bem sucedida esse tratando de silagem volumosos de modo geral como Aqui nós temos silagem de milho capim de suco e de cana recomenda-se em um silo aberto um silo trincheira por exemplo que você retire em uma espessura de 20 cm da parte frontal do silo uma quantidade significativa de um a dois quilos de amostra equivalente a 9 ou 10 pontos da parte em que está sendo fornecida ao animal mas a literatura também respalda e garante que se nós coletarmos diretamente do coxo de onde os animais estejam consumindo não há interferência no valor nutritivo e ainda mais só os respaldados também por podermos coletar diretamente da cama picada da planta de milho picada antes de ter sido compactada e antes de ter sido vedado silo para compor a silagem então nós temos esta flexibilidade quanto a forma de coleta agora a quantidade é que deve ser o mais representativo possível para que não falte condições no laboratório de ter o sucesso nessa análise bromatológica dos alimentos que nós vamos oferecer animais ele é formado pela composição do material e o teor de nutrientes que ele apresenta ou seja o valor da proteína do extrato etéreo da fração de lipídios da gordura bruta e da fibra bruta também conhecidos como FDN e fda além dos minerais a Renata ainda vai explicar melhor todos esses nomes que eu acabei de falar mais uma coisa é importante você gravar todos eles compõem o ndt que são os nutrientes digestivos totais e o objetivo desses nutrientes é ter uma estimativa energética precisa de cada tipo de alimento O farelo de trigo o sorgo e Natura e a polpa penetizada também tem as suas particularidades e as particularidades de coleta quanto quantidade e quanto ao número de pontos que deverão ser amostrados nos locais onde estiverem armazenados depende também do cuidado do mostrador não adianta nada nós termos um vagão caminhão o local de armazenamento enorme e coletarmos dali uma fração de 1 kg 2 kg que não Vai representar talvez 100 quilos 500 quilos ou uma tonelada Daí o nosso bom senso é uma ferramenta imprescindível que nos acompanha no campo a todo momento da coleta farelos que estejam ensacados ou grãos que já foram ensacados também para serem levados a fábrica de ração para manipulação do concentrado devem ser coletados e amostrados com sondas ou caladores de 12 a 18 cm que tenha 5 cm de diâmetro e é exatamente este equipamento que vai entrar nessa carinha no caso do sorgo que está aqui o sorgo em Natura este jogo também vai ser coletado assim como milho né Assim como Girassol todos os grãos diretamente do Vagão diretamente do caminhão ou quando estiverem soltos espalhados no galpão no depósito num lugar onde seja adequado lembrando do Cuidado da temperatura de armazenamento das condições também de sombreamento que deve ter para essas amostras evitando possíveis transtornos com microorganismos que se proliferem evitando rasificação de gordura evitando problemas que vão alterar significativamente o valor nutritivo das amostras ou seja vai comprometer o resultado bromatológico o número de amostras Como eu disse depende do número de embalagens Mas a quantidade é importante que não seja superior a 1 kg para grãos para farelos para alimentos peletizados também como é o caso da polpa cítrica peletizada alimentos que conferem aos animais o valor energético elevado e por isso não podem sofrer quaisquer variações do seu valor nutritivo as mesmas recomendações feitas anteriormente para concentrados energéticos valem também para concentrados proteicos quanto à quantidade quanto ao número de pontos a serem amostrados quanto ao número de sacarias existentes também na propriedade se nós temos 50 100 sacos de farelo ou de caroço de algodão para serem amostrados a literatura nos auxilia a amostrar 50 sacos para misturarmos e homogeneizarmos bem compondo uma única amostra Então dessa forma pessoal fica claro que para cada tipo de alimento Existe uma forma adequada de coleta e amostragem [Música] coletar não significa simplesmente chegar no campo reunir uma grande quantidade de amostras e levar ao laboratório coletar com acurácia coletar com cuidado e a mostrar significa representar todo o lote de amostra de forma confiável não sai daí não porque já já tem mais agrocurso aqui pelo Canal Rural estamos de volta e hoje a professora Renata Serafim está nos explicando como se faz uma análise bromatológica sabemos que é através desse tipo de análise que temos o valor nutritivo dos alimentos o ndt e um dos primeiros cuidados que nós devemos ter estar relacionado a coleta das amostras cada tipo de elemento possui uma peculiaridade própria no bloco anterior a professores explicou Quais são os cuidados que devemos ter com os volumosos energéticos e proteicos e agora nós vamos ver um método de redução de amostras quarteamento [Música] nós temos aqui sobre a mesa uma quantidade de 3 Kg de silagem de cana que veio acondicionada neste saco plástico o saco sem furos um saco que não está rasgada apenas agora que nós rasgamos para despejar a amostra sobre a mesa Vale lembrarmos que uma quantidade assim enorme nesse excessiva tanto de silagem de volumoso quanto de grãos pode ser reduzida pelo método do quarteamento então o método do corteamento nada mais é que uma redução de amostras em que nós vamos dividir a nossa amostra em quatro partes posso fazer isso também para grãos independentemente se é energético proteico eu posso fazer e vou dividir em quatro partes a minha silagem de cana então aqui eu tenho quatro partes iguais dessas quatro partes nós vamos desprezar duas então eu vou desprezar esta de cá vou desprezar esta outra e a grupo as duas que ficaram para processar essa amostra ainda assim essa quantidade é muito grande passa de um quilo e eu acabei de falar que o máximo é um quilo então o que que a gente faz de novo aqui vamos partilhar novamente dividindo em quatro isso você pode fazer na fazenda para poupar o trabalho aqui do laboratório trazendo uma amostra representativa numa quantidade adequada lembrando pessoal não coloque papel na embalagem que vocês vão trazer para o laboratório porque o papel vai se dissolver a identificação da amostra vai se perder ainda mais se tiver escrito lá não precisa nem falar o que vai acontecer né a gente não vai saber do que se trata aqui no laboratório então é a identificação das amostras devem vir do lado externo da embalagem a caneta um do jeito que quiser mas não pode ser do lado de dentro viu bom E aqui eu já fiz o corteamento agora nós vamos desprezar novas duas partes e agrupar outras duas a partir desta quantidade que eu tenho aqui esse tratando de volumoso a quantidade parece ser muito não cabe nos nossos recipientes nós trabalhamos com bandejas nós trabalhamos com bandeja de inox e vamos levar para balança toda esta quantidade de amostra para ser processada e ainda assim na balança eu vou tirar mais um pouco porque como vocês estão vendo não vai caber todo esse volume dentro de um recipiente pequeno daí não devemos exagerar exceder Na quantidade isso aqui eu já posso descartar Vocês estão vendo que sobre a mesa vai tudo para o lixo nós bem menos que esta quantidade para uma análise bromatológica completa bom pessoal uma vez que nós já temos uma grande quantidade aqui vamos processar esta quantidade para determinarmos a matéria seca a matéria seca é o ponto de partida de qualquer análise bromatológica porque todos os nutrientes estão contidos na matéria seca por isso nós fazemos a determinação bromatológica com base na matéria seca e não na matéria natural Inicialmente nós temos uma bandeja de inox que foi pesada né o peso está aqui na balança e agora nós vamos transferir parte da amostra para dentro da bandeja vazia limpa seca que já foi pesada Estou parando a balança para transferir parte da minha amostra para outra bandeja e se tratando de silagem recomenda-se que nós façamos alguns furinhos no meio da amostra para que na estufa de circulação forçada de ar a ventilação possa percorrer por toda a amostra de forma a não aquecê-la demais nós vamos preservar até mesmo dentro do microambiente que se forma dentro da estufa pronto esta é uma quantidade suficiente 208. 27 gramas que nós iremos processar então daqui nós vamos encaminhar esta amostra para a estufa de 58 graus que neste momento está regulado a 58 graus mas de acordo com a literatura pode variar até 65 graus Então mas aqui estamos utilizando 58 graus para determinação da primeira matéria seca ou da pré secagem Pois é desta primeira matéria seca que todos os nutrientes serão determinados em seguida faremos a segunda matéria seca ou secagem definitiva A 105 graus para corrigir a primeira Ou seja devemos retirar toda a água residual desta amostra para que os resultados sejam realmente em 100% na base seca Este é o fundamento da análise bromatológica uma análise que tenha 100% na base seca dos nutrientes Aqui nós já temos uma amostra seca só que não de silagem de cana porque o que nós tínhamos no laboratório agora disponível era a silagem de milho mas o processo é o mesmo independentemente de qualquer amostra tudo a mesma coisa o processo que vocês viram até aqui se repete para concentrado volumoso forragens frescas enfim qualquer tipo de amostra mesmo e Aqui nós temos uma amostra de silagem de milho a qual vamos pesar pesar já foi Secada a 58 graus durante 48 horas e tempo Qual é o tempo né o tempo de secagem é o tempo em que a nossa amostra fica assim sequinha quebradiça Se nós formos pegar com as mãos agora eu tô de luva não dá para fazer Mas se a gente for pegar com as mãos nós vamos perceber que essa mostra não fica aderida a superfície da mão Então significa que ela já está seca já foi respeitado o tempo de 48 Horas numa estufa de 58 e por isso nós já podemos processar essa amostra anotei o peso então o peso já está anotado agora nós vamos fazer a sequência da primeira matéria seca que é a moagem precisamos moer esta amostra para que ela fique com partículas menores para que também as soluções sejam capazes de extrair todos os nutrientes das determinações que nós queremos fazer nosso site. com.
br e faça a sua inscrição assim você passa a ter acesso a todas as aulas extras online e apostila com todo conteúdo que que você tá esperando nós vamos para o rápido intervalo mas já já a gente tá de volta aqui pelo Canal Rural fique ligado estamos de volta com o nosso agrocurso de nutrição e alimentação de bovinos e hoje estamos acompanhando os processos de análise da matéria seca é com você Renata já moemos o material separamos a nossa amostra seca a 58 graus esta amostra pré Secada ou que foi feita a pré-secagem e agora nós vamos levar para uma estufa de 105 graus para determinar a matéria seca para que isso né O que que significa segunda matéria seca essa matéria seca ela é de é fundamental importância justamente para eliminar toda a água residual da amostra aqui ainda por mais que esta mostra esteja seca aos nossos olhos ainda contém água residual geralmente pode variar de 8 até 20% de água residual dependendo do tipo de amostra para alimentos entrados proteicos e energéticos Face necessário a segunda matéria seca diretamente não é necessário que você passe pela primeira matéria seca justamente pelo teor de matérias seca ser superior a 80%. volumoso e forragens que tem matéria seca inferior a 80% recomendamos fazer primeiro a 65 graus ou 58 dependendo da metodologia e depois a 105 graus agora nós vamos aqui pesar um cadinho tá pesado Cadinho paramos a balança e em seguida vamos pesar 2 gramas de amostra podendo ser de 1 a 2 g de amostra e levar essa amostra para estufa de 105 graus na estufa de 105 graus nós vamos deixar por duas horas ou dependendo da amostra de um dia para o outro depende sempre da metodologia por isso é tão importante nós seguirmos o método do laboratório ou da literatura que estamos trabalhando e daqui nós vamos levar a estufa de 105 graus para determinar a segunda matéria seca e fazer a correção da primeira como com o resultado da primeira matéria seca que nós obtivemos a 58 graus nós vamos multiplicar por este resultado após duas horas de secagem A 105 graus e dividir por 100 Aqui nós temos a matéria seca Total a primeira multiplicada pela segunda dividido por 100 para ter o resultado em porcentagem e através desse resultado que você vai fazer o balanceamento da Ração vai formular a dieta do animal com base na segunda porque foi eliminada toda e qualquer água residual agora a primeira matéria seca serve para nós determinarmos os nutrientes da amostra Ou seja a proteína bruta o extrato etéreo a matéria mineral a fibra bruta todos os nutrientes que compõem o ndt serão analisados com base na primeira matéria seca e é importante que tenha essa água residual aqui porque ela agrega melhor as partículas evita aquela pulverência Evita o fato de nós perdemos amostras pelo simples fato é de estarmos aqui conversando sobre a amostra né que não deveria ser mas como eu tô mostrando para vocês estou fazendo isso a primeira pesagem que nós vamos fazer aqui não é essa sequência não tem uma sequência correta estou fazendo aleatoriamente mas já estou aqui Vou pesar a proteína bruta quanto eu vou pesar depende do método nós seguimos o método que pesamos 0,45 gramas Então vamos pesar 0,45 gramas e o desvio padrão das pesagens é de 0,002 Ou seja eu posso pesar 0,44,98 ou 0,4502 também não faz diferença porque depois eu vou utilizar esse peso no meu cálculo e vou corrigir o peso Então temos aqui 0,45 G feito isso nós vamos transferir esta amostra de 0,45 gramas para um tubo de ensaio a fim de que façamos a digestão da proteína [Música] a importância da proteína bruta na nutrição animal é a disponibilidade de do nitrogênio total que os microrganismos ruminais vão consumir para sintetizar proteína microbiana e posteriormente no metabolismo do nitrogênio ruminal esta proteína microbiana será um aminoácido importante na composição da carcaça do animal então níveis de proteína adequados refletem no ganho de peso refletem melhoramento do ambiente ruminal no crescimento das bactérias proteolíticas dos fungos dos protozoários de todos aqueles que consomem nitrogênio principalmente bactérias e protozoários né Lembrando que a qualidade desta proteína bruta que chega no alimento não é tão importante quanto a quantidade porque os microrganismos ruminais conseguem metabolizar mais proteína através da proteína Viana do que eles consomem e isso na verdade é o grande feito né da fisiologia e anatomia ruminal do ruminante que ele consegue converter mais do que ele consome então daqui nós vamos fazer uma digestão química com base em ácido sulfúrico para captarmos o nitrogênio moniacal da proteína bruta matéria mineral nós pesamos um bocadinho de porcelana matéria mineral também é outra fração pessoal que não nos dá respostas no valor nutritivo Porque tudo que é mineral está aqui dentro Nós não sabemos quem é caos quem é fósforo magnésio manganês ferro cobre zinco não sabemos nada só cinza só mineral é a matéria orgânica que foi queimada e virou cinza por isso ela não tem valor nutritivo anotamos o valor do Cadinho pronto tá anotado agora vamos pesar 2 g também de matéria mineral e levarmos a mufla a mufla é o forninho que nós utilizamos para queimar a 550 graus ou a 600 graus durante três horas e meia segundo metodologias prefere uma temperatura uns preferem 550 outros 600 graus pronto aqui temos dois gramas esses dois gramas terão incinerados pelo processo de combustão completa que é o processo de inspiração da mufla que nós iremos ver a seguir a partir daqui Nós faremos a determinação de cálcio fósforo numa amostra de matéria mineral a gente volta com agrocurso aqui pelo Canal Rural estamos de volta aqui pelo Canal Rural com agrocurso e você aí em casa Já percebeu que a matéria seca é o ponto de partida para várias análises bromatológicas Você já percebeu isso na última parte da aula nós vamos falar sobre a gordura dos alimentos e a ação dela nos animais Essa é a análise do extrato etéreo Olha só isso [Música] utilizamos este casulo que é o suporte metálico com papel de filtro envolvido ao meio colocamos um algodãozinho aqui no fundo para que a gordura fique mais tempo em contato com o éter de petróleo daqui a pouquinho a gente vai ver o que que é bom vamos pesar dois gramas [Música] que nós dobramos o material fazemos um cartuchinho nós chamamos de cartucho e colocamos dentro do nosso casulo novamente colocamos o algodão por cima e para a determinação do extraterreiro precisamos pesar um balão que se chama para obtermos o peso final e o peso inicial cada balão é diferente do outro então os pesos variam sempre assim como fração gordura varia sempre de um alimento para outro dentro dos mesmos concentrados energéticos a gordura se mantém instável nunca vamos encontrar o mesmo valor exatamente igual no mesmo milho na mesma planta de milho porque a gordura ela se varia conforme temperatura ambiente conforme rasificação conforme microorganismos que estejam no pé do Milho na planta de milho consumindo aquele grão a simonezinhos todos os microrganismos que produzem micotoxinas interferem também diretamente no valor nutritivo desse alimento então a fração gordura não é só energia ela é a principal fonte de energia Mas temos que visualizar dentro da gordura todos os benefícios que ela acarreta também em nível de vitaminas em nível de absorção de cálcio dentre outros a gordura ela é um complemento essencial na dieta do animal para ganhar peso a produção de leite para manutenção da temperatura corporal né regulação de temperatura e tudo mais bom pessoal saímos então da balança com a nossa amostrinha pesada né o nosso cartuchinho pronto e o balão também pesado que nós vamos fazer como a extração no extrato etéreo a determinação do extraterre é feita com base em extratores e nós utilizamos como extrator o éter de petróleo aproximadamente 1/3 do volume do balão colocamos então o nosso éter de Petróleo em contato com a nossa amostra trazemos para o software nosso equipamento e vamos promover aqui uma digestão da gordura de forma que essa amostra Nossa ficará em contato com o éter de petróleo durante uma hora numa temperatura de 68 graus e após uma hora nessa temperatura toda a gordura será lavada o éter que vai circular nos condensadores do equipamento irá retirar a gordura de forma que ela fique depositada no balão após uma hora nós vamos suspender a nossa amostrinha e Ela ficará durante duas horas a 90 graus como nós já elevamos Quanto Mais gordura nós extraímos desta análise desta amostra melhor dizendo melhor vai ser os resultados melhores serão os resultados do mdt que é o que nós estamos buscando lembrando pessoal que o ndt para o melhor mdt uma estimativa energética mais elevada o valor do extraterreo é fundamental quanto mais gordura tem nesse alimento mais energia ele vai proporcionar ao mesmo a fibra bruta embora hoje em dia já esteja em desuso porque utilizamos na FDN a fda na fração fibra né Ela também tem a sua importância no cálculo do mdt então a fibra bruta como volumoso ela não nos dá muitas respostas não o objetivo é determinar separar as frações solúveis no ácido sulfúrico e no hidróxido de sódio para que tenhamos um resíduo de fibra o que acontece é que a fibra bruta apresenta falhas a grosso modo nós podemos dizer que ela digere coisas que não deveriam ser digeridas e deixa na análise outros itens que não deveriam ser deixados e é por isso que hoje os profissionais da área utilizam outros dois tipos de análises mas precisos eles são reconhecidos como FDN e fda o que muda nesse caso são os reagentes cada um possui um reagente diferente e é isso que a gente vai ver agora para determinação da FDN ou fibra detergente neutro são utilizados de meio grama a um grama conforme metodologia Então nós vamos dividir pelo peso da amostra e não tem problema se passou de meio drama temos aqui a nossa amostra o que estou fazendo agora para FDN vou colocar uma solução de detergente neutro faz para fda e coloco a solução de detergente ácido a mesma a mesma quantidade porém soluções diferentes o objetivo da FDN fda para o campo na fazenda nós conseguimos estimar o consumo de matéria seca dos animais com base na FDN porque a FDN é composta de quê Ligue menina celulose e micelulose significando que essas três frações não são solúveis em detergente neutro assim como já determinou você e a fda ligue menina e celulose indicando que a hemicelulose que é a fração mais sugestiva da parede celular ela se solubiliza no detergente ácido com isso inferimos que a FDN e a fda São duas preditoras de consumo e digestibilidade respectivamente Mas se você quiser ver com mais detalhes como funciona a análise para achar a proteína bruta entre agora no nosso site agrocurso. com.
