amici di gz oggi facciamo un salto in germania un bel tagliere di salumi e formaggi wurstel fumanti e qualche birretta fresca faranno da cornice a questi golosissimi bretzel manuel ai fornelli pronti via cominciamo dall impasto dentro la farina unisco il lievito secco e il burro a temperatura ambiente molto il gancio e faccio partire la planetaria se volete farlo a mano questo impasto va benissimo posso aggiungere l'acqua filo posso aggiungere il sale come avrai notato la percentuale di sale nell'impasto e bassa perché la irresistibile sabilità di brezze la bara anni fiocchi di sale sulla loro superficie
ora lascio lavorare la planetaria per altri 6 7 minuti fino a che l'impasto sarà ben in cordata ciotola pulita imposto incordato lo trasferiscono sul piano da lavoro l'impasto bello liscio furono primo un bel filone e poi divido in cinque parti l'impasto ora ogni parte dell'impasto formiamo un cordoncino è molto semplice mani belle aperte sopra e si allunga cercando di ottenere un cordoncino più strato all'estremità così se dovesse ritirarsi troppo farò riposare un due tre minuti ok va e formiamo il primo mettiamo la forma del nodo lento e poi incrociando le due estremità ripiegando le sul
bordo primo brezza il formato lo adagio delicatamente il su un vassoio con canovaccio leggermenti farina [Musica] [Musica] ora rilascio di evitare 30 minuti a temperatura ambiente dopodiché un'ora in frigorifero l'acqua bolle verso il bicarbonato il bicarbonato donerà quella lucidità inconfondibile ai nostri bretzel che vanno lessati 30 40 secondi non di più quaranta secondi sono passati trasferisco direttamente su teglia con carta forno con l'aiuto di una lametta incidiamo da parte superiore così si aprirà in cottura con spargo la superficie del bretzel con fiocchi di sale il primo è pronto vado avanti così con tutti gli altri
pronti per informare 220 gradi modalità statica e tra venti minuti saranno bruttissimi [Musica] ragazzi la festa può cominciare birretta fresca salsa al formaggio qualche etto di salume e le canzoni popolari bavaresi cantate a squarciagola preparate anche voi brezze il fatto una bella foto ha su tutti i social fine corse pomi a un safran game show [Musica]
