quem tem alergia ao glúten é como se no intestino formasse uma mucosa assim uma barreira e ele te impede de absorver nutrientes para quem é intolerante às vezes essa mucosa não vai te impedir de absorver todos os nutrientes Às vezes você não é alérgico mas você tem uma intolerância e essa intolerância tem grau que a gente acredita que o glúten em excesso não é bom para ninguém [Música] Eu fiz meu primeiro curso de culinária a 40 anos atrás 45 anos atrás daí em diante eu já comecei a cozinhar finais de semana já fazia tortas eu
tenho uma amiga que é médica e tava conversando com ela e aí ela falava porque que você não troca as farinhas faz um alimento mais saudável só que o seu é sem glúten fica diferente né E aí começou eu fiz curso de na área de nutrição e aí comecei a fazer própria para vender para as lojas de produtos naturais eu sou um pouco intolerante e aí eu fiz isso por dois anos como se Lia que 100%. aí as pessoas assustavam que eu queria abrir esse lado para as pessoas que não podem participar também de de
ir numa pizzaria com a família então leva seu disquinho ele é embalado a vácuo você leva ele na bolsa chega lá dá para o garçom abrir e montar igualzinho o que as pessoas estão ali o glúten é uma proteína elástica né então ele ajuda a pessoa a criar um alimento e dar mais elasticidade então uma massa normal com glúten você consegue abrir ela com mais facilidade uma massa sem glúten perde sei elasticidade Então você tem que criar de outras formas outros elementos outras ingredientes que vão te dar essa liga para você conseguir criar um produto
bom né e com textura uma empresa que produz um alimento que ela vai falar que é sem glúten ela não pode ter o risco no mesmo ambiente que é produzido o alimento sem glúten ela não pode produzir e manipular nada que tenha glúten porque senão você tá gerando um risco ali de uma contaminação cruzada Às vezes você numa assadeira que você pôs uma um alimento com glúten você colocar um sem glúten pode passar um resquício de um para o outro na nossa produção a gente divide cada setor cuida de um tipo de produto é bem
muito bem dividido e os fracionamentos a gente faz em outro ambiente pesa tudo tudo bem separado para não ter nenhuma confusão né isso aí garante também uma segurança em todo o processo tem nutricionistas acompanhando verificando hoje a gente tem rastreabilidade de matéria-prima então a gente consegue saber da onde que vem a matéria-prima quando que veio para que que a gente usou que dia quem manipulou então a empresa tá toda bem organizada bom nos nossos grandes difere é usar ingredientes e alimentos frescos por exemplo o molho de tomate a gente recebe o tomate a gente que
faz o molho a gente usa temperos frescos Então você vai ver a coxinha nossa dentro quando você abre você vê as ervas você vê salsinha cebolinha então é tudo muito fresco muito natural ainda por ser congelado a gente usa o processo de ultra congelamento que dá um choque térmico no produto e garante esse sabor por muito mais tempo e no fim ainda a gente embala a vácuo então é um processo combinado que deixa o alimento mais saudável melhor mais saboroso por mais tempo bom Nosso propósito é esse é entregar um alimento saudável nutritivo muito saboroso
seguro para quem tem uma alergia ou para quem tem um gosto alimentar ou uma dieta específica e por isso que o nosso lema é comer bem nunca foi tão fácil [Música]
