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Olá tudo bem seja muito bem-vindo aqui a mais uma aula nessa aula nós iremos falar sobre a vitamina C o ácido ascórbico uns um nutriente importante que é muito comercializado como suplemento né pouco prescrito na verdade mas muito comercializado né não é comum a gente ver profissionais médicos ou nutricionistas prescreverem vitamina C mas sempre que você vai numa farmácia você percebe que a vitamina C é muito vendida né em em cápsula pervers com intuito de prevenir e tratar resfriados Tá mas nessa aula a gente vai entender o que qual o papel da vitamina C em

nosso metabolismo certo o que que ela faz Quais são as suas funções e discutir essa relação viva relação com o sistema imunológico Vamos lá eh inicialmente a vitamina C ela foi conhecida como um nutriente que prevenia o escorbuto escorbuto é uma doença comum entre os marinheiros e esse escb esse escorbuto está associado a uma função importante da vitamina C sobre a síntese de colágeno Então nesse nesse tipo de doença os marinheiros apresentavam sangramento na gengiva né decorrente da frouxidão deo prejuízo da da síntese de colágeno e frouxidão inclusive nos vasos e apresentavam esse sangramento historicamente

já era assim já já já já se investigava o papel de frutas cítricas que são fonte de vitamina C no tratamento desse escorbuto tá a vitamina C ela foi elucidada descoberta em 1937 pelo fisiologista Húngaro Albert geor que recebeu o Nobel de medicina mas a característica principal da vitamina C é o seu papel redox tá é uma substância doadora de elétrons ele participa de reações de transferência de elétrons e o interessante também é é o seguinte ó muitos animais muitos seres vivos animais e vegetais conseguem produzir endogenamente e é bem provável que o ser humano

já tenha produzido Em algum momento da sua vida vitamina C por nós temos todos os genes necessários pra síntese das enzimas que produzem vitamina C Professor Então por que a gente não produz porque tem alguns genes que foram mutados sofreram mutações e consequentemente não são expressos E aí essas enzimas não são produzidas Então por um período é provável que nós já tenhamos produzido vitamina C mas hoje em dia a gente perdeu essa capacidade a gente depende Obrigatoriamente da ingestão da vitamina C na alimentação certo a vitamina C apresenta essa estrutura e se e é encontrada

né em sua forma reduzida ascorbato associada a elétrons né Sempre que uma coisa tá reduzida porque recebeu elétrons e o Ácido dehidrocolico é a forma oxidada que perdeu elétrons colocando meu meu ponteiro aqui para mostrar para vocês aqui eu tenho radical ascorbato tá vendo com elétron aqui e o ácido dehidroascórbico que perdeu o elétron e essa característica de ganhar ou receber elétrons né de doar de transferência de elétrons é que faz dela o famoso antioxidante a gente começa conhece muuito a vitamina C como pela sua função antioxidante né justamente por essa capacidade redox de doação

de elétrons isso é necessário para bater radicais livres que a gente vai entender o que aqui é um Radical Livre no que diz respeito à absorção né até sem um ali absorção e biodisponibilidade a vitamina C ela é absorvida na sua forma de ascorbato na sua forma reduzida na sua forma oxidada também o ascorbato é absorvido pelo transportador dependente de sódio específico para ela e o Ácido dehidroascórbico é absorvido pelo transportador de glicose glute um e glute TR transportado pro sangue também em forma de glute um e gluti do Tá certo em geral a vitamina

C tem uma boa disponibilidade em relação à absorção a gente tem uma um bom nível de absorção dela é fato que quanto maior é a ingestão maior menor é a absorção proporcionalmente a essa ingestão então medida que você aumenta a quantidade você absorbe menos daquilo que foi ingerido é um controle do seu corpo em relação à quantidade que ele precisa até porque é bem simples também excretar o excesso de vitamina C o excesso de vitamina C circulante é filtrado lá pelo seu pelo pelo seus pelo seu nefro né excretado via sistema renal certo então o

aumento da ingestão diminui a absorção e aumenta a excreção urinária de vitamina C A maior parte da vitamina C plasmática e tecido al encontra-se na forma reduzida em forma de ascorbato ele é transportado livremente no sangue ou também em Associação com Albumina à medida que você aumenta a ingestão você aumenta as concentrações de ascorbato livre e consequentemente aumentando lá a quantidade ó a gente tem uma maior excreção aumentando a quantidade livre mas vitamina C é filtrado e consequentemente é excretada via sistema renal cada órgão e tecido apresenta níveis específicos de captação e também de retenção

de vitamina C o cérebro é aquele que mai que apresenta maior capacidade de retenção de vitamina C né importante paraa proteção contra oxidantes contra substâncias oxidantes e momento de deficiência inclusive de baixa ingestão baixa disponibilidade o cérebro retém mais vitamina C e A custo de outros tecidos ele diminui a quantidade de outros tecidos mas ele mantém a quantidade para ele tá certo a gente transporta bastante vitamina C em sua forma livre ligado a Albumina e também tem bastante vitamina C nos eritrócitos os eritrócitos desempenham um papel importante eles reciclam constantemente o ácido dehidroascórbico que a

sua forma oxidada a forma que já doou seu elétrons Teoricamente o que é que a vitamina C faz quando existe uma substância oxidante um Radical Livre Radical Livre é basicamente uma molécula com um elétron desemparelhado e por est com elétron desemparelhado hiperreativo ela tá a fim de roubar elétron de alguém né o a vitamina C doua elétron para ela o ácido ascorbato e se transforma em ácido dehidroascórbico que é oxidado então H os eritrócitos tem papel de reciclar né de pegar e esse ácido oxidado e entregar o reduzido Como a concentração plasmática de vitamina C

é muito menor que a tecidual os eritrócitos renovam constantemente o ascorbato no sangue então eu tenho muito mais vitamina C no plasma e nos eritrócitos do que nos tecidos vendo então a medida que ela vai sendo utilizada nos tecidos os eritrócitos vão entregando mais vitamina C para esses tecidos e reciclando né retirando o oxidado aquele que já cumpriu o seu papel e e o reduzido que irá cumprir o seu papel tecidos como o cérebro conseguem preservar vitamina C em momentos de deficiência através de transportador de vitamina C dependente de sódio o mesmo que é tem

no intestino só que é uma outra isofa tá certo o transportador de vitamina C dependente de sódio 2 ele tem maior afinidade do que o um e é variavelmente expresso em todos os tecidos Principalmente nos tecidos que dependem dele aqui a gente tem ó o gradiente de ele tem uma afinidade maior ele capta mais vitamina C mesmo em menor concentração né a gente viu lá na aula de enzimas o que que determina a afinidade quando eu consigo exercer papel mesmo em concentrações baixas então o cérebro capta bastante a vitamina C mesmo em concentrações baixas certo

então justamente paraa necessidade de vitamina C desse tecido em nosso organismo qual é o papel da vitamina C eh ela tem um papel muito importante que é o seu papel antioxidante e o que que significa ser antioxidante o nosso corpo constantemente utiliza oxigênio a gente usa bastante oxigênio PR geração de ATP a gente usa via aeróbica e o oxigênio é uma molécula muito reativa ele tem a capacidade de receber elétrons né Eh E durante o processo de respiração a gente produz o que a gente chama de que são espécies reativas de oxigênio é um oxigênio

com um elétron desemparelhado certo inclusive o o o oxigênio é um grande oxidante é ele oxida várias moléculas o gás oxigênio por isso que o ferro quando tá em contato com a livre se oxida enferruja né enferrujar é porque Ox oxigênio roubou elétrons do ferro mas enfim durante o processo de respiração a gente tem a produção de radicais livres espécies reativas de oxigênio são moléculas com elétron desemparelhado e basicamente qual é a função de um antioxidante um antioxidante é uma molécula que doa elétron para esse Radical Livre Para que ele fique estável a gente pode

dizer que essa molécula aqui está instável Ela tá a fim de roubar elétron de alguém então quando um antioxidante doua elétron para essa molécula ela fica mais estável qual é o problema do Radical Livre de roubar elétron de alguém porque se ele fizer isso em uma proteína ele danifica a proteína ele destrói proteína se ele fizer isso no nosso DNA ele danifica o nosso DNA causa mutações lesão agressão morte celular se ele fizer isso um lipídio da membrana se ele fizer se ele roubar elétrons né de moléculas biológicas essas moléculas biológicas param de funcionar isso

danifica sua célula Tá como se você tivesse literalmente agredindo sua célula destruindo proteínas lipídios e e nucleotídeo certo Por isso que é importante combater esses antioxidantes é por isso que nós temos enzimas que tem como função combater esse antioxidante a glutationa peroxidase a superóxido des mutase é por isso que a nossa dieta é rica em substâncias antioxidantes como a própria vitamina C A vitamina e certo é por isso que tem outros compostos compostos fenólicos que também tem essa capacidade antioxidante geralmente esses compostos estão Associados a melhora de saúde a redução de risco de doenças certo

porque quanto maior for agressão Regeneração recuperação celular maior for estess na sua célula da corrente tem moléculas oxidantes radicais livres maior vai ser o risco de doenças certo além disso esse papel de doar elétrons é importante também porque a vitamina C é capaz de reduzir o ferro férrico três mais em ferro ferroso e ao transformar o ferro trivalente em ferro divalente com duas cargas né ele pega um ferro que tem menos três elétrons dou um elétron e deixa só menos dois antes estava faltando três elétrons agora tá faltando dois ferro mais do mais do é

porque como ele perdeu elétrons ele ficou com mais prótons né em relação aos elétrons a carga dele é positiva certo ferro bivalente e tem transportador de metal divalente Então esse ferro aqui ó do mais produzido pela redução do ferro férrico é mais bem absorvido por isso que a gente fala que a vitamina C melhora absorção do ferro isso para ferro não m tá certo ferro de origem vegetal ferro de origem animal Não depende disso a gente vai falar na aula de metabolismo de ferro ferro de origem animal não depende disso porque o ferro ele tá

dentro de um composto orgânico chamado grupamento M ele é absorvido justamente juntamente com esse grupamento Porque tem uma proteína transportadora de grupo M que absorve tudo então a biodisponibilidade do ferro animal é alta Tá certo ferro vegetal não ele vem forma férrica ele precisa ser reduzido existem ferro redut as enzimas que fazem isso mas a vitamina C melhora Tá certo a vitamina C também tem ação enzimática existem enzimas que fazem essa transferência de elétrons né tem monoxenos que transferem um átomo de oxigênio a um substrato a vitamina C dá suporte a ela e tem dioxinas

que transferem oxigênio molecular a um substrato por exemplo a síntese de norepinefrina Depende de uma enzima monoxeno A dopamina Beta monoxeno certo a gente tem a síntese de tirosina Depende de uma AD oxigenase que trans transfere o oxigênio molecular o O2 a vitamina C também participa da biossíntese de carnitina carnitina molécula envolvida no metabolismo de ácidos graxos e participa também na hidroxilação da cadeia de colágeno hidroxilação a gente vai entender como é que é então a vitamina C também dá suporte a enzima é necessária para que essas enzimas realizem a sua ação como um cofator

então vitamina C também atua como cofator para diferente para todas todas essas enzimas aqui tá vendo até mesmo para hidroxilação do fator induzível por hipóxia é um fator que estimula as células a angiogênese a produzir novas novos vasos quando há redução da oferta de oxigênio nesse tecido Tá certo em relação à síntese de colágeno O que que a gente tem ó a vitamina AC ela é necessária para hidroxilação hidroxil oação é adição de grupo hidroxil oh certo na fibra de colágeno ela hidroxila prolina a lisina ao adicionar hidroxilas nessas fibras de colágeno nesses aminoácidos específico

ela faz com que a tripla hélice que tá associada a interação de várias cadeias de colágeno fique mais firme então na ausência de vitamina C o colágeno fica mais frouxo Por quê ele não não foi corretamente hidroxilado consequentemente as fibras não adquirem uma interação conformacional adequada então lembra que a gente falou na aula de proteínas que existe a modificação pós traducional da proteína Ou seja a gente faz a proteína lá cadeia polipeptídica depois a gente faz reações nela para que ela torne se torne uma proteína funcional porque uma proteína funcional é a cadeia polipeptídica a

sequência de aminoácidos que é que é a estrutura primária né que faz interações entre si eou Entre várias subunidades essas interações dependem dessas modificações que acontecem a vitamina C faz esse tipo de modificação hidroxilação nessas cadeias para que as fibras de colágeno consigam interagir E ficarem mais firme e exercer a sua função o colágeno é uma proteína estrutural certo e para que ela consiga exercer a sua função estrutural ela precisa ter a essa tração né está organizado de forma adequada então vitamina C é cofator na hidroxilação da prolina e da lisina previne também a oxidação

do ferro protege as enzimas contra Auto inativação regula CESE de colágeno tipo um e tipo tipo três pelos fibroblastos que é importante para rejuvelhecimento cicatrização inclusive alguns pesquisadores falam que o mais importante do suplemento de colágeno talvez não seja nemhum colágeno seja a vitamina C vai ter mais benefícios na síntese de colágeno do que o próprio colágeno porque os aminoácidos que compõem o colágeno são aminoácidos que você tem disponível a vitamina C não Professor mas eu tenho vitamina C na dieta Tem mas você precisa Obrigatoriamente obter vitamina C na dieta os aminoácidos você produz certo

então a o colágeno se tem eh por valor nutricional zero por assim dizer o valor biológico dele é zero mas a vitamina C é essencial a gente não produz então maior benefício estaria até na vitamina C tá em relação a colágeno hidrolizado puro tem alguns peptídeos que se discutem em outras vias Mas enfim que não são elucidadas Não Foram elucidadas ainda isso você pode estar pensando que é só pra pele não é não a gente tem colágeno na parede dos vasos sanguíneos porque eles dão estrutura para os vasos vaso é como se fosse um tubo

tem que ter a sua estrutura tem os vasos de grossos calí tem a sua estrutura tem o endotélio ainda e os vasos de menores calibres também a vitamina C é essencial por isso que a ausência de vitamina C deixa esses vasos mais frouxos eles podem extravazar sangue né por isso que tem sangramento na gengiva enfim a deficiência de vitamina C sinal clássico é escorbuto e é sangramento e hiperceratose engrossamento da camada exterior da pele sangramento na gengiva caracterizada por essa frouxidão nesses vasos né e a gente doa análise labora a a a deficiência de vitamina

C como é que a gente avalia o estado nutricional do paciente ascorbato plasmático é um bom indicador Mas pode dosar também baixos níveis de ascorbato nos glóbulos brancos Isso é verdade a deficiência de vitamina na verdade vitamina C está distribuída em diversos tecidos né importante para diversos tecidos e quando há a redução dos níveis de vitamina C da disponibilidade de vitamina C a concentração dos glóbulos brancos que são células brancas reduzem também e foi a partir daí dessa análise de redução de vitamina C reduz glóbulos brancos que surgiu aí ideia de que suplementar vitamina C

melhoraria A sua função imunológica aceleraria a sua recuperação e resfriados comuns justamente por essa relação de o glóbulo branco perder vitamina C quando há deficiência mas não há nenhuma evidência de que suplementar vitamina C quando não há deficiência instalada melhores sinais de refriado de resfriados tá saiu até uma metanálise de 2018 que a gente vai discutir sobre ela Mas enfim a vitamina C vi de regra não é uma molécula tóxica não é uma substância tóxica A gente elimina a maior parte dela existe uma maior Associação com litiase renal Quando Você consome Hi pericos dura quando

você tem mais de 3 G por dia hiper Hiper laax suria quando você tem mais de 1 g por dia n suf cência renal Total doses acima de 500 de 500 mg por dia podem causar né a produção de de de litíase né por excesso de vitamina C o que que acontece o que que a literatura científica diz em relação a isso o risco maior da L diase renal com excesso de vitamina C tá associado ou acontece acomete aqueles pacientes que já tiveram histórico de de litíase renal não é comum indivíduos sem esse histórico apresentar

litíase renal com excesso de vitamina C tá por mais que a gente sabe que existe esse risco mas é incomum de acontecer o indivíduo que não tem histórico de liase renal em com histórico o risco é maior certo então não é algo 100% com 100% de certeza que ess tomar vitamina C em doses elevadas tem suplementos de 1 g de vitamina C né Isso vai est associado e o resfriado ela é investigada por muito tempo inclusive se eu não me engano Linus Paul ganhador do prêmio Nobel que foi que começou a falar sobre isso não

sei se ele publicou um artigo ou um livro sobre isso não me recordo agora mas isso é bem antigo em relação relção a o possível benefício da vitamina C na na redução dos sintomas de resfriado e na prevenção já foram publicados várias metanálises saiu uma em 2018 inclusive que que avaliou nove artigos ensaios clínicos randomizados né que mostraram lá que existe redução do dos dias de infecção em meio dia na verdade meio-dia né quem não tomava vitamina C ficava com 10 dias e quem tomava ficava com 9,5 meio dia de redução só que esse artigo

foi precisou ser retratado porque ele foi analisado por outros pesquisadores e foram descobertos erros metodológicos e quando esses erros metodológicos de análise de dados foram corrigidos a vitamina C não teve benefício ele foi publicado em 2018 em 2023 abril de 2023 ele foi retratado então se você acessar isso aqui você vê lá uma imagem artigo retratado em 2023 em abril foi publicado a retratação na verdade ainda tá esperando a retratação pelos autores Quem publicou quem identificou esses erros de análise Se não me engano um grupo Placebo foi utilizado várias vezes na no cálculo de dados

Aí você teve um dado pendendo a resultado significativos quando foi ajustado não teve resultado significativo certo então até a data não há evidência nenhuma de que ingerir vitamina C suplementar vitamina C previna resfriado o que diminua o tempo de infecção apesar de muita gente fazer isso verdade muita gente utiliza VIT nascer para resfriar para tratar resfriado certo em relação à suplementação é aquilo que a gente falou mais comum da gente encontrar essa alegação aqui de sistema imune colágeno a gente encontra doses de até 1 g efervescentes mas a ul que o lutri pode prescrever até

200 2000 MG por dia certo para pessoas com deficiência o que não é comum gente frutas se a pessoa consome frutas Ela já tem uma RDA de vitamina C de 45 MG 4 5 mg porque as pessoas consumem tabletes é 1000 mg 1 g é 1000 mg a RDA é 45 MG essa dosagem é totalmente desnecessária a maior parte você excrete então suplementar vitamina C é algo bem difícil você por mais que a gente tenha vendido aquela imagem que laranja tem muita vitamina C não é o alimento mais rico goiaba tem mais abacaxi tem mais

a acerola é o nutriente Olha é a fruta mais rica em vitamina C principalmente a c acerola meu filho fala cerola a cerola verde ela é riquíssima em vitamina C tá então uma se eu não me engano tem 1600 MG uma porção de 100 g Mas ela é bem rica mesmo depender da do grau de maturação dela mas enfim lamentar vitamina C é algo bem desnecessário tá vocês vão ver que as pessoas geralmente coloquem fórmulas com zinco com Colágeno com outras coisas para dar suporte alguma via Mas quando você vai avaliar se há necessidade ou

não quando o indivíduo tem deficiência ou não o indivíduo não tem então não há necessidade de suplementação certo então é isso a gente fica por aqui nessa aula um grande abraço e até mais