o nosso organismo é como uma máquina que o combustível que faz a engrenagem funcionar são os alimentos para que as funções dessa máquina sejam realizadas de modo satisfatório o abastecimento precisa ser equilibrado o excesso ou a carência de determinados tipos de alimentos pode provocar sérios problemas ao indivíduo nutrição e doenças crônicas é o tema de hoje do viver ciência da nutrição é o processo que compreende desde a ingestão dos alimentos até sua absorção pelo organismo nós humanos nos nutrimos com alimentos de origem animal e vegetal os alimentos eles fossem nutrientes e esses nutrientes são essenciais
para o fornecimento de energia e para o bom funcionamento do organismo vamos citar alguns exemplos as vitaminas e os minerais carboidratos uma fonte de energia proteínas lipídios que são as gorduras todos esses em conjunto são necessários para a nossa saúde quando a nutrição inadequada o desempenho físico que o desenvolvimento corpóreo ficam prejudicados além disso uma alimentação desregrada pode contribuir para o surgimento de males crônicos como obesidade câncer diabetes e doenças cardiovasculares alguns alimentos a influenciam diretamente no desenvolvimento dessas doenças nós podemos estar a alta ingestão de carboidratos simples alguém ingestão de gorduras ruins gestão de
sódio pouca ingestão de verduras a ingestão de água é fundamental para a manutenção da saúde mas a alimentação não é a única responsável por manter a saúde do organismo o indivíduo precisa observar também outros hábitos para que viva com mais rigor e qualidade então a nossa limitação tem que ser equilibrada associada com a atividade física que é essencial uma vida menos estressante o equilíbrio de uma forma geral não só na alimentação porque muitas pessoas discutam ansiedade na alimentação estresse alimentação não tem um tempo adequado e uma forma adequada tipo 6 então esse também leva desenvolvimento
de doenças olá bem vindos ao viver ciência no programa de hoje estamos falando sobre nutrição e doenças crônicas nossas convidadas são a nutricionista pela universidade estadual do centro-oeste doutora em ciência dos alimentos e professora da faculdade de nutrição do fg cristiane comete bem vindo ao exercício entre o nada é agradecer pelo convite é um prazer estar aqui com vocês o prazer é nosso e também a nutricionista pela universidade federal do triângulo mineiro com pós-graduação e nutrição esportiva e fitoterapia lisa lide análise ritter bem vindo ao investir em si analisa muito obrigado pelo convite está que
poderão compartilhar nosso conhecimento com vocês obrigado e como sempre a gente começa o nosso bate-papo ouvindo que o público nós somos as duas academias aqui de goianinha e selecionamos algumas dúvidas sobre o tema de hoje nutrição como ver a primeira pergunta e eu gostaria de saber qual a quantidade de comida que um ser humano deve consumir ao longo do dia essa foi a pergunta da sandra não existe uma quantidade de comida que a gente deve consumir aonde exatamente cada pessoa tem um alto tem um perfil muito o nível de atividade física a gente tem que
cometa se sente satisfeito não é não pra comer mais o que deve por gula né então isso é muito individual a gente tem que respeitar tem tempo sem comer a quantidade que nosso organismo que o organismo precisa as atividades o qe próxima pergunta meu nome é suelen eu gostaria de saber por que algumas pessoas têm alergia determinados tipos de alimentos e o que poderia ser feito para resolver o problema eu estudo helen é a alergia a alguns alimentos normalmente ela vai ter um fundo genético ou ao longo da vida a pessoa pode desenvolver por alguma
alteração é relacionada com o sistema imunológico mesmo então vou te dar um exemplo assim é muito comum acontecendo é alergia à proteína do leite de vaca em crianças né desde desde recém-nascido é então é necessário que se retire essa proteína é no início e se essa criança não desenvolveu uma tolerância essa proteína ela vai ter que sempre trocar por uma outra proteína é uma proteína da soja por exemplo e tem que se tem que ir observando é um longo do tempo se a pessoa vai desenvolvendo essa tolerância pode reintroduzindo aos poucos mas é sempre importante
acho que consultar um profissional né porque cada caso vai ser um caso próxima pergunta meu nome é gabriela e eu gostaria de saber quais são os parâmetros para uma pessoa ser considerada obesa e apache quando é verdade pode ser considerado uma doença crônica gabriel estavam lá atualmente a gente usa o índice de massa corporal que o mc então é o cálculo do peso dividido pela altura ao quadrado então a partir do momento que esse resultado acima de 29.9 a gente venha a considerar a pessoa com obesidade ea partir do momento que a obesidade começa a
ter outros sintomas como doenças crônicas a gente já pode considerar a obesidade como uma doença crônica só para relembrar o pessoal de casa então como faz esse cálculo o uso do hífen e tal peso dividido pela altura ao quadrado então assim até 25 a gente considera a pessoa normal de 25 pra cima com sobrepeso e de 29,9 acima obesidade ver se está a passar agora o seu primeiro intervalo a gente volte em instantes ainda hoje você vai conhecer uma pesquisa desenvolvida na ufmg que relaciona a creatina ao aumento da força muscular em pacientes renais crônicos
e no quadro caso de idéias rafaela e victor explicam para que serve a dieta e contam porque não gostam de comer voto duplo a blue estamos de volta a conviver ciência hoje falando sobre nutrição e doenças crônicas nossas convidadas são as nutricionistas cristiane cominetti e misa rita nos casos em que a alimentação não é suficiente para suprir as necessidades do organismo recorre-se a suplementação doentes renais crônicos que se submetem à hemodiálise costumam apresentar perda de massa e de força muscular fatores que comprometem a mobilidade interfere na qualidade de vida dos pacientes pesquisadores da faculdade de
nutrição da ufmg estão tentando reverter esse quadro a partir da suplementação com creatina vamos conferir a reportagem quando os rins já não funcionam como deveriam a máquina de hemodiálise e entra em ação filtrando o sangue do paciente e eliminando do organismo resíduos prejudiciais à saúde como o excesso de sal e de líquidos acontece que nesse processo coisas boas também acabam sendo descartadas os pacientes perdem muita massa muscular porque a image alesi contribui com isso eles passam muito tempo sentados passam quatro horas do dia deles sentados numa má em uma máquina fazendo essa esse tratamento e
é a própria mundiais e eleva muita coisa do organismo que prejudica essa é função dos músculos e levam proteínas que reduz a massa de maçãs a massa muscular dele então a minha intenção é reduzir essa perda de massa muscular para alcançar esse objetivo pesquisadores da faculdade de nutrição da universidade federal de goiás estão ministrando a um grupo de doentes renais crônicos em hemodiálise creatina um aminoácido produzido pelo próprio organismo humano e que também está presente em carnes vermelhas magras alguns tipos de peixes e aves e em forma de suplemento é um cretino proteína é importante
pra armazenamento de energia dentro do músculo ela funciona armazenar no mesmo essa energia então ela é principalmente nas fibras tipo 2 nossa musculatura que são fibras que nós usamos mais quando a gente precisa ter a energia rápido que tem que dar uma corrida rápida que eu preciso correr daqui até a esquina para pegar o ônibus então eu vou ter que usar essa esse tipo de energia que vai estar na criativa além da creatina os pacientes são submetidos a sessões de eletro estímulo na musculatura dos membros inferiores um aparelho muito usado por fisioterapeutas o estudo ainda
está em andamento mas os resultados obtidos até o momento com a terapia são bastante positivos ele fica fazendo essa intervenção por um mês em todas as sessões de hemodiálise desse paciente é certo que são três vezes por semana depois a gente refaz todas as avaliações bioquímico diz que é de sanguiné circunferências peso altura dessa que é a avaliação corporal de massa magra e avaliação em relação à capacidade física na academia com um levantamento de peso houve uma melhora em relação ao a força né principalmente que nas pernas que a gente faz ó olhar triste no
nós percebemos que os pacientes é conseguir aumentar pelo menos 10 quilos de de peso na academia mais foi que a gente conseguiu ver então já é assim em resultado visível que já não satisfaz bastante que foi uma intervenção muito bom que a gente conseguiu e também através dos comentários a gente observou que eles sentiam melhor do que sentir o melhor depois que a gente começou a fazer a intervenção visa muito se comenta sobre os possíveis danos né que a creatina pode causar aos rins e essa pesquisa está mostrando pra gente que ela pode ser benéfica
é justamente para para doentes renais crônicos afinal a creatina enquanto suplemento ela faz bem ou faz mal então a creatina é muito utilizada para aumento de de força nem massa muscular então atualmente que a gente tem nos estudos que ela é segura sendo usada de acordo com os protocolos é de segurança e até 5 gramas ao dia para pessoas é sem problemas renais nessa pesquisa vem mostrando bastante bastante resultado na força e aumento de massa muscular porém a gente tem que ter um cuidado maior então oferecendo creatina pra esse tipo é de paciente renal não
é porque pode ter algum dano renal maior então a quantidade tem feito tem que ser muito monitorado muito bem cuidado que a gente está podendo ver nesses resultados na massa muscular é uma pesquisa inicial não é certamente tudo isso vai ser avaliado professora e atualmente com as outras pesquisas são desenvolvidas na faculdade de nutrição do fgts sobre esse assunto alimentação e doenças crônicas bom a gente tem muitas pesquisas nettheim vários professores que trabalham com diferentes situações de doenças crônicas no nosso grupo que é o grupo de pesquisa nunca nutricional a gente tem trabalhado com doenças
cardiovasculares doenças do coração mas de uma forma mais simples porque são as doenças que mais matam tanto no mundo quanto no brasil e agora a gente está iniciando também trabalhos um trabalho com câncer é no momento de cabeça e pescoço mas existem outros outros em vista e um outro a um outro ramo é que a gente trabalha que é bastante interessante é o que a gente pode chamar do falso magro estava comentando é sobre essa questão da do mcn sim disse para calcular quando que a pessoa está com peso normal com peso sobrepeso ou obesa
e esse falso magro seria aquele indivíduo que ele tem esse índice normal então ele seria considerado saudável é porém ele tem um excesso de gordura corporal e às vezes é mais importante do que só está considerado saudável de acordo com o índice então na gente fez tem dois trabalhos com isso estamos continuando com ele né e em termos tido os resultados bastante interessantes com relação a ele no momento estamos trabalhando com suplementação de baru também que é um fruto do cerrado então é muito interessante para a melhora do perfil lipídico ou seja do do quanto
de gordura nem as pessoas têm no sangue nós já fizemos em 2014 o primeiro estudo com os seres humanos e e baru agora estamos fazendo o outro e com o ecos considerando o perfil genético dos indivíduos então é mais nesse sentido cardiovascular câncer e essa questão do excesso de gordura corporal essa pesquisa específica do barulho já tem alguns paulo ela está em andamento a gente iniciou ontem alguns dias os indivíduos os voluntários estão consumindo o barulho é e aí daqui a alguns dias já vai ser uma segunda coleta e depois de mais seis semanas uma
terceira coleta é mas ele está muito otimista porque o primeiro estudo ele mostrou resultados muito bons na realidade não mais ou menos cerca de 10% aquele ldl colesterol que as pessoas conhecem como o mau colesterol é popularmente falando e também reduziu os as concentrações de colesterol total foi muito bacana assim curti muito positivo estudo com isso certamente vai falar dessa pesquisa também aqui culturalmente o interesse em ciência lisa quais são os indicativos de que uma pessoa necessita de fato da suplementação com a alimentação não é suficiente primeiramente aqueles atletas de alta performance é que a
gente não consegue atingir as recomendações apenas com alimentação então a gente precisa de suplementação para suplementar olha o que falta a gente usa também bastantes a suplementação atualmente por conta da praticidade das facilidades que hoje em dia a dia é muito corrido as pessoas usam quando não há tempo de fazer uma refeição mais sólida então pode ser usado desde emagrecimento até atividade de alta performance que necessita de uma quantidade maior seja de carboidrato ou seja de proteína quem determina esse uso é uma pessoa saudável por um profissional ele só ele pode saber exatamente quanto você
gasta qual a sua necessidade então é muito importante procurar um profissional habilitado para que seja feita de forma correta pois não esteja desperdiçando seu suplemento e eles possa ser usado de uma forma que vem fazer um efeito benéfico gostaria de complementar também assim que hoje em dia a gente tem uma tendência muito forte dentro da nutrição de usar a alimentação não sabe então é como ela falou é só naqueles casos em que as pessoas realmente não consegue se a gente olhar para o nosso novo guia alimentar da população brasileira é ele recomenda muita que essa
questão do comer comida né a gente consegue obter tudo que precisa partir da alimentação são casos específicos como ela colocou que vão precisar ser muito bem avaliado pelo profissional então só pra complementar provavelmente um suplemento animaram a o suplemento alimentar mais conhecido do grande público seja o e pronta é a proteína do soro do leite ela auxilia no ganho de massa muscular mas estudos apontam que os benefícios do ei podem ir muito além disso olha só o eipr ontem é utilizado por atletas e freqüentadores de academia para a obtenção de massa magra isso porque a
proteína atua na construção dos músculos nas diversas evidências científicas apontam que o ei pode fazer mais pelo usuário segundo estudos ele pode atuar no sistema nervoso central diminuindo a pedir melhorando a taxa de açúcar no sangue reduzindo a circunferência abdominal esses benefícios podem ajudar a evitar a chamada síndrome metabólica uma condição do organismo e favorece o surgimento de doenças cardíacas diabetes e derrames portugal que o rosto ao natal estamos de volta para o terceiro e último bloco do viver ciência o tema de hoje do nosso programa é nutrição e doenças crônicas pão com achocolatado ou
seja o meu e apenas o recheio da borracha pasta de dente já as crianças costumam adorar né todos esses itens e torcer o nariz para as verduras e os legumes a gente já foi criança e sabe né mas será que elas entendem qual é a importância de se alimentar corretamente quais são os impactos para o organismo de uma dieta desregrada nós conversamos com os irmãos victor e rafaela sobre esse assunto vamos conferir o nome deve ter resende medeiros tenho dez anos a menina rafaela tem fãs victor que é dieta a dieta é tipo assim quando
você fica sem comer alguma coisa que fica nas mãos e por que você acha que as pessoas fazem dieta não farei nada nem sei da sua casa tem regras quanto à alimentação as coisas que você pode comer bem quais são as regras não faz tanto chocolate por que você acha que essas regras a um triunfo tão bom que tipo de problema que acha que pode trazer pra gente diabetes têm algum tipo de alimento que você não gosta de comer você tem com ele arranja jiló pepino abobrinha você acha que a gente pode comer o dia
a dia para ajudar a ficar forte a crescer se você tivesse que escolher e montar uma dieta de alimentos criança dieta de arroz ae peixe soja fischer não somente as crianças mas muitos adultos acabam associando a palavra dieta ao regime para emagrecimento mas o dia dela pode ter outros objetivos mesmo é na verdade a gente é eu particular não gosto muito dessa palavra justamente por essa sensação que ela não é alguma coisa que você tem que restringir nem uma alimentação saudável em teoria você não tem que restringir nada é claro que algumas coisas você tem
que ter mais cuidado com as quantidades não exagerar e e não é mais assim é a palavra dieta dá uma sensação de tec se privar de alguma coisa né é claro que algumas pessoas vão precisar de uma dieta por exemplo se uma criança nasce com fenilcetonúria é que ela não metaboliza o aminoácido fenilalanina então esse é nosso tem que ser retirado da alimentação têm uma dieta restrita em fenilalanina o indivíduo que tem hipertensão às vezes né problema de pressão arterial descontrolada ele pode ter que ter uma dieta restrita em sódio é seria mais assim são
condições ou doenças de campos nem termos de alimentação saudável eu acho que não é uma palavra muito adequado a gente precisa falar mais em em orientar a educação nutricional reeducação alimentar né porque é uma coisa que você tem que fazer a vida inteira não é o que você faz um mês ou dois e pára e volta a fazer como era antes né com culto do digamos assim errado você tem que fazer para o resto da vida então é um padrão alimentar um plano alimentar acho que é mais adequado é para tirar esse medo que as
pessoas têm na palavra nessa hora incluiu no cardápio de um refrigerante existe uma dosagem segura para o consumo de refrigerantes para crianças ou e devia ser minado eu acho que o refrigerante ele não vai ter nenhuma difícil né ele é o que a gente chama de caloria vazia o que é isso ele só fornece calorias e não fornece nenhum nutriente né aliás tem alguns anos a maioria muitos é muito ricos em sódio né com excesso de conservantes então eu eu prefiro dizer que não não é recomendado agora a gente tem que ter muito cuidado com
esses terrorismos né eu acho que tudo pode desde que você tenha bom senso então por exemplo uma criança que vai na festinha de um colega não vai tomar um refrigerante né assim fica até a criança fica até às vezes deslocado então quer dizer a esporadicamente pode mas criar essa consciência de que nem todo dia não é legal então ela pode é trocar seis por suco de fruta por água tem coisas muito mais saudáveis que a gente pode colocar lisa com essa onda fitness né que vem ganhando força no brasil muitas pessoas acabam seguindo o conselho
é de perfil está grande e outras redes sociais acabam pegando aí conselhos de alimentação de treino e não acabam aí consultando um profissional da área quais são os riscos para essa pessoa que se baseia apenas nessas dicas da internet então tem que ter muito cuidado né porque cada um tem uma individualidade biológica muito grande né então assim a pessoa não tem a mesma rotina que você não tem o mesmo nível de atividade então se às vezes algumas pessoas jogam alguns alimentos legais e tudo mais saudáveis a gente tem que estimular esse consumo de mais um
elemento de verdade - industrializados mas a quantidade que você precisa os alimentos que você precisa é bem receita cada pessoa então é importante você consultar um profissional que só ele vai saber o quanto você precisa de carboidrato qual é sua rotina pra às vezes porque tem pessoas que frutas não faz bem pra outro já faz um bem danado nem tão assim seguir a dieta de outra pessoa não vai fazer um resultado porque ela tem uma rotina diferente um peso diferente altura diferente atos alimentares diferentes então assim você precisa procurar alguém é com conhecimento é poder
de orientar melhor e assim chegar a um resultado melhor neymar em mais rápido acho que as pessoas é o que a gente vê é que elas querem uma coisa que faça um milagre na então se a fulana falou que como é tirar o glúten ou tirar a lactose na alimentação vai resolver a vida delas elas vão fazer aquilo porque elas querem resultado imediato elas querem ficar com aquele corpo que às vezes ela nem tem uma biologia não uma fisiologia para ter aquele corpo igual à da da moça da revista então existe essa coisa muito a
sensação ânsia por isso e as pessoas precisam entender né a gente precisa passar isso para elas que não existe milagre é tudo que é a lisa falou cada um é de um jeito é às vezes você vai fazer uma coisa querem se beneficiar e vai se prejudicar muito mais você vai querer ficar com o corpo igual de fulano e você não consegue não é pra você então é eu acho extremamente perigoso ea gente tenta é assim pelo menos eu enquanto professora e vai na faculdade a gente tenta colocar essa questão de se o lula desse
olhar desse bom senso para os alunos para quando ele se formar em poder reproduzir isso né pra ver se a gente consegue amenizar um pouquinho essas loucuras que estão aparecendo comprei viver ciência de hoje fica por aqui eu quero agradecer a participação da professora cristiane kominek no nosso programa muito obrigado professora eu que agradeço e me coloco à disposição a gente fala na faculdade de nutrição quem quiser lá ou entrar em contato é só entrar na página da fronte à noite ponto fgv.br o nosso grupo de pesquisa também a gente tem uma uma fanpage no
facebook que a gp gené barra gp gente enfim chegamos lá na faculdade a gente está sempre por lá estamos à disposição porque obrigado obrigado também nutricionista lisia hitler pela participação no programa é regrada estar aqui com vocês dividindo um pouco do conhecimento e quero convidar também todo mundo quem tiver alguma dúvida pode entrar em contato comigo pela fã p rampage no facebook lisa ritter nutrição esportiva taques quiser eu posso tirar algumas dúvidas à disposição obrigado pela participação e obrigado também a você que nos acompanha lembrando que você pode continuar acompanhando nosso programa através do site
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