02 BIOQUÍMICA Carboidratos e Lipídeos

Fala galera ligada na prova e Professor Pedro de volta dando continuidade ao estudo da bioquímica celular vamos entrar nessa aula número dois do assunto onde iremos abordar mais dois grupos de compostos orgânicos sendo eles os carboidratos e os lipídeos começando a falar dos carboidratos temos que ter em mente antes de mais nada que são compostos orgânicos obviamente formados principalmente por carbono hidrogênio e oxigênio existem carboidratos com outros elementos na composição como por exemplo nitrogênio enfim mas principalmente um carboidrato é formado por carbono hidrogênio e oxigênio os carboidratos possuem outros nomes como a AES hidratos de

carbonos E por aí vai estão aí tidos como a nossa primeira fonte de energia nós temos três compostos pessoal três compostos orgânicos Mais especificamente que atuam como fonte de energia os carboidratos constituem a primeira fonte de energia são eles preferencialmente usados via de regra até pela sua facilidade em relação aos lipídeos de serem metabolizados nós temos os lipídeos que são a nossa segunda fonte energética os lipídeos eles são os mais energéticos porém eles são a segunda fonte de energia em terceiro lugar aí as proteínas tá então os carboidratos eles são a nossa primeira fonte de

energia que é uma das funções aí dos carboidratos atuar como fonte de energia função energética e os carboidratos eles podem ser também curais Beleza quando nós falamos dos carboidratos basicamente nós vamos classificá-los em três tipos monossacarídeos dissacarídeos e polissacarídeos quando falamos dos monossacarídeos Nós estamos falando de carboidratos que T de três até sete carbonos mas os principais galera são os de cinco carbonos denominados pentoses e os de seis carbonos denominados exes Por que que esses são os principais quem está dentro das pentoses ribose e desoxirribose que são os açúcares constituintes respectivamente do RNA e do

DNA então aí uma relevância gigante paraas pentoses são açúcares presentes nos ácidos nucleicos e as exos Professor glicose a glicose é uma exose assim como por exemplo também a frutose logo Esses são os mais importantes Inclusive a glicose quando nós falamos aí na nossa produção de energia através da respiração celular a glicose é o nosso principal combustível para a produção de ATP via respiração aeróbica Tudo bem então aí a tabelinha aí e algumas características dos monosacaridos eles são os menores carboidratos que nós temos eles possuem sabor doce Professor tá querendo me dizer que tem açúcar

que não tem sabor doce sim açúcar O problema é que quando a gente fala de Açúcar a gente metaliza logo o açúcar de cozinha mas o termo açúcar é um sinônimo para carboidrato e nem todo carboidrato tem sabor doce beleza e esses aqui são majoritariamente também aí eh solúveis em U tudo bem dito isto nós vamos ter o que nós chamamos de oligossacarídeos que são formados por algumas unidades de monossacarídeos Unidos entre si e dentre os oligossacarídeos que nem coloquei aqui esse termo os que importam são os dissacarídeos di vem de dois um monossacarídeo unido

a outro monossacarídeo beleza e essa reação de união monossacarídeo com monossacarídeo é uma reação que nós chamamos de síntese por desidratação e aí voltamos lá à nossa digníssima molécula de água síntese por desidratação são um monossacarídeo se une a outro monossacarídeo formando uma ligação entre eles as custas da saída de uma molécula de água o que que vocês precisam saber sobre os dissacarídeos quais são os principais e quais são as suas unidades formadoras então nós temos aqui ó maltose celobiose que é mais um extra do que qualquer outra coisa sacarose e lactose todos eles têm

glicose na composição Então já fica aí um macetinho o negócio é você saber qual é o outro monossacarídeo formador porque glicose todos eles TM maltose é glicose mais glicose e é de origem aí galera vegetal né quando a gente quebra o amido que é um carboidrato bem complexo a gente vai falar dele um pouquinho já já nós obtemos aí a maltose a biose também é de origem vegetal mas ela vem lá da celulose reg glicose mais glicose não precisamos saber aí qual é a diferença do glicose mais glicose da celu biose pro da maltose não

precisa saber Ok sacarose glicose mais frutose a sacarose galera é o açúcar da cana e é também o açúcar que a gente tem lá na cozinha beleza e a lactose o açúcar do leite glicose mais galactose eu tenho para mim que aquele chocolate que leva ao nome galacta deve ter alguma coisa relacionada com essa galactose aí né mas enfim então nós temos aí os dissacarídeos essa tabelinha galera por incrível que possa parecer é um detalhe que é relevante você saber maltose glicose mais Glicose sacarose glicose mais frutose lactose glicose mais galactose isso aí você precisa

saber Porém quando a gente fala de dissacarídeos basicamente é isso galera e são também aí de sabor doce né em geral aí também são mais amiguinhos da água digamos assim beleza e podem sofrer aí Hidrólise Em presença de água você pega uma maltose e quebra em duas moléculas de glicose Sei lá uma toose Em presença de água você quebra ela em glicose mais galactose ok por último não menos importante polissacarídeos Poli vários né então você tem lá monossacarídeo uma molécula ligada na outra ligada no várias moléculas de monossacarídeos Unidas entre si uma na outra originam

um polissacarídeo então o que que a gente tem que saber dos polissacarídeos Quais são os principais a unidade formadora ou seja qual é o monômero Ah é formado quê por glicose enfim e função então primeiro deles vamos lá amido O amido ele é a reserva energética dos vegetais ele é um polissacarídeo cuja unidade formadora é a glicose alfa e beta glicose galera tem a ver com a estrutura da molécula e tal coloquei aqui só para ficar mais detalhadinho mas vocês não precisam ficar se preocupando Nossa meu Deus vou ter que não não o amido reserva

vegetal é um polissacarídeo de função energética reserva energética vegetal formado por moléculas de glicose assim como é o glicogênio que contudo é o carboidrato de reserva energética dos animais e também dos fungos beleza inclusive Esse aí é um dos motivos pelos quais um animal ele é mais próximo ou melhor um fungo é mais próximo de um animal do que de um vegetal carboidrato de reserva glicogênio ok que também é formado por glicose celulose um polissacarídeo estrutural encontrado aí muito em vegetais tá até porque a celulose galera ela é o principal componente da parede celular dos

vegetais E aí a gente pode também pegar o gancho pras algas né lá do reino protoctista a parede celular de algas e vegetais é formada principalmente por celulose isso já caiu várias vezes em vestibular principalmente aí no Dal werge perguntar qual é o principal componente da parede celular vegetal e ou de algas celulose do que que ela é formada glicose né no caso a celulose é formada do quê glicose principais funções tá ligada aí à manutenção da forma da célula eh proteção osmótica da célula célula vegetal fica recebendo água a célula da alga por exemplo

fica recebendo água ela não vai romper graças à parede celular de celulose Ok então aí celulose estrutural e atina formado por n acetilglicosamina esse monômero aí né a unidade formadora datina nunca vi cair mas também não tinha por deixar a tabela com uma lacuna Aí do nada né então atina ela é um polissacarideo estrutural beleza onde nós temos atina parede celular dos fungos e o exoesqueleto dos artrópodes Lembrando que o exoesqueleto dos artrópodes né ele ajuda aí na proteção mecânica mesmo tá E no equilíbrio hídrico ele impede que esses artrópodes eles percam água que eles

desidrat e isso daí pegando por exemplo aí os insetos né os mais numerosos dentre os artrópodes isso é muito importante enquanto a adaptação à Vida em meio terrestre tudo bem algumas características dos polissacarídeos não tem sabor doce é professor é ainda não me convenceu Não beleza já comeu batata inglesa batata inglesa basicamente é o quê amido puro é doce não ah mas agora eu vou te pegar professor e a batata doce Por que que a batata doce é doce a batata doce ela tem bastante amido porém 8 10 12 c da composição da batata doce

é de açúcares é de carboidratos que nós Já estudamos anteriormente que possuem o sabor doce por isso ela tem aquele sabor aí adocicado Beleza então falamos aí dos polissacarídeos e das suas unidades formadoras dito isto vamos passar para o segundo composto que é o objeto do nosso estudo de hoje que são aí os lipídeos primeiramente as funções dos lipídeos falou de função de lipídeo já vou dar um bizu é função de tecido adiposo função de tecido adiposo via de regra tá ligada à funções básicas dos lipí vamos lá reserva energética recapitulando os lipídeos eles são

a nossa segunda fonte energética porém eles são os mais energéticos quando você oxida uma de lipídio para obter ATP você obtém aí quase o triplo do que você obtém oxidando uma molécula de glicose com a mesma finalidade Beleza então reserva energética atua como isolante térmico lipídio dificulta trocas de calor então animais que vivem em locais muito frios e tal enfim eles têm uma camada de tecida de Poso abaixo da pele muito espessa tá para ajudar aí né eh a sobreviver em ambiente com temperatura muito baixa atuam também como isolante elétrico nós temos aí eh os

famosos esfingolipídeos que compõem a bainha de mielina ou seja eh nós temos aí os lipídeos como uma importante função com a importante função de isolar o impulso elétrico e isso faz com que eh ou melhor isolar o impulso nervoso fazendo com que o impulso nervoso seja até 100 vezes mais rápido tá esses lipídeos formam a famosa bainha de mielina nos neurônios do sistema nervoso e essa bainha de mielina ela vai fazer com que o impulso nervoso ele seja propagado muito mais rápido também possuem a função hormonal nós temos vários aí hormônios que são de natureza

lipídica como a testosterona o estrógeno progesterona enfim tem a função aí hormonal Ok função também impermeabilizante como aí E os cerídeos As ceras Se você pegar uma folha Por que que a folha ela não molha de fato você vê lá aquele monte de gota ali na folha mas a folha não tá de fato molhada porque a folha né Principalmente em determinadas regiões ela tem uma camada de cídeos né a gente chama de cutícula ali e isso serve para que quando incida ali eh o sol ou a radiação solar a folha Não perca muita água Beleza

então tem essa função impermeabilizante aí não permitindo uma perda excessiva de água e sem contar aí né as cedas também nós temos o serum aí na nossa orelha que protege aí né a cera das abelhas também tá são cerídeos são os lipídeos galera mais apolares que temos tá lipídeos em geral eles são apolares beleza eles são insolúveis e água e solúveis em compostos eh orgânicos em alguns compostos orgânicos Tá mas os cerídeos eles especialmente eles são especialmente aí a polares beleza galera pegando lá o gancho com os carboidratos a gente teria mais semelhança com os

lipídios se nós fôssemos pegar né nós teríamos uma certa semelhança em relação a essa questão da amizade com a água com os polissacarídeos beleza tá os polissacarídeos eles até sofrem Hidrólise e tudo mais né Isso já até foi questão da werge né ele falava de um polissacarídeo lá eu acho que era até do glicogênio e a resposta ser a sofredo Hidrólise alguma coisa do tipo Tá mas no que tange a essa afinidade com a água a gente poderia fazer essa comparação Zinha aí beleza então falamos aí das funções dos lipídios tem também aí a atuação

deles como carreadores ajudam a transportar alguns moléculas como as vitaminas lipossolúveis e também podem atuar na produção de calor galera tá nós temos aí o tecido adiposo marrom que é especialista aí na produção de calor graças à presença de uma proteína chamada termogenina vamos falar dela bastante aí né Com bastante calma aí para vocês entenderem no módulo de metabolismo energético Ok fora isso nós temos que conhecer também as principais eh classes dos lipídeos já acabei falando para vocês ali das ceras né nós temos aí os fosfolipídeos que vamos abordá-los na citologia nós temos também aí

os carotenoides que atuam como pigmentos acessórios na fotossíntese eh precursores de vitamina A tá mas aqui pra aula de lipídeos nós vamos falar de duas classes vamos dar uma miuçada um pouquinho melhor em duas classes que despencam aí nas provas quando cai algo sobre lipídios assim mais raiz beleza primeiro é a classe doss glicerídeos formados por glicerol e ácidos grassos e quando nós falamos dos glicerídeos de longe disparado os mais importantes que é o que você tem que saber é o triglicerídeo você tem que saber sobre os triglicerídeos que é galera a gordura que a

gente ingere no dia a dia 80 90% dos lipídios que nós ingerimos no dia a dia são aí triglicer TR três três ácidos graxos ligados à molécula de glicerol beleza ácidos graxos mais glicerol três moléculas de ácido graxo mais glicerol triglicerídeo gordura do dia a dia funções galera reserva energética melhor armazenamento de energia galera o trigliceride aquela gordurinha que a gente tanto tem pavor de acumular ali no tecido de Poso e tal e ali você fica com uma reserva energética de longo prazo a gordurinha localizada que tu acumulou hoje ela pode ficar aí 5 10

15 20 30 anos se você não fizer algo para queimar Ok e ela é uma energia que fica estocada ali para longo prazo e para atividades muito longas se você pega por exemplo aves migratórias que voam aí centenas milhares de quilômetros o que ela vai usar principalmente como fonte de energia para produzir o ATP dela para esse voo tão longo não é o carboidrato aí vai ser o quê vai ser o lipídio ou os triglicerídeos também estão ligados aí à função dos lipídeos como isolante térmico e uma outra que a gente ainda não tinha citado

proteção mecânica contra choque mesmo tá lipídio é uma proteção mecânica contra choque contra Impacto contra pancada tudo bem e uma coisa que nós temos que saber aqui ainda dentro desse contexto é a diferenciação entre óleo e gordura então tem aqui uma tabelinha para vocês verem né óleo geralmente é de origem vegetal e a gordura geralmente de origem animal o óleo ele geralmente a temperatura ambiente ele é líquido é só você ver o seu óleo de cozinha lá e a gordura ela é sólida tu frita o seu bife de contrafilé mas a gordurinha lá continua sólida

não é isso os óleos eles são geralmente o quê eles são insaturados possuem ligações duplas ali na cadeia principal entre átomos de carbono e as gorduras geralmente são saturadas por conta disso né Essas insaturações elas desestabilizam um pouco a molécula é mais fácil você quebrar a molécula e tal até mesmo digerir a molécula pensando num contexto de todo um processo de digestão dos alimentos e por isso elas são os óleos em geral são considerados melhores do que as gorduras Tudo bem então esse lance aí de óleo e gordura pessoal é bom vocês estarem ligados aí

você não prec ser um Expert no assunto mas é bom tá ligado próxima classe e última classe que nós vamos esmar nessa aula a classe dos lipídios esteroides falou de esteroide meus amigos colesterol Colesterol esteroide esteroide do colesterol e quais são as funções do colesterol Ah só serve para entupir vaso sanguíneo não o colesterol ele tem uma série de funções muito benéficas primeiro ele é constituinte da membrana celular dos animais e aí já fica um bizu galera colesterol é uma molécula exclusiva dos animais colesterol exclusivo dos animais Então você foi lá no mercado Professor fui

no mercado Vial óleo vegetal 100% livre de colesterol claro que colesterol é exclusivo de animais você foi só enganado pela propaganda né propaganda é alma do negócio né pessoal então colesterol exclusivo dos animais ele compõe a membrana das células animais e a função dele na membrana celular animal é regular a fluidez da membrana show outras funções o colesterol é precursor da vitamina D falamos isso já na aula anterior e também é precursor da bile dos sais biliares que são muito importantes aí né galera PR digestão das gorduras né auxiliam os sais biliares muito a digestão

de gorduras tudo bem Tanto é galera que é até interessante isso né porque se você bloqueia a absorção de gorduras em parte você pode até diminuir o colesterol no seu sangue por você vai eliminar sais biliares que não vão ser reabsorvidos por causa desse bloqueio que você tá fazendo aí por uso de algum medicamento enfim e aí você vai ter que mobilizar mais colesterol para repor esses sais biliares que foram perdidos aí você diminui o colesterol beleza outra contextualização importante também galera é fibra no caso fazendo um gancho lá com os carboidratos fibra vegetal galera

celulose comer bastante fibra e beber bastante água vai melhorar do seu trânsito intestinal tá aquilo ali estimula o peristaltismo beleza E sem contar que faz umas abrasões zinhas no intestino e você vai acabar Produzindo um muco que vai deixar mais escorregadia né o o trânsito pelo seu intestino ali mais escorregadio Tudo bem então aí funções do colesterol e galera o colesterol né a molécula de colesterol ela é uma só e quimicamente ela é o quê um álcool tá um álcool precursor de vários hormônios inclusive testosterona ela é feita a partir do colesterol o estrógeno a

progesterona o cortisol a do sterona esses hormônios que nós chamamos de hormônios esteroides eles são fabricados no nosso organismo a partir do colesterol tá agora como eu falei a molécula de colesterol ela é uma só quando a gente fala colesterol bom colesterol ruim na real nós não estamos falando propriamente do colesterol galera nós estamos falando de moléculas nas quais o colesterol ele se associa para ser transportado no sangue então nós temos aí o que é chamado de colesterol ruim é o LDL tá da sigla aí né do inglês mas para você decorar LDL colesterol ruim

logo Deus leva Qual a função primordial da LDL levar o colesterol do fígado para outras partes do corpo lembrem-se que nós nós podemos obter colesterol ingerindo alimentos de origem animal ou também temos a produção de colesterol no nosso fígado então LDL leva o colesterol do fígado para outras partes do corpo se tiver muito colesterol ali circulando esse LDL vai ficar muito tempo na circulação na corrente sanguínea pode acabar ali estacionando se grudando ali em paredes de vasos sanguíneos obstruindo parcial ou totalmente a passagem de sangue né Essa obstrução causada por essas placas de colesterol ali

nós chamamos de placas de ateroma ou aterosclerose isso pode levar aí por exemplo a um infarto se você tiver bloqueando ali a passagem parcial ou totalmente do sangue pro músculo cardíaco para alguma região do músculo cardíaco você pode gerar um infarto dentre outros problemas agora o colesterol que nós chamamos de colesterol bom HDL hoje Deus livra o HDL ele tem duas funções primeiro transporte de fosfolipídeos e o HDL ele retira o colesterol da corrente sanguínea e conduz esse colesterol para o fígado Tá bom então nós temos aí o colesterol ruim né e o colesterol bom

o vldl que a gente às vezes ouve falar também V no exame de sangue e tal o vldl é responsável pelo transporte de triglicerídeos e também é considerado ruim também pode causar aí as placas de ateroma aterosclerose Beleza então é bom ficar ligado aí tá colesterol uma molécula só colesterol ruim ou bom de acordo com os transportadores dessa molécula Tudo bem pessoal fechando a classe dos esteroides nós temos aí o término da nossa parte de bioquímica 2 Espero que tenha ficado Tudo Claro porém qualquer dúvida é só gritar que a gente socorre um grande abraço

vejo vocês na próxima aula tchau tchau