MÓDULO 5 - AULA 7 aula pratica como calcular custo de pizza

[Música] vamos começar então para para você para você saber exatamente que que valor que a pizza custa para vocês essa planilha vai te dar toda essa informação base Ness cardpio que eu coloi vocês que eu sugeri Ela tá toda calculada com as quantidades para que você tenha o valor exato de quanto essa pizza custa para você Lembrando que aqui a gente tá falando como vocês podem ver aqui custo de insumos depois a gente vai colocar o valor que você precisa vender antes de você colocar lá o markup que a gente aprendeu na planilha anterior na

aula passada e você vai ter que primeiro para poder aplicar o markup você precisa saber quanto custa a sua pizza e isso é muito importante então se vocês lançarem outros sabores como a gente já explicou que estejam fora desse cardápio vocês aplic o mesmo princípio Tá bom então vamos começar essa essa essa primeira aqui essa primeira aba ela ela fala sobre todos os ingredientes que a gente precisa ter [Música] para para fazer aquele cardápio que eu coloquei para vocês todos aqueles sabores Então como é que tá aqui tá no mesmo conceito no mesmo padrão daquela

outra planilha ou seja tudo que tiver em amarelo laranja que essa cor vocês não mexam o único lugar que vocês vão mexer é onde Tá em branco vocês vão digitar o valor então aqui vocês pegam e coloca data que vocês estão colocando para vocês terem um parâmetro ah primeiro vocês quando baixarem a planilha vocês vão vão receber esse arquivo cálculo de custo da Pizza tá bom a vai vai com o nome certo ali aqui que que vocês fazem não mexe nessa vocês sempre cria uma cópia e vocês vão trabalhando nessa cópia quantas vezes no ano

vocês fizerem atualização de preço ou quiser saber se ela tá dentro do da margem que você aplicou então por isso que eu falo vocês vão ver na próxima aula lá onde eu vou colocar e o que eu considero ideal de vocês fazerem essa análise vamos voltar pra planilha então aqui vocês colocam a data e aqui vocês começam a colocar os valores isso aqui eu coloquei é uma Cola é uma cola deixa eu pronto Isso aqui é uma cola que eu fiz não se preocupe muito com esses valores esses valores aqui só é a título de

didático para mim ensinar para vocês então vamos colocar açúcar canela é leva na pizza de banana mas vocês não precisam se preocupar tá tudo automatizado então perceba que se você colocar o mouse aqui ele vai te dar o valor do quilo aí aqui você coloca o valor do quilo do açúcar 3,50 á você coloca aqui v o valor do qug pode olhar valor do quilo então R 26 a o poró aí aqui você vai ver o valor do maço R 6 atum o valor do quilo você vai comprar aquela latinha que tem 170 G vai

ver o valor que você pagou aí então você divide o valor que você pagou pelo valor do quilo pelo valor da Grama que tem lá você vai encontrar o valor do quilo ou seja r$ 3 o azeitona o valor do quilo se você for comprar balde o balde geralmente é 2 kg aí você vai ver o valor que você pagou e divide pela o quilo dela então todas as contas vão ser assim bacalhau valor do quilo do Bacalhau R 50 esses valores aqui não se apega a eles não esse aqui é só efeito didático vocês

vão vão perceber valor do bac R 20 é valor do também é só colocar o mouse então vocês vão perceber quem já deu uma olhada lá na ficha técnica vocês vão perceber que esse peso daqui ele é maior em alguns casos que tem peso ele é maior o bacalhau por exemplo bacon calabresa moída vocês vão perceber que ela é maior pelo seguinte o bac Quando você compra ele cru você vão pegar vão prar ele antes de colocar na pizza então na hora que você prassa ele vai perder gordura então automaticamente a aquele peso que você

coloca na ficha técnica é o valor dele já pré assado então na hora que você vai calcular o custo do bac você tem que colocar o valor o quanto que você usou de bac cru chegar naquela do bac Prado tá bom Aqui banana valor da unidade Então você vai colocar quanto a unidade da banana 40 calabresa valor do quil 22 calabresa moí da calabresa aqui calabresa moída pimentada então é o valor do quilo acrescido de R 1,50 que é para o o o custo aproximado da da da pimenta pilé de camarão R 50 perceba aqui

que o filé de camarão é R 445 G porque depois que você escalda ele e depois você refoga aí é que ele chega naquele peso lá da ficha técnica Então vamos vamos acrescentar aqui eh todos os valores carne de sol carne moída é carne seca catupiri o requeijão aqui catupiri para ficar simples o requeijão você vai pegar lá a bisnaga que você comprou se for da marca catupiri é 1,500 então aí você vai pegar o valor você pagou na bisnaga divide por 1,5 k se for a outra marca lá Quatá que eu indiquei ou a

escala você pega o valor da bisnaga e divide por 1.8 que é o k800 aí você vai encontrar o valor do quilo É só colocar aqui tiver dúvida cebola o valor do quilo cereja o valor do kgo campeão mesma coisa chest mesma coisa cobertura de chocolate Nestle valor do quilo a lata custa x como ela vem 2 k 540 Salv engano se for da grande se for da pequena Aí você pega o valor que você pagou na latinha divide por 395 G coco ralado dar uma acelerada creme de leite porque tem creme de leite da

caixinha de 200 g e tem creme de leite de 1 kg Então vai ser de acordo com o que você usa eu sempre usei a caixinha creme de leite é muito sensível para estragar então eu aconselho também que vocês usem a caixinha de 200 g Abre ela e aplica direto limpa a caixinha Abre ela já na medida e aplica em cima da pizza para fazer a pizza doce creme de leite r$ 4 ervilha valor do qugo você pega o valor da latinha divide pelo 170 G 3,50 filé de peito perceba aqui o filé de peito

é 55 kg porque depois que você prepara ele vai cozinhar vai refogar ele vai desidratar muito que me kg ele depois de pronto vai ser algo em torno de 240 ele perde aproximadamente a metade e se por uma ressalva pilé de peito de frango tem marcas que ela perde muito não sei se Eles injetam água antes de congelar tem marcas que ele perde muito então e todo esse período aqui deu maior rendimento que é mais famosa foi o da Sadia comprava até o saç que ele é mais barato do que o Pelé de peito e

o rendimento dele era maior do que os outros quando quando eu cozinhava uma caixa de 20 kg ele me dava eu não vou lembrar agora mas depois de desfiar do Frango você ia eu ia lá pesar aquele frango todo desfiado já depois de pronto de cozido o ele dava uma perda menor do que os outros então você pode fazer essa esse levantamento aí na sua cidade fazer um teste com algumas marcas é você cozinhar aplicar a receita conforme a ficha técnica e você vê o rendimento de cada quilo depois de tudo pronto quanto vai render

se é 500 600 700 G aí você percebe Qual que é o a marca que te dá o maior rendimento cloco de arroz aquilo goiabada vol gonzola chocolate granulado perceba que tá tudo valor Redondo porque é é mais ou menos eh é só para uma simulação manjericão o valor do Masso você compra o Masso Aí você coloca aqui o valor do M mesmo que não utiliza tudo mas o angelic ele sempre perde muito então o valor mais justo para você colocar é o valor do maço molho branco depois de ver vários cuscos lá eu consegui

identificar que se você colocar no molho branco o valor do litro do leed você vai conseguir encontrar o o valor do do molho branco depois de todo ele pronto então pode colocar apenas o valor do litro do leite que você você vai encontrar o você não usa 05 l de leite então colocando o valor do litro e essa proporção de meio de me5 l a gente consegue encontrar o o valor do molho branco fica mais fácil do que ter que fazer uma ficha técnica de custo só para molho branco então isso já foi testado durante

esses 30 anos tá bom pode ficar tranquilo musarela perceba que tem algum é duas mussarela porque tem pizza que leva mais mussarela por exemplo aqui a pizza de mussarela ela vai mais musarela do que a pizza de calabresa apesar de levar musarela leva menos musarela de bu se você for usar ovo colocar o mouse aqui em cima valor da unidade palmito valor do kilo parmesão também etone pimenta [Música] calabresa 75 32 vou acelerar aqui para ir pegar na parte lá para vocês verem depois de tudo preenchido quanto é que fica rúcula o valor do É

só vocês ir olhando tô frisando bem É só vocês ir olhar que tá bem detalhado o o qual o valor que você deve aplicar se é por quilo se é por unidade se é por Masso perceba aqui molho Eu também achei esse custo isso não foi para agora pro pro curso não é o eu já aplicava na pizzaria muitos anos eu percebi que se eu colocar 300 g de Tomate Porque não vai 300 g de de tomate em forma de molho na pizza mas colocando 300 g de molho de tomate você acha exatamente o custo

do molho da Pizza ketchup e azeite o que que é isso é que normalmente isso não é é obrigação vocês se vocês não forem enviar pro seu cliente eh você não é só deixar em branco que ele automaticamente ele não vai eh aumentar o preço do seu custo da sua pizza o que que é isso é que eu mandava sachê aqui em Macel o pessoal tava habituado em muitas cidades a maioria cidades Não manda então se você achar que isso vai dar um agrado pro seu cliente aí você manda aí eu eu costumava mandar dois

sachê de ketchup dois sachê de maionese mais simbólico para o cliente pro cliente ficar satisfeito e por o azeite ali que geralmente eu colocava nas mesas o azeite sempre coloquei então aquele custo do azeite quando o cliente utiliza na mesa até isso essa planilha vai te vai te colocar se você não colocar não mandar ketchup mostarda em sachê ou chupa maionese sachê pro seu cliente mas se você disponibilizar se se sua pizzaria tiver mesa se você disponibilizar o azeite na mesa Então você preenche porque isso daí vai compor vai ajudar cuir aquele custo daquele azeite

que você coloca na mesa pro cliente se servir ou até mesmo aqui em Maceó que o pessoal tá acostumado comer pizza com ketchup e maionese você tem que colocar aquelas bisnaga ou sachê na mesa então o o isso daí também serve para cobrir Tá bom então é só você colocar aqui e o valor do vidro de azeite de 500 que é aquele que normalmente que eu colocava na mesa o azeite de 500 ml Então é só colocar o valor do do vidro do azeite twix é o valor da unidade leite condensado de consistência firme é

por qug que é aquelas latas também de 2 kg 540 mm é confeito aquelas pastilhas utilizad em pizza doce é o valor do quilo batata palha é o valor do quilo Filemon valor do quilo filmão também acontece a mesma coisa não utiliza 400 G Mas como ele tem perda eh não aqui acredito Acredito que aqui o tá lá na ficha técnica porque o o filé Mion a gente prepara na hora então aqui tá o valor 400 G Então como a gente prepara na hora a gente já deixa porcionado ele de forma crua então aqui tá

o mesmo o mesmo peso salsicha R 20 brócolis eu utilizava aquele com congelada então é o valor do quilo Azeitona Preta em fatias algumas pizzas pode levar molho de queijo também eh percebe que é o o preço do litro do leite só que o molho o molho de queijo ele é mais caro do que o molho branco então percebe que aqui no molho branco eu usei 2 l de leite para compor esse custo já no molho de queijo é 1,5 l de leite então você consegue também chegar no custo do do molho de queijo primme

xiz é aquela a mesma coisa do do catupiri pega o valor da bisnaga divide divide pelo pelo peso se for dar grande 1,800 salvia o valor do mas na ficha técnica vocês vão entender PR PR para cada Para que serve cada item desse aonde é utilizado cada item desse abacaxi em calda é o valor da lata aquela lata de meio Kg raspa de chocolate branco aí calculado em cima daquela Barra do chocolate branco eu usava o o Marfim da Nestle ganache é é a da da Nestle aquele aquelas latas também de 2 kg 540 mas

existe da pequena quem tá começando talvez valha a pena é você ver a demanda porque você compra lata maior você paga mais barato no valor do Kilo porém se você demorar muito para usar tende a estragar Então você começa a aquele que aquele desconto que você teve em comprar uma lata maior acaba se tornando mais caro porque você jogou uma parte fora doce de leite pimentão queijo coalho queijo manteiga manteiga de garrafa perceba aqui manteiga de garrafa é o valor do litro você pega a garrafinha eh e divide pelo valor que você comprou é igual

o molho shoyo tiras de filé frango abobrinha calabresa perceba que entrou de novo o calabresa porque aqui já é utilizado em outras pizzas lombo canadense é o valor do quilo aqui é aplicado em algumas pizzas que é o esse lombo canadense é aqui perceba que aqui foi usado uma quantidade porque para essa pizza mayale babo Benito e você Ah falar nisso vocês podem alterar o nome viu aqui é só sugestão e até eu aconselho Como eu disse lá na aula anterior aconselho que você faça alguma coisa mais ligada à sua região então lombo canadense aqui

é para são as pizzas que não seja nem a mayale nem a provolone da quatro queijo é menos provolone do que algumas outras pizza que é a fora bab Benito a própria provolone aspa de chocolate minha mar presunto para x filé que é uma quantidade menor de presunto pronto aí aqui a gente vai calcular também tá aqui embaixo para encontrar o valor da massa de pizza aqui é o valor do quilo da [Música] farinha o valor do litro da água mineral o açúcar [Música] também fermento margarina sal e ovo é unidade então perceba 1 kg

de farinha usando a nossa ficha técnica vai dar um rendimento de cinco massas de pizza e o total dessas cinco é 5,72 então o valor de cada massa é 1,14 então preenchido tudo isso daqui preenchido essa planilha aí a gente vem pra segunda aba aí lembra lá que a gente preencheu a planilha aquela planilha do análise de despesa e a gente encontrou lá um markup de 3,15 3,08 Vamos colocar TR aqui noa didática então a gente só coloca aqui TR pronto essa essa aba aqui o único preenchimento é esse colocar o markup encontrado naquela outra

planilha e aqui planilha resumos ele vai dar o valor que a gente encontrou em todas as pits aqui de banana até a a X Frango então cada uma tem seu preço não se assusta com esses preços não como eu falei isso aqui foi didático é de acordo com com o que foi que eu alimentei lá a planilha então ISO daqui E você tem que pegar a realidade mesmo que você tá encontrando aí na sua cidade naquele naquelas outras aulas onde você fez uma cotação e comprou o produto de qualidade que te ofereceu o menor preço

seja Atacadista ou fornecedor Então você percebe que uma compra bem feita ele vai diminuir o custo de tudo de todas essas pizzas o custo de insumo e na hora que você aplicar o markup ele vai te dar o valor de venda aí o que que vocês devem fazer que que vocês devem fazer nessa planilha tudo que tá em amarelo já foi preenchido automático e o que tá em branco você vai decidir que preço Você vai vender por exemplo Como eu como eu eu sugiro para você como eu fazia aqui a pizza de banana ele tá

sugerindo que a gente venda 40 09 Aí você coloca 4590 46 eu colocava assim 46 a pizza de brigadeiro R 59,83 R 60 a de chocolate R 60 aí automaticamente ele tá te dando aqui percebe que cada vez que Eu preencho ele dá quanto você tá tendo de lucro na pizza r e em percentual quanto de percentual de lucro você tá tendo Lembrando que essa planilha aqui ela só tá levando em conta o valor dos insumos por isso que a lucratividade tá bem alta 67 não aqueles 20 que a gente tem que buscar porque aqui

a gente vai tirar Todas aquelas despesas que estão naquela planilha lá que são as despesas fixas despesas variáveis Tá bom então você você pega e vai preenchendo aqui eh Choquito R 60 aí aqui já confeito 5 55 e 63 aí você decide se você vai por 5 55 ou R 56 Aí você coloca 56 70 59 56 30 preencher todos aqui perceba que que o valor tá muito alto porque aqui não foi realmente feito uma cotação tem que ser feito a cotação de uma pizza de R 103 mesmo sendo de bacalhau na nata por provavelmente

vai ser muito difícil ter cliente para ela então é importante saber comprar bem então é só ir preenchendo é só ir preenchendo aqui para você ter o valor do cardápio esse valor aqui dessa dessa planilha é o que você vai aplicar no seu cardápio aqui tá te dando resumo como aqui mesmo Mostra aí é onde você vai entregar onde você vai entregar eh para quem faz a sua arte usar esses valores aqui Prontinho vamos vamos concluir aqui 74 48 perceba tem muitas pizzas aqui mais de 60 para quem tá começando eu não recomendo comece com

essa quantidade tô preenchendo tudo porque eu vou mostrar o outro lado aqui os outras Abas para vocês entenderem como é que funciona tá acabando k ô Sil [Música] lé pronto todas preenchidas e aqui você perceba que a a margem de lucro porque você usou o mesmo markup é praticamente igual para todas agora perceba que que tem Pizzas que você vai vai conseguir ter um um lucro bem maior Ou seja cada pizza em termos de valor nominal quanto a pizza o valor agregado maior o percentual de lucro é o mesmo porém a margem aqui é maior

então você tem como trabalhar algumas promoções de pizza que te que te dê maior margem para você trabalhar isso aí tem que levar em relação a promoção negociação se você fez uma uma negociação específica com seu fornecedor aí você pega e E você começa a observar Ah eu coloquei a calabresa aqui vamos imaginar que você fez uma uma par parceria eu comprei a calabresa 22 então a pizza de calabresa 22 o custo dela era 16 Então na hora que você fizer por acaso uma negociação com a calabresa Aí você vem aqui e altera vamos imaginar

aqui que você fez uma negociação e colocou a calabresa a a negociação a R 15 perceba aqui ó que ela baixou foi para 14,72 então o valor de venda dela seria você vê que foi manual aqui então em vez de ser 49 daria para você fazer uma promoção com ela por 44 Sem Você baixar sua lucratividade entendeu então por isso que é que é bom você às vezes tentar fazer uma negociação e feita essa negociação você pega e começa a você começa a fazer promoções específicas encontrou uma promoção no atacadista você vem aqui altera só

aquele insumo a título de a título de de informação e você vai perceber que a Por quanto você consegue vender a sua piz tá bom ou por quanto você consegue fazer aquela sua promoção Então essa planilha te ajuda inclusive nisso de você conseguir é pegar aí você essa planilha você fez colocou lá novembro de 2021 tá lá salvo aí você só fez uma negociação para uma uma determinado produto como a calabresa Então você vai lá naquela planilha em vez de você fazer uma cópia daquela matriz da primeira lá aquela que não foi mexida você faz

uma cópia da da planilha de novembro de 2021 aí você abre ela e você faz a alteração no item que você consegui um preço melhor conseguindo o preço melhor você percebe que aqui tá o valor que você tá no seu cardapio que foi preenchido manual mas na hora que você altera o valor você vai pegar vamos refazer aqui novamente vamos imaginar calabreza foi a 15 na hora que você vem pro resumo você percebe aqui que a calabresa ela baixou que você tá vendendo 49 por 44 e ela não vai baixar apenas o nessa Pizza Ela

baixa em várias desde que você chegue aqui e altere o valor de todas tudo que tiver calabresa aqui é 15 aqui é 15 essa daqui também é 15 e você procura na planilha até aqui tá em ordem alfabética aí aí quando chega aqui embaixo ele volta aí pode ser que apareça mais calabresa aqui ó apareceu porque são pizza nova é para mim não mexer na fórmula eu preferi deixar assim então r$ 1 Então se é alterou todas as calabresas nessa nessa planilha Que você copiou e colou de novembro de 2021 Aí você vem aqui e

você começa a perceber que todas as pizzas que leva calabresa ó a calabresa é o preço normal de venda É r9 mas você vê que dá para vender ela por 44 A a calabresinha você vê que o preço que você tava vendendo é 52 mas vê que dá para vender por 42 a Calábria você tava por 35 dá para vender ela aqui por 31 então toda catesa era 48 dá para vender por 43 então aqui você consue também identificar se você fez uma negociação você consegue identificar se você precisa ou não você precisa ou não

se você você pode fazer uma promoção um pouco mais agressiva tá bom aí agora eu quero mostrar essas outras aqui que você nunca vai meer nelas essas outras Abas O que são essas Abas aqui ó a e b então são todas as pizas que começam com a letra A e B aí você você percebe o seguinte e isso daqui vai servir para vocês para vocês fazerem o seguinte eu não quero trabalhar com 60 sabores como o Eduardo orientou vou trabalhar apenas com 20 aí você vai vir aqui e vai olhar pro pro recheio dessa pizza

aqui você tá começando você tá querendo montar o seu cardápio aí você vai ver aqui essa pizza aqui alquino ela vai musarela ervilha palmito milho verde de azeitona massa molho eu acho que essa pizza a princípio não vai vender Então você sabe aqui que você não não precisa preencher e nenhum item que que consta aqui por exemplo você não não precisa preencher mussarela se fosse só essa pizza que leva mussarela você vai vir aqui e não preenche lá mas vamos fazer um exemplo aqui da Pizza de atum Ela deve ter no seu cardápio uma pizza

tradicional que os cliente tá acostumado aí você vai fazer uma análise Então você vai vir aqui musarela mussarela aí você fala essa daqui como eu vou vender essa então eu vou vir aqui e vou preencher o campo mussarela eu vou vir aqui e vou preencher o campo musarela porque essa pizza eu sei que eu vou vender e aqui você vai fazendo isso para tudo o campo atum eu encher cebola vou preencher azeitona o da massa o do molho o do ketchup e azeite Então você vai preenchendo de acordo mas lembrando hein aqui não tem nada

em branco então você não mexe em nada aqui você só vai vir aqui e preenche Então essa planilha aqui enquanto vocês não se acostumarem essa aba essa aba aqui a e b c d e f g h LM pqr então aqui todas você vai ter todas as pizzas E aqui as pizz doce ah eu não vou trabalhar com todos esses sabores de pizza doce então você escolhe aqui que a qual você vai trabalhar e e e vai lá na planilha e preenche por exemplo você decide que não vai trabalhar com com a pizza de confeito

então você não precisa preencher nenhum item desse mas vai trabalhar com a de twix Então você vai lá preenche creme de leite você vem aqui na na no curso preenche aqui o de chocolate preenche aqui o twix eu vou fechar essa planilha aqui e vou reabrir novamente para explicar na prática como vocês fazem isso deixa eu fechar Vou colocar aqui não salvar pronto então a gente tá aqui naquela planilha imagina que você já fez uma cópia Então você vai pegar vai abrir vai abrir ela vamos esperar abrir aqui Pronto agora vamos fazer na prática o

que eu tô falando para você isso aqui lemb lembrando que isso aqui só é uma cola minha viu não vai no de vocês basta vocês pegarem a nota fiscal de vocês ir preenchendo aqui e para quem tá fazendo o cardápio pela primeira vez basta pegar a cotação da onde vocês vão comprar o ideal é que vocês já faça isso daí quando você fizer a primeira compra preenche aqui depois você fizer a primeira compra para garantir aquele preço que a pessoa te fez eh então vamos aqui pizza Ah eu ah eu não vou trabalhar com essa

eu não vou trabalhar com alho poró americano eu vou trabalhar então americano eu preciso preencher mussarela então você vem aqui tudo Onde tiver musarela Porque você não sabe qual mussarela vai alimentar ali você vem aqui e preenche 28 28 não é musarela de bufa Então não precisa preencher aqui vamos ver se tem mais musarela aqui não tem pronto preencheu o mussarela Aí você vem aqui na Americana você percebe que ele já preencheu aqui o preço da musarela aí você vê aqui o próximo item a ser preenchido presunto aí você vem aqui e começa a procurar

aqui no início como eu falei tá tudo em ordem alfabético presunto 32 Mas aí você vai aqui e busca se tem mais presunto na planilha não tem Tenta colocar ela em ordem alfabética que pode alterar a fórmula tá deixa aqui aqui ó tem presunto aqui 32 vamos ver o próximo item da American bacon vem aqui e preenche o bac r$ 2 o próximo item da americano ovos você vem aqui e preenche ovos 50 centavos próximo item azeitona azeitona letra A tá aqui azeitona 23 massa depois de azeitona é massa então você vem aqui aí você

vem aqui e na parte de baixo como eu falei tá aqui a massa R 3 50 3,50 30 30 50 50 S então ele preencheu já o item aqui Massa agora molho vem aqui molho molho tomate molho coloca o preço do tomate aí catchup azeite aquele que eu falei você você já leva pra mesa ou manda pro seu cliente preenche aqui r$ 2 Então você perceba aqui a Americana a Americana ela Você já achou o preço ela automaticamente aí você você já tem o custo dela aqui que você só observação aí você decidiu também vender

atum perceba que os itens que são iguais a Americana ele já preencheu então nessa planilha aqui você vai precisar preencher para calcular o preço da atum é só atum e cebola aí você vem aqui e preenche atum e cebola atum aqui TR e cebola R 3 então você vê que vai ficando cada vez mais completo então a atum ela já tá preenchida Aí você vem aqui no resumo perceba que ele preencheu também em outras pits algumas alguns itens Mas você tem que gravar Você quer o quê atum e cebola então aqui tá valendo para você

de custo aqui ah aí coloca o markup que a gente encontrou R 3 a você vem aqui no resumo então americana você preencheu 74 aqui o preço de venda at também R 50 Então você já tem duas pizzas no seu cardápio que você olhou aqui a você continua olhando Ah eu queroo Benito Não não vou vender de bacalhau Não não vou vender a de B eu vou vender então a Você já percebeu preencheu todos os itens então você vem aqui no resumo a de bac já tá pronta e você coloca 55 o custo o valor

sugerido foi 54,95 então preço de venda então a baiana não vou vender bolonesa não vou vender brócolis bacalhau n Nat abobrinha ah nenhum então vou na letra C D vou vender a calabresa a calabresa vende muito então você vem aqui e todos os os campos que tem calabresa 22 calabresa moída não é calabresa moída pimentada não é porque na pista de calabresa não tem nada que indica que é uma dessas duas aí você vai ver que aqui embaixo tem mais calabresa calabresa Mas é da calabresinha não é que você tá calculando Então não precisa preencher

Então ela já calculou aqui para você a calabresa então você vem aqui no resumo pizza de calabresa ele calculou já preço sugerido R 48,79 vou vender por R 49 a volta PR outra pizza a Calábria eu vou vender Ah se eu quiser vender Então tá faltando preencher o qu o item Ricota Ah não não vou essa pizza talvez não venda no momento Ah não quero carbonara eu vou vender não vou pula carne de sol eu vou vender vou carne de sol Ah não aqui na minha cidade não vend Ah então não vou carne seca chest

Chester dois queijos ah dois queijos vende então aqui faltou prencher catupiri então você vem aqui e preenche catupiri aí vamos imaginar que viu dois catupiri aqui aí você preencheu esse não preencheu o de baixo vamos ver o que acontece você chega aqui dois queijo ele não preencheu porque não era esse catupiri que você tava Buscando você tava buscando esse catupiri aqui o de baixo 25,50 aí na hora que você vem para cá ele preencheu todos os cantos então você pode ir aqui na dois queijos e colocar o valor de venda preço de custo markup preço

sugerido valor de venda 52 entendeu então assim essa planilha vai te ajudar a você calcular o preço das suas Pizzas E como você no início se você tiver começando não vai preencher não vai usar esses mais de 70 sabores vamos ver quantos sabores tem aqui que eu coloquei para vocês 76 sabores foi colocado aqui não trabalhe com isso no início é muita pizza Tá bom então vocês aqui Vocês conseguem ver que você já decidiu trabalhar com uma duas 3 4 ah não quatro é pouco ah cinco cinco então eu vou colocar mais pizza então você

sai acrescentando as pizzas que vem mais tá bom aí vai vai preenchendo além dela facilitar muito a precificação é a correção desde que você preencha eh corretamente você vai ter essa os preços sempre da forma correta evitando assim que você coloque al um preço errado na sua pizza tá bom lembrando saber vender no preço correto é um dos caminhos para ter resultado lá tá certo isso viu Letícia você colocou aqui vou aplicar nos próximos aumentos ela serve inclusive assim se você não tiver pretendendo fazer o cardápio agora você pode utilizar essa planilha pelo menos para

identificar se os preços que você tá praticando ele tá atualizado Então usa para para verificar porque se vai que você na hora queficou não tava maneira correta ou se tava da maneira correta você conseguiu um preço melhor então pode ser uma pizza que você possa fazer alguma campanha agora de black friday alguma coisa assim então é importante mesmo quando você não pretende não tá no período de alterar cardápio Mas é bom você ficar verificando na próxima aula eu vou passar isso daí eh o que eu considero correto você verificar não significa que você vai precisar

Toda vez que você mexer nessa planilha você alterar os preços mas é importante você saber que aquela pizza vai quando você colocou no cardápio e você identificou a promoção aí hoje essa pizza que tá na promoção já não esta valendo a pena porque ela subiu o custo daquele preço Inicial aí você não vai Alterar o preço do cardápio fazer o cardeto se o Card é físico ele é digital é mais fácil você vai lá no se sistema você vai lá nas plataformas onde você colocou o seu cardápio e altera o preço só daquela pizza ou

se ela tá na promoção tirar ou se ela não tava na promoção mas agora o preço de compra ficou mais vantajoso e você fazer uma promoção de uma dessa pizza que ficou mais barata tá bom