e na sala a gente vai falar sobre estrutura básica dos lipídios relacionados aos preciosos heróis primeiro o que que é um ácido graxo o ácido graxo ele é um ácido carboxílico e o mais de quatro carbonos ele possui uma longa cadeia de carbonos por isso ele é muito reduzido e libera muita energia na sua observação uma classificação simples a gente pode dividir os ácidos graxos insaturados o e insaturados e o saturados são aqueles ácidos graxos que não possuem ligação dupla e e por isso eles são mais estáveis então no mente se encontra um estado a
forma mais organizados enquanto insaturados eles podem ser divididos em mono insaturados e poli-insaturados o nosso interesse nós vamos falar especificamente nos Ômega 9 que é um ácido graxo monoinsaturado o ômega 6 e ômega 3 na classificação dos por isso traduz volta repetir casem saturadas eles não tem aquela organização que tem os saturados por isso se encontra no estado líquido são os olhos outra classificação refere-se ao tamanho da cadeia ela pode ser dividida e curta da segurar de cadeia média os lobos e os oito longos um pedaço desgaste de cadeia curta possuídos 4 a 8 carbonos
Josi médios de 9 a 12 em quantos longos de 13 a 20 os muito longos são aqueles que possuem mais de 20 carbonos bom então começando a nossa explicação vou falar sobre os ácidos graxos saturados como exemplo eu vou usar um ácido graxo muito comum o ácido palmítico que possui 16 carbonos e nenhuma ligação dupla por isso ele é um ácido graxo saturado eu vou ensinar vocês a fazer estrutura deles é mais ou menos assim um dois três quatro cinco seis sete oito nove dez onze doze treze quatorze quinze dezesseis nessa ponta gente vai botar
o grupo carboxila e e a partir dele que a gente começa a contagem EA numeração dos nossos carbonos Então esse carbono é um de CO2 Esse é o 34 o carbono número dois também é chamado de carbono Alfa em Quantos carbonos número três é chamado de carbono aberta mais tarde a gente vai ver a beta oxidação que nada mais é do que oxidação do carbono número 31 bom então continuando vamos falar sobre os ácidos graxos insaturados o que por possuir uma organização não tão boa quanto saturadas possui menor ponto de fusão Então são os olhos
a temperatura ambiente a nossa previsão a gente dividiu monoinsaturados e poli-insaturados eu moro em saturado há entre carbono Obrigado 9 e 10 como sempre 200 menor número esse é um Ômega 9 já o ômega 6 vou fazer estrutura dele aqui e ele possui duas ligações duplas onde voltando na calça numeração Ômega Esse é o carbono Omega 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 acabou o nome a 6 além de possuir uma ligação dupla entre 9 e 10 possui ligação dupla Entre seis e sete Como ele sempre uso menor número ele é um
Ômega 3 E Agora Diz para entender porque ele não pode saturado porque ele possui duas ligações duplas ômega 6 1 polisaturadas ligação dupla entre 9 10 e seis sete e o ômega 3 e o ômega 3 possui três ligações duplas voltando aqui a numeração Ômega há 8 9 10 ele possui ligação entre nove e dez seis sete e três e quatro com a gente ser pros o menor número ele é um Ômega e três importante ressaltar aqui o nome desse nossos olhos uma omega-9 monosaturado que eu escrevi aqui possui 18 carbonos e apenas uma ligação
dupla Esse é o ácido ou veículo encontrado em grande concentração no azeite de oliva já usa ômega 6 com 18 carbonos e duas ligações duplas é o ácido linoleico e enquanto o meu ômega-3 com 18 carbonos e três ligações duplas é o linolênico ajudar vocês a gravar agravarem esses nomes lembrem que o linoleico possui 1 m a mais logo ele possui uma ligação dupla mais para acabar a gente vai falar sobre as reações de esterificação que serve para armazenamento o armazenamento de ácido graxo para fazer essa reação eu preciso de um glicerol e um ácido
graxo Europeu é um Éster de ácido graxo nessa reação o objetivo é formar os triacil do esfenóide E olha como isso é feito primeiros eu tenho o meu poliálcool que o glicerol o que vai agir como eu ácido carboxílico o ácido graxo que é e nessa reação Vai haver a condensação dessas partes com a saída de água resultando então em um monoacilglicerol porque os adicionei um ácido graxo e esse é o meu monoacilglicerol e aqui está e o grupo esta Então o meu monoacilglicerol mono porque só possui um ácido graxo adicionado enquanto isso um frio
e sinal possui os 13 lugares bom então é isso Pessoal espero que vocês tenham gostado até a próxima alta mais
