[Música] Olá pessoal eu sou a professora Jaqueline Pousada E hoje vamos falar sobre alimentos restritivos no decorrer dessa videoaula serão apresentados alguns conceitos sobre restrições algumas doenças relacionadas aos indivíduos enfermos e os elementos e os alimentos relacionados a estes venha comigo aprender as principais restrições alimentares alimentares pessoal ocorre quando há a redução ou a não ingestão de um determinado alimento ou bebida de acordo com cada indivíduo a resposta dada pelo organismo a partir da ingestão de alimento pode apresentar sintomas adversos à saúde com isso é necessário fazer uma mudança dos hábitos alimentares as restrições alimentares
aumentam com os diagnósticos médicos relacionados à intolerância e Alergia ou com a percepção de reações do organismo a certos alimentos mas há também uma parcela crescente de consumidores mais conscientes e preocupados com que ingere no dia a dia o que chamamos de alimentação ecológica após entender o que significa restrição alimentar é importante visualizar isso de forma Clara através de exemplos portanto confira uma lista dos principais tipos por exemplo o glúten começamos com glúten as pessoas com intolerância ao glúten são sensíveis ao glúten ou também chamados de doença celíaca deve evitar alimentos como cereais como a
cevada trigo aveia Mas você sabe o que que é o glúten o glúten está presente naturalmente em alguns cereais como a cevado e o trigo Como já comentado o glúten é uma proteína que é composta por outras duas proteínas a gliadina e a Glutamina caracterizado como uma doença autoimune a doença celíaca ocorre em pessoas cujo organismo não consegue ou tem dificuldades em ingerir o glúten com isso ao ingerir alimentos que contém essa proteína apresentam dores e desconfortos abdominais na próxima lista encontramos a lactose as pessoas intolerantes à lactose esse problema ele está na falta de
enzima de uma enzima chamada lactase por isso deve ser evitado o leite e seus derivados a intolerância à lactose ocorre quando o nosso organismo produz uma quantidade insuficiente da lactase essa enzima que digere a lactose um açúcar encontrado no leite seus derivados quando não é digerida a lactose chega no intestino grosso e acumula sendo fermentada pelas bactérias ali presentes esse processo gera retenção de água e formação de gases ocasionando distensão abdominais diarreia e cólicas seguindo na lista temos o açúcar mais comum em pacientes diabéticos a diabetes é uma doença crônica mais comum a nível Mundial
caracterizada pela elevada presença de glicose no sangue a diabetes está relacionado com a ação da insulina quando esse hormônio apresenta uma falha nação ou a uma falta do organismo resulta no acúmulo de açúcar no sangue logo alimentação deve ser um fator importante para manter os níveis de Açúcar aceitáveis além de outras medidas um ponto muito importante pessoal desses alimentos é a rotulagem possuir o rótulo onde as informações são Claras facilita o entendimento e a identificação por parte do Consumidor no Brasil quem regulamenta as questões burocráticas para rotulagem de alimentos restritivos eram Visa dentre essas legislações
estão à lactose com a RDC número 136 que estabelece ali a exigência de informar quanto contém esse carboidrato no alimento o glúten com a RDC número 40 que também estabelece a exigência de informar na rotulagem sua presença ou não né e o açúcar com a RDC número 271 que também regulamenta a especificação de qual açúcar está presente no alimento efetuando a sacarose que deve ser designada somente como açúcar Vale lembrar que elas não são as únicas essa lista que eu aprendi para vocês não são os únicos alimentos restritivos há diversos pessoas que possuem alergia a
soja e devem ter esse consumo por exemplo E também temos os ovos que é a proteína do ovo também causa alergia né em algumas pessoas os frutos do mar o mais comum também dentre os frutos do mar é apresentar alergia ao camarão a lagosta e temos os veganos também os vegetarianos né que são pessoas que optaram por essa restrição né evitando os produtos de origem animal por hoje é só pessoal Muito obrigado pela atenção e até o próximo encontro abraços [Música] [Música]
