[Música] um 2 3 4 no episódio de hoje por que o fermento faz a massa [Música] crescer você já reparou que bolos e pães ficam bem maiores depois de assados Isso só acontece se houver fermento em sua massa o fermento é composto por fungos microscópicos também conhecidos por leveduras e quando a massa é aquecida no forno as leveduras se multiplicam rapidamente consumindo o açúcar e o amido contido na farinha como resultado disso as leveduras liberam álcool que atribui sabor ao alimento e também o gás carbônico que é o responsável pelo crescimento da massa esse gás
também pode ser liberado por outro tipo de fermento o fermento químico se você quiser saber como esse tipo de fermento funciona Pergunte para seu [Música] Professor o glúten que é uma combinação de dois tipos de proteínas presentes na farinha deixa a massa elástica possibilitando que o gás carbônico fique aprisionado em pequenas bolhas tornando a massa esponjosa macia e [Música] fofa muito interessante não nos vemos na próxima
