hoje você vai aprender a fazer uma cabata diferente de tudo que já viu com queijo parmesão dentro da massa crocante por fora macio por dentro e com o sabor marcante do queijo elevando tudo a outro nível começamos com 370 ml de água 4 G de fermento seco 20 ml de azeite 500 g de farinha de trigo e parão aí é só mexer bem Tudo Para incorporar os ingredientes Quando ficar assim parecendo uma farofa adicionamos 10 g de sal e continuamos a mexer Aproveita e não deixa de conhecer o nosso ebook manual do pão caseiro que
vai mudar a sua relação com a Panificação tem link na descrição no início a massa vai parecer seca mas é assim mesmoa Umo para a farinha absorver os ingredientes continue mexendo que em pouco tempo a massa vai ficar com essa textura pegajosa como você tá vendo aí quando não tiver mais farinha seca no fundo da tigela nós juntamos a massa e vamos dar um descanso de 20 minutos para que a farinha continue a absorver os ingredientes isso é importante porque é uma massa com bastante água agora vamos umedecer as mãos e começar uma sova chamada
de stick dobra que é ótima para massas bem hidratadas consiste em puxar a parte lateral da massa e levar ao centro sempre girando a tigela fazemos esse movimento de oit a 10 vezes essa que você tá vendo aí é a primeira de três sovas que vamos fazer sempre dando intervalo de 20 minutos no fim cubra a massa e deixe descansar por 20 minutos porque ela precisa relaxar para ser esticada novamente agora aí na tela a segunda e a terceira sova o movimento é exatamente o mesmo umidece as mãos e puxa a lateral da massa levando
ao centro sempre girando a tigela repetindo esse movimento de 8 a 10 vezes e com o mesmo descanso de 20 minutos entre elas no fim da terceira sova levantamos a massa e vamos virar a emenda para baixo aproveite para deixar a massa Redonda tente formar uma bola isso vai ajudar no seu crescimento porque agora a massa vai descansar por duas hor nesse tempo ela deve dobrar de [Música] tamanho depois do descanso vamos polvilhar farinha na parte de cima e nas laterais da massa polv em todas as partes porque isso vai ajudar a não grudar nas
mãos quando você for mexer nela delicadamente desgrude as laterais do recipiente e transfira a massa para bancada com cuidado para não tirar os gases do seu interior são eles que deixam o miolo macio e [Música] fofinho novamente polvilhe farinha por toda a massa essa farinha além de ser uma característica desse pão vai te ajudar a trabalhar com essa massa que é grudenta por conta da sua hidratação e delicadamente usando as mãos vai esticando a massa Até formar um retângulo [Música] agora corte no sentido transversal em quatro pedaços do jeito que você tá vendo aí no
vídeo [Música] laterais que foram cortadas estão sem farinha vamos polvilhar farinha na bancada e passar as laterais para que absorvam a farinha também fazemos isso com as laterais de todos os pães aí é só Transferir pra massadeira também untada com farinha e lembre-se de deixar espaço entre os pães para o calor circular isso ajuda no [Música] cozimento forno pré-aquecido a 230º e junto com os pães borrifamos água isso ajuda a deixar a casca crocante que é uma característica desse tipo de pão serão de 20 a 25 minutos a 230º [Música] ah [Música]
