[Música] 25 essa aqui foi Quais foram as três temperaturas que a gente usou 10 então a gente armazenou nessas três temperaturas tanto ela branqueada quando quando não branqueada a não branqueada é o que pra gente o nosso controle tá a 10º C [Música] branqueada não branqueada muda a textura Qual a principal diferença entre as duas textura também né agora a 25 GC ou então temperatura ambiente não branqueada branqueada para mim elas tão iguais não essa aqui tá água a cor tá bem parecida não a cor não que tá mais esc Tá parecido só que tá
mais escuro que eu consegui conservar melhor branque agora congelada branqueada não branqueada qu branqueada essa aqui é a não branqueada né escura Tá bom mais Oi mais claro agora comparando as três temperaturas não branquear refrigeração congelamento 25 processo congelamento refrigeração 25º congelamento agora as branqueadas 25 10 e menos 10 eu acho depende porque esse aqui muda um pouco a a textura acho que quando descongelar por causa da do tamanho do Cristal de gelo pode alterar característica acho que de T congelamento lento també menores então maiores congelamento lent sai maior verdade que é mais interessante branquear
branqueado branqueado Qual a temperatura mais ideal para conservar por mais tempo menos 10 se eu deixar então em temperatura ambiente Eu percebo que uma deterioração muito mais rápida a congelada não mudou quase nada enquanto a temperatura ambiente praticamente se li feito não é isso a branqueada conseguiu manter ainda um pouco da sua estrutura foi isso eu posso armazenar refrigerado não posso só que eu vou ter menos tempo ou mais tempo menos tempo né como menos tempo de vida de pet mas sensorialmente acho que é de sensorialmente sment né então tudo vai depender de como eu
do que eu quero né do meu objetivo enquanto tempo que eu vou comer quanto tempo que eu vou utilizar tá en quanto tempo que eu vou processar alguma dúvida querem tirar foto tira aí F lá não vai estudar depois olh na F [Música] [Música] manda no grupo for por [Música] favor alguém sal vocês são as primeiras de higiene aqui [Música] E por que que iso é ruim porque depois eles ligam sem material para estudar na aula de hoje a gente vai [Música] analisar o efeito de su na consentração alguém lembra lent mais ou menos mais
ou menos feram foi con foi crescimento de microorganismos em solutos diferentes concentrações diferentes solutos diferentes sacarose crescimento microb lá naquela aula a gente Analisa feito de sacarose e de florito de sódio não é isso Uhum E a gente costuma estudar três concentrações diferentes sacarosa 15% 30% e 60% nacl 5% nacl é o qu mesmo sal de [Música] cozinha lá na aula da Micro a gente analisa o efeito sobre o cremento microbiano né aqui a gente vai analisar o efeito sobre um alimento tá o alimento de hoje é a cenoura primeira coisa que a gente vai
[Música] fazer higienizar a senoras foi para ver o efeito do qu É sobre o alimento todo mundo já sabe como são os passos né precs colocar aqui não não descarar M Ok como que a gente vai cortar aqui a gente não tem um descascador uma paga tamp a gente vai cortar primeiro depois que descascar n faca uma faca cortar em rodelas com espessura de um dedo mais ou menos tá E essa rodela a gente pode dividir em quatro Então a gente vai ter os cubinhos para colocar dentro de um tubo de ens tá então eu
preciso de pedacinhos que sejam pequenos o suficiente para caber no tubo de ensaio e eu preciso de pedacinhos uniformes para eu conseguir expor a todas as situações e eu consegui ter uma comparação melhor tá nós vamos ter então três tubos de sacaro em concentrações diferentes três tubos de nacl em concentrações diferentes e um tubo controle que tem só o caldo nutriente então aqui nós teremos caldon nutriente acrescido de 15% sacarose 30 e 60% cada um desses é um tubinho diferente aqui eu também tenho C nutriente acresc de nacl em concentrações diferentes e vou ter um
Tubino contendo calo nutriente apenas e nesse tubo eu vou colocar também um pedacinho com tenou tá então todos eles possuem um meio de cura o que vocês vão precisar fazer identificar todos os tubos com atenção como que eu identifico os tubos eu vou colocar turma pulso soludo concentração tá no fogo tenho só calo nutriente eu vou colocar turma o controle Lembrando que para identificar os meus tubos eu preciso identificar uma região que não esteja próxima do meu meio de Cultura senão atrapalho depois a minha observação Então esse espaço aqui mais de cima vocês podem utilizar
para fazer a identificação tá então nós vamos fazer todo o processo com a cenoura e colocar em cubinho e cada cubo ao todo a gente vai precisar de sete cubinhos tá depois que a gente fizer isso eu não preciso necessariamente agitar muito meu tubo mas apenas o suficiente para que a cenoura fique embebida pelo meio tá todo mundo tá prando atenção sim certeza sim eu tô eu falo por mim porque depois ficam Perdidos na aa e viram confusão depois que eu coloquei tudo isso cada pedacinho de cenoura nos tubos eu vou incubar todos a 37º
c por sete dias e aí na próxima aula a gente vai observar o que aconteceu que a gente teve crescimento de fundo se teve crescimento bacteriano a gente vai conseguir observar tudo isso depois tá como que a gente vai dividir as tarefas todos vão ser incubados nesse nesse mesmo temperatura né professora ISO o sete a bacada qu vai fazer a [Música] higienização da Sora bancada um vai voltar Sena descar as concentrações já estão neles já bancada um vai descascar a cenoura bancada três vai contar bancada dois depis vai distribuir todos os tubos de sacarose todas
as concentrações vai descascarar B cada um vai colocar no tubo de nacl 5% nós aqui isso banc TR vai colocar no tubo 10% de nacl ecada 4 vai colocar no cubo de 25% tá assim que a gente vai dividir as tarefas aqui na lateral a gente tem dois bers grandes para higienizar a cenoura aqui vocês podem usar metade tá podem contar a metade da cenoura e higienizar só uma metade tá porque o b ele não é tão grande e metade de uma sem dessa é o tá não mas como é que a gente faz a
higienização Relembrando pré lavagem eu deixo a imersão em solução evaporada cada 1 l de água 20 ml de cit de sódio o meu Beer é menor Então eu tenho que calcular a proporção que eu vou usar ali provavelmente são 500 ml vocês podem colocar 500 ml e metade da quantidade de cocor sódio tá deixo por 15 minutos enchar e depois eu prossigo pras próximas etapas descascar cortar tá enquanto os meninos fazem isso as outras bancadas podem identificar os materiais que vocês vão utilizar tá E eu esqueci o controle Cada um faz controle os materiais estão
aqui a de na pia pode usar água no
