[Música] e h [Música] olá meu povo como é que vocês estão estamos ao vivo para falar analisar e resolver muitas questões da idecan a nossa banca de hoje a nossa banca das análises é a banca e decan uma banca que aí vocês já ficaram sabendo di alguns US Zoom sobre as próximas provas que ela vai realizar de concurso para Nutri i istas e concursos área da saúde como um todo e chegou a hora de você aprender sobre essa banca entender como ela vai te cobrar questões de prova gente a banca idecan ela já fez inclusive
o último concurso municipal de Teresina né então a gente tem cões atualizadas e novas sobre essa banca E aí hoje nesse dia a gente vai inchar toda a última prova que a Ban decan fez geralmente ela trabalha aí com um nível de 50 a 60 questões no total né contendo ali conteúdo de nutrição SUS e outros aspectos português dentre outras coisas onde geralmente de nutrição a gente tem de 20 a 30 questões de nutrição Então ela trabalha geralmente com alternativas a b c d e e são cinco alternativas né de marcar o nível de dificuldade
dessa banca geralmente é baixo não é uma banca que vai elevar muito a dificuldade das questões só que o fato desse nível de dificuldade ser baixo a médio a gente tem uma prova que vai ser muito arris ali todo mundo vai est no mesmo nível né uma questão que você ére já te tira da Jogada é uma banca que precisa ter muita atenção porque quando a banca ela cobra um nível de dificuldade maior muitas vezes a diferença do primeiro pro segundo candidato é muito grande mas quando o nível de dificuldade é baixo a médio aí
o nível de dificuldade aí a diferença de um para outro fica bem menor os enunciados eles não são muito grandes tá gente vocês vão perceber aqui que essa banca ela trabalha com enunciados diretos pode ser que tenha pegadinha sim né uma questão um pouquinho mais confusa do que a outra mas geralmente são conteúdos acessíveis que você consegue ler e já entender o que que é cobrado ela evita conteúdos polêmicos aquilo que não é tão eh não é tão trabalhado Na nossa área como tem algumas questões algumas bancas que trazem conteúdos que cobram conteúdo que Poxa
mas isso aqui não é consenso na área da nutrição aqui não a idecan ela é direta ela é Clara tá ela estrutura as questões de forma simples e geralmente ela pede a alternativa correta tá raramente ela vai pedir assinale alternativa incorreta ou Ou aquelas questões de verdadeiro ou falso tá é uma banca no geral muito tranquila certo mas isso obviamente tem que acalmar o seu coração tem que te tranquilizar mas não pode te deixar ali relaxado não você tem que trabalhar mais estudar mais esses conteúdos de forma completa porque a banca ela vai te cobrar
diretamente ou você sabe ou você não sabe não tem muito o que ficar contextualizando ali é uma banca bem direta tá bom nas últimas provas gente a idecan abordou esses conteúdos vitaminas e minerais então toda a parte de nutrição básica eh vitamina complexo b vitamina C eh vitamina A já caiu na idecan composição corporal e antropometria métodos de avaliação nutricional também já foi cobrado nutrição enteral e parenteral a parte de nutrição Clínica é conceitos principalmente já foi cobrado boa as práticas de alimentação e de de fabricação então serviço de alimentação cobrou-se também nas últimas provas
doenças cardiovasculares então na parte nutrição Clínica anote aí doenças cardiovasculares anote também a parte de diabetes caiu aqui doenças cardiovasculares já foi cobrado ó hipertensão arterial sistema de serviços de alimentação dris também já foi cobrado a parte de carboidrato proteína e lipídios também já foi solicitado nessa questão classificação de alimentos no geral conteúdo aí de técnica dietética também já foi cobrado aqui a gente consegue ver um padrão da banca que ela trabalha Opa deixar aqui ela trabalha tanto a parte de nutrição clínica que aqui a gente tem nutrição Clínica nutrição Clínica eu vou colocar avaliação
nutricional no bloco aqui da nutrição clínica só para facilitar o nosso entendimento ela trabalha a parte de One de alimentos de bromatologia né e Nutrição básica então aqui uma dica para você que vai fazer a prova do idecan ess ano foque em clínica nesses três eixos nutrição básica e a parte de alimentos quando eu falo alimentos e estou me referindo ao serviço de alimentação a técnica dietética bromatologia dentre outros tópicos tá conteúdos mais cobrados aí na Fundação Municipal que a gente teve de Teresina tivemos a maior parte das questões de nutrição Clínica sendo cobrada ali
nove questões de nutrição Clínica Tecnologia dos alimentos seis questões avaliação nutricional duas questões nutrição básica e bioquímica 3 microbiologia 3 técnica e dietética 2 e análise sensorial uma questão então nós percebemos novamente esses mesmos aspectos que eu já referi aqui a vocês ó nutrição clínica em amarelo Opa nós tivemos nove questões mais aqui duas de avaliação nutricional que eu classifiquei como nutrição Clínica também para facilitar nutrição básica e bioquímica Vamos marcar de verde nutrição básica e bioquímica três questões né E o restante dessas questões foi aqui de Tecnologia dos alimentos micro técnica dietética e análise
sensorial então nessa nossa classificação que ela não existe apenas aqui pra gente nessa classificação existe só pra gente nutrição Clínica foi 11 questões alimentos 6 7 12 questões e a parte de nutrição básica três questões então vocês estão percebendo aqui essa semelhança na divisão das da prova né Então essa prova da fundação Municipal ela teve quase a mesma quantidade de questões de nutrição Clínica e da parte de alimentos então é uma prova que diferente de outras bancas não trabalha tanto nutrição Clínica é balanceado trabalha-se nutrição Clínica mas a gente também tem aqui Um volume muito
grande proporcional das questões so sobre alimentos no geral tá então comenta aqui se você tá gostando dessa banca essa banca é melhor e que as outras que você tava estudando que a FGV que é a a Assis as outras aí que estavam saindo de prova é mais tranquila ou você acha que vai ser mais difícil essa prova com a banca aí Decão eu eu sou suspeita para falar mas eu gosto da banca dec eu gosto tem suas questões mas eu gosto Então vamos resolver a nossa primeira questão nossa primeira questão de hoje questão retirada aqui
da fundação Municipal de Teresina nação Municipal de Saúde questão de nutrição Clínica tá deixar aqui meu piloto então questão 31 a hipertensão gestacional se apresenta como uma das causas das principais causas de morbidade e mortalidade materna e fetal em todo mundo selecione dentre as opções aquela que apresenta uma indicação de tratamento nutricional adequada para mulheres com hipertensão arterial então eu quero saber quando a mulher gestante tem hipertensão arterial hipertensão nesse período gestacional qual deve ser a recomendação vamos lá item a perda de 20 a 30% de peso na última semana de gravidez item B substituição
de açúcar por ciclamato item C suplementação de ferro e piridoxina item D ingestão adequada das vitaminas A C D AC c e é desculpe realização de até três refeções diárias aí aqui gente essa questão você vai pro Óbvio ela é muito óbvia elía mas eu fiquei em dúvida entre A C E A D Você vai no Óbvio vamos lá perda de 20 a 30% de peso na última semana de de gravidez Não Existe Nós não vamos trabalhar com recomendação para redução de peso em gestante substituição de açúcar por ciclom substituir açúcar por adoçante a mulher
tem o quê gente hipertensão arterial ainda que fosse uma recomendação eu não estaria não existe diretriz no diabetes que fale sobre substituir açúcar por adoçante fala sobre o não incentivo do adoçante e redução do açúcar até você ter esses alimentos em e na sua forma natural as diretrizes elas não falam e ingira mais açúcar engira mais adoante não fala só que o adoçante pode ser S uma estratégia a ser utilizada em alguns casos mas não deve ser incentivado o seu consumo né o ideal O melhor é que seja eh reduzido de inveja de Açúcar até
o esses alimentos serem consumidos da forma natural suplementação de ferro e piridoxina gente aqui seria uma recomendação se essa paciente tivesse com anemia né elícia mais mesmo paciente com com grávida e sem estar anêmica a gente pode estar suplementando Precisa sim mas aqui ele tá te pedindo novamente uma recomendação para o tratamento da Hipertensão gestacional não tem recomendação que alinhe o ferro com a piridoxina realizar até três refeições diárias é uma recomendação individualizada gente a quantidade de refeição para mulheres grávidas e para toda a população é uma recombinação individualizada a única o único item aí
que é o óbvio que é o normal paraa paciente com diabetes e com hipertensão vegetacional a ingestão de de vitaminas segue as dris por quê é vitamina A vitamina C E vitamina E eu posso classificá-las como o quê como vitaminas aí que tem propriedades anti oxidantes e pode aliviar o stress oxidativo que é um fator que contribui acelera aumenta essa hipertensão gestacional onde que eu encontro essas recomendações cuse aqui a referência é a de 2013 que diz tal qual como tá escrito mas no de 221 o mais novo também agora ele já traz essas recomendações
só que de outra forma né escrita de outra forma tal qual como tá aqui é craus 2013 Tá mas estudando por um craus mais atualizado do livro craus mais atualizado você vai ter essa mesma dimensão sobre a recomendação de ras na mulher grávida Tá segunda questão indicadores de composição corporal então aqui a gente já tava trabalhando a parte da antropometria primeira caixão de nutrição Clínica agora outra questão de antropometria e são medidas utilizadas para avaliar a proporção de diferentes componentes corporais como gordura músculo ou se água em relação ao peso total do corpo certo aí
ó vocês estão vendo como as cões são pequenas são curtas e diretas padrão da aí da banca o indicador que representa a soma das áreas distribuídas pelo tecido ósseo muscular e gorduroso é Eu quero saber qual é o indicador que apresenta a soma o somatório Então tem que ser uma medida que quando eu medir o que tiver aqui dentro vai ser o quê osso vai ser músculo e vai ser gordura certo e tem a adequação da prega tricipital item B relação cintura quadril circunferência da cintura adequação da circunferência do braço ou índice de massa corporal
o IMC Vamos lá gente a adequação do tríceps ele vai me falar sobre gordura ele não vai representar osso ele não vai representar músculo relação cintura quadril é um relação é o indicador que vai avaliar o risco de doenças cardiovasculares mas não vai me dizer ali não vai ser uma relação que vai tá falando sobre músculo vai falando sobre osso e falando sobre gordura que é o que a questão me pede circunferência da cintura ela tá muito mais relacionada com a avaliação da gordura abdominal e o IMC é uma medida que se relaciona o peso
à altura o IMC eu Ten o peso com altura não vai tá avaliando osso músculo e gordura já a adequação o percentual de adequação da circunferência do braço é uma medida que trabalha a o somatório das áreas de osso músculo e gordura então aqui o único item que vai relacionar esses três componentes na sua medição é a adequação da circunferência do braço tá e onde qual a referência que foi utilizada R adoro esse livro de avaliação nutricional R 2015 um livro muito bom questão 34 Vamos agora falar sobre deficiências nutricionais deficiências nutricionais podem afetar o
sistema nervoso através de manifestações clínicas como alterações psicomotoras demência tetania e outros agravos em caso de desorientação aguda o nutricionista deve suspend de quais nutrientes da deficiência de quais nutrientes item a Aços graxos essenciais de Ferro B zinco e manganês C vitamina C e cobalamina D tiamina iodo ou é fósforo incina escrev aqui para mim o que que vocês marcariam nessa questão até agora eu acho que essa questão mais complicadinha das que a gente viu que que vocês colocariam aí marcariam se a prova fosse hoje dessa nossa banca pefa que que vocês marcariam quem aí
marcaria D marcaria C vamos lá então gente essa aqui essa referência sempre que vocês falarem de nutrientes biodisponibilidade e deficiência a referência é essa cozolino e já saiu uma nova edição do cozolino aqui 2024 então a referência é coolin tá não tem para onde correr essa com essa não foi diferente Vamos lá gente Aços graxos e ferro tá relacionada com problema de pele com problema de crescimento eh ferro tá relacionado com anemia fadiga mas aqui tá falando sobre desorientação aguda Então não é o nosso gabarito zinco e manganês não também não tá relacionado com desorientação
aguda deficiência de vitamina C causa escorbuto né que é vamos di a doença mais relacionada com a vitamina C A B12 ela pode causar sim problemas neurológicos mas a vitamina C ela não inclui nisso então não vai ser o nosso o nosso item tiamina iodo a tiamina sim pode causar episódios de desorientação por conta da encefalopatia que está relacionada com a deficiência de tiamina mas o iodo a deficiência tá relacionada com problemas de tireoide tá relacionada com algumas disfunções na tireóide também não é o nosso gabarito o nosso gabarito é aquele clássico niacina que pode
causar pelagra que vai incluir sintomas neurológicos como desorientação aguda e a deficiência de fósforo pode causar fraqueza que exacerba essas deficiências essa essa desorientação aguda então o nosso gabarito mais correto é o item e de escola fósforo in niacina certo essa aqui foi mais difícil confesso por quê Porque sempre tem um ali que parece ser o mais correto mas não é vamos pra questão 35 a mensuração dos alimentos adequ na técnica dietética é importante para garantir a precisão das informações nutricionais e auxiliar na avaliação de monitoramento da ingestão alimentar identifique a alternativa correta item a
o tamanho da Porção recomendada nos rótulos é a porção indicada para todas as pessoas independente nutricionais Então se um rótulo tiver lá que uma porção equivale a 35% da dieta daquele indivíduo do Vete dele é aquilo mesmo tá certo isso porque até onde eu estudei isso tá relacionado com a dieta de 2000 kcal e a gente sabe que nem todos os as pessoas consomem 2000 kilocalorias por dia ou É adequado consumir 2.000 kcor por dia então é correto padronizar essa porção recomendada nos rótulos como porção indicada para todas as pessoas Independente se ela consome 2000
ou 4 ou 5000 kilocalorias por di item B na dietoterapia recomenda-se a determinação do valor nutricional apenas estimando visualmente nas porções dos alimentos então o valor nutricional dos alimentos é um nutricionista que olha assim isso aqui eu acho que tem 34 kcal é visualmente não é calculado pesado na mensuração dos alimentos líquidos a leitura deve ser feita em uma superfície plana com olhos a nível do menisco então vocês vão voltar aí pras aulinhas de laboratório menisco é essa mensuração aqui que tem nas vidrarias né E aí se eu quero saber o volume disso aqui eu
posso pegar por exemplo um balão volumétrico Vou encher até o menisco que é essa minha eh faixa de leitura vou colocar próximo ao meu olho ali na altura do olho ou vou baixar para estar na altura desse balão volum m para fazer a medição correta desses líquidos por se eu olho ele de de baixo ou de cima essa mensuração vai tá incorreta não sei se é o nosso gabarito vamos já ver eem d todos os alimentos podem ser mensurados da mesma forma então você pode pesar aí uma bolacha você pode pesar um agranel você pode
pesar um suco da mesma forma é isso que ele tá falando que todos os alimentos podem ser pesados da mesma forma só precisa de uma balança Independente de densidade do tamanho da forma Independente se esse alimento dentro dele ele vai ter parte não comestível item é a cor dos alimentos em Natura é um indicativo eficaz da quantidade calórica dispensando necessidade de mensuração ou seja se o alimento tem 100 kilocalorias ele vai est azul se ele tem 200 kilocalorias eu sei que ele vai est mais rochado se ele tem 300 ele ele é muito calórico se
ele se ele tá preto então ele não tem caloria alguma existe isso na nutrição então gente por isso que tô falando que essa banca maravilhosa porque você consegue desenrolar questões sem um nível técnico muito profundo a parte negativa disso é que todo mundo vai tá fácil para todo mundo então gente o item correto Como já suspeitávamos é o item C que é o item que vai falar que a mensuração dos alimentos líquidos deve ser feita em uma superfície plana com os olhos no mesmo nível do menisco que é aquela Nossa aquela Nossa mensuração ali do
líquido tá 37 a interpretação de exames laboratoriais pelo profissional nutricionista é importante para identificar problemas de saúde em especial o monitoramento de doenças e a avaliação da eficácia no tratamento assinale a opção que apresenta uma possível indicação de exame para investigação de anomia megaloblástica aí aqui ó a nossa palavra-chave vai ser o seguinte qual é o tipo de anemia que ele tá falando megaloblástica anemia megaloblástica é uma anemia causada por deficiência de quê ferro não ácido fólico sim vitamina B12 e ácido fólico é isso que você precisa saber para resolver essa questão agora você vai
PR os itens anemia megal blás ácido úrico deficiente ácido úrico não causa ali anemia megaloblástica e o excesso disso o nome é gota ácido fólico cálcio não vai causar anemia megaloblástica Ferritina vai causar anemia que não é a megaloblástica a a deficiência de ferritina é anemia micro ctica B rubinas nada a ver aqui com as nossas anemias então o item correto é ácido fólico o ácido fólico é uma vitamina do Complexo B crucial paraa síntese de DNA produção de células vermelhas e a deficiência causa anemia megaloblástica do tipo megaloblástica bem como também aí a falta
da vitamina B12 tá peritina não causa anemia megaloblástica apesar de causar sim anemia mas não do tipo megaloblástica tá não confundam certo tudo ok até aqui vamos pra próxima Questão questão 38 os alimentos podem ser classificados de acordo com o nível de processamento antes de serem consumidos né então de acordo com o nível de processamento eu consigo fazer uma classificação dos meus alimentos um alimento processado é aquele que passou por alguma modificação em sua forma física mas ainda mantém identidade original então aqui alimento do tipo processado segundo essa classificação ele passou por alguma modificação física
mas mantém sua identidade original eu sei que ele é aquilo ali selecione as opções que tem um exemplo desse tipo de alimento item a conserva de alimento em salmoura um tipo de conserva mistura desidratada para bolo leite pasteurizado iogurte cogumelos frescos E aí qual é o correto gente isso foi tirado do guia alimentar para a população brasileira de 2014 tá essas e definições vamos lá mistura desidratada para bolo é um alimento Ultra processado é uma mistura não é um alimento de verdade é uma mistura ali vários compostos que formam uma mistura para bolo leite pasteurizado
é um processamento minimamente por qu o leite ele vem da vaca ali saiu da vaca Eu vou passar por um processo de pasteurização para eliminar esses microrganismos mas o leite vai continuar sendo Leite só que isso aqui é minimamente processado não é processado Ele quer saber um alimento processado e não minimamente processado item D yogur O yogur Eli é é considerado um alimento processado sim é um alimento processado mas seguindo essa classificação aqui que a questão me diz que alimento processado é aquele que passou por uma modificação mas mantém sua identidade original o iogurte é
muito diferente da fermentação que o leite passa né o iogurte ser iogurte ele precisa passar o leite precisa passar por um tipo de fermentação específica que vai mudar a característica física dele vai mudar o quê ele vai ficar mais pastoso eu posso confundir o iogurte com leite não são duas coisas diferentes ah Elí mas é branco do mesmo jeito mas a textura é diferente você não tem ali como você beber o iogurte diz dizer que é um leite você faz isso eu não faço são coisas diferentes são alimentos diferentes Então por esse motivo que o
item D não é o correto porque apesar de ser um alimento processado ele passou por modificação na sua característica de identidade original deixou de ser leite o item e fala sobre cogumelos frescos cogumelos frescos não é um alimento processado Tá fresco né no máximo vai ser minimamente processado se você cortar esses cogumelos se ele tiver ali em algum tipo de eh em algum tipo de de mistura enfim algum tipo de processamento mínimo como por exemplo aqui é o leite pasteurizado que foi feito algum tipo de e procedimento para retirada das B SOS fiz algum tipo
de procedimento para higienização dos cogumelos minimamente processado ele continua sendo cogumelo só que agora ele pode estar fatiado não mais inteiro mas continua sendo cogumelo fresco né e o item a fala da conserva de alimentos em salmoura se eu vou conservar um alimento em salmoura ele vai continuar gente sendo o mesmo alimento a única diferença é que agora ele tá na salmoura para não ter o desenvolvimento de bactérias então ali eu tenho um alimento processado a forma de armazenamento dele ali agora é processado então a salmoura é um exemplo clássico de alimento processado né de
de conservação que processa o alimento esse alimento passou por alguma modificação sim que é por exemplo A Conservação em salmoura mas ele mantém a sua identidade original ele só tá ali envolto de salmoura mas ele contém ali a sua identidade original certo essa aqui é uma questão confusa bem como aquela lá que a gente resolveu no começo essa aqui duas até agora que é mais confus a das vitaminas e essa vamos pra próxima falar de mais vitaminas aí a piridoxina é uma vitamina hidrossolúvel do Complexo B essencial para o metabolismo de proteínas de carboidratos e
gorduras a ponte dentre as opções apresentadas a melhor fonte dessa vitamina eu quero saber a melhor a melhor fonte de piridoxina vegetais folhosos óleos vegetais frutas cítricas cereais integrais ou leites derivados vamos lá eu quero saber a melhor fonte a melhor fonte seguind na nossa referência são os cereais integrais que vão ter além de vitaminas do complexo B não só a p hidrox mas muitas outras só que eu vou ter uma grande fonte ali de melhor fonte a e ap piridoxina vegetais folhosos eu posso ter ali níveis de algumas vitaminas do complexo B mas ele
não é a melhor fonte não é rico em piridoxina óleos vegetais eu vou ter bastante ali vitamina e né vou ter quantidade significativa de vitamina e não de piridoxina frutas cítricas sempre relacionando aí com a vitamina C não é a melhor fonte de piridoxina leites e derivados fontes de cálcio de tantas outras coisas mas também não é o nosso gabarito questão 40 a temperatura é o fator Ambiental de maior importância para a multiplicação de microrganismo aqui de todas essas aqui essa aqui é uma questão mais técnica que a gente tem como assim uma questão mais
técnica possível de números até agora não teve questão de números essa aqui é uma questão que vai te pedir valores de temperatura então a questão muito mais técn que aqui eu ou você sabe ou você chuta não tem como interpretar não tem como pensar um pouco não ou vai ou racha né a velocidade de desenvolvimento dos microorganismos diminui à medida que a temperatura se afasta da ótima do seu crescimento eu quero saber aqui qual é a temperatura ótima para microrganismos psicrófilos em qual temperatura eles vão estar no seu bom de multiplicação Qual a temperatura ótima
para esses microrganismos estarem aí a todo vapor de 0 a 7 gra de 10 a 15 de 35 a 45 de 15 a 20 ou de 50 a 60 gente vamos lá aqui temperatura de 50 a 60 é a faixa ótima para os teófilos essa aqui de 15 a 25 ela é ótima para os os de 35 ou desculpa gente pera aí botei no lugar errado né zoófilos de 15 a 25 passa da faixa ótima que a gente quer para os psic psicrófilos de 0 a 10 é muito baixo de 15 a 20 é muito
alto então vamos aqui 0 a 7 é uma temperatura muito baixa para a faixa ótima dos microrganismos que a gente tá falando aqui que são os psicrófilos de 10 a 15 é a faixa ótima para o desenvolvimento desses microrganismos de 15 a de 35 a 45º C eu tenho uma faixa ótima dos mesófilos de 15 a 25 é muito alto pros psicrófilos e de 50 a 60 é maravilhosa para os termófilos então aqui Coloque aqui assim no seu caderninho 10 a 15 a gente tá falando aqui dos P de 35 a 45 eu estou falando
dos mesao dos 50 a 60 eu estou falando dos termo tente entranhar aí essas essas eh recomendações de temperaturas quer saber mais Franco 2024 Fala aí segunda edição de microbiologia dos alimentos vai falar mais sobre outras temperaturas de outros microrganismos questão aqui a gente volta para aquelas questões sobre deficiências a deficiência dessa vitamina é uma preocupação em eh é uma preocupação em algumas populações específicas especialmente em áreas remotas pois compromete o crescimento e o desenvolvimento de crianças tornando suscetíveis ao ressecamento da pele aí vamos lá nós temos que achar uma uma vitamina que esteja relacionada
com ressecamento da pele ressecamento de mucosa e infecção E aí eu tô falando de vitamina B1 é d k ou a gente talvez você não conheça a vitamina A por esse poder né a Alice a vitamina A eu conheço por conta da a cegueira noturna da xeroftalmia certo aí você vai lembrar se a vitamina A ela é importante para a visão para essa região da mucosa você poderia tentar resolver aqui quando ele fala de mucosa né poxa é vitamina A visão mucosa Mas além disso a vitamina A ela também vai est relacionada com função imunológica
e é uma coisa que as pessoas sempre cai na pegadinha vitamina A imunológica E aí se eu lembro disso eu já venho para cá ó infecção se a função imunológica tá boa eu tenho menos risco de desenvolvimento de infecção então com isso eu vou ter as minhas mucosas e Barreiras íntegras a deficiência da vitamina A pode causar xeroftalmia que é o mais cobrado né que é justamente esse ressecamento da conjuntiva e da córnea então lembre xeroftalmia ressecamento e mucosa imuno função imunológica vou tá relacionando com eh menores taxas de infecção tá então aqui a nosso
gabarito que fala sobre eh desenvolvimento de ressecamento desenvolvimento de infecção está falando de deficiência da vitamina A vitamina B1 é o qu elissa berber né sistema nervoso vitamina E tá relacionado aí a anemia hemolítica vitamina D doenças ósseas e a vitamina AK coagulação gente minha letra é horrível né então vocês vão ouvindo e escrevendo porque para olhar e escrever aí esqueça tudo questão 44 vai falar aqui sobre a constipação intestinal a constipação pode ser caracterizada por evacuações infrequentes ou seja esse paciente ele não vai todo dia ao banheiro causando dificuldade de evacuar feses duras demais
ressecar adas assinale a opção que apresenta uma indicação dietoterápica para pacientes com constipação Então vamos lá meu paciente tá constipado o que que eu faço a suplementar vitaminas do complexo B realizar jejum intermitente restringir consumo de fibras aumentar o consumo de alimentos integrais ou preferir alimentos com baixo teor de alimentos fermentados gente se esse paciente ele não tá conseguindo banheiro todo dia suplementar vitaminas do complexo B não vai vai mexer nessa constipação dele realizar de intermitente esse paciente vai ficar longos períodos sem comer ou seja a motilidade intestinal dele vai estar prejudicada e isso pode
piorar essa frequência de evacuações não vai resolver restringir consumo de fibras Óbvio que não a gente tem fibras que são benéficas para o aumento desse trânsito intestinal e a realização dessas fezes aí com mais frequência aumentar o consumo de grãos integrais alimentos integrais é o que vai ajudar a aumentar o volume de fezes e assim fazer com que a motilidade intestinal volte ao normal preferir alimentos com baixo te de fermentação realmente a fermentação pode causar algum tipo de desconforto Mas isso não vai e tá relacionado com a constipação vai est muito mais relacionada com a
diarreia então para pessoas com síndrome do intestino irritável diarreia eu posso sim tá aqui fazendo a redução desses alimentos mas no caso da constipação preferir alimentos com pouca fermentação não vai mudar nada certo referência aqui para vocês trabalharem eh esse conteúdo de constipação eem diarreia cupar 2019 questão 49 vou falar agora de aditivos alimentares os aditivos são substâncias adicionadas nos alimentos com o objetivo de modificar as características físicas químicas biológicas ou sensoriais o tipo de aditivo que é responsável por retardar a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou enzimas é quem é que retarda a
deteriorização desses alimentos estabilizante agente de massa conservante conservador aqui acidulante ou sequestrante gente aqui já tá falando retardar alterações retardar é conservar é o fazer com que esse alimento ele se conserve na no seu formato Inicial com que ele não se deteriore se eu estou falando de retardar alterações eu estou falando de conservantes tô falando de conservador o estabilizante gente a função dele é manter consistência manter textura é evitar separação de componentes é estabilizar aquela consistência mas não está falando de deteriorização de bactérias de microrganismos de enzimas isso é o conservante o agente de massa
ele vai aumentar o volume o acidulante ele tem a função de alterar ou controlar acidez Então estou falando de acidez e o sequestrante ele vai inativar ions que possa deteriorar os alimentos mas ele não tá falando de microorganismos ou enzimas Então vamos lá sequestrante eu tô falando de íons metálicos conservantes eu falo de de enzimas ou microrganismos certo tudo ok questão 49 estabilizante estabilizar a consistência para não se desfazer agente massa aumente volume conservante conservar contra ali alterações de microrganismos e enzimas acidulante regular o PH sequestrante ali fazer com que não se deteriore a partir
de iOS metálicos questão 50 síndrome de cush aqui mais uma questão de nutrição Clínica gente síndrome de cush Se você souber o que é a síndrome de cush você resolve essa questão a síndrome de cush pode apresentar como sintoma aumento de gordura no pescoço surgimento de estrias roxas e avermelhadas na pele fadiga fraqueza muscular indicaque a opção que apresenta o exame Laboratorial que pode ser utilizado na prática Clínica do nutricionista para ajudar no tratamento dessa síndrome e tem a fosfatas alcalina deose cortisol colesterol ou frutosamina sérica gente síndrome de cush é a síndrome relacionada com
o aumento do cortisol esse paciente ele vai produzir cortisol de maneira desregulada se a cin de c é responsável pelo aumento cortisol obviamente que o exame que vai realizar esse diagnóstico e pode ser utilizado para avaliar também a a condição dietoterápica se está melhorando ou não é o cortisol a fosfatas alcalina eu posso ali estar falando sobre diagnósticos relacionados ao fígado des lose vou est falando de intestino colesterol para avaliar ali risco de doenças cardiovasculares e a frutosamina sérica eu posso estar falando de um marcador para ali controle glicêmico diabete melitos então o único que
tá falando sobre C de cush é o meu cortisol certo item correto c de casa referência Krause aqui 2013 ou as últimas referências à últimas edições mais atuais questão 54 e confirmando aqui eu acho que é uma das nossas últimas questões a gente tá chegando aqui ao fim eh da nossa Desse nosso momento para falar sobre a análise da idecam certo essa questão aqui até agora Ela é maior de todas né as outras a gente tinha ali questões mais diretas menos eh complexas tá essa aqui é uma das questões maiores para você ver como essa
banca Ela não trabalha tanto ali o a sua leitura não vai ser uma banca que vai lhe cansar por Leitura isso você pode ficar despreocupada essa na verdade gente a nossa penúltima questão confirmei aqui penúltima questão então acorda aí vamos voltar aqui para finalizar esse momento questão 54 o processamento do em Natura é composto por etapas e operações necessárias para garantir a qualidade sanitária e biológica dos seus derivados destinados ao consumo humano a ponte a opção a seguir que contém um conceito para a operação de homogeneização do leite ou seja quando é é uma etapa
do processamento do leite que vai fazer com que as moléculas elas estejam mais diluídas solúveis e tem a processo de sistemas Nos quais pequenas partículas de uma substância são dispersas em outras criando uma mistura heterogênea homogeneização é isso processo de tornar uma mistura consistente através da incorporação de seus componentes e garantir uma distribuição equilibrada e estável das partículas ou substâncias presentes item C processo que elimina todos os microrganismos utilizando calor pressão é ag gente químico isso é homogeneização item D processo que envolve um breve cozimento do leite seguindo de resfriamento com o objetivo de preservar
a cor do alimento isso é homogeneização o item é processo térmico que utiliza é utilizado para reduzir a carga microbiana eh de líquidos leites sucos visando aumentar a segurança e PR a vida útil que que tá correto aí quando eu falo de homogeneização gente o item Ah não vou nem falar nada porque ele tá falando aqui que é criar uma mistura heterogênea criar uma mistura heterogênea fala sobre processo de sistemas coloidais nada a ver com homogenização o item você fala sobre eliminação de microrganismos aqui eu tô falando o do quê pastoriza esterilização e não sobre
ação o item D fala sobre o cozimento do leite isso aqui é o quê branqueamento processo térmico para reduzir carga microbiana eu estou falando de pasteurização o único processo que está corretamente descrito sobre homogeneização do leite é o item b de bola tá questão 60 Tá e agora a nossa última questão Desse nosso momento resolvendo aqui questões e entendendo melhor sobre essa banca os probióticos são microrganismos vivos que oferecem benefícios à saúde especialmente ao equilíbrio da microbiota intestinal destaque dentre as opções a seguir um exemplo de probiótico que pode ser indicado na prática Clínica nutricional
para indivíduos adultos saudáveis item a xilitol item B lacol item C bifidobactérias item d lactulose ou item e fruto aqui eu quero uma opção um exemplo de probiótico que pode ser indicado para indivíduos adultos saudáveis gente chilit é o quê um adoçante né então não é um probiótico lacol é um açúcar que pode ser utilizado como laxante adoçante Não É probiótico lactulose Gente eu posso utilizar também como laxante muit utilizado aí na prática hospitalar não é um probiótico o o a lactulose pro toligo sacarídeos São fibras pré bióticas mas não é um probiótico então a
única aí F que fala sobre probiótico Ou seja que fala sobre bactérias são as bifidobactérias que são um grupo de bactérias probióticas que habitam no intestino e são conhecidas por seus benefícios incluindo melhora da digestão fortalecimento do sistema imunológico e dentre outros benefícios então o nosso item correto questão c de casa meus amores finalizamos aqui o nosso momento de resolução de questões entendendo melhor essa nossa banca que vai ser uma banca agora muito da banca idecan para outras provas de concurso como Vocês bem sabem já foi a nossa prova aí da fundação Municipal de Teresina
e a minha dica para você é resolva a prova toda na íntegra Entenda como é que essa Branca trabalha reveja essa Live Se for possível já te falei aqui que é uma banca direta ela não a rodeia muito ela vai direto ao ponto tá então é uma banca que você não precisa ter medo mas você precisa estar preparado por é uma banca que geralmente as questões são de a fácil então todo mundo vai pode se dar muito bem só que quando todo mundo se dar muito bem que acontece a concorrência fica lá em cima então
estude muito se aprofunde muito aqui com o nosso curso MS nós temos cursos preparatórios perfeitos voltados pra prova que você vai fazer da idecam Então vem com a gente e te encontro na nossa próxima Live dentro do cursinho dentro dos preparatórios a nossa Live tá bom um beijo tava morrendo de saudade de vocês e até a nossa próxima Live tchau tchau até mais [Música] h [Música]
