Oi bom dia a todos a gente vai iniciar a nossa aula sobre bem-estar animal e abate humanitário a gente viu na disciplina de zootecnia né todas as diretrizes relacionadas à produção animal dentro das propriedades que se dedicam à produção de ovinos caprinos bovinos bubalinos suínos e aves né a gente viu a importância do manejo nutricional do manejo sanitário do manejo genético né e das condições ambientais na produção desses animais porém gente a cadeia produtiva de bovinos suínos ovinos e caprinos e aves eu posso só finaliza quando esse produto Chega Ao Seu Destino Final que é
o consumidor então durante essa etapa né da produção animal até o consumo a gente tem o procedimento de Abatiá E aí dentro do procedimento de abate a gente é importante que se respeite o bem-estar animal né E todas as diretrizes Que contemplam bem-estar animal né esse animal ele não deve ser tratado com crueldade não deve ser submetido a nenhum tipo de sofrimento desnecessários né que vá comprometer a saúde ou bem-estar desse animal e consequentemente a diminuição dos ganhos produtivos dentro da cadeia produtiva da carne tá o abate humanitário animal ele tem alguns princípios tá dentre
eles o primeiro é que os animais eles não devem ser tratados com crueldade eles não podem ser estressados desde necessariamente a sangria que a operação de abate propriamente dita ela deve ser realizada o mais rápido e completa possível as contusões na carcaça devem ser mínimas e o método de abate higiênico deve ser higiênico économie o seguro tanto para os operadores conta para os animais é a primeira etapa gente do processo de abate dos animais inicia-se após né a retirada dos animais das propriedades rurais durante o transporte a gente os animais eles não devem ser tratados
com crueldade nem agredido e nem serem submetidos a nenhum tipo de sofrimento desnecessário Então quais seriam esse tipo de sofrimento gente seriam caminhões né veículos com péssima qualidade para transportar os animais é veículos superlotados nenhum dos animais eles não tem ali nenhuma condição para fazer nenhum tipo de movimento e um animal pode bater no outro e pode causar algum tipo de contusão é outro tipo de sofrimento a que esses animais podem ser submetidos durante o transporte são Condutores não habilitados para esse tipo de transporte né que conduzem os veículos em a cidade o que pode
ocasionar e maior risco de confusão para os animais Além disso né as elevadas temperaturas e as condições físicas do meio de transporte como eu já disse é a segunda etapa a gente do processo de abate é quando esses animais chegam aos estabelecimentos de abate que são os matadouros-frigoríficos Quantos animais chegam aos matadouros frigoríficos eles não podem ser destinados diretamente para o abate tá eles precisam de um tempo de descanso e dieta hídrica porque dieta ele fica Professora porque nesse tempo o animal eles vai ingerir somente água tá por isso eu tenho que ter água disponível
de boa qualidade para servir a todos os animais durante durante a esse momento também a gente é interessante que a gente não tem a mistura de lotes tá animais de uma mesma propriedade eles devem permanecer agrupados em um mesmo Curral animais que são de propriedades distintas eles não podem ser agrupados por que isso ocasiona muito estresse aos animais então o distância a dieta hídrica é o tempo e para que os animais se recuperam em totalmente das perturbações surgidas pelo deslocamento desde o local de origem até os estabelecimentos de abate esse tempo gente ele varia de
acordo com a espécie animal e o tempo de transporte para bovinos é preconizado um tempo entre 12 a 24 horas para Naves entre duas a quatro horas e para suínos Esse tempo é de 3 horas e após cumprido o período de descanso jejum e dieta hídrica antes de entrar na sala de abate o animal ele é submetido ao banho de aspersão qual é o objetivo desse banho de aspersão a gente esse banho de aspersão ele é feito com água clorada a uma temperatura e pressão controlada tá o objetivo desse banho é limpar a pele antes
do abate para assegurar uma escola higiênica reduzir a poeira reduzindo a situação dos animais limpeza parcial externa dos animais e também favorecerá uma vasoconstrição periférica que vai melhorar o procedimento da sangria tá e após o banho de aspersão a gente tem a quarta etapa do processo de abate humanitário e bem-estar animal qual seria essa quarta etapa seria a insensibilização a insensibilização a gente a etapa que antecede o abate do animal Ela deve ser feita com um animal devidamente contido tá então é durante a insensibilização né após o procedimento de insensibilização os animais eles vão permanecer
e insensíveis à dor até que haja a perda completa da atividade cerebral decorrente da sangria então a insensibilização ela não é a morte do animal professor e como é feito essa insensibilização gente para cada espécie animal né as diretrizes de bem-estar animal elas preconizam uma técnica distinta tá que podem ser feitas com exposição EA atmosfera controlada de dióxido de carbono a insensibilização mecânica não é feita com pistola de dardo cativo ou pistola percussiva penetrar ativa pode ser feita também com auxílio de eletrodos tá como é feito nos suínos e nas aves então a insensibilização a
gente ela é o procedimento de abate que permite o que o estado de inconsciência nos animais que deve durar até o momento da sangria a insensibilização ela é um procedimento reversível tá então durante esse momento o animal ele mantém os seus batimentos cardíacos e mantém a sua respiração é só um momento curto onde ele não consegue responder a nenhum estímulo por isso gente o intervalo entrarem sensibilização EA sangria ele não deve ser superior a 60 segundos porque após 60 segundos um animal ele tende a retomar a consciência e é uma e sensibilização feita de forma
deficiente uma sensibilização mal feita com um animal mal contido ou com equipamentos inadequados né nesse tipo de procedimento animal ele vai reagir né então ele vai aparecer pode apresentar a vocalização reflexos oculares presentes movimentos oculares e contração de membros o que pode comprometer aí toda a segurança do operador no momento da sangria uma vez que o animal ele pode reagir a estímulos né e segundo gente compromete todo o funcionamento do bem-estar animal tá se o animal ele está consciente como que eu vou poder dizer que esse animal ele foi abatido de uma forma humanitária tá
então o procedimento de insensibilização ele é fundamental para garantir o bem-estar animal e a cumprimenta de todas as diretrizes do abate e após a insensibilização dos animais a gente vem para a etapa de sangria tá a sangria é etapa fundamental para obtenção da matéria-prima de qualidade tá durante a sangria a gente é retirado sessenta por cento do volume de sangue dos animais os outros quarenta por cento eles ficam retidos nas vísceras e nos músculos tá a sangria a gente ela é feita pela secção ou seja pelo corte dos grandes vasos do pescoço tá e em
alguns animais como nos bovinos e nas aves ela é feita com um animal pendurado de ponta cabeça né seguro aqui através de um Gancho o hino e suínos é feita com um animal deitado tá com um animal na horizontal em uma em um equipamento que a gente chama de mesa de sangria o tempo de sangria a gente a ser de pelo menos três minutos e aqui vocês podem ver como a sangria feita nos bovinos nos suínos e nas aves sendo que os suínos permanecem na posição horizontal em um equipamento chamado de mesa de sangria a
operação em todas as espécies ela é feita a partir da secção ou seja do corte dos grandes vasos do pescoço para permitir a retirada de um volume de pelo menos 60 porcento de sangue doação e o abate sem a o a insensibilização prévia é permitido somente para atender aos preceitos da religião Judaica tá as pessoas que militam na religião Judaica eles não eles são contraem sensibilização prévia dos animais portanto para atender aos preceitos religiosos né a legislação ela permite ou abate tem sensibilização prévia e como é feito esse abaixo professora a gente chama esse tipo
de abate de ritual Koch tá Então nesse tipo de abate o animal ele permanece contido né totalmente contido em uma linha o equipamento que a gente chama de gaiola de contenção E aí é feito um corte né que secciona tanto a pele conto músculo traqueia e esôfago veias jugulares e artérias carótidas bom Então nesse caso aí a gente não tem só o corte dos vasos né mas a gente tem a degola completa do animal tá é qual é o objetivo desse tipo de abate É permitir a máxima remoção de sangue do animal Ah é Então
finalizando gente Quais são as principais causas né de bem-estar animal nos matadouros frigoríficos as principais causas que comprometem um cumprimento dessas cinco etapas que eu mostrei para vocês e a garantia do bem-estar animal nos procedimentos que antecedem ao abate fica são estas primeiramente o estresse provocado por equipamentos e métodos impróprios que proporcionam excitação estresse contusões segundo transtornos que impedem o movimento natural do animal como reflexo da água no piso brilho de metais e ruídos de alta frequência então todos os estabelecimentos de abate na eles devem ser ambientes tranquilos localização localizados em regiões afastadas das áreas
urbanas né E deve ser livre de ruídos ou qualquer outro material que cause é um estresse e faça barulhos que vão ocasionar O Estresse dos animais a outra causa gente de estresse nos matadouros frigoríficos é a falta de treinamento de pessoal então pessoas que não são acostumados na lida com os animais e acaba o extração dos animais ou agredindo os sem necessidade outra causa é a falta de manutenção de equipamentos pisos e corredores que o podem ocasionar até acidentes e contusões nos animais e por fim condições inadequadas de transporte que podem ocasionar contusões aumento de
stress né e sobrecarga e durante o transporte dos animais e por fim gente Essas são as principais diretrizes de abate humanitário que eu gostaria de mostrar para vocês a gente vai ver mais detalhadamente né todas as técnicas que são empregadas quando a gente é estudar individualmente os procedimentos de abate em cada uma das espécies animais estão à disposição de vocês um abraço a todos e fiquem com Deus
