NÃO COMECE NA CONFEITARIA SEM ANTES VER ESSE VÍDEO | CHEF LÉO OLIVEIRA

Olá pessoal tudo bem Hoje vou fazer um vídeo aqui super 10 que são dicas para pessoas que estão iniciando na Confeitaria se você já faz bolo aí na sua casa e você realmente está querendo já começar a investir para você já trabalhar mais profissionalmente e não sabe por onde começar deixa eu te contar uma coisa e eu aliás eu vou te contar um segredinho não precisa de muita coisa para você começar correndo investindo comprando um monte de equipamento para você começar já a ter os seus primeiros clientes basta você ter utensílios itens básicos que às

vezes você já tem aí na sua casa e você nem sabia que ele faz parte sim de um conjunto né de utensílios que a confeiteira tem que ter para iniciar são coisas básicas mas que você já deve ter na sua casa se não tiver você vai investir e gastar pouco dinheiro porque tem muita gente que acaba comprando excesso de utensílios vai às vezes em feiras ou em loj chega lá ai eu quero quero esse eu quero esse quando chega em casa Aquilo é o que menos utiliza e olha aliá às vezes nunca utiliza e fica

guardado lá na gaveta isso é dinheiro que fica ali jogado fora então a gente não tem mais como fazer isso porque hoje a gente tem que investir e ter o retorno daquele investimento Então comece aos poucos eu vou mostrar aqui para vocês alguns equipamentos alguns utensílios que são bem básicos e alguns você já vai ter que adquirir Se você realmente quer trabalhar um pouco mais mais profissionalmente já começar a ir atraindo os seus primeiros clientes e eu vou mostrar aqui ó para vocês no detalhe no passo a passo depois eu vou contar para vocês como

foi que eu iniciei Tá bom então vem cá vou começar pela batedeira ao contrário de que muita gente pensa gente eu iniciei com batedeira super pequena essa daqui é uma batedeira de mão ela vem com a base dela também né mas eu acabo utilizando ela assim ó na mão dá para bater uma massa de pão de ló Dá para bater um bolo normal então se você não não tem dinheiro para comprar uma planetária pode ser essa simples mesmo não tem problema nenhum não precisa ser de uma marca muito top também tá bom então uma batedeira

é essencial não dá para você fazer sempre em bolo mexendo na mão né uma outra coisa muito importante também que eu sempre pego muito no pé é isso aqui ó balança a gente precisa estar com todos os ingredientes já pesados né Nós precisamos ter padrão naquilo que estamos fazendo então já marca aí na sua listinha balança Ok já falando agora de espátulas de silicone porque isso aqui é a modernidade gente como isso ajuda nós confeiteiras bom O que você precisa se atentar é que as espátulas T que ser retas embaixo para que quando você fizer

o seu creme você fizer o movimento embaixo lá né no no na sua panela isso vai raspar bem e não vai deixar criar crosta né embaixo e vai queimar o seu creme e deixar com aquele espectro feio feio tá bom então espátula de silicone reta embaixo e agora tem as espátulas de alisamento de bolo que essa daqui são as mais tradicionais eu tenho aqui duas uma Menorzinha e a outra um pouco maior não precisa ser tão grande não tá até 20 cm aqui ó Tá ótimo para você certo o que você precisa se atentar que

é importante que essa espátula seja angular ó ela tem esse ângulo aqui as espátulas retas elas te dão um pouco mais de trabalho por exemplo quando você vai alisar o seu bolo se eu segurar com a minha mão aqui embaixo olha só aqui os meus dedos não encostam no bolo a espátula encosta primeiro e se ela for reta e eu tiver que levar a espátula no bolo se ela for totalmente reta o meu dedo acaba encostando no bolo e você pode ter alguns probleminhas aí tá então compre essa espátula angular outra coisa que você precisa

muito que eu acho que você deve ter aí na na sua casa é uma faca de serra se você não tem um nivelador de bolo que isso daí já é mais paraa frente para você tá adquirindo uma faca de serra é importante para você cortar os seus bolos cortar as fatias exatas então uma faca sim é importante eu gosto dessas facas que tem um pouquinho aqui e uma estrutura um pouquinho mais elevada porque também ajuda na hora do corte tá bom corte do bolo bom gente isso aqui ó eu não deixo faltar que é o

termômetro termômetro sempre importante mesmo que você seja iniciante é importante você ter um termômetro porque você vai muitas vezes precisar Verificar temperatura de chocolate temperatura de Calda e isso daqui não pode faltar na sua cozinha certo outro equipamento aqui muito bom claro né é o seu pincelzinho e agora que seja de silicone tá pela vigilância sanitária é importante que você compre pincel de silicone bom espátulas de aliza tem inúmeras aí eu trouxe uma bem básica de plástico mesmo Claro que tem de inox tem de alumínio tem outras de de plástico maiores eu trouxe essa bem

simplesinha que quando você for alisar o seu bolo você utiliza essa parte aqui e se você quiser dar algum movimento diferente tem aqui nas laterais também então tem nes espátulas aí na internet que você pode adquirir pode ser de plástico mesmo fzin sempre eu tenho esse que é bem simplezinho e tenho outros que são muito maiores e resistente Então veja aí a quantidade de massa que você vai iniciar fazendo mas esse daqui é ótimo viu você segurando aqui ó você consegue mexer tranquilamente alguns tipos de massa são feitos somente com fuê não precisa nem de

batedeira tá agora confeiteira olha aqui você precisa ter mangas de confeitar assim descartáveis eu utilizo tamanho médio não gosto do pequeno e não gosto do grande o grande é gigante e o pequeno é apertado demais então compre mangas descartáveis média OK agora bico de confeitar não precisa se preocupar se você tiver o bico 1 m você pode iniciar com ele por muito tempo que você vai conseguir decorar muitos bolos aí só com esse bico aqui ele faz muitos movimentos top entre Roseta zigue-zague Conchas invertidas e assim você consegue decorar os seus bolos Tá bom depois

com tempo você pode adquirindo outros tipos de bicos também agora esses bolinhos de plásticos e bols de vidro você tem que ter e eu acho que você deve ter aí na sua casa já se não tiver pode adquirir que isso daqui você vai precisar muito para fazer o misan ou a preparação dos seus ingredientes aí OK vou falar um pouquinho agora sobre formas se você está iniciando aí procurando saber que tipo de forma você deve adquirir eu vou te dar uma dica ó tem aqui essas formas redondas essa aqui de 15 cm de diâmetro que

você consegue fazer o bolo aí de 1 kg até 1,5 kg é importante que você tenha ela tá bom esse daqui de do de 20 cm de diâmetro que você vai conseguir fazer um bolo de 1,800 até 2 kg 2,2 kg depende do recheio da do do peso do recheio que você está utilizando se é recheio de mouso ou se é recheio pesado tá bom e também PR iniciantes eu tenho aqui essa de 25 cm de diâmetro que você consegue fazer aí um bolo de 3 Kg a 3,5 dependendo da quantidade de de recheios que

você coloca aqui ok e assim para você que tá iniciando não precisa adquirir assadeiras muito grande não começa com bolos menores explica pro seu cliente que você tá começando e começa a fazer bolos pequenos se você vai fazer bolos para oferecer Mesmo que não seja encomenda que você vai sair para vender faça de 15 cm de diâmetros até esse daqui de 2 kg que é o de 20 cm OK assim fica mais fácil para você oferecer pro seu cliente ou se você vai cortar em fatias também esse aqui de 20 cm é próprio para você

cortar bolos em fatias vai ficar vai dar 10 fatias maravilhosas num tamanho perfeito para você iniciar agora você quer trabalhar com assadeiras retangular Então você você pode adquirir eu trouxe só uma porque você tá iniciando Então você importante que você trabalhe com bolos menores também tá aqui eu tenho essa assadeira de 25 por 30 uma assadeira boa que dá uma massa muito legal Inclusive a mesma massa que você colocar aqui nessa assadeira aqui ó de 25 cm de diâmetros você pode colocar nessa daqui que eu passei para vocês aqui tá de 20 por 30 que

a massa vai dar certinho Ok tem uma altura boa e você vai fazer um bolo aí de até 3,5 kg aqui nessa assadeira vou falar um pouquinho sobre cakeboard gente Olha esses daqui são os mais simples que eu tenho mas o que eu quero explicar para você é para você não colocar o seu bolo em tabuleirinho muito fininho por exemplo esse aqui é bem fino Mas esse eu já tô colocando aqui ó serve certinho para esse bolo de 15 cm de diâmetro que vai dar mais ou menos de 800 a 1 kg aqui dependendo do

recheio Tá bom então dá para trabalhar nesse nesse formato aqui porém muito cuidado porque esse tipo aqui de de tabuleirinho ele é muito mole e para transporte já não é tão seguro então eu aconselho você é comprar desses daqui que são bem mais resistentes Ele é bem mais grosso olha só a espessura né gente ó ele é bem mais grossinho e ele te dá é mais segurança na hora do transporte olha como ele é firme mim ok então para você adquirir que seja esses cakeboard bem resistente chega de comprar aqueles que quando você pega aqui

ó esse aqui nem dobra tá gente ó quando você pega aqui ele acaba dobrando isso daí não te dá segurança no transporte Ok então você viu que muito desses utensílios Com certeza você já deve ter aí na sua casa e isso eu preciso falar não pode faltar aí para você uma bailarina mas uma boa bailarina aquela que gira de verdade gente olha assim ó tá vendo ó ela não fica dando tranquinho isso é importante você entender tem umas bailarinas que elas são muito levezinha essa daqui não é das boa boa mesmo não tá mas ela

é ela para ó ela fica bem firme aqui quando você gira isso que você precisa entender sobre a sua bailarina ela não fica dando tranco não fica pulando assim ó então isso ajuda na hora de você alisar o seu bolo certo bailarina muito leve tipo assim ah aqui é de plástico quando você girar ela às vezes ela não gira bem e você acaba na hora de fazer a decoração do seu bolo você deixa o seu bolo todo marcado tá então uma bailarina boa e agora gente uma coisa que é muito recente que eu vou falar

para você que é importante você adquirir fita de acetato para você montar o seu bolo você acabou de de fazer o bolo vai montar ele monta dentro da fita de acetato eu já tenho vídeos aqui ensinando e deixa de um dia pro outro para depois você tirar a fita e decorar o seu bolo essa fita Tem fita de acetato de 10 de 15 de 8 a que eu utilizo aqui ó essa daqui é de 15 cm de altura mas até de 10 cm tá ótimo para você colocar o seu bolo nivelar ele certinho montar ali

dentro e deixar de um dia pro outro para depois você fazer a sua decoração certo você viu que não precisa um grande investimento para você já iniciar na Confeitaria o que tem de mais caro aqui seria a batedeira seria bailarina mas a batedeira como eu mostrei aqui para vocês pode ser essa mais simples ou se você já quiser investir numa batedeira planetária tem batedeiras planetárias num preço bem acessível tá eu aconselho se você for fazer isso eu acho ótimo também mas não fique já comprando aquelas batedeiras muito caras que você ainda nem iniciou o seu

trabalho Se você ainda nem iniciou o seu trabalho né você precisa conquistar clientes primeiro para poder fazer esses investimentos aos pouquinhos você vai adquirindo Tá bom eu quero te dar uma sugestão também já que você tá iniciando de você ter boas apostilas apostilas que ten as receitas que realmente funcionam Realmente são receitas validadas tá se você quiser dicas de apostilas eu tenho ótimas dicas eu vou deixar aqui embaixo um link para você entrar lá e ver o todas as receitas que tem dentro dessas apostilas tá bom são apostilas que eu realmente ente recomendo hein ó

são validadas e testadas por mim tá bom bom gente é isso daí eu espero que você tenha gostado da nossa aula de de hoje da dica de hoje mas eu quero te pedir umas coisas ó não esqueça de curtir e de compartilhar porque tem muita gente precisando desse vídeo querendo entrar na confeitaria e não sabe como fazer e o que deve comprar ou investir e para essa pessoa que está querendo fazer isso não ficar jogando dinheiro fora manda esse vídeo para ela tá bom e até a próxima aula até o próximo vídeo tchau tchau gente