[Musica] poiché l'acqua è la molecola di caratterizza di essere viventi perché diciamolo è presente la sostanza presente in percentuale maggiore vediamo qualche caratteristica della dell'acqua innanzitutto l'acqua una molecola cioè un aggregato di atomi legati insieme da legami covalenti la sua formula h2o che significa due atomi di idrogeno e un atomo di ossigeno come si può vedere in questa rappresentazione queste due diciamo sfere bianche sarebbe i due atomi di idrogeno che sono incastrati iniziamo sono legati a questa sfera più grande rossa che rappresenterebbe l'atomo di ossigeno anche qui che questa è un modo di rappresentare la
molecola d'acqua si vede l'ossigeno al centro e i due legami covalenti queste due linee che uniscono l'ossigeno all'idrogeno l'idrogeno vedete forma un angolo per motivi che adesso non vi spiego comunque di cento e 4 gradi e rotti ecco questo è un altro nata la rappresentazione della molecola d'acqua al centro c'è l'ossigeno legato ai due idrogeno in questa rappresentazione si evidenzia vedete questi simboli greci che ha un delta delta più delta meno delta più questa rappresentazione evidenzia che gli atomi in questa molecola hanno delle parziali cariche positive i due idrogeno è negativa l'ossigeno per questo motivo
a causa di queste diciamo parziali cariche è un po come se la volée cola d'acqua fosse una piccola caravita per cui le molecole si attirano tra di loro abbiano i poli positivi dell'idrogeno attira il polo negativo dell'ossigeno e si forma un legame di natura elettrostatica si chiama legame a idrogeno questo legame molto importante perché sono questi diciamo legami tra le molecole che fanno sì che a temperatura ambiente l'acqua si liquida quindi a temperatura ambiente ci sono almeno 23 legami per questi legami diciamo in fase liquida si rompono si riformano in continuazione sono legami deboli però
ci sono per cui tendono a rompersi facilmente ma si formano anche facilmente per cui all'interno dell'acqua liquida ce ne sono così statisticamente almeno 2,4 vuol dire che ce ne sono due o tre che si rompono e si formano in continuazione grazie a questi legami a idrogeno praticamente le molecole stanno sempre bene unite tra di loro questi legami tra le molecole in generale vengono anche detti vedete forze di coesione quindi la parola coesione lo fa riferimento ai legami che esistono tra molecole dello stesso tipo come tra le molecole d'acqua [Musica] queste forze di coesione lo fanno
si che l'acqua abbia per esempio la goccia d'acqua tende ad avere una forma sferica e questo si vede nella forma appunto dell'acqua a goccia però nel momento in cui la goccia si attacca qualcosa ecco che compaiono altri legami diversi perché in questo caso l'acqua si attacca alla sostanza diversa in questo caso la ragnatela in questo caso il filo d'erba queste forze invece tra sostanze diverse per esempio acqua e la foglia si chiamano forze di adesione quindi abbiamo forze di coesione che si evidenziano per esempio con la forma a goccia sferica e forze di adesione che
si evidenziano con il fatto che l'acqua può attaccarsi ai materiali come per esempio la ragnatela ecco un'altra della rugiada è un esempio appunto di forze di coesione e di adesione coesione perché sferica adesione perché le gocce stanno attaccate la superficie della foglia anche se alcune foglie hanno una superficie particolare dove ci sono già mostrato o di peli uno strato lipidico per cui la goccia fatica a rimanere attaccata ma tende a scivolare via un'altra caratteristica della dell'acqua è che sempre grazie a questi legame idrogeno praticamente si forma una specie di pellicola sulle superficie è una pellicola
che ha anche una certa elasticità questa si chiama questo fenomeno si chiama tensione superficiale e grazie a questa tensione superficiale per esempio ci sono degli insetti che possono camminarci sopra ci sono per esempio questi sono gelidi sono proprio insetti specializzati nel vivere la loro vita sulla superficie dell'acqua e prenderlo diciamo altri insettini che ci capitano sopra si può per esempio cercare di far galleggiare tra virgolette perché in realtà non è un galleggiamento anche una un oggetto metallico come questo questo centesimo e appunto non è un galleggiamento ma semplicemente questo oggetto rimane in superficie e perché
viene mantenuto da questa tra virgolette pellicola esistente determinata dalla tensione superficiale un altro fenomeno caratteristico dell'acqua e la capillarità la capillarità a quel fenomeno per cui se io se disco un tubo un tubicino abbastanza sottile in un contenitore di acqua l'acqua spontaneamente tende a salire all'interno del tubo e più è stretto il tubo più l'acqua tende a salire qui accanto avete anche un altro esempio particolare questo il mercurio che a temperatura ambiente liquido il mercurio è una specie di metallo liquido e se si infila un tubicino nel mercurio sia una capillarità al contrario cioè liquido
tende a scendere e il menisco vedete c'è la superficie e quindi di contatto tra liquido e aria e al contrario rispetto a quello dell'acqua e la capillarità e un certo senso dipende sì e dei fenomeni di adesione che di coesione perché dove c'è il menisco praticamente l'acqua tende ad attaccarsi alle pareti per forze di adesione poi man mano che l'acqua si attacca alle pareti trascina per coesione l'acqua che al centro per cui in questo modo ci hanno spontaneamente e tende a risalire in un certo punto poi la colonnina d'acqua che si forma genere una pressione
che bilancia diciamo queste forze di attraggono verso l'alto un altro fenomeno che caratterizza l'acqua e il fatto che l'acqua forma facilmente delle soluzioni cioè dei miscugli omogenei cioè scioglie facilmente per esempio il sale lo zucchero questo perché l'acqua è una molecola che ha delle cariche come avete visto prima in questo eccolo qua a delle queste cariche positive negative facilità in qualche modo lo scioglimento di sostanze che a loro volta hanno che a loro volta hanno delle cariche come per esempio il sale da cucina ecco il ruolo di sodio è una sostanza jonica un solido jonico
che ha delle cariche per cui queste carte interagendo tra di loro fa sì che l'acqua sia un buon solvente eccolo qua ad esempio questo è sarebbe l'atomo di sodio meglio lo ione sodio che venne circondato dalle molecole d'acqua e quindi lo porto in soluzione facilmente
