[Música] tras estos árboles en una cala escondida de rosas en Girona se encuentra el santuario del mejor cocinero del mundo bienvenidos al bu vamos en Laine que yo llevo nuevamente a nivel profesional el estar aquí pues bueno te hace ver la vida de otra manera solo veo solo veo las 50 personas que vienen cada noche el corazón del bulli con esta calma Es todo un privilegio en solo unos minutos 40 cocineros trabajarán A toda máquina Tenemos aquí todas las mesas que vienen esta noche con el nombre y apellidos aquí influye Pues si si hay gente
que ha venido el año anterior si le gusta una cosa si prefiere otra las alergias en el año 2002 la carta desapareció del bulli Hoy es el propio adrial que confecciona los 35 platos que probará cada comensal hoy vamos a arrancar y vamos a vender ya platos nuevos que estuvimos probando ayer vale el negrito pochado con el cado de anguila le va muy bien es muy importante la cocción que sea muy lenta para que se quede bien confitado y meloso fundan boca vale que hacer 15 cosas de algo de una manera artesanal porque al final
todo está hecho a mano y tal hay que probar que haan el mínimo de fallos no este es el reto no el mínimo mínimo mínimo de fallos porque hay y al barico que liofilizado cómo lo ves para tener la textura que tendrías uno dirías el No creo que funciona muy bien eh yo entiendo que la gente no no di pero cómo puede costar tan caro no Pues mira una entrada en un campo de fútbol puede costar igual 50 70 eur pero que hay 100000 personas aquí sono 50 cenar en el mejor restaurante del mundo no
es precisamente barato pero al servicio de los 50 huéspedes del bulli trabajan más de 60 personas cada noche esto si las pelas salen estos piñones Estos son piñones tiernos y esto hacemos un resoto me gustaría que que aclar un po po todo este tema de lo tradicional y lo moderno No yo tengo o he participado negocios de cocina tradicional cómo voy a estar en contra de la cocina tradicional si hago cocina tradicional este debate no tiene no tiene ningún sentido ferran adr arrebató hace años a Francia la titularidad de la nueva cocina por tercer año
consecutivo Él y su equipo han conseguido Elevar la cocina española a lo más alto y
