[Música] los aminoácidos son la parte fundamental para poder formar las proteínas para poder analizar cómo son las proteínas primero tenemos que entender cómo están formados los aminoácidos los aminoácidos están formados por un grupo básico amina formado por un átomo de nitrógeno y dos átomos de hidrógeno un grupo car box y lo formado por un carbono dos oxígenos y un hidrógeno y un carbono alfa que funciona de puente de conexión entre estos dos grupos con un hidrógeno suelto y una cadena lateral la cadena lateral puede ser cualquier estructura y esa estructura va a determinar los diferentes
tipos de aminoácidos un concepto importante es el y somero el y somero por la etimología de la palabra es una misma cosa los isómeros son moléculas donde tienen el mismo número d tomos mismo número y especie de átomos por ejemplo acá tenemos la alanina en su versión de l alanina y de de alanina ambas tiene la misma cantidad de carbono hidrógeno y nitrógeno lo que las diferencia es cómo está ubicado el grupo amino en un sector hacia la izquierda y en un sector hacia la derecha así se determinan los hizo menos leo giros en extranjeros
lo importante es clasificar los aminoácidos según su cadena lateral si porque esa cadena lateral me va a determinar a mí qué características puntuales tiene ese aminoácido hay diferentes grupos para clasificar uno de ellos son los aminoácidos alifáticos neutros con cadena no polar entre ellos está la alanina y otros como la balín a la leucina isoleucina la glicina lo importante en ello es que todos tienen grupos metilo ch3 también pueden tener en las cadenas intermedias como vemos acá simplemente carbonos hidrógeno o metileno que sh2 que ocurre el hidrógeno cuando se une con el carbono y no
hay otro átomo unido en él es realmente hidrófobo si repele el agua entonces todos estos aminoácidos van a tener esta característica de no entrar en contacto con el agua por eso son cadenas no polares ahora los aminoácidos alifáticos neutros con cadenas polar que ocurre tanto se orina como treonina fíjense tienen un hidroxilo la presencia de ese hidroxilo permite que estos aminoácidos puedan entrar en contacto con el agua luego están los aminoácidos aromáticos neutros los aromáticos neutros como el caso del triptófano de la general el inah de la tirosina tienen en común un anillo si cuando
hablamos de aromático estamos hablando de la presencia de un anillo que es claramente visible en cualquier imagen que veamos de la estructura de estos aminoácidos que difiere totalmente a los anteriores que vimos que tiene una cadena lineal entonces lo que tienen en común esto es simplemente la presencia de un anillo luego tenemos los aminoácidos azufrados o con azufre lo único que tienen de diferentes estos al restos es la presencia de un átomo de azufre que es un átomo totalmente diferente a lo que veníamos viendo de los átomos que forman los aminoácidos son carbono hidrógeno oxígeno
y nitrógeno en este caso tenemos la cisteína y la metionina como representantes de los azul jurados para el grupo de los aminoácidos ácidos vamos a tener los dos representantes y las ciudades pórticos y el ácido glutámico lo que ellos tienen extra en su cadena radical es un grupo car box y lo en contraposición a los aminoácidos ácidos tenemos los aminoácidos básicos los básicos en su cadena radical tienen un grupo amino extra es el caso de la disciplina como también de la arginina y de la alicina todos ellos tienen en común la presencia de este grupo
amino extra y por último nos queda la presencia de la proteína hla prolina es un único representante dentro del grupo llamado y minó ácido y al tener un anillo especial diferente al resto se lo clasifica como un único aminoácido de ese grupo ahora vamos a analizar las propiedades de los aminoácidos estas propiedades dadas por el grupo amino y carl box y lo son las propiedades ácido base que ocurre lo siguiente el grupo a mí no nh 2 tiene la capacidad de captar un hidrógeno del medio y convertirse en nh 3 ahora el medio va a
perder una hidro en él y eso va a contribuir que sea menos así por otro lado el grupo car box y lo es completamente diferente tiene la posibilidad de ceder al medio un hidrógeno siendo el ceo h al ceder queda como ceo unión con carga negativa entonces ahí el grupo car box y lo va a estar contribuyendo a que haya un hidrógeno más en el medio y contribuyendo en las ideas del medio los aminoácidos de por sí sólo la verdad mucho más para que puedan formar estructuras más complejas y con determinadas funciones se tienen que
unir entre ellos cuando éstos se unen para formar los denominados convertidos los péptidos prácticamente son uniones de aminoácidos los aminoácidos se tienden a unir entre ellos por un tipo de enlace que es fuerte específicamente estamos hablando de enlaces covalentes recordemos que los enlaces covalentes son aquellos que comparten electrones las estructuras es por medio del grupo amina de un aminoácido con el grupo car box y lo del otro que es lo que va a ocurrir uno de éstos va a acceder un oxígeno que es el car box y lo mientras que el grupo amina va a
acceder dos hidrógenos y se va a formar una molécula de agua y la formación de unión covalente entre parte de lo que era el card boxing y parte de lo que era el grupo amigo y así queda la unión fuerte entre estos dos aminoácidos recordemos que el proceso inverso a esta unión denominada peptídica va a ser la hidrólisis o sea incorporando una molécula de agua voy a poder utilizar voy a poder romper la unión entre estos dos aminoácidos cuando dos aminoácidos se unen van a formar lo que se denomina un díptico ahora cuando tengo más
como 3 hasta 10 aminoácidos van a formar lo que se denominan olivos péptidos recordemos olivo significa pocos y péptidos la unión entre los aminoácidos y cuando tengo más de 10 aminoácidos hasta aproximadamente 50 aminoácidos se denominan polipéptidos algunas bibliografías denominan que hasta 100 aminoácidos unidos forman polipéptidos pero es meramente una discrepancia académica acá tenemos 4 aminoácidos unidos entre ellos obviamente por tres uniones peptídicas fíjense cómo queda libre el primer grupo amina eso se lo denomina el extremo amino terminal o n terminal mientras que en el otro extremo queda libre el carro c's y eso se
lo denomina extremo carro box y lo hace terminal así los aminoácidos unidos entre ellos forman la columna vertebral que va a dar formación ya sea a péptidos y proteínas más complejas concluido con el tema aminoácidos la próxima clase que vamos a analizar cómo están formadas las proteínas bien
