[Música] Por que nós comemos o que comemos a verdade vai nos espantar nossa comida é algo poderoso que nos afeta de maneiras inacreditáveis como quando o pão mudou nossas cabeças a carne assada aumentou nosso cérebro e a cerveja na verdade salvou nossas vidas como tudo isso aconteceu evolução pela alimentação sou larsen eu estudo nosso passado buscando pistas para o nosso futuro a história de como nos tornamos os humanos de hoje em dia me fascina porque é cheia de revir voltas inesperadas e ligações surpreendentes viaje comigo pelo mundo através do tempo e pelo interior do corpo humano em busca de respostas sobre tudo que nós comemos Isso é realmente bizarro Hoje os humanos habitam o planeta inteiro mas há milhões de anos nós vivíamos em apenas um l a África o que nos deu força para conquistar o mundo Será que uma ponta de flecha como essa foi a resposta para nossa impressionante jornada A Caçada nos tornou humanos senhoras e senhores meninos e meninas de todas as idades podem chegar isso é Quem Somos Nós comemos mas como faz parte da automática do nosso dia a dia nunca Pensamos a respeito hoje alguns dos maiores guerreiros da comida da América se reúnem em busca do título de campeão nacional como comedor deger nossos primeiros ancestrais provavelmente tinham muito em comum com esses caras porque ao acordar a primeira coisa que pensavam era quanto eu vou comer hoje C qu 2 na realidade para os nossos ancestrais encontrar o que comer não era divertido mas uma questão de vida ou morte então por que exatamente a comida é tão importante comida significa sobrevivência no nosso dia a dia podemos viver sem várias coisas incluindo arte tecnologia e até mesmo sexo mas sem comida morremos em pouco mais de um mês felizmente nós possuímos sentidos e instintos que foram feitos para nos ajudar a localizar alguma coisa para comer e quando encontramos a comida temos que agradecer ao sol por quê Porque as plantas captam a energia do sol para crescer e os animais comem as plantas quando nós comemos plantas e animais na verdade estamos consumindo a energia do sol para abastecer nosso próprio corpo a comida também nos reconstrói literalmente somos o que comemos na verdade os átomos de carbono no cheeseburger que você comeu semana passada já podem estar no seu DNA todos os seres vivos estão desempenhando exatamente o mesmo jogo evolutivo as três primeiras regras são comer sobreviv e reproduzir se você não cumprir a primeira regra comer será difícil alcançar as outras duas como os nossos ancestrais sobreviviam antes doger vamos voltar a 6 milhões de anos e descobrir [Música] qual era a dieta dos nosos primeiros Anis humanos ela inclu muito do que está aqui frutas tubérculos folhas Veres vegetais salada de frut o tipo de alimento que deveríamos iner só o fazemos quando estamos de dieta mas é com esse menu básic que os nossos parentes mais próximos os bonobos e os chimpanzé sobrevivem até hoje esse é o café da manhã dos bonobos como a maioria dos primatas os humanos são onívoros ou seja podemos comer quase de tudo isso nos coloca no mesmo nível de ursos porcos e até mesmo baratas e apesar dos onívoros poderem comer qualquer coisa na maioria das vezes eles buscam sua comida favorita o que para nós quase sempre é a pizza o que eles fazem quando nós não os alimentamos com comida do balde na natureza eles se alimentariam de sementes ou frutas normalmente subiriam no alto das árvores para pegar os alimentos e aí os pegariam no solo depois que caíssem quando a nossa fome aperta recorremos as nossas comidas secundárias enquanto podemos sobreviver com congelados e macarrão com queijo os bonobos recorrem alimentos menos apetitosos como sementes e insetos e em raras ocasiões eles chegam até mesmo a caçar para os nossos primeiros ancestrais caçar também era uma estratégia de sobrevivência de última instância eu não gostaria de encarar um renoc cerante de mãos abanando porém com a introdução das Ferramentas de pedra A Fuga se transformou em ataque para caçar os primeiros humanos provavelmente usavam armas muito simples como as lanzas para caçar animais pequenos clavas ou varetas pontiagudas ótimo eu gostei aquele rinocer agora é dançou nossos ancestrais se alimentavam de carcaças de animais mortos por outros carnívoros e enas cã selvagens esse tipo de animais e para ter acesso a essas comidas a Inovação importante não seria tanto uma arma de caça seria uma ferramenta para conseguir perfurar a pele dura dos animais uma ferramenta de pedra a maioria das Ferramentas dos primórdios eram assim lascas de pedras afiadas igais a resta e se você observar é como se fosse um dente artificial o objeto cortante penetra superfícies que seriam difíceis de perfurar com os dentes ou com as unhas outro objeto que encontramos foram pedras usadas para afiá-la ou quebrá-las essa de 1 milhão e meio de anos foi encontrada em Israel e se você fizer uma analogia com sua anatomia essa aqui é o equivalente ao amol se você tem várias sementes que precisam ser amassadas você pode fazer com os próprios dentes e desgastá-lo ou você pode fazer assim há cerca de 1 milh 600 anos começamos a Encontrar objetos como esse que foram cuidadosamente esculpidos numa forma específica o termo usado para esses objetos é Machado de mão são encontrados na África Europa e também na Ásia acreditamos que essas ferramentas estão ligadas ao crescente abate de carne na dieta Humana porque são excelentes ferramentas de abate durante mais de 1 milhão e meio de anos nossos ancestrais usaram pedras afiadas como essas para cortar a carne dos [Música] animais isso é uma faca facas são ótimas para cortar a carne no prato mas boa sorte se você tentar abater um animal selvagem com uma felizmente os humanos modernos desenvolveram armas que lhes permitem caçar a uma distância muito mais segura de 50 a 100. 000 anos atrás começamos a descobrir o uso de projéteis armas de pedra e ossos projetadas para matar a distância foi uma inovação crucial uma inovação que pelo que sabemos foi conseguida apenas por membros da nossa espécie o homo sapiens essa arma antiga é a lança de mão era como um rifle de um tiro só caçar com projéteis como os nossos ancestrais é como caçar com uma metralhadora você teria mais de um tiro se eu errasse rapidamente poderia tirar outra lança ISO Segure firme entre o polegada e o indicador apesar de a minha habilidade com a lança não ser lá essas coisas para os nossos ancestrais essa inovação mudou tudo paus e pedras eram as novas armas secretas armados com projéteis não havia lugar na terra onde eles não pudessem ir e caçar algo para comer inclusive na Groelândia onde o gelo cobre a maior parte da ilha e quase não há vegetação comestível para os humanos os inuítes se adaptaram a vida aqui caçando os animais nativos como focas baleias e renas isso é o mais distante da salada de frutas que você pode chegar jantar aqui é carne na verdade a carne é tão importante para a sobrevivência que a tradição de caça tem sido passar das Gerações fazendo da Groenlândia o local onde se vê a mais pura cultura de caça em aprendi a caçar com meu pai e com os caçadores mais velhos como Caçadores profissionais a massa e sua esposa entendem mais do que ninguém Os desafios da Sobrevivência a comida Nativa é o que há deor para com na região ticao tem um grande Mao L depois dosos quando eu caço o boi almiscarado eu sempre levo binóculos e o meu rifle nossos ancestrais podiam não ter binóculos ou rifles de alto alcance mas caçar com lanças com ponta de pedra deu a eles uma grande vantagem de sobrevivência agora não importa para onde fossem dos trópicos a tundra Eles podiam contar com a carne em suas dietas o ano todo para os nossos ancestrais caçar foi um passaporte para o planeta uma inovação essencial que tornou possível para os humanos deixarem seus lares e povoar o mundo inteiro com a habilidade de caçar os ancestrais diretos de todos que vivem no planeta hoje em dia se espalharam por todo o globo em busca de comida toda essa movimentação ao redor do planeta teve um efeito inesperado à medida que os grupos de humanos migraram para o Norte a comida mudou a pele das pessoas de maneira impressionante a comida mudou Nossa aparência há uns 90. 000 anos os primeiros humanos modernos ancestrais direto da população do planeta hoje em dia se aventuraram para fora da África alguns foram para a esquerda outros para a direita e não demorou muito para se espalharem pelo Globo um nutriente em particular teve papel fundamental nessa jornada a vitamina D que é essencial na formação dos Ossos retiramos a vitamina D principalmente do Sol através da nossa pele o restante retiramos dos alimentos quando nossos ancestrais chegaram às latitudes Norte onde o sol é mais fraco seus genes mudaram a pele deles tornou-se mais clara permitindo que eles absorvem vitamina D suficiente para sobreviver mas no topo do planeta onde o sol desaparece no inverno Aconteceu algo ainda mais estranho é de se esperar que aqui em cima onde o sol é mais fraco os zes tivessem a pele mais de todos para absorver o máximo de luz solar e produzir vitamina D na verdade o oposto ocorreu com outro grupo observamos isso através do ártico da Sibéria ou Alasca o povo nativo possui uma cor de pele mais próxima daqueles que vivem perto do Ecuador Qual é a conexão a comida Nós comemos muito peixe é os groenlandeses comem apenas a comida da Terra e do mar oin sobrevivem comendo bastante peixe é um peixe dos grandes além de focas e gordura de baleia sim gordura esse tipo de alimento possui Muita vitamina D sem a necessidade de retirar a vitamina dos escassos raios de sol a pele deles adquiriu um tom mais escuro protegendo mais Hum tá bonito os frutos do mar com certeza mudaram a pele dos inuítes mas a carne fez algo ainda mais drástico com os nossos ancestrais [Música] é impressionante imaginar que somos os únicos Sobreviventes do que antes já foi uma extensa árvore genealógica humana é possível que um som de carne assando tenha sido o segredo da nossa sobrevivência a carne assada nos tornou inteligentes tudo começou há cerca de 2 milhões de anos quando os nossos ancestrais começaram a caçar animais grandes agora se alimentar de casa ainda é uma parte importante da existência diária dos groenlandeses mas para mim é mais uma curiosidade isso aqui é tripa de beluga o intestino é intestino você tem que limpar Aí você pega a pele da da beluga aí coloca tudo dentro e cozinha faz um favor prova isso aqui provar isso aqui é come é duro é salsicha da Groenlândia salsicha da Groenlândia vai querer bucar é claro manda ver a carne sustentou nossos ancestrais com um combustível de alta octanagem essencial para sobrevivência deles mas a verdadeira mágica da carne não havia despertado até que eles acrescentassem o fogo o fogo ocorre naturalmente e então descobrir exatamente onde quando os humanos começaram a controlá-lo pode ser complicado mas há pelo menos meio milhão de anos a carne assada já era uma forma de arte a energia liberada pelo fogo faz mais do que apenas aquecer a comida quando cozidas as proteínas e açúcares nela contida sofrem transformações químicas que as tornam ainda mais nutritivas e deliciosas muitas comidas que são duras demais ou até mesmo venenosas quando cruas podem ser consumidas com segurança depois de assadas o fogo facilitou a sobrevivência isso transformou nossos primeiros ancestrais em nós como isso é possível quando nossos ancestrais começaram a comer comida assada eles aliviaram a carga do sistema digestivo com menos energia gasta na digestão sobraram muitas calorias para coisas como por exemplo viver mais tempo crescer e até mesmo mudar o formato do crânio Que história todos esses crânios diferentes contam a respeito da dieta Existem duas coisas que são fundamentais o tamanho da mandíbula e o tamanho do cérebro Esse é o crânio do parantos boice que é um crânio bem menor do que o nosso um crânio pequeno mas se você comparar o tamanho dos dentes com um crânio humano moderno dentes são reduzidos em tamanho isso sugere que mastigar não é uma atividade tão importante para nós Quanto era para nossos ancestrais certo e isso talvez tenha a ver com o fato de que nós agora consumamos alimentos cozidos Estamos comendo alimentos cada vez mais macios consequentemente não temos motivo para continuar a ter dentes grandes outra grande mudança ocorreu ao longo dos últimos 2 milhões de anos o cérebro humano tornou-se Quase três vezes maior essa transformação impressionante na espécie com o cérebro grande que somos hoje foi possível graças ao aumento de energia de nutrientes da carne assada conheço o restante da sua família você tem mais parentesco com eles do que imagina isso porque nos últimos 10.
000 anos nossos ancestrais deixaram para trás toda a selvageria da Juventude e começaram a se associar aos eiv o que aconteceu depois quando a coisa começou a ficar séria nós somos casados com a nossa comida plantas e animais são produtos de um relacionamento romântico e simbiótico entre nós e o mundo natural e esse processo que nós chamamos de domesticação ocorreu num período de tempo relativamente curto Imagine que ess balde represente todo tempo que a na terra e que cada um desses grãos sejam os anos que se [Música] passaram desses 3 bilhões e meio de anos essa é a quantidade total de tempo que os humanos modernos estão no planeta e esse único grão representa os últimos 10. 000 anos antes dos quais não havia cidades nem nem dinheiro essas coisas se tornaram possíveis através da domesticação a domesticação é um processo onde as plantas e animais selvagens são gradualmente transformados em algo novo fontes de alimentos pacíficas que fornecem as provisões que precisamos onde vivemos através da domesticação podemos criar basicamente os primeiros mercados para ter uma melhor compreensão de como isso funciona eu escola de veterinária para observar mais de perto literalmente para estudar seu processo digestivo essas vacas foram equipadas com algo que eu poderia chamar de portinhola as vacas possuem um sistema digestivo único que consegue digerir a celulose enquanto você e eu não podemos digerir a celulose proveniente da relva e out exatamente você tem razão e não apenas vacas animais como ovelhas cervos alces e bisões possem quatro compartimentos no estômago nós temos nós temos um certo o que acontece com a vaca é que ela possui dois sistemas ela possui um sistema de fermentação que decompõe e utiliza produtos que nós nem podemos pensar em digerir depois ela possui um sistema digestivo que pega esses produtos fermentados e os transforma em leite e carne para nós Ah aqui dentro é um verdadeiro forno está sentindo movimento Ah estou isso é é esquisito ela ela consegue me sentir Nossa eu não vou perder um dedo aqui vou não não ela não consegue sentir como os humanos conseguiram transformar vacas selvagens em máquinas de fabricar Leite Isso é bizarro há cerca de 10. 000 anos no final da última Era do Gelo houve uma drástica mudança no modo como os nossos ancestrais viviam os caçadores nômades começaram a se reunir vivendo lado a lado com seus animais como esse grupo de yores na Turquia com o passar do tempo nossos ancestrais tornaram-se dependentes dos animais para comer e os Animais tornaram-se dependentes dos humanos para sobrevivência esse processo de domesticação ocorreu em todo o mundo quando há atração mútua entre nós e certos animais com Como Cães ovelhas e vacas se tornou um relacionamento sério sendo animais sociais nós vivemos bem juntos e os humanos foram aceitos como líderes do rebanho agora na saúde na doença até que a morte nos separe nós nos casamos com a nossa comida na verdade os animais domesticados tornaram-se um recurso alimentar tão importante através da carne ovos e leite que com o tempo esse casamento teve um efeito inesperado e nos mudou de maneira surpreendente o leite nos transformou em Mutantes esse relacionamento de modo não intencional alterou não apenas os genes dos animais domesticados mas talvez de maneira não surpreendente o nosso também e aquilo que nos mudou está bem aqui nessa panela acontece que os modernos consumidores de leite são Mutantes genéticos isso porque não faz muito tempo todos os adultos eram intolerantes à lactose e tinham dificuldades em digerir derivados do leite os mamíferos nascem com a capacidade de digerir o leite materno mas essa tolerância a derivados do leite normalmente termina na fase adulta porém pessoas em lugares como a Europa e no Oriente Médio onde criavam animais leiteiros desenvolveram a capacidade de consumir derivados do leite ao longo de suas vidas por isso que comidas como queijo manteiga iogurte e sorvete são tão populares em locais como Turquia e França mas raramente estão no menu no extremo da Ásia onde derivados do leite deixam as pessoas enjoadas e eu como mutante bebedor de leite Fico feliz por isso ter acontecido É isso aí esse processo contínuo de se mudar a natureza nos muda não se restringiu aos nossos animais nós tentamos isso em tudo inclusive na nossa mais importante fonte de alimento as plantas em diferentes locais em todo o mundo os humanos transformaram algumas plantas seletas essas plantas domesticadas como o arroz milho e trigo agora compõe grande parte da nossa dieta eo aparência e o sabor não tem nada a ver com os de seus primos selvagens como nossos ancestrais conseguir produzir essas aberrações da natureza nós sabemos do que gostamos e ao expressar Nossa preferência por uma certa variedade de planta nós alteramos A genética de cada uma das plantas que nós comemos o melior exemplo é a história de como a cenoura ficou laranja a cenora Silvestre existia em todas as cores Branco Vermelho roxo mas nunca laranja acontece que esta espécie só assumiu a sua cor característica há 300 anos quando um fazendeiro Holandês patriota o usou uma semente de cenoura mutante amarela para criar uma cenoura com a cor da família real holandesa a casa laranja quase do dia para noite a cenoura laranja tornou-se tão Popular que foi plantada em todas as partes do mundo e agora boa sorte se você tentar achar uma cenoura que não seja laranja através da domesticação nos casamos com a nossa comida e era a hora de nos estabelecer e quando criamos raízes surgiu algo novo a civilização bem-vindo aos primórdios da civilização mais de 6.
000 anos antes dos egípcios construírem as pirâmides os habitantes desse assentamento plantavam as sementes do nosso mundo moderno e as transformavam em algo novo e as comidas que eles estavam comendo tiveram um efeito assustador no esqueleto deles O que houve O pão mudou nossas cabeças há cerca de 9. 000 anos as pessoas começaram a comer construir e viver juntas aqui e continuaram durante mais ou menos 1000 anos e quando decidiram se reunir no local por um longo período de tempo coisas interessantes começaram acontecer no seu auge catuk possuía cerca de 8. 000 moradores era o local mais densamente povoado do mundo a Tókio da sua época esse novo estilo de vida Porém exigia uma revolução alimentar Esse é um dos primeiros lugares que conhecemos onde as pessoas deixaram de se deslocar em Pequenos Grupos deixando de seguir animais selvagens ou colhendo frutos e plantas sazonais eles se assentaram e começaram a explorar o ambiente foi em algum lugar aqui perto no sul da Turquia onde o Pão de Trigo passou por uma mudança genética crucial isso nos ajudou a comê-lo mais com um detalhe suas sementes agora exigiam que os cultivos humanos aumentassem o que brotou em seguida foi talvez a mais importante mudança que os humanos já conheceram agricultura aprendemos muito a respeito da dieta deles através da análise do desgaste dos dentes o modo como a coroa se desgasta também nos dá indícios de como a dieta da pessoa e também qualquer trauma através da vida Especialmente na infância aparecerá em todo esqueleto na verdade e também nos dentes mas também em diferentes partes do corpo Hum então com os objetos que encontramos nesse local o grão e os ossos de animais podemos descobrir qual era a dieta e isso pode ser confirmado estudando os esqueletos sabemos que eles praticavam a agricultura através desses restos de plantas que encontramos no local nesses locais as pessoas moí os grãos fazendo farinha com os fornos eles cozinhavam a farinha transformando-a em pão e esse pão era poderoso a comida mudou nosso ancestrais de novo mas dessa vez os resultados foram negativos e as evidências desses eventos dramáticos estão escritas nos ossos o que estamos vendo aqui estamos olhando para uma cova as pessoas viviam em casas e quando morriam eram interrad lá mesmo mas não havia muito espaço então eles reutilizavel quando começaram seum a viver mais próximos nós podemos ver os efeitos de doenças contagiosas por viverem tão próximos o que não teria sido o caso se eles ainda fossem o que não teria sido o caso se eles ainda fossem uma sociedade caçadora vemos anemia por exemplo e a anemia pode ser causada por uma dieta pobre em ferro ou desnutrição Mas eles consumiam carne e a dieta deles era variada então eles não foram tão negativamente afetados como em outros antigos sítios agrícolas que já vimos avançando 4000 anos para quando a civilização realmente começou a Decolar as pessoas estavam Vivendo em cidades densas com seus animais confiando cada vez mais em grãos de cereais e não se deslocavam tanto se somarmos isso tudo teremos uma receita para desnutrição problemas sanitários e inúmeras novas doenças e parasitas e como se isso tudo não fosse suficiente os açúcares no amido da comida causaram um aumento enorme nas caras e apodrecimento dos dentes mas o que explica a mudança na forma da cabeça o perito em dentes Peter hungar sabe após o estabelecimento da Agricultura especialmente com o início da industrialização nós começamos basicamente a era do mingal este aqui é anatomicamente um humano moderno que vivia antes da era da Agricultura você pode observar que os dentes estão bem desgastados e achatados em cima os dentes frontais estão todos alinhados e não estão encavalados e há bastante espaço atrás da mandíbula para o terceiro molar o dente siso com humanos adotando dietas mais macias e alimentos processados como o pão nossas mandíbulas começaram a realizar menos trabalho e acabaram ficando menores se formos compará-la a mandíbula de um ser humano da era Industrial moderna é muito diferente nós podemos observar que os dentes estão encavalados não há espaço no final da mandíbula para o terceiro dente o dente ciso e está impactado os dentes não estão desgastados e você pode ver cares nos primeiros molar Além disso O que você vê observando de frente é o tremendo ajuntamento dos dentes frontais O que é ótimo para os ortodontistas Mas não é nada bom para nós mas as mudanças na cabeça causadas por alimentos macios como o pão eram as menores preocupações dos nossos ancestrais pessoas demais vivendo próximas demais causou sérios problemas com a água potável ancestrais tinham uma solução uma bebida espumante que foi crucial para o sucesso do início da civilização que conhecemos a cerveja salvou a civilização por causa dela Romer Simpson seria capaz de matar cada um que está nesse bar uma deliciosa cervejinha e não é milagre a cerveja ter os mesmos nutrientes das comidas mas o acréscimo de um a tornou especial o álcool já um tempo em que os humanos não consumiam bebidas fermentadas provavelmente não mas a cerveja sempre foi muito mais do que um lubrificante social a cerveja está presente desde o início da civilização e ela também deu uma imensa vantagem de Sobrevivência para os nossos ancestrais é claro no Egito no Egito antigo havia a bebida das massas ela também era consumida em várias cerimônias e várias celebrações para os sumérios ela provavelmente era fonte primária de nutrientes assim como um líquido então eles bebiam uma quantidade tremenda a cerveja fazia parte de alguns remédios também a primeira receita de que se tem notícia con a cerveja O que tornou a cerveja tão boa para o que nos aflige o Trigo e a cevada em sua forma natural são boas fontes de nutrientes não são ótimas formas de nutrientes Porém uma vez que sejam fermentados o pão ou a cerveja passam a ser um alimento riquíssimo em fonte de nutrientes e portanto um alimento mais balanceado e esse alimento balanceado torna-se criticamente importante quando a sobrevivência está em jogo e a cerveja tinha a propriedade Extra de purificar as águas também é uma maneira de ter uma água mais limpa porque no processo de fermentação a bactéria na levedura mata vários organismos infecciosos saúde em parte graças à cerveja uma bebida segura e um super alimento as cidades cresceram ainda mais e quando coma TN cada vez menos importante para sobrevivência e mais importante culturalmente o que comemos se envolveu com religião costumes e crenças pessoais com a invenção do fogão e das panelas e frigideiras de metal a comida agora podia ser feita de várias formas nascia a receita e os pratos se transformaram em arte o que definiu a culinária foram as especiarias e foi a demanda europeia por novas especiarias que levaram a história de como essa refeição surgiu Eu amo comida italiana Eu amo mozarela tomate Ino polenta risoto macarrão e a Claro massa mas nenhum desses ingredientes são italianos são todos originários de outra parte e antes de 1492 quando o columbos zarpou em busca de novas rotas para especiarias esses pratos não seriam possíveis surpreso você pensa que sabia de onde veio sua comida mas você não sabe da metade todos sabemos que não existe nada mais americano do que a torta de maçã Mas acontece que há 400 anos não havia uma única maçã deliciosa na América para se assar como muitos americanos as maçãs eram Emigrantes que atravessavam os oceanos em navios essa jornada transformou nossa comida de muitas formas comidas que antes eram tornaram-se globais a comida lenta tornou-se rápida e muitas das nossas comidas se tornaram estranhas nossa comida se transformou numa [Música] aberração nenhum evento na história da humanidade influenciou mais o que comemos hoje do que quando essa Caravela a Santa Maria capitaneada por um italiano em nome da monarquia espanhola chegou às barramas há 500 anos quando Cristão Colombo chegou ao novo mundo ele sem in abri portões para um novo intercâmbio mundial de comida antes de Colombo no velho e no novo mundo não havia laranja na Flórida não havia tomate na Itália não havia abacaxi no Havaí não havia gado no Texas não havia batata na Irlanda Não havia trigo no Kansas não havia café na Colômbia não havia pimenta na Índia e não havia chocolate na Suíça e a história da banana pode ser a mais bizarra de todas Essa é a boneca Barbie da comida famosa mundialmente desejada universalmente descrita como perfeita e ainda assim como a boneca é completamente manufaturada tem um formato nada natural e é 100% incapaz de fazer sexo ainda assim esse é o segredo porque a banana é a fruta favorita do mundo e a história de como ela se tornou o acompanhamento de cereal matinal preferido é um microcosmo do nosso complicado relacionamento com a nossa comida nos últimos milhares de anos a banana não é originária da América Central ela é originária do sudeste da Ásia quando navios espanhóis a trouxeram para o novo mundo a banana se modificou completamente assumindo o formato Curvo que conhecemos hoje em dia ficou Claro agora sentado na primeira fila para conhecer essa história bizarra eu vim até uma plantação de bananas na Costa Rica essa é uma espécie de banana Silvestre exatamente sim Exatamente tudo bem Então essas são as sementes de uma Banana comum exatamente aquelas sementinhas pretas que se vê Então essa é uma banana Silvestre isso isso e as sementes são aparentemente duras e difíceis de comer é olha Experimenta hum Foi uma experiência bizarra muito bom comer Bananas com sementes isso como selecionamos uma banana sem sementes nós realizamos testes de Campo só para ver leva algum tempo certo então existe um processo ativo exatamente realizado por nós para criar uma banana sem nenhuma semente exatamente essas duas bananas silvestres originaram as bananas industrializadas que nós comemos agora existem mais de mil variedades de Bananas no mundo mas nos mercados Geralmente só há um tipo de banana a Cavendish como foi que ela conseguiu ocupar tanto espaço no mundo dos alimentos conveniência a banana Cavendish não é a mais saborosa que há mas ela tem muitas vantagens ela é grande uniforme em tamanho e amadurece de modo rápido e previsível a cavendich é uma aberração da natureza incapaz de se reproduzir sozinha e completamente dependente dos humanos para sua sobrevivência na verdade as mãos humanas cuidam de cada aspecto da vida comercial das bananas nos últimos 150 anos a ciência causou uma revolução transformando as fazendas em fábricas defensivos agrícolas geraram colheitas enormes e os novos meios de transporte levaram nossos produtos mais longe do que se poderia imaginar E a banana não é exceção Pense comigo a banana é uma fruta Tropical natural e delicada nós selecionamos as mais resistentes para garantir que elas consigam sobreviver às longas viagens pelo mar inovações como a refrigeração a umidade controlada nos contêineres dos navios e os produtos químicos impedem que o fruto amadureça durante o trânsito essas técnicas permitem que se consuma um produto fresco de qualquer lugar no mundo todos os dias do ano estamos aqui última fase da linha de produção de embalagem levando as bananas do campo para as caixas são 92.
