bem-vindos amantes da pizza e Curiosos de plantão hoje vamos embarcar em uma deliciosa jornada pela história da Pizza esse círculo mágico coberto de queijo e alegria que conquistou estômagos e corações de pessoas ao redor do mundo Pegue uma fatia e prepare-se para saborear cada pedaço dessa história Apetitosa nossa história começa na Grécia antiga Ei eu disse Grécia não na Itália surpreso né mas os gregos já assavam placas de uma massa plana chamada plunt esses ancestrais distantes da nossa amada pizza Foram documentados pela primeira vez por autores gregos em torno do século V AES de. Cristo
os plac untos eram uma espécie de pão achatado assado sob pedras quentes ou em fornos de argila estas massas planas eram cobertas com uma variedade de ingredientes como queijo alho cebola e até ervas aromáticas os registros históricos incluindo textos de autores como Ateneu do século 3 depois de.coo mencionam essas delícias culinárias destacando o seu papel na dieta cotidiana da Grécia Antiga mas espera aí um italiano se apressar e diria Cadê o molho de tomate queijo mozzarela de búfala isso não é pizza Esse pão é no máximo uma pizza rut ou Dominos melhorada mas pizza de
verdade não é eu diria para meu amigo italiano tentar se exaltar um pouco menos se sua natureza permitir é claro pois ainda estamos na primeira página do cardápio de nossa história a história da pizza também tem uma breve passagem pelo Império Romano lá eles também comiam um tipo de massa achatada conhecida como placinta mas se formos considerar todo o pão achatado com toppings de diferentes sabores como ancestrais da Pizza teríamos que falar dos egípcios babilônios e outros povos da idade do Bronze que tinham suas próprias receitas muito antes dos povos europeus Mas vamos tentar agilizar
um pouco as coisas e partir para a idade média nesse Capítulo da história nossa querida pizza passa por uma transformação expressiva passando de uma simples massa achatada ela começa a se parecer mais com a delícia que conhecemos Hoje durante a idade média a pizza era um prato prático para os pobres de Nápolis era barata fácil de fazer e podia ser coberta com quase tudo a massa servia como uma tábua comestível onde diferentes ingredientes eram colocados muitas vezes o que estivesse disponível como queijo azeite pequenos peixes e ervas Mas não pense que era um prato glamoroso
na verdade a pizza era frequentemente vista como um alimento dos Camponeses e dos pobres e passava bem longe da alta cozinha dos palácios no entanto foi essa simplicidade que permitiu que a pizza atravessasse os séculos Sua versatilidade e facilidade de preparo a tornaram um alimento básico e popular entre as classes trabalhadoras um fato curioso é que apesar de sua origem humilde a pizza começou a chamar a atenção da alta burguesia e até mesmo da nobreza há registros de banquetes onde pizzas eram servidas como uma novidade exótica a pizza assim começou a quebrar Barreiras sociais mostrando
seu potencial de se tornar um prato Universal a idade média foi portanto um período crucial na história da Pizza foi quando ela começou a se firmar como um prato Popular preparando o palco para sua ascensão a fama Mundial nos séculos seguintes o tempo foi passando e a pizza foi se modificando e se espalhando pela Itália gradualmente mas no século X tudo mudaria com a chegada de um novo e revolucionário ingrediente que passaria a estar presente na maioria das Pizzas pelo mundo Este era o tomate recém-chegados no novo mundo os tomates encontraram seu verdadeiro amor a
massa da pizza inicialmente os italianos pensavam que os tomates por sua coloração viva eram venenosos felizmente alguém foi corajoso o suficiente para desafiar esse mito e aí nasceu a verdadeira pizza como a conhecemos em Nápolis as ruas estreitas ecoavam com o aroma de pizzas assando em fornos à lenha cobertas com queijo tomate e manjericão aquilo não era apenas comida era uma obra de arte comestível a pizza Napolitana é um tesouro de simplicidade e aut cidade que provou o seu valor durante uma visita do Rei Humberto I da Itália e da rainha Marguerita de Savoia querendo
provar uma comida local a rainha solicitou várias pizzas entre elas estava uma que capturou sua atenção e seu Paladar uma pizza com as cores da bandeira italiana vermelho branco e verde o responsável por essa criação foi Rafael Esposito um Pizzaiolo Napolitano que preparou esta pizza especial utilizando tomates vermelhos musarela branca e Folhas Verdes de manjericão simples elegante e deliciosa Ele batizou essa criação de pizza marguerita em homenagem à rainha e assim nasceu um dos pratos mais emblemáticos da culinária mundial a pizza marguerita não foi apenas um sucesso instantâneo na Corte Real Mas também se tornou
um símbolo da unificação da Itália as cores da Pizza refletindo as cores da bandeira italiana era um gesto Sutil mais poderoso de padre ismo num país recém Unificado a pizza um prato humilde dos Camponeses foi elevada a status real transcendendo as barreiras sociais e culturais as pizzas napolitanas são conhecidas pela excelente qualidade de seus ingredientes os tomates usados São frequentemente os San marzano cultivados nas planícies vulcânicas aos pés do Monte vesúvio esses tomates são conhecidos por seu sabor doce baixa acidez e textura firme perfeitos para o molho de pizza Ah e vamos falar da mozzarela
a verdadeira pizza Napolitana utiliza mozzarela de búfala um queijo suave e cremoso feito do leite de búfalas criadas nas marismas da campanha e não podemos esquecer a massa a verdadeira massa de pizza Napolitana é uma maravilha em si ela é feita com apenas quatro ingredientes simples farinha de trigo água fermento e sal a magia está no processo de amassar e no tempo de fermentação que dá a massa aquela textura leve e arejada com bordas inchadas e crocantes ao sair do forno a lenha depois de conquistar o paladar real a pizza estava pronta para sua próxima
aventura a conquista do resto da Itália à medida que a pizza saía das ruas de Nápolis e viajava para o norte ela encontrava novos sabores e influências em Roma por exemplo a pizza começou a assumir uma forma mais fina e crocante um contraste com a base mais macia e arejada da Pizza Napolitana os romanos também adotaram a prática de cortar a pizza em quadrados uma inovação que se tornou popular em toda a cidade na sicília a história da Pizza tomou outro rumo delicioso aqui nasceu a sfone uma versão mais espessa e fofa coberta com cebolas
anchovas tomates e um toque de orégano e queijo ctio cavalo uma verdadeira explosão de sabores mediterrâneos subindo mais ao norte na região da toscana e da lombardia a pizza começou a ser vista menos como um alimento de rua e mais como um Prato Gourmet servido em restaurantes e pizzarias refinadas nesses lugares ingredientes locais como cogumelos portin trufas e queijos finos começaram a adornar as pizzas transformando-as em uma experiência sofisticada no final do século XIX início do século XX uma grande onda de imigrantes italianos partiu rumo ao novo mundo especialmente para os Estados Unidos e América
do Sul eles levaram na bagagem suas tradições sua cultura e é claro sua culinária incluindo a pizza nos Estados Unidos a pizza encontrou um terreno fértil para crescer em cidades como Nova York Chicago e Boston onde se concentravam muitos imigrantes italianos as primeiras pizzarias começaram a surgir inicialmente como pequenas operações familiares a pizza era vendida em pedaços como um lanche rápido e acessível ganhando rapidamente a simpatia do americano a verdadeira explosão da popularidade da pizza no entanto aconteceu após a Segunda Guerra Mundial soldados americanos e aliados estacionados na Itália tiveram a oportunidade de provar essa
iguaria local ao retornarem para casa trouxeram consigo uma ânsia por essa comida simples mas incrivelmente saborosa a partir daí a pizza começou a sua Conquista Global da América do Norte à América do Sul da Europa à Ásia cada lugar que a pizza tocava ela se transformava novos estilos surgiram ingredientes locais foram incorporados e a pizza passou a ser uma tela em branco para criatividade culinária ah a jornada da Pizza uma história de amor tradição e bem alguns sacrilégios culinários Sim estamos falando da Revolução da Pizza nos Estados Unidos onde ela tomou um rumo inesperado rumo
ao mundo do Fast Food e das Pizzas congeladas prepare-se puristas da p essa parte pode lhe causar náuseas nos Estados Unidos a terra das oportunidades e da Inovação a pizza encontrou um novo destino a conveniência aqui a pizza foi reinventada não apenas como uma refeição rápida mas como um produto de consumo em massa na década de 1950 a era do pós-guerra trouxe consigo um estilo de vida acelerado e a demanda por alimentos convenientes Foi aí que entrou a pizza congelada para os italianos a ideia de congelar uma pizza era impensável a pizza é sinônimo de
frescor de ingredientes naturais de uma massa que respira e queijo que derrete suavemente mas nos Estados Unidos a pizza congelada se tornou um sucesso um jantar fácil rápido e que agradavam o pouco sofisticado Paladar da classe média Americana e então veio a ascensão das cadeias de fast food de pizza com a pizza Hunt fundada em 1958 criadas por empresários que não tinham em mãos nem sequer uma receita de uma vovó italiana para tentar fazer suas pizzas contratam padeiro local eles aparentemente criaram pão recheado com todo tipo de coisa que tinham em mão salsicha de cachorro
quente carne processada de baixa qualidade e outros ingredientes que fariam qualquer Napolitano clamar a Deus que fumin asse estes infiéis com um raio as pizzas criadas pelos empresários norte-americanos são tão parecidas com a pizza Napolitana quanto o futebol americano se assemelha ao futebol inventado na Europa mas estabelecimentos como Pizza Hut e Dominos transformaram o momento de comer uma pizza em uma experiência uniforme rápida replicável e extremamente acessível estas pizzas se espalhariam como fogo oferecendo pizzas com uma variedade quase infinita de coberturas e estilos distantes das tradições napolitanas mas essa revolução da Pizza Não foi bem
recebida por todos para muitos especialmente aos italianos e os puristas da Pizza isso foi visto como uma deturpação do prato original a pizza um símbolo da culinária italiana havia sido transformada em um ícone da cultura do Fast Food americano mas poucas coisas doem mais na alma dos pizzaiolos Italianos do que a famigerada da Pizza havaiana aparentemente colocar abacaxis na pizza deve ser um pecado mortal na Itália mas isso porque talvez ainda não tenha chegado ao velho mundo a notícia de que os brasileiros tiveram a ideia inusitada de criar a pizza de sushi pois aparentemente ofender
as tradições culinárias de apenas um povo não é o bastante para eles e assim concluímos nossa breve jornada através da história da Pizza um verdadeiro fenômeno gastronômico que se tornou mais do que um prato italiano e virou um fenômeno Global um símbolo da Gastronomia italiana que transcendeu fronteiras e culturas a pizza se adaptou evoluiu e se reinventou refletindo a diversidade e a criatividade dos povos e países que a adotaram se você gostou deste vídeo deixe uma sugestão para temas saborosos que você gostaria de ver em um próximo vídeo [Música]
