na última reportagem da série da Mantiqueira vamos conhecer algumas delícias cultivadas pelos agricultores da Serra os repórteres I vass Matias e Emílio Mansur visitaram fazendas de café de hortaliças orgânicas de trutas de uva e vinho de azeitona e azeite de oliva e entenderam porque a Mantiqueira é importante pra qualidade desses produtos com m de altitude o Pico das Agulhas Negras na divisa de Minas com o Rio de Janeiro é uma das regiões mais frias da Serra da Mantiqueira a temperatura média anual aqui é de 11º as águas frias que nascem no Parque Nacional de Itatiaia
a 2300 m de altitude São aproveitadas para a criação de trutas uma atividade tradicional da Serra da Mantiqueira essa aqui que fica no no município de Bocaina de Minas é especializada na produção de uma truta diferente a truta cor deosa parte da criação recebe um pigmento misturado na ração para salmon a truta Isto é deixar sua carne Cor de Rosa imitando o salmão a truta é um salmonid da família do salmão então eles absorvem esse pigmento da mesma maneira a truta e o salmão por fora a truta cor-de-rosa é igualzinha a outra a diferença só
aparece quando a gente abre o peixo nos finais de semana o criatório recebe muitos turistas tá achando bonita a criação de Truta muito muito a gente comia a truta mas não sabia da onde não sabia da onde vinha o tratamento o cuidado né e a truta Rosa aí já é sua ideia a truta rosa senora nunca viu viu não ali né tem para vender tá Cor de Rosa mesmo né É mas não comi ainda não qual seu nome ivac Matias Iva Matias meu nome é jeisa Coimbra com z ou com s não g e i
s h aixa Ah muito bem muito prazer hein Muito prazer o criatório também tem um pesque P depois da pescaria o pessoal limpa o peixe e prepara os filés para os fregueses Eu gosto da truta normal acho ela muito saborosa também mas a truta salmonada ela tem um leve lembra um pouquinho salmão e eu gosto mais quem quiser pode provar os pratos da cozinha da fazenda tem até saimi e truta ao molho de alcaparras alcaparras da Mantiqueira quem diria essa Raridade é cultivada pelo seu Sérgio de PETA em Brasópolis na Mantiqueira de Minas a alcaparra
é uma planta do Mediterrâneo usada normalmente como tempero aqui tem plantas em todos os estágios menos alcaparras em flor a explicação para a ausência delas está no livrinho que o Sérgio publicou sobre o assunto e uma coisa que eu aprendi é que a alcaparra é um botão floral e aqui tá a flor da alcaparra quer dizer tem que colher antes dela desabrochar sem dúvida O que tá sendo colhido aqui então são os botõezinhos botões florais é difícil cultivar É difícil fazer germinar a semente cultivar não é difícil com alcaparras fresquinhas Dona Carla prepara receitas italianas
da toscana todas elas já passaram pela avaliação rigorosa do seu cérebro aprovado tá bom não falta sal foi do jeito que eu ensinei Você é muita cara de pau viu a senhora pegou ele pelo estômago então peguei isso você tem razão eu peguei mesmo que que a senhora vai preparar pra gente eu vou preparar o cros que ele é feito com fígado de frango alcaparra molha bolonhesa e alite vamos ver se você gosta como se fala na televisão hum muito bom Ana Maria vai te cobrar royalty Para de fazer isso uma delícia uma bela entradinha
né a Mantiqueira também Oliveiras essa cultura foi introduzida aqui em 1900 37 graças ao pai deste homem que saiu de Portugal para viver na Mantiqueira Seu Jorge tinha 8 anos e durante a viagem de navio ficou encarregado de vigiar as mudinhas que vieram escondidas numa mala boa parte das plantas cultivadas hoje na região são filhas das mudinhas que Seu Jorge troue a 78 anosa ontem 31 de outubro completou 86 anos que beleza parabéns viu seu Obrigado muitos anos de vida igualmente a vocês e continue a trabalhar no assunto hoje a região produz cerca de 10.000
l de azeite por ano e tem muito espaço para crescer pois o Brasil importa mais de 70.000 Tonel por ano na nossa região o engenheiro agrônomo Rodrigo veraldi de São Bento do Sapucaí na Mantiqueira Paulista já escolheu a variedade ideal para o clima e a altitude da região dele é a Maria da Fé a mesma que Seu Jorge trouxe escondida na mala ela produz uma média muito elevada de frutos por pé ela nos dá um rendimento satisfatório de azeite e tem dupla aptidão porque as olivas também são muito saborosas e pra mesa há 10 anos
Rodrigo se tornou também produtor de uvas e vinhos Vamos provar então o vinho da Mantiqueira saúde saúde vamos lá que uva é essa daqui esse é um corte de Cabernet sovon Cabernet Franck Maravilha e você tá me dizendo que produz aqui um pinor no ar também muito bom né sim é recentemente um um amigo levou um exemplar para um Uma degustação à cegas que foi feita em Londres entre 35 Vinhos do mundo inteiro a gente conseguiu ficar em segundo lugar na degustação Marinaldo Pegoraro e Silmara moravam e trabalhavam na cidade de Curitiba no Paraná hoje
são produtores de verduras e frutas orgânicas em consórcio com 7 ha de Oliveiras a aceitação é fenomenal e há um enorme espaço aí para que mais produtores venham Se somar nisso como é que tem sido a experiência aqui ah é maravilhoso né ficar perto do céu e não de arranha céus ficar ouvindo passarinho de manhã né você ter segurança é é uma experiência maravilhosa um dos produtos mais importantes para a economia da Mantiqueira é o café as lavouras de cafés especiais viraram atração turística da manque Deão nós estamos sobrevoando agora o município de Carmo de
Minas região que ficou famosa no mundo todo porque aqui se produz um dos melhores cafés do mundo o passeio é organizado pela fazenda Sertões que já conquistou várias vezes o primeiro lugar em café de qualidade nos concursos nacionais e internacionais compra aqui para provar asban representa uma indústria de cafés dos Estados Unidos Estou impressionado com o café da Mantiqueira encontrei fragrâncias de cereja de limão e de várias outras frutas essas bebidas ácidas são ótimas para fazer misturas com outros tipos de cafés aai campeã em café de qualidade e qual o motivo desse sucesso todo o
motivo é exatamente essa combinação única que ocorre aqui na Mantiqueira que seria o clima o solo a topografia favorável e principalmente com relação a topografia a altitude a altitude de fato é um diferencial muitas pessoas comparam a altitude do Brasil com a altitude de outros países é importante nós entendermos que há uma compensação pela como nós estamos mais ao sul cerca de 20 a 24º sul do Equador a altitude de 1200 a 1300 M aqui equivale por exemplo na Colômbia a 1800 2000 m de altitude então nós temos essa combinação altitude e latitude como um
evento único nessa microrregião da Mantiqueira de Minas senhor foi procurado por compradores de café do exterior Ultimamente é que já foi vendido para para Estados Unidos PR Austrália PR Alemanha e esse café Senor tá conseguindo quanto a saca deve tá saindo uma média de R 1700 a saca livre e daqui a pouco o final da série sobre a Mantiqueira Vamos fazer uma longa caminhada para conhecer uma das mais belas paisagens da região a mais de 2000 m de altitude [Música] nossa viagem pelo país da Mantiqueira está chegando ao fim e na última reportagem da série
nós convidamos você para nos acompanhar numa caminhada por uma das mais belas paisagens da região a serra fina passa qu no sul de Minas Gerais é uma das portas de entrada para as Terras Altas da Serra da Mantiqueira a cidade é muito procurada para a prática do Turismo de Aventura como nos conta o fotógrafo César Saulo olha um turismo que está despontando com toda a força é o montanhismo que leva até o Pico dos três estados um ponto geográfico muito importante da Serra da Mantiqueira porque aqui os estados de São Paulo Minas e Rio de
Janeiro se [Música] encontram o pico está localizado a 2665 m de altitude no topo uma escultura de Ferro marcoa o ponto de União dos Três estados da Mantiqueira essas imagens São do Samuel Oscar cinegrafista amador que gosta de registrar cenas da Mantiqueira com este equipamento profissional uma espécie de helicóptero em miniatura chamado de Drone nas redes sociais Samuel é conhecido pelo apelido de Drone da montanha e você vem quase sempre sozinho para cá né Sam Com certeza porque essa visão para mim aqui aqui cara é é mais do que é mais do que um hobby
está aqui filmar uma perceptiva diferente é uma paixão Samuel e o fotógrafo César Saulo vão nos levar para conhecer um dos lugares mais bonitos e mais preservados da Mantiqueira Estamos saindo de passa qu a 900 m de altitude e vamos subir uns 12 km pela crista da Serra fina a até alcançar os campos de altitude a 250 m o nome da cidade de Passa qu foi inspirado na passagem dos Bandeirantes por essa região no século X à procura de pedras preciosas dizem que eles atravessaram as curvas desse Rio quatro vezes antes de conseguir pouso seguro
dentro da Mantiqueira daí o nome passa quat riachos e cachoeiras é o que não faltam por aqui Este é o tesouro da Mantiqueira a Serra das águas abaixo de 1000 m de altitude a Serra da Mantiqueira é coberta por árvores gigantes como este Eng gazeiro que virou atração turística de passa [Música] qu seus Galhos são grossos projetam na horizontal sustentando uma copa de quase 30 m de [Música] diâmetro mas à medida que a imagem vai se distanciando se vê os vazios do seu entorno o inazo gigante é um remanescente da imensa Floresta que cobria as
encostas e vales da Mantiqueira é um sob desce sem parar agora tá um pouquinho melhor de caminhar aqui dá para ver que a vegetação muda né uma vegetação mais baixa e lá atrás já começa a descortinar as primeiras amostras da Serra fina Qual que é a altitude aqui Samuel Aqui estamos a 1635 M Bora os montanhistas chamam essa prática esportiva de tracking ou escalaminhada aventura que exige perna bom preparo físico e muito cuidado para não poluir ou danificar o ambiente onde tem uma raiz ou um tronco pra gente agarrar aí vai bem mas quando não
tem o bicho pega nós estamos completando agora 3 horas de caminhada E é claro que de vez em quando a gente tem que parar um pouco porque Principalmente eu Samuel tô sentindo esteno não mas isso é isso normal vale a pena lá em cima fosse fácil o ser humano destruía [Música] fácil depois de 8 horas de caminhada Chegamos no Alto do chapadão que abriga os campos de altitude [Música] uh que beleza hein que [Música] loucura Samuel o que que nós estamos vendo lá famosa Pedra da mina uma das maiores montanhas do [Aplausos] Brasil longe da
cobiça humana os campos que cobrem os pés da Pedra da mina preservam espécies ainda pouco conhecidas da ciência como nos conta o geógrafo Lorenzo bagini fato da Serra fina ter ficado muitos anos e desconhecida e com pouca visitação faz com que ela tenha hoje ainda áreas expressivas altamente preservadas né com espécies endêmicas que não são conhecidas ainda é uma relíquia biológica do mundo mas a situação da vegetação das encostas da Mantiqueira abaixo de 1000 m de altitude é bem diferente Este é um cenário muito comum em toda a Serra da Mantiqueira a pastagem degradada O
geólogo Newton lit vinsk diz que os produtores vão ter que recuperar essas áreas urgentemente para segurar a água da chuva que está se tornando escassa na região nós temos pelo menos 10000 MM de índice pluviométrico por ano mas agora isso tem reduzido como a o nosso sistema de armazenamento da água é um sistema fraturado profundamente fraturado ele é um sistema furado vamos dizer assim é uma caixa d'água essa serra toda é uma grande caixa d'água mas ela tem os furos que são as cachoeiras que são as nascentes se a alimentação não for constante em menos
de um ano ela já já saiu do sistema então é preciso que esses furos essas saídas de água elas sejam fechadas esta aqui por exemplo é uma figueira essa Figueira tem as raízes Profundas como tábua essas raízes formam barragens Além disso ela soltam uma série de Ramos finos eh que associado às folhas que caem associado a pequenos Galhos etc formam uma esteira veja aqui cheo maravilhoso isso aqui tem vida e tá úmido tá molhado ó é uma esponja mesmo né é Tá formando uma esponja a esponja ela tem 1 m 1 met e pouco de
espessura quando você pisa nessa Esponja a água sai para cima é como como uma esponja de laval louça se nós jogarmos aqui um caminhão pipa de água essa água não vai passar aqui de 2 ou 3 m de distância se for feita a mesma coisa numa pastagem degradada ela vai andar sem 100 150 m essa água as minas estão secando Porque nós não temos mais Esponja segurando essa água para não ficar só no discurso o Dr Newton resolveu recuperar o solo desse sítio de 83 ha em Delfim Moreira na Mantiqueira de Minas aqui ele está
regenerando a mata Nativa e cultivando 14 ha de Oliveiras em consórcio com outras culturas como as linhas das Oliveiras São de 6 em 6 m nós temos 35 espécies vegetais que cultivamos nesse intervalo cada uma tem uma função uma finalidade a aveia por exemplo ela tem uma função de aerar o solo ela forma uma esteira que vai manter a unidade depois de colhida aqui nós vamos ter batata vamos ter batata doce nhame e outras culturas então ele é um uma cultura de inverno necessária para trazer vida ao solo com seu Pomar de Oliveiras e sua
sabedoria Dr Newton nos revela um modelo sustentável de uso da Terra uma prova de que é possível o agricultor viver e produzir por aqui sem degradar o solo a água e a paisagem belíssima da Mantiqueira chegamos ao final de nossa viagem pela história lá em cima da Colina tem uma casa pequeninha e é lá que eu moro pela cultura e pela produção agrícola da Mantiqueira essa é uma pequena amostra da riqueza dessa Serra cuja beleza e diversidade enche nossos olhos é por isso que resolvemos chamar este lugar de país da Mantiqueira então fica aqui Um
grande abraço ao povo da Mantiqueira e um ótimo domingo para você bom dia e até domingo que vem [Música] l
