6 DICAS PRÁTICAS PARA ABRIR UMA HAMBURGUERIA ARTESANAL DE SUCESSO E GANHAR DINHEIRO EM 2024

se você quer montar uma Hamburgueria de sucesso Olha só para isso aqui eu tô com um grande empreendedor desse Ramo e ele vai compartilhar para você seis dicas de sucesso para você montar sua Burgueria já vamos embora vamos embora vamos lá seja muito bem vindo meu amigo e minha amiga a mais um vídeo do meu canal mas Rafael Marcio Sou empresário empreendedor e tem esse canal no YouTube que eu falo sobre franquias e negócios e no vídeo de hoje eu tô fazendo vídeo um pouco diferente porque eu tô com o George George é um empreendedor

que tem uma Hamburgueria artesanal aqui na cidade do Recife uma das hamburguerias mais conhecidas ele tá aqui para compartilhar com você seis dicas e sucesso não é George isso aí fica ligado nesse vídeo assista até o final que tem uma surpresinha para você beleza [Música] vamos lá dica um Então você tem que conhecer bem o teu mercado Então antes de tudo plano de negócio visitar os concorrentes fazer uma pesquisa de mercado pesquisar bastante na internet primeira dica é essa quantos concorrentes você visitou Antes de abrir uma Burger 27 27 cara 27 do Brasil todo do

Brasil todo de Porto Alegre para cima praticamente todos os estados meu Deus do céu quanto tempo durou um ano um ano e meio então viajava trabalhando toda noite eu tinha que comer numa Hamburgueria basicamente isso cara é incrível isso aí galera e assim vai ter que fazer isso se não quiser correr para franquia né Se quiser construir um negócio do zero tem que fazer isso você falou algo muito importante porque eu sempre digo isso aqui no meu canal se você quiser partir para o modelo de franquias tudo bem franquias vai para todo mundo mas quer

participar da franquias você vai saber que você vai entrar no negócio que vai ter uma velocidade mais rápido de execução o investimento Talvez um pouquinho menor né um risco um risco calculado melhor mas existe também o lado do engessamento né que foi um dos pontos que você botou a balança e você viu o que faria sentido você passar um ano e meio estudando né mano você se envolvendo E você também encontrou na conversa que a gente teve aqui você disse que não encontrou nada igual no mercado né por isso que você também tem uma pesquisa

ajuda nisso a você identificar Quais são os espaços que tem no mercado para você ir lá e preencher Beleza massa segunda dica cara segunda dica não adianta você querer abrir uma Hamburgueria de sucesso se você não sabe fazer um bom hambúrguer Então você tem que correr atrás aí de capacitação saber como é que os tipos de carne como é que molha a carne como é que assa a carne os equipamentos de uma cozinha como é que funciona uma cozinha senão você vai ficar Refém de algum funcionário e amanhã se funcionário sai para concorrência como é

que você fica como é que foi a tua experiência tu chegou a fazer algum curso sim sim e aí dentro da pesquisa lá que eu tava nas viagens e tal Descobri um curso de mestre hamburgueiro lá em São Paulo mexe tem exatamente cervejeiro Exatamente exatamente cervejeiro que é a mesma coisa de sushiman conhece sushiman Pronto tem um mestre hamburgueiro que é o cara que manja que domina aí as técnicas de hambúrguer e aí eu tive que ir atrás fez tudo tudo Total carne separar gordura eh fazer assar na chapa fazer molho bater molho montar selar

pão enfim você aprende tudo tem que botar a mão na massa mão na boca a mão na carne a mão na carne entendeu a mão na carne show de bola velho então Business planner bem elaborado bem estudado dominado produto conhecer bem o produto perguntei porque você foi por ramo de Hamburgueria a gente tem alguma paixão pessoal eu tenho duas paixões primeiro eu gosto muito da área de serviço de atendente servir as pessoas tanto na parte social de projeto sociais quanto na minha parte profissional e o segundo ponto Eu sempre tive dois pagantes paixões um hambúrguer

e a outra sorvete E aí eu decidi pegar o hambúrguer que era uma coisa que tava em alta na época Hamburgueria artesanal tal que graças a Deus nesses seis anos deu um bom maior ainda E aí resolvi me aventurar com hambúrguer e tô gostando show de bola dica número 3 dica 3 não adianta conhecer do mercado não adianta saber tudo sobre o seu produto se você escolheu os itens errados os ingredientes errados Então você tem que estar ligado aí Quem são os melhores fornecedores da tua cidade que fornecem as melhores mercadorias com o melhor preço

porque senão tem um bug vai ficar com muita qualidade muito caro e aí o cliente vai correr é o famoso custo-benefício exatamente o que que é considerado um hambúrguer artesanal aqui então tem vários características do hambúrguer artesanal primeiro todos os ingredientes praticamente devem ser artesanais ou seja não devem levar química produzindo industrializados que você seja o próprio fabricante do seu hambúrguer ou seja do seu Blend da sua receita de hambúrguer é isso que você faz aquilo exatamente então a gente produz a nossa carne então a gente não terceiriza não compra de terceiros a gente traz

a carne processa moi separa a gordura faz a limpeza da Carne faz todo o processo dentro do e-book isso é super importante e um bom hambúrguer artesanal tem que ter características do tipo espessura para que a carne não fique bem passada fique ao ponto que é o ponto ideal então a espessura mais ou menos de um centímetro um centímetro e meio gramatura então hambúrguer artesanal em tese deve ter mais do que 100 gramas isso é outra característica tá e terceiro tem que ser um Blend exclusivo da casa e deveria ser infelizmente no Brasil pessoal não

segue a regra que é com os cortes de carne identificadas então por exemplo esse Blend da sua casa ele leva peito bovino a 100 picanha briscate Qual é o corte ou os cortes que são utilizados no seu Blend isso deveria ser importante e o último ponto importante para ser um bom hambúrguer artesanal percentual de gordura então um bom bugre tem que ter entre 15 e 20% de gordura nem mais nem menos se tiver mais um hambúrguer se torna além de gorduroso Mas quebradiço e se tiver menos sem hambúrguer do mesmo jeito não vai dar liga

quando colocar na chapa ele vai quebrar e não vai ficar um hambúrguer legal e ainda mais que vai ficar ressecado e antes de partir para a próxima dica eu tô dando uma olhada aqui no cardápio eu vi que vocês têm um hambúrguer 100% vegano cara Conta essa história aí perfeito quando eu fiz aquela pesquisa que a gente começou em 27 hambúrgueres e tal todo mundo deseja Oi hambúrguer vegetariano vegano isso não vende nada não quem vai para uma Hamburgueria só gosta de comer carne Pois é e aí eu passei dois anos na minha vida nesses

anos de mais buga sem vender hambúrguer vegano E aí o que é que eu percebi um aumento do consumo do mercado de veganos e vegetarianos tendência e chegava os casais então tipo a menina era vegana e o parceiro era carnívoro e aí e aí Eu perdia a mesa porque ela não queria ficar e ia embora aí você tem que desenvolver isso a gente desenvolver uma receita de um hambúrguer a base de soja quatro anos atrás e aí foi bem sucedido E aí esse ano a gente deu um passo além trouxe uma edição limitada né que

a cada três meses a gente desenvolve uma receita limitada e a gente é bem legal trouxe esse ano o forever que foi um hambúrguer 100% vegano então a gente fechou uma parceria com a nutricionista e uma chefe de cozinha especialista em plantas e aí fez um sanduíche de 100% pão carne queijo o ketchup vegano picles exatamente então 100% vegano ele sangra não Então essa essa propaganda que é textura de carne com gosto de carne que sangra emoji igual a boi ou da gente não faz muito não talvez porque seja muito artesanal ainda legal então vamos

lá para a dica número quatro cliente é o patrão sempre mais legal menos legal com razão sem razão fique com julgamento para você cliente é quem manda então se você vai ser empreendedor vai abrir Hamburgueria achando que você vai mandar e desmandar esqueça quem manda é seu patrão você é mais um funcionário faça tudo para satisfazê-lo e atender as necessidades e resolver os problemas dele Pode acreditar você não vende o amor e você vende uma solução de algum problema Às vezes tem casal que chega Brigado e ter o papel é unir o casal através de

ter uma boa então se tu pensa nisso tem um hambúrguer ganha uma outra dimensão ter um negócio ganha uma outra dimensão incrível e você que tá no ramo de alimentação né restaurante você é um dos principais pontos de experiência né de convívio de família de casais e amigos então isso aqui deve ser um ambiente deve exatamente Então essa responsabilidade é muito grande de verdade exato então você não pode só se preocupar com o vamos hambúrguer você tem que criar um lugar aconchegante acolhedor receptivo que as pessoas se sintam também e se você me permite um

parênteses dentro desse conceito Teve um caso recentemente mais burro é de uma mãe um filho que frequentam já uns quatro anos a gente chama a galera muito ácida de baile funk exatamente E aí ele quando ele completou tudo velho e aí 10 11 anos ele completou ele a mãe dele disse que ele poderia conhecer a família dele por parte do pai que ele não conhecia e ela se você quer conhecer essa família aonde essa outra família é aonde ele ensinou mais burro Então veja o tamanho da dimensão que se torna o seu hambúrguer um lugar

seguro vocês tem muitas histórias legais aqui né no final desse vídeo eu vou compartilhar um segredinho aí que a gente tá guardando mas Aguarda aí no final porque tem muita história legal aqui Espera aí então vamos para a dica número 5 vamos embora plano de marketing o velho e bomba com a boca só que agora tá muito mais fácil fazer isso e com mais velocidade é o que marketing digital rede social e digital influencer e quando pensar em digitar uma influência não só conhece em blocos de gastronomia não pode ter blogueiros ou digitais influências de

moda de carro que você imaginar de humor com saúde e saúde de criatividade de culinária saudável para essa galera porque essa galera faz a diferença tanto pode aproximar O cliente enquanto afastar o cliente de você é isso aí os caras estão influenciando muito hoje em dia e você também aqui dentro faz com que os teus clientes influenciam e faça a propaganda para os seus próprios amigos que são esses ambientes da Gramado que você tem aqui e também essa esse pequeno a plaquinha essa plaquinha aqui nessa história cara E aí a plaquinha é o seguinte ó

eh a gente precisava alguma coisa para fazer esse marca em viral esse boca boca acontecendo no WhatsApp e aí o que é que eu percebi Quando minha mãe quando era pequena minha mãezinha antes de comer meu filho faço pelo sinal hoje em dia o pessoal pega o celular e bate foto pode ser uma casquinha do McDonald's o pessoal vai lá e bate foto tem que ter alguma coisa no sanduíche que faz o pessoal bater foto e faça essa divulgação do negócio e aí surgiu essa plaquinha com o nome do sanduíche que o cliente dá E

aí ele chega customizado E aí o que é que todo mundo faz bate foto viraliza divulga no seu WhatsApp na sua rede social e aí ajuda o negócio da gente é prosperar Então pensa nisso é incrível propaganda gratuita né gente vamos lá para a última dica antes de contar segredinho última dica palavrinha a chave não pode faltar no seu plano de negócio pra sua Hamburgueria de sucesso delivery opa não tem como pensar em abrir uma Hamburgueria hoje delivery então delivery em todos os detalhes seja na embalagem na forma do produto qual o cardápio você vai

comercializar por exemplo a gente passou dois anos no My Burger dois não três anos no My Burger sem vender nenhuma batata frita no delivery sabia eles cara batata frita é uma logística incrível você nunca vai chegar por mais que lhe Prometa você nunca vai conseguir entregar o seu cliente e a batata frita crocante e quente esqueça então cuidado tá começando agora colocou uma batata frita ela pode ser um caminho para queimar o seu filme hoje quanto do seu faturamento aqui das suas lojas é representado pelo delivery hoje 30%, porque minha loja foi criada para ser

salão e eu tive que incluir o delivery adaptar a operação agora se você que tá começando hoje conseguir já pensar em como misturar isso fazer esse essa mistura legal no seu negócio entre salão e Delivery com certeza ter faturamento dentro do Del pode ser bem mais representativo legal cara e há seis anos atrás quando se montou a sua primeira Hamburgueria você não tava ligado ainda nessa tendência no Mercado Livre foi outra opção um mercado delivery era curto era pequeno em comparação hoje Lógico mas a gente teve um outro cuidado quando você tá construindo a tua

marca você tem que escolher que caminho você quer para tua marca se tua marca for 100% delivery é um caminho se tua marca quiser perpetuar com experiência com loja física é outro caminho e aí naquele momento a gente não entrou no delivery porque aconteceu o seguinte você Rafa visitou a gente curtiu a gente foi num churrasco de amigos só galera abri uma Hamburgueria assim bacana e tal aí tem um amigo tava em casa no domingão viu lá no aplicativo nunca veio não é Burger resolveu pedir E aí a experiência dele com o motoqueiro com a

embalagem não foi tão legal aí ele vai voltar para o Rafa e vai dizer Ó Rafa não é tão boa assim e aí você começa a ter uma imagem distorcida do teu negócio então para não ter essa imagem distorcida os três primeiros anos de my Burger a gente optou por não ter delivery quando já tava com a reputação construída a imagem construída um percepção de qualidade OK aí a gente abriu com o delivery hoje a gente sabe que para manter um estabelecimento desse aqui existe custo existe operações sendo talvez de um concorrente seu sendo operadas

de casa né que tá ali com você nessas plataformas de delivery O que que você acha sobre isso as pessoas fosse montar uma Burger do zero sua primeira loja ela já seria no formato de delivery sozinho ela seria no formato híbrido adaptado ou seria exclusivo para loja física na lata híbrida por quê Porque híbrido primeiro você não delivery você vai ter acesso rápido a uma base grande de cliente e aí vai gerar receita que vai te ajudar na capital de giro e no conhecimento das pessoas e loja porque na loja você consegue oferecer experiência então

o teu cliente no delivery ele é só impactado por produto preço e ponto final no aplicativo não fideliza na loja não você consegue fidelizar porque tem um atendimento tem um funcionário tem a temperatura do ar condicionado que você controla tem o som ambiente tem uma série de variáveis que você pode mexer para tornar sua experiência única então fidelização é na loja delivery complementar renda ajuda no faturamento e vai dar um bom no início para melhorar sua capital [Música] agora minutos finais números investimento médio para um Hamburgueria artesanal faturamento médio para loja de 60 metros quadrados

vontade de funcionários lucratividade no ping pong você vai ter investimento inicial de 120 mil a 150 mil reais uma área de metro quadrado de 50 a 60 metros você vai ter um faturamento aí Entre 50 e 60 mil mais ou menos pode ser um pouco mais em função do Delivery funcionários de 4 a 5 funcionários e uma boa dica é você ter uma meta de faturamento por funcionário Então você teria que ter aí mais ou menos de 10 a 15 mil reais de faturamento por funcionário se você não tiver obedecendo isso lembre o custo de

funcionário é um dos maiores custos de uma Hamburgueria então se você não caprichar nisso aí não tiver isso no controle o negócio podes andar show de bola Olha você que tá assistindo a gente aqui até o final tem um segredinho para falar para você e o Jorge a gente acabou de fazer um bate-papo fenomenal a gente passou 40 minutos aqui George trouxe toda a experiência dele como montar uma Hamburgueria de sucesso com tudo diversas dicas compartilhe alguns segredos internos falou sobre os seus grandes diferenciais aqui do mercado que fez com que Hamburgueria dele tornasse umas

melhores da cidade e também o projeto de expansão dele para os próximos anos se você quer ter acesso a esse vídeo na íntegra acesse essa entrevista pegou vou liberar aqui no canal mas eu não vou fazer isso sem antes ter aqui nesse vídeo 500 curtidas Beleza então essa é a meta vamos chegar em 500 curtidas aqui eu libero o vídeo para vocês fechou Jorge muito obrigado cara valeu obrigado Rafa obrigado vocês aí ó e se liga viu dá curtida aí como é que faz para seguir liberar o sem cortes que tá valendo a pena super

a pena e não esquece por favor de curtir nas redes sociais no Instagram my Burger Brasil a gente vai deixar sua ajuda e a maior ajuda ainda é você vindo aqui na loja prestigiar a gente então tá em Recife em viagem negócio e mora por aqui passa aqui que a gente vai se encontrar e trocar umas ideias beleza Obrigadão Valeu então É isso aí galera Não esquece de curtir Compartilhar esse vídeo com seus amigos que você sabe que vai adorar ter acesso a esse conhecimento se inscreve no canal aqui e eu te encontro no próximo

vídeo Valeu um grande abraço até mais [Música]