e aí o olá pessoal tudo bem meu nome é samuel dalle laste seu médico e esse é o nosso canal aqui no youtube para falar nos assuntos relacionados à saúde bem-estar e qualidade de vida com essa é uma série começou ali com o vídeo sobre leite o vídeo de leite foi extremamente polêmico e com muitas dúvidas muitos comentários como eu já disse eu leio todos os comentários de vocês eu não respondo por uma questão óbvia né cinquenta por cento nos comentários que tem ali são pessoas que fazem perguntas muito individuais que eu não tenho como
responder sem conhecer a pessoa então eu leio e vou filtrando e fazendo novos vídeos conforme eu vejo a relevância das perguntas então quando eu fiz o vídeo sobre leite perguntaram sobre manteiga ghee que eu já fiz o vídeo foi o nosso último vídeo aqui no canal expliquei sobre a manteiga ghee e muita gente perguntou sobre essa proteína chamada wheyprotein o certo o pro tem né tô usando uma sigla em inglês mas no brasil basicamente todo mundo fala o whey protein é bom porque que perguntaram sobre isso porque o whey protein é uma proteína obtida a
partir do leite e como eu disse no vídeo o leite de vaca ele tem muitas coisas boas porém para o nosso para nossa infelicidade o leite de vaca também tem muitas coisas ruins o que o torna um alimento não adequado para o consumo humano e sim para o consumo do bezerro mas se eu puder tirar as coisas boas do leite de vaca e consumir será que isso é bom para mim já falei no vídeo sobre manteiga ghee é a gordura do leite é muito boa para o consumo humano e hoje vamos falar sobre essa proteína
muito muito polêmica isso aqui é muito polêmico porque primeiro porque tem muita gente que chama é de suplemento e se eu chamar isso daqui de suplemento eu posso tá cometendo um grande erro no entendimento dele devo tomar não devo tomar quando tomar eu não enxergo o whey protein como um suplemento e vou explicar para vocês porque umas primeiro antes de mais nada é importante entender da onde sai whey protein por que algumas pessoas pensam que whey protein é a proteína do leite eu já ouvi falar muito isso esse erro né pois protein é a proteína
do leite não à proteína do leite a principal proteína do leite chama-se caseína é uma proteína de alto peso molecular um peso molecular superior ao que o intestino humano suporta né pesa 150 mil daltons é muito grande o peso da caseína motivo esse pelo qual o a caseína é inflamatória ao nosso intestino o cade ando doenças de mucosa né como sinusites rinites otites amigdalites asma bronquite e também podendo levar a queixas como ansiedade depressão insônia porque porque quando você gera uma inflamação anillo intestinal você pode diminuir substancialmente a produção de serotonina uma vez que a
serotonina é produzida noventa porcento no teu intestino então sem serotonina você começa a ficar mais ansioso ou mais irritado ou mais depressivo tão importante entender que a casa aí né não é interessante para o corpo mas ela é a proteína do leite whey protein é a proteína obtida do soro do leite é diferente então é o soro do leite que contém uma proteína de baixo peso molecular que no peso molecular que não faz mal ao intestino humano e aí e eu tenho alguns processos algumas formas diferentes para retirar a whey protein do soro do leite
e é justamente esses tipos de processos que vão determinar se isso vai fazer mal ou bem para o corpo humano bom mas por que que eu eu disse que não gosto de enxergar whey protein como um suplemento porque como ele é uma proteína quando o nutricionista vai fazer o cálculo de vai ofertar para você um plano alimentar com nutricionista calcula ele vai calcular mais ou menos quantos gramas de proteína que você deve consumir por dia ele faz um cálculo assim algo entre 1.6 não é geralmente é assim ó vai calcular depende o nutricionista mas é
entre 1,6 e 1,8 gramas de proteína para cada kg é de peso que você tenha por dia tá ou seja se você pesa 70kg ou nutricionista vai calcular 70kg vezes 1.8 e vai buscar ali o número de gramas que você precisa consumir de proteínas naquele dia se por ventura o nutricionista ele calcular né nesse aporte proteico ele inclui wheyprotein ele tá ele não vai como é que eu vou explicar vamos lá vamos vamos vamos fazer um cálculo simples aqui deixa eu até eu até vou pegar a minha calculadora é para gente fazer um cálculo juntos
aqui ó quer ver vamos pegar aqui o indivíduo de 70kg vezes 1.8 então eu sei que esse indivíduo precisa de 126 126 gramas de proteína por dia e aí como é que o nutricionista fase ele pensa assim é bom é para cada 100g de frango por exemplo eu é que não vou usar números absolutos tá mas mais ou menos a isso aqui ó a cada 100 gramas de frango por quê porque muda muda o tipo de frango se o frango orgânico céu de granja mas basicamente 100 gramas de frango vamos botar que tem uns 26g
de proteína então se a pessoa consumiu no almoço 200 gramas de frango sabe-se que vai ter 50 52 gramas de proteína então o o nutricionista faz assim é bom ele tem que dar 126 gramas para você então agora ele já deu no almoço 52 gramas de frango ele vai fazer essa divisão e vai ver quanto que falta então ele vai calcular sim o ovo ele deu um ovo dois ovos para o indivíduo comer o paciente dele comeu dois ovos 2 ovos tem mais ou menos 56 gramas de proteína por ovo então ele vai ter comido
de 10 a 12 g por que ele vai diminuindo aqui até que eles era esse número se ele fez esse o entregou para você a dieta atendendo 126 gramas de proteína que você precisa e você porventura achou que deveria de tarde além de tudo que o nutricionista te passou você deveria tomar uma dose de whey protein bom aí você tá você tá fugindo do cálculo correto de alho aí você vai estar usando ele como um surpresa tá suplementando você tá adicionando o whey protein ao que você deveria consumir porém isso não é o correto o
correto é que o whey protein quando utilizado por você ele faça parte desse cálculo ele esteja incluso aqui por exemplo depende da marca que você vai estar consumindo mas geralmente uma dose de whey protein tem em torno de 22g de proteína então se você vai usar whey protein na tua dieta você tem que tirar e a quatro ovos você troca você tira os 4 ovos e você coloca uma dose de whey protein então sobre esse pão de vista usando assim ele não é um suplemento ele vai ser usado como um alimento porque ele tá dentro
do cálculo proteico diário que você precisa tá então expliquei tudo isso simplesmente para diferenciar porque eu não enxergo ele como suplemento porque quando o meu paciente consome wheyprotein nós aqui na clínica calculamos ele já dentro das necessidades protéicas diárias bom dito isso vamos entender o porquê da polêmica desta proteína todo mundo deve tomar não não existe a menor necessidade de alguém tomar assim falar todo mundo tem que comer tem que tem que comer ovo não não precisa né você não precisa disso existe um alimento que todo mundo tem que consumir por quê que fala se
por quê que se associa wheyprotein aaat a física de as acho isso aí não gosta dessa associação porque muito paciente nós já passamos aí para o tem tem alguns pacientes que a gente realmente gosta né como eu disse ninguém tem que tomar mas existem alguns grupos de pacientes que têm um benefício maior e consumir como por exemplo é paciente idoso o paciente idoso depois eu vou explicar aqui porque ele tem uma vantagem maior do consumo de lei só que aí se eu passo para o paciente idoso wheyprotein ele tem essa associação de que são suplemento
para atividade física muitas vezes o paciente já voltou para o consultório e falou assim não doutor tô tomando ei mas eu só tomo no dia que eu faço atividade física então esse é um erro a gente não deve associar wheyprotein a exercícios físicos mas essa esse link foi feito porque atletas utilizam muito wheyprotein porque os atletas eles precisam de um aporte nutricional muito maior e ele acaba sendo uma forma mais pra e de consumo de proteína de boa qualidade né porque você não tem muitas vezes opções de tarde no trabalho para estar consumindo aquela quantidade
correta então você pega uma dose de whey protein você bate com água e você tem ali uma forma de estar ingerindo 22g de proteína quando eu falo em proteína eu tenho que entender que o meu organismo ele é incapaz de absorver proteína o meu organismo ele precisa quebrar a proteína tá então toda proteína já falei em vários vídeos aqui ela é quebrada um processo uma do processo de hidrólise que é feito no estômago é quebrado em aminoácidos em nos aí sim o corpo pode absorver os aminoácidos e aminoácidos são essenciais à vida uma das coisas
que faz com que nós olhamos para o whey protein como uma proteína inter essa é a questão do aminograma whey protein o que quer dizer aminograma o aminograma é a soma dos aminoácidos que formam wheyprotein quando você avalia os tipos de aminoácidos quantidades você vê ali algo interessante wheyprotein ele contém na composição dos aminoácidos um uma cadeia de aminoácidos ramificada que chama-se dbc a a são três aminoácidos que formam o o bc a que é leucina isoleucina e vanila o bcaa é importante para muitas coisas mas falamos de medicina preventiva falando de longevidade sabendo que
a gente está vivendo cada vez mais e sabendo que para isso nós temos que preservar nossas estruturas é existe uma uma bainha chamada bainha de mielina que é uma bainha que envolve todos os nervos do que e os axônios dos nossos neurônios dos nervos do corpo e essa barriguinha é uma banheira estrutural importantíssima para manter movimentação e sensibilidade os diabéticos eles perdem muito essa bainha de mielina pois que eles perdem a sensibilidade nos dedos dos pés das mãos então quando eu penso em bainha de mielina eu tenho que pensar que amanhã de menina é composta
por uma parte proteica e por uma parte é de gordurosa de ácidos graxos a parte proteica da bainha de mielina é formada por bcaa então eu tenho aqui uma fonte muito boa de bcaa no wheyprotein esse é o motivo pelo qual e também ficou muito famoso mas também é o motivo pelo qual algumas pessoas têm um efeito adverso um efeito colateral ao consumo do whey protein qual é o principal efeito colateral acne é comum e não é raro pessoas usufruírem do rei protein e perceberem que a pele fica mais aqui neika porque lembra que eu
falei são três aminoácidos né leucina esse é o mais abundante nos bcaa leucina ela interage diretamente na insulina então para algumas pessoas que tem aquela tendência à acne hormonal quando consumir bcaa pode ter um pouquinho de aquino assim como pode ter aquele só de usar o bcaa porque o bcaa pode ser vendido à parte né existe como você comprar só o bc a que é um potinho aí te chamado de aminoácidos né então pessoas que tomam whey protein ou bcaa e tem tendência à acne hormonal vão desenvolver aqui aí você tirou aí para eu ganhar
que me some então esse é muito comum no consultório também assim muito comum não né vamos falar assim se eu fosse chutar aqui sei lá cinco porcento ou menos os pacientes mas como é um suplemento muito utilizado cinco porcento de muito é muito então fica a dica quem tá consumindo aí para o e tendo alguma manifestação de aquino faz o teste pode parar os outros aqui é apenas para completar então iso leucina e valina esses são os aminoácidos quando você vai ler ou no rótulo do e-mail quando você compra o bcaa você vai ver que
sempre existe um predomínio maior sobre a leucina ou seja existe uma relação que geralmente é assim 2 para 1 para 1 ou 4 para 1 para 18 para um para um e por que que as pessoas botam mais leucina porque a leucina ela estimulante de uma proteína chamada emi thor e aí vitória é uma proteína anabólica que aumenta ajuda a aumentar a massa muscular então quando você compra o bcaa no potinho tem muito muito muito temos escrito assim dez para 1 para 1 o 10 é de leucina porque existe um interesse da indústria que vende
isso como suplemento aí sim né porque tem muitas marcas o que vendem whey com esse upload com esse apelo então eles botam muito mais leucina porque para o praticante de musculação ele vai acabar ajudando certa forma indiretamente na hipertrofia eu não posso falar de eu ir pro tem sem comentar sobre uma globulina presente no whey protein chamada lactoferrina a lactoferrina na globo é uma globulina que aumenta muito sistema imunológico principalmente protegendo você contra doenças virais como que ela faz isso quando você pensa em vírus vírus ele precisa de um hospedeiro então ele tem que se
alojar em algum lugar do corpo se você pensar em vírus da família do enterovírus do rotavírus é são vírus que vão lá no intestino se ligar em sítios para poder sugar do hospedeiro só que a lactoferrina tem muito mais afim você pode por estes sítios que os vírus precisam então lá vai lá ela se liga quando o vírus entra ele ele fica ali meio à toa e não consegue se hospedar no nosso corpo e desenvolver o processo infeccioso que ele iria causar então lá que tu fez ainda tem uma série de estudos mostrando isso aqui
como algo fundamental para o menu imunidade inclusive ele é possível mandar manipular só a lactoferrina é agora em época de ficou vídeo tá eu tô tomando eu experimentei lactofen retomando aumenta um pouco as minhas chances de não desenvolver o vírus né não tô falando isso daqui é o agente da anti coronavírus não de jeito nenhum mas pode ser alguma coisa que venha a se beneficiar tem estudos mostrando isso é interessante eu manipulei tô tomando alguns miligramas de lactoferrina hoje especificamente falando para praticantes de atividade física eu poderia entrar num assunto bem bioquímico e que seria
um pouco maçante para quem tem é um pouco leigo no assunto então não vou eu não vou entrar nessa parte né porque as pessoas que que utilizam isso como um recurso para o esporte sabem que wheyprotein também tem um fator que aumenta igf-1 insulina growth factor não seria algo aumentar o nosso gh gh é um hormônio altamente anabólico que ajuda na ciência de tecido muscular então obviamente que esse também teria uma indicação muito grande para pacientes que já estão naquela idade em perda de mais de tecido muscular aí há uns uma das propriedades benéficas por
idoso como eu comentei mas tem ainda um a propriedade mais interessante ainda para o paciente idoso que é eu entender a fisiologia da velhice né quanto mais você vai envelhecendo - produção de ácido clorídrico você tem no estômago e o ácido clorídrico é justamente o ácido que faz a hidrólise né eu falei que a proteína ela se quebra em aminoácidos no estômago só que para isso você precisa de ácido clorídrico e o idoso ele não tem uma produção adequada de ácido clorídrico por isso que a proteína já começa a se a proteína animal começa a
ser algo não tão interessante para ele sobre esse aspecto quando você identifica e tem como identificar que já existe uma certa hipocloridria no estômago idoso aí a gente pensa no whey protein como um recurso qualquer o whey protein não não é qualquer um e aí então vamos entender o que e para vocês que existem formas de você obter a proteína whey a mais barata e na minha opinião a mais lesiva para o corpo é a forma que você simplesmente extrai por um processo de concentração então você vai ter o whey protein concentrado e se não
é um produto considerado saudável porque aí você vai ter além da proteína whey você vai carregar com ela à lactose a caseína as toxinas coisas que não são interessantes no produto whey protein concentrado possivelmente seja o mais utilizado porque ele é barato ele é muito muito barato mas não é interessante para sua saúde esse aqui eu não recomendo oi e aí existe a forma de você isolar a molécula de wheyprotein isolar que daí você vai ter então whey protein isolado é a sigla desse daqui você vai sempre encontrar como o w pc e esse daqui
wp ii e você encontra alguns produtos que são misturados tem um pouco de wpc um pouco de wp ir para você saber qual é que tem mais existe uma lei no brasil brasil em vários países do mundo que quando você for lá nos ingredientes você leu ingredientes dois pontos o primeiro item que aparece com os ingredientes e sempre tem que ser o item com maior quantidade então se você leu nos ingredientes desta assim wpc mais wp isso significa que tem mais desse do que esse se você leu wp ir mas wpc tem mais desse mas
eu não recomendo de forma alguma nem o concentrado e nem um isto não não recomendo recomendo sim o isolado mas quando eu falo sobre o isolamento da proteína whey eu também tenho que entender oi e eu posso isolar ela de formas diferentes não existe um único processo de isolamento de wheyprotein e isso faz uma diferença muito grande porque eu posso isolar wheyprotein utilizando alguns ácidos que vão desnaturar a proteína vão mudar a estrutura da proteína e isso faz com que você tenha muito mais dificuldade de absorver a proteína ou seja não adianta você tomar de
todo cuidado para tomar um ei protein isolado se ele foi isolado mas desnaturado então você vai tá tomando gastando seu dinheiro num produto que vai ter pouca absorção o processo mais interessante de isolamento da proteína whey é o de microfiltração que a gente chama isso de um processo cross-flow cross-flow é de longe o melhor processo para você isolar a proteína whey e por quê porque aí você vai garantir uma proteína isolada e não desnaturado ela mantém a estrutura dela e com isso você consegue ter uma maior absorção agora existe uma maneira de você ter este
produto ainda melhorado que é você obter uma proteína isolada por cross-flow e que sofreu um processo de hidrólise então você vai ter o whey protein isolado hidrolisado e aqui eu percebo que muitas pessoas fazem confusão as pessoas pensam que o whey protein ele é ou hidrolisado ou isolado não não são duas coisas diferentes é que o isolado ele pode ser tão bem hidrolisado então ele passou por uma etapa que já já permitiu a absorção mais rápida e isso é importante que a gente entender whey protein concentrado 1 a lei protensão considerados proteínas de absorção rápida
todos tá todos não importa é concentrar gelado ou não mas das proteínas de absorção rápida a concentrada é a mais lenta e é que vai demorar mais para ser absorvido mas eu já falei que eu não não gosto não simpatizo com essa forma a maior absorção absorção mais imediata vai ser do hidrolisado pois ele já passou por um processo de hidrólise ele já tá pronto para absorção então quando eu comentei sobre paciência velhinhos pacientes idosos que precisam de uma suplementação ou de uma alimentação uma proteína mais fácil de ser absorvida aqui tá a melhor opção
whey protein hidrolisado tá bem bom aí tem uma coisa que eu vou comentar aqui mas que até dispensa e eu comentário é o dia a dia que pessoas perguntaram sobre o whey protein se poderia ser misturado com leite bom primeiro que eu já falei sobre todas as propriedades ruins do leite segundo e eu conheci pessoas que gastaram seu dinheiro comprando um whey protein isolado hidrolisado ou seja né tiveram todo o cuidado para extrair só a parte boa para não ter os restos ruim do leite e bater essa fronteira com leite ou seja isso aí lógico
isso é insano tá então essa parte eu nem preciso comentar aí muita gente vai me perguntar assim samuel mas você não é um defensor da alimentação natural da alimentação na unis realizada sim sou nada mudou continuo defendendo que a alimentação tem que ser o mais natural possível porém muitas vezes como eu disse antes no vídeo nós estamos em situações adversas aonde se alimentar é um pouco difícil né você tá numa viagem você vai sair para fazer um tour pela cidade né você vai caminhar a tarde toda e você só passou por lancherias lanchonetes onde as
opções não são saudáveis a whey protein é uma opção muito prática de alimentação e mesmo sendo um alimento industrializado você pode ter o cuidado você pode não você deve ter o cuidado ao escolher uma proteína whey de ler muito bem o rótulo os ingredientes porque existem indústrias que oferecem uma proteína muito limpa muito limpa porque eu falei sobre tudo sobre o processo de cross flow hidrolisar aí você teve todo o cuidado de escolher uma proteína por um isolada por um processo bom que foi hidrolisada mas a indústria fez o favor de destruir de estragar o
teu produto colocando coisinhas ali dentro para deixar esse produto com gosto toddynho com gosto de quick né que é muito como isso porque aí você não ela pensa em como tornar o produto mais palatável possível para que as pessoas consumam em maior quantidade então tem que ter um cuidado tá por exemplo e quem tem indústrias hoje que pega uma proteína isolada por grosso ou deu risada e colocam ali cacau né porque ela tem um gostinho de chocolate põe cacau cacau antioxidante maravilhoso quer ter um gostinho mais doce coloca esteviol que é um adoçante natural então
existem muitas marcas que oferecem um produto limpo tá um produto que pode ser consumido e que vai fazer bem para a saúde o vídeo era para falar sobre o whey protein por que perguntaram muito especificamente sobre o whey protein mas é óbvio que você tem outras fontes de proteína em pó assim que você pode consumir em forma de shake que não são oriundas da proteína animal porque o whey protein é uma proteína animal existem outras fontes que são proteínas isoladas do arroz da lentilha da ervilha e hoje eu até acredito que já e assim competindo
de igual para igual no mercado se encontra na mesma quantidade que você que você nem nas mesmas diversidades que você encontra o in protein você encontra proteínas chamadas proteínas vegetais que são ótimas para o consumo também mas eu vou fazer um vídeo depois a parte sobre proteínas vegetais porque realmente nas dúvidas que eu vi ali no vídeo de leite muita gente tava perguntando sobre whey protein eu espero ter sido claro espero ter tirado as dúvidas de vocês e eu fico devendo esse vídeo sobre proteínas vegetais farei irei colocar aqui no canal gente se vocês gostaram
por favor da um likezinho compartilha esse vídeo principalmente compartilha com aquelas pessoas que têm uma ideia errada né que pensam que o whey protein tem a ver com anabolizante com o hormônio tem muita é muita gente que confunde isso com práticas ruins de ar e não tem nada a ver simplesmente é uma forma de um alimento que você pode consumir no seu dia a dia independente de treinar ou não bom fica aqui um a minha gratidão meu muito obrigado se você ainda não está inscrito no nosso canal aqui embaixo tem um link onde você pode
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