E hoje vamos de Cone recheado é um Face venda de custo baixo venda rápida e também vamos um sabor que está fazendo muito sucesso por aqui que é no Sabor banoffee se você está precisando de um sabor novo para apresentar e para os seus clientes e que também é gostoso gente Aposte nesse sabor porque vale a pena então bora para receita e fiquem ligadinhos até o final para você não perder nenhuma dica importante e como é um fácil e venda eu deixo o curso da minha receita e por quanto eu vendo se você é novo
ou nova por aqui se inscreva toda semana tem novidades então eu vou começar preparando um brigadeiro de doce de leite e aqui tentando deixar o mais suave possível para esse cone não ficar enjoativo aqui eu tenho cinco colheres e meia de doce de leite assim colheres cheias do jeito que eu mostrei para vocês que dá equivalente a 300 gramas vou colocar tudo na panela e o doce de leite que eu estou utilizando é esse daqui gente gosto muito da consistência dele e também do Sabor mas o sabor de doce de leite fica a seu critério
porque vai dar certo aí com outros também vou acrescentar na minha panela 200 g de leite condensado porque como vocês viram esse doce de leite Ele é bem consistente e bem escurinho também e 300 gramas de creme de leite aqui é uma caixinha e meia porque que eu estou utilizando toda essa quantidade porque eu quero deixar esse brigadeiro de doce de leite mais suave se você quiser aumentar aqui a quantidade de creme de leite fica a seu critério ou diminuir eu gosto de doce mais suave por isso que eu gosto dessa quantidade coloquei ali também
uma colher de sopa de margarina sem sal vou dar uma leve misturada não muito porque a consistência aqui do doce de leite é bem firme e ele só vai desfazer com um calor então só no cozimento vou levar para fogo médio mexendo sempre até o fim do preparo e aqui eu quero chegar no ponto de recheio firme porque porque eu quero que quando o cliente morda o cone não escorra nada de recheio fique ali firme junto com a base do Cone aqui o meu recheio Já chegou no ponto que eu preciso ele já reduziu bem
eu passo a espátula ele faz um caminho que se fecha Eu ergo a espátula ele a princípio cai um pouco mais fino mas depois começa a cair em blocos e o recheio não se mistura rapidamente ali feito isso é só transferir para um outro recipiente colocar um plástico em contato e deixar esfriar totalmente e para o próximo recheio vou fazer uma banana caramelizada também tentando deixar o mais suave na minha panela eu vou colocar quase meia xícara de açúcar refinado percebam que passou um pouquinho da metade essa minha xícara de 200 ml de capacidade e
uma pitadinha de sal só que para essa receita eu vou utilizar só a metade então na descrição eu vou deixar Metade dos ingredientes para vocês para ficar certinho aqui eu vou derreter o meu açúcar até que chega em ponto de caramelo em fogo médio fica em cima gente para não queimar se queimar você perdeu não continua se não vai amargar e aqui eu estou fazendo essa banana porque ela acompanha aí a sobremesa banoffee e aqui eu também reduzi no açúcar para esse cone não ficar enjoativo e eu não posso utilizar banana In Natura porque ela
pode oxidar e também vai diminuir muita validade do meu cone aqui chegou no ponto de caramelo e eu coloquei 150 ml de água e quando eu coloco água eu não fico misturando tá gente eu pego ali dos cantinhos e fico puxando porque se eu já misturo tudo de uma vez vai virar uma bola de caramelo que fica mais demorado aí para derreter já derreti todo o meu caramelo agora eu vou acrescentar as minhas bananas aqui eu tenho seis bananas Mas é da pequena que dá equivalente a 380 gramas e cortei ela em rodelas grossas e
as minhas bananas aqui também não está muito madura porque senão ela derrete todinha Aqui no meu caramelo mas também não pode estar um pouco Verde gente porque senão fica amarrando no doce vou colocar também uma colherzinha de café de canela em pó essa canela é totalmente opcional mas ela vai agregar muito aqui no nosso cone porque vai ser o único momento que vai entrar a canela vou misturar com delicadeza tá gente não fica mexendo toda hora para não desfazer totalmente as bananas começou a ferver eu deixo um minutinho só aí fervendo Ferveu e agora eu
vou utilizar uma colher de sopa Rasa de amido de milho com 50 ml de água vou colocar essa água no amido vou dissolver bem e vou colocar o meu fogo ali no mais baixinho e vou colocar esse amido com a água delicadamente para não empelotar aí você pode me perguntar mas porque o amido é como eu quero recheios consistentes dentro do meu cone se eu coloco a banana aqui do jeito que ela tá gente vai escorrer não vai ficar agradável para o cliente e eu também não posso deixar essa banana engrossar totalmente porque senão eu
não vou ter pedaços de bananas e sim um purê de banana por isso que eu utilizo O amido aí você pode me perguntar vai ficar com gosto do spisante não porque aqui eu utilizei pouca quantidade e também depois que eu acrescento o amido eu vou deixar cozinhar por 10 minutos para não ficar com gosto nenhum então ali eu coloquei no fogo baixo coloquei toda a água com o amido com delicadezaumentei o meu fogo e agora eu vou cozinhar por 3 minutos não preciso ficar mexendo toda hora mas tenho que mexer de vez em quando para
não queimar e também mexo com delicadeza para não desfazer todo o meu doce e esse recheio de doce de leite e esse doce de banana você pode utilizar também em outros preparos para montar bolo também um bolo de banoffee também vai ficar muito gostoso cozinhei Os Três minutinhos feito isso é só transferir para um outro recipiente também vou colocar um plástico em contato e vou deixar esfriar totalmente precisa deixar esfriar porque aqui eu vou banhar as minhas casquinhas com chocolate se eu utilizar os dois recheios aqui quente vai derreter o meu chocolate enquanto o meu
recheio esfria já vou banhar minhas casquinhas estou utilizando essa daqui no outro vídeo ficou muita dúvida Qual era é um vídeo com três sabores de Cone eu vou deixar o link aqui na descrição para vocês esse não é aquele Cascão tá é menor aqui eu tenho a minha cobertura fracionada já totalmente derretida fiz no microondas com muita paciência é cobertura branca então é mais sensível e para os cones Eu preciso da cobertura assim bem fluida por vários motivos o rendimento para eu não aumentar muito o meu custo e também quando o cliente comer precisa uma
casquinha bem fininha Coloquei ele no copo para eu afundar meu cone Mas você consegue banhar até no refratário ali que eu tava na panelinha derretedeira é só eh banhar primeiro dentro ver se tá tudo certinho e depois jogar o cone dentro tem várias formas tá gente eu gosto de utilizar ali a minha grade por conta da finalização mas também dá para fazer no papel manteiga já vou mostrar para vocês eu afundo ali o meu cone faltou chocolate então eu vou colocar mais um pouquinho e aqui o mais importante é o que depois que eu afundo
eu tenho que olhar se o fundinho ali do meu cone tá com chocolate também se não tiver eu coloco mais um pouquinho e depois para finalizar o cone também tem duas formas eu vou finalizar com o pincel aquela pontinha que eu tô segurando eu vou pincelar com a cobertura ou então você deixa a cobertura todinha cristalizar e depois vai fazendo as pontinhas aí é a critério e eu vou utilizar aqui a cobertura tanta branca e o chocolate ao leite é você pode falar nossa mas cobertura eu perdi a qualidade do produto gente já tem muitas
coberturas de ótima qualidade no mercado é só você saber escolher e eu também ganho na resistência aqui do meu produto cobertura fracionada ela é muito mais resistente do que o chocolate Nobre Mas se você quiser utilizar o chocolate Nobre fica a seu critério Porém tem que fazer a temperagem eu sugiro se você for utilizar para cone utilizar o micril quando a gente utiliza o metril também tem mais resistência o chocolate já tem vídeo aqui no canal como utilizar o micril mas gente eu trabalho muito com vendas e eu não vejo problema nenhum utilizar a cobertura
sendo uma de boa qualidade né porque tem umas aí que não é boa mesmo e também é eu procuro sempre a que é mais suave como muito desse negócio que é muito doce e tem muito bombom famoso por aí que utiliza a cobertura tá gente pode reparar que você vai achar e para finalizar o meu cone eu já venho passando ali com o pincel a pontinha e depois para soltar a casquinha ali da minha grade assim que eu já consigo encostar eu já solto ela e agora utilizando aí o papel manteiga é o mesmo processo
eu passo ali na cobertura depois eu faço a pontinha aqui eu já tava soltando as casquinhas aqui é o resultado utilizando o papel manteiga fica aquela parte de chocolate ali por dentro essa parte que eu não gosto muito mas os dois jeitos dá certo o importante é que é sempre deixar tudo bem vedado se você ver que faltou um pouquinho de cobertura você completa ali em cima não tem problema porque eu vou tampar porque se fica qualquer espacinho é o nosso cone pega umidade então a durabilidade dele cai aqui os meus recheios já estão frio
esses doce de leite eu vou colocar em uma manga de confeitar para ficar mais fácil e o doce de banana eu vou colocar no meu cone com ajuda da colher por conta dos pedaços agora partindo para montagem eu tava mostrando ali gente essas partes mais esbranquiçadas só que não focou é que não tá errado tá é que a cobertura já estava esfriando aí vai ficar assim mesmo aí eu aqueço novamente para voltar ao normal e vocês viram também que ali tá bem fininha a minha casquinha que dá para ver até as marquinhas do Cone venho
com um brigadeiro de doce de leite só até a metade não vou subir até o topo do Cone não mas sempre preenchendo para não ficar nenhum espaço ali no cone vem com o doce de banana aqui esse doce vai ficar mais firme ainda depois que eu levar ele para geladeira terminando de colocar o doce eu completo com brigadeiro de doce de leite mas deixando sempre um espaço para eu finalizar o cone com a cobertura vou tampar esse cone e deixando sempre bem vedado assim traz mais durabilidade e com a cobertura ali de cima ainda molhada
eu vou finalizar com uma bolacha e aqui gente eu tentei seguir certinho a referência da sobremesa banoffee aqui o chocolate branco no caso a cobertura branca ela remete ao chantilly porque não tem como eu colocar chantilly aqui né a durabilidade ia ser pouquíssima o recheio também representa a sobremesa e a bolacha é a casquinha que seria a base da banoffee e aqui também eu faço uma finalização que remete ao caramelo Só que os meus clientes começaram a pedir também esse cone banoffee no chocolate ao leite e gente quem manda é o cliente né Aí eu
passei a fazer também mas a minha intenção era somente com a cobertura branca e assim quem trabalha com vendas o importante é vender e tá eu utilizo também a cobertura fracionada então eu também deixo aí de dica para vocês e fica muito gostoso também a outra dica também que eu quero passar aqui se você não tivesse suporte aqui de acrílico não tem problema só você pegar uma caixa fazer um monte de furinho caixa de bolo mesmo e utilizar como seu suporte utilizei essa bolacha aqui para finalizar e para finalização eu vou utilizar um pouco da
cobertura branca e um pouquinho da cobertura ao leite vou colocando aos poucos porque eu quero que ela fique no numa corzinha de caramelo se você tiver corante Para Chocolate pode ser também mas eu sempre estou utilizando os dois então para mim é mais fácil fazer dessa forma aqui não tem uma Medida Certa tá gente eu fiz totalmente a olho porque eu vou deixando na tonalidade que eu quero a mesma coisa aí para você você define feito isso vou colocar em uma manga de confeitar para mim dar suporte para finalização vou cortar a pontinha bem fininho
quanto mais fininho mais bonito fica o trabalho vou fazer aqui no suporte para mostrar para vocês ele até ficou feio porque eu faço segurando na mão mas quando eu seguro na mão eu não consigo focar na câmera mas aqui é só para vocês terem uma base passo em toda a volta do Cone consegui focar esse mais ou menos tá porque tem hora que eu saio da câmera vou fazendo esse movimento no cone enquanto eu vou finalizando eu já vou falando para vocês o curso dessa minha receita e só lembrando tá gente que lá no site
também tem uma calculadora de suporte e esse aplicativo que eu utilizo e também disponível a receita em PDF vou deixar o link na descrição e também fixado no primeiro comentário o curso dessa minha receita é de 60 reais e 80 centavos o meu rendimento foram de 22 unidades eu vendo esse cone por r$ 10 eu utilizei um quilo de chocolate para eu fazer uma quantidade aí do branco e do chocolate ao leite fiz mais do branco que é o mais tradicional Lembrando que o doce de banana eu utilizei somente metade para essa receita e a
quantidade certinha para 22 unidades eu vou deixar na descrição e aqui para finalizar os cones Eu também utilizei a cobertura utilizei o branco a cobertura que eu fiz na cor de caramelo e agora para o chocolate tirar o leite eu vou utilizar a cobertura pura mesmo toda branquinha mas a finalização é a critério mas eu não vou mentir eu gosto muito de finalizar assim é da outra cara para o produto do que você deixar ele todo lisinho finalizando eu vou deixar a minha cobertura secar que já estão todos sequinhos aí sim eu vou embalar e
eu utilizei a embalagem Grande para cone mesmo na medida 30 x 15 e sobre validade esse sabor tem uma ótima durabilidade eu dou de 10 dias em refrigeração mas lembrando gente essa durabilidade é porque eu banhei os dois lados da minha casquinha dentro e fora não deixei nenhum espacinho é sem banhar porque senão pega a umidade diminui a validade e na hora de rechear e tampar eu deixo sempre bem fechadinho sem ar e para embalar Eu também utilizo fecho aramado e se você preferir pode também colocar correntinha que fica um charme né e finalizo com
a minha etiqueta na parte de trás eu deixo a validade eu tentei Cortar esse cone sem quebrar para mostrar para vocês por dentro mas não tive muito sucesso não mas eu mostrei assim mesmo e é isso pessoal que eu tinha para hoje me conte se esse conteúdo Foi útil para você assim eu faço mais vídeos assim para o canal e se foi compartilhe muito para mais pessoas porque vale a pena né gente cone é um produto de custo baixo e lucrativo imagine inovando com o sabor desse e apresentando aí para os seus clientes e é
isso pessoal se você ainda não me segue nas redes sociais eu vou deixar o link aqui na descrição passa lá no site também para te dar um suporte e eu te espero em um próximo vídeo tchau tchau
