Hum Olha só que delícia de bolo mas eu acho que ninguém nunca Para para pensar em Como se faz um bolo é tão mais fácil só comer vem comigo vamos descobrir a história de sucesso dessa doceria Antes de abrir a doceria a Ariane e seu sócio Senor Antônio planejaram cada detalhe tudo mesmo e agora que as coisas estão indo bem eles querem mais vivem sonhando com o futuro e com o crescimento das vendas plane fundamental para todas as empresas né Eu acho que planejar é você fazer uma programação do que vai ocorrendo durante o seu
ano o que você espera que ocorra durante o ano né então assim por exemplo Natal a gente planeja com pelo menos uns se meses de antecedência Essa daí é a Bet aqui na doceria ela comanda os empregados que fazem os doces e os bolos eles trabalham com máquinas pratos panelas ingredientes Claro veja só eles estão num lugar bem arrumado para isso tudo dá pra gente ver que pro bolo ficar pronto tudo precisa estar bem organizado Olha aí Ariane de novo uma de suas responsabilidades é ficar de olho se todos os equipamentos da doceria estão funcionando
bem se algum deles quebrar é só chamar o Fábio que ele manda pro concerto e tem mais se a produção aumentar a Ariane também vai providenciar a compra de novos equipamentos já percebeu né Ela dirige a doceria como é que é o dia a dia de uma diretora de doceria Olha quando a empresa ela já tá encaminhada ela é muito simples né todo dia pela manhã você tem que olhar se tá tudo organizado se as máquinas já estão sendo aquecidas né a higiene para ver se tá tudo em ordem e qual é o momento em
que vocês decidem comprar novos equipamentos Ah quando a demanda aumenta né você sente a necessidade de ampliar tá vendo essa moça aí é a Suzana ela fica ligada para ver se todos estão trabalhando de acordo e às vezes corrige alguma falha na produção para ela tudo deve acontecer como planejado E para isso é preciso mesmo controlar tudo Susana como é feito o controle aqui na doceria você precisa experimentar todos os doces que saem da cozinha não não dá mesmo tendo vontade e os bolos novos ou doces eles todos experimentam e dão seu palpite aí aprovado
nós fazemos elaboramos uma ficha técnica quantidade modo de preparo embalagem armazenamento Então é só seguir a técnica que você vai ter todos os bolos e doces iguaizinhos O que que você acha que mais pode prejudicar o andamento de um negócio olha um conjunto né tudo pode prejudicar a qualidade que é o principal né então você tem que tomar cuidado com estoque você tem que tomar cuidado com o armazenamento com a produção para que não prejudique a qualidade que seria o final né então você tem que est atenta a tudo hoje o dia tá bom da
doceria diretamente para essa fábrica de chocolate vem descobrir comigo como e com quem uma organização como essa se relaciona quais são seus diferentes públicos vamos [Música] lá que delícia hein O primeiro público de uma organização são seus funcionários na maioria das vezes o sustento deles e de suas famílias depende da empresa por outro lado a empresa também depende deles para funcionar tô aqui com Ricardo que cuida do controle de qualidade da Fábrica de Chocolate Ricardo quantas pessoas trabalham nessa área aqui da fábrica mais ou menos aqui na produção em torno de 20 funcionários né mas
no total da fábrica nós temos 60 funcionários Renato qual que é a tua função aqui aqui é colocar o bombom certinho para poder passar certinho lá na frente para poder não de bordar lá na frente tem que ter o ritmo certo pode colocar nem a mais nem a menos olha só ela tá bordando o bombom e o seu trabalho Depende do trabalho do Renato depende se ele colocar mais bombom ou menos ali te atrapalha com certeza se ele colocar uma quantidade a mais do que eu tô acostumada a bordar então logicamente para mim vai prejudicar
bastante Você já pensou uma empresa funcionando sem gente não dá né uma fábrica como essa também precisa de fornecedores outro público fundamental pro negócio essa fábrica faz chocolate mas você sabe do que o chocolate é feito ele é feito com o líquid do cacau o açúcar o leite em pó e a manteiga de cacau cada fornecedor é específico para cada tipo de matéria prima né Nós temos o fornecedor pro leite em pó pro açúcar e outros ingredientes também pra fabricação daí já do bombom e já aconteceu de vocês terem algum problema com o fornecedor já
nós já tivemos problema grande com o fornecedor de Açúcar né quando ele entregou essa matériaprima o açúcar estava empedrado e dificultou toda a cadeia de produção é uma relação muito importante tem que ter uma relação muito próxima entre o comprador e o fornecedor e a acarreta uma série de problemas o atraso em alguma mercadoria e como aqui são produzidos cerca de 500 Kg de chocolate por dia é preciso alguém ou muitos alguéns para dar conta de comer isso tudo e quem é essa pessoa Ricardo é o cliente que é o nosso foco principal bom então
isso aqui hoje tá maravilhoso né o cliente também tem um grande poder sobre a empresa e que poder se ele parar de comprar o chocolate que aquela fábrica faz ela acaba e com tantas opções de chocolate dá para perceber quantos concorrentes cada uma dessas marcas tem e se pensarmos bem a organização está ligada aá muito mais coisas o banco onde tem conta o sindicato dos funcionários a associação de moradores de sua região a imprensa o que quer dizer que no final das contas toda a sociedade é envolvida numa grande rede nessas visitas à doceria e
à fábrica de chocolate Deu para perceber que para um negócio dá certo tudo deve ser planejado organizado dirigido e controlado se por acaso acaba lua o que acontece é um problema mas para isso nós temos um gerador e daí permanece o funcionamento de algumas máquinas mais importantes para continuar a produtividade e se de repente faltar um monte de funcionário O que que você faz faz um remanejamento né como todos os funcionários passam por todas as funções dentro da fábrica se falta um funcionário em determinada linha de produção a gente consegue substituir com o pessoal da
embalagem ou pelo próprio pessoal da loja que sabe trabalhar também na produção i
