Raízes da gastronomia brasileira: Comunidades Afrodescendentes

[Música] [Aplausos] [Música] am am [Música] m Olhe se eu lhe disser uma coisa a minha vida é uma novela se eu te contar do quando eu fiquei viúva para cá acho que vai passar a noite toda aqui eu não vou terminar de contar fui bem criada fui nasci bem como pobre sempre fui pobre mas sempre bem bem alimentada minha mãe mariscavam outros trabalhos que no tempo da minha avó era trança era palha e a da minha mãe trabalhava na roça e marcava também nasci na roça meu pai era lavador minha mãe também era ele nasceu

na roça assim no lugar que chama Sítio do Meio Fica perto daqui eu essa Maria agora é de cedeira e tardea eu ia duas vezes na Maria para criar meus filhos não viu Maria dizer era duas vezes ia de ceder a tardea eu trabalha com cacau rodava Bandeira er Ah meu filho eu já tenho por exemplo aqui eu tenho 36 anos trabalhando aqui dentro aqui minha mãe trabalhou aqui 40 anos aqui n primeiro era minha avó depois minha mãe e como minha mãe faleceu eu continuei a Vi minha mãe trabalh che de baiana passou para

minhas irmã passou para mim minha tia a ho B mesmo é coisas que a gente traz de gerações em gerações né então ali foi ali mesmo da Car estudando minha mãe trabalhando trabalhava mais do que ficava em casa né então onde ela I que ir junto aprendi com ela desde pequena eu vejo ela vi trabalhar sempre a sempre ajudava em casa quando era mais nova ajudava em casa tipo a cortar um quiabo a fazer umap coisas poucas e depois passei a vir com ela aud aluma coa inha assim fui aprendendo né eu tenho que eu

ficava sempre tipo passeando o feijão minha amor botava me botava do lado do fogão para mostrar como era Ó é assim tal que faz mexe aí às vezes botava minha mãe segurava PR me ensinar a fazer é isso aí ela V festa de Largo ia na praia é onde ela dormir ela botar todo mundo bot tabuleira por bot tabuleira bot todo era de pescaria era tirando o caranguejo era tirando tudo só vivia da Maré mesmo que viver da maré é tirar tudo que tem um sustento na Maré eu marisca e levava papira para mim Ah

o que eu sinto falta de minha mãe é o escaldado de galinha é galinha de Quintal aquele Pirão que chama pirão de parida aquilo ali até hoje eu amo aquele pirão de parida tem tantos tantos pratos que a gente comia quando era menino escaldado mesmo de ovo Quando minha mãe ia dava banho na gente de tardezinha tudo era pro Rio que a gente tomava banho fazia escaldado de ovo e outra coisa que você não acredita que existe mas existe chegava dia de sábado chamava que assim era almoço fresco minha mãe fazia aquele almoço fresco aí

chegava comprava lá chupa Mouro quea aquelas carnes assim de gordura aquelas carnes mais gorda aí levava pra casa chegava em casa minha mãe fazia um almoço fresco de sábado para domingo domingo eu me atola até hoje eu me lembro disso Mas ela tá aí hoje em dia agora não faz mais escaldado de leite tirado no peito da vaca assim ó faz escaldado vatapá caruru caldo diversos porque caldo que bota camarão Castanha mendu no caldo da gengibre também no caldo o abar a car que é típico da nossa região que é uma culinária Baiana que é

o bolinho de Acarajé que é frito no azeite dend e o abará que é cozido certo na na na na palha de bananeira agora para comer o que eu gosto mais eu vou atar para comer eu não sei os outros peixe peixe peixe meu prato predileto é peixe rapaz eu gosto de rabada é feijoada moqueca de peixe que mais meu Deus ai moqueca amo todos os tipos de moqueca não f não moqueca de de peixe com bastante coco cozida no coco puro é no coento no limão existe coisa melhor no mundo para comer com a

farinhazinha torrada com assim de mão Ai que delícia umaa de parisco com feijão fradinho com caruru hein é o cozido né a gente fraco a comida que mais se come na casa do fraco assim final de semana quando é reunida a família é o cozido cozido é assim pega carne de sertão calabresa dois é a mesma calabresa bac e carne de boi é a comida mais sertaneja é nordestina é para acaba que pega duro no batente é uma delícia entendeu Como é hoje eu não tinha porque eu adoro isso aqui eu amo esse pedacinho de

de de de de trabalho essa coisa essa localidade eu amo isso aqui preparo com toda a satisfação de graça não considerar apenas um nutriente mas que tem um valor a mais do que isso bana é tudo na vida a cozinha baiana é um brasileiro chega sem fome e come bem a cozinha baiana porque a cozinha B chamos tem de tudo e de qualidade é por isso que eu tô com 80 anos tô aqui eu acho legal manter preservar isso aqui coisa gostosa demais comida baiana [Música] vi [Música] que canta nessas noites Venos V da vais

nas favelas pinte os [Música] corações já faz tanta diferença a população comenta um dia a gente vai