Olá tudo bem seja muito bem-vindo aqui à nossa primeira aula do módulo da água né onde nós iremos entender o papel e algumas propriedades da molécula de água a gente falou sobre a bioenergética né a gente vai sair um pouco dos macronutrientes aqueles que fornecem caloria Mas vamos entrar num nutriente né a gente pode dizer que a água é um nutriente ela é essencial a vida tem papel importantíssimo em nosso organismo certo e a água ela é essencial para o funcionamento da vida por algumas propriedades que ela é apresent que ela apresenta Tá certo a
gente vai falar sobre as as as diferentes funções da água no nosso organismo Mas antes a gente vai entender algumas de suas propriedades algumas de suas propriedades Tá certo ponto é pronto o que que acontece e essa estrutura química aqui é a molécula de água né mas nós vamos discutir as propriedades como eu falei para entender posteriormente os o os papéis fisiológicos né o papel da água no funcionamento do nosso organismo primeiro lugar a molécula de água né também chamada de h2oo eu tô falando da molécula Tá certo a molécula de água é chamada de
h2oo h2oi dois átomos de hidrogênio ligado a um átomo de oxigênio Essa é a molécula de água dois elétrons de hidrogênio ligada a um molécula a molécula de oxigênio e essa ligação essa interação entre o hidrogênio e o oxigênio confere a água né a molécula de água uma característica sensacional né perceba aqui aqui eu tenho o oxigênio que é uma molécula mais complexa do que o hidrogênio tem mais prótons mais nêutrons e mais elétrons tá certo o hidrogênio é uma molécula mais simples que existe tem um átomo um próton e um hidrogênio e um elétron
tá certo aí o que que acontece a molécula de água ela compartilha os elétrons com o hidrogênio né esse elétron essa molécula de hidrogênio ela compartilha um dos seus elétrons com uma água essa molécula de hidrogênio também com oxigênio desculpa compartilha um dos seus elétrons como a água então aqui a gente tem a a ligação né chamada de ligação covalente que que fornece uma característica interessantíssima paraa água que é esse compartilhamento de elétrons entre o hidrogênio e o oxigênio faz com que a água tenha uma característica polar por quê como existem mais elétrons aqui no
oxigênio os elétrons do hidrogênio por mais que eles sejam compartilhados hidrogênio e oxigênio eles ficam mais próximo do oxigênio Então os elétrons do hidrogênio ficam mais próximos do da molécula de oxigênio do que da molécula de hidrogênio isso faz com que a parte do oxigênio tá vendo aqui ó tenha uma carga mais negativa do que a parte do hidrogênio então a gente pode dizer que a molécula de água ela apresenta uma característica interessantíssima que é a chamada polaridade ela é uma molécula que em uma parte é positiva e outra parte é negativa a parte mais
próxima do oxigênio é negativa e a parte mais próxima do do hidrogênio é positiva isso a gente chama de polaridade a água é polar ela tem polos Tá certo isso é uma característica interessantíssima pra água porque vai fazer com que a água né seja chamada também de solvente Universal você já devem ter ouvido falar sobre isso né ela dissolve inúmeras moléculas sejam moléculas carregadas com carga positiva ou negativa ela não interage com moléculas que não t carga certo a gente vai entender um pouco mais mas essa característica estrutural que essa característica química da água n
confere essa polaridade que faz com que a água basicamente verdade com que os solutos consigam se dissolver em Água maioria dos solutos Tá certo aqueles que são carregados mas antes entenda uma coisa ó a água que nós bebemos a água mineral próprio nome já diz né água mineral ela tem minerais certo nós não bebemos água pura a água pura ela é obtida só de forma sintética não existe água pura na natureza existem sempre solutos né dissolvidos nessa água própria água mineral ela é própria pra ingestão aqui não tô falando de contaminação tô falando de outros
componentes que estão dissolvidos na água tem íons o minerais os minerais são ions como eu falei a carga a molécula de água tem carga então esses componentes carregados também esses ions né volta lá pra aula de bioquímica básica a gente fala sobre ions Tá certo para quem tá com dúvidas essas moléculas interagem com a água e se dissolvem na água então a água pura não existe na natureza ela é obtida em atório certo mas vamos lá devido a essa eletronegatividade uma molécula de água interage com a outra de forma leve de forma fraca por assim
dizer né enquanto os íons de hidrogênio enquanto os átomos de hidrogênio fazem uma ligação forte com os átomos de oxigênio formando O H2 que é a molécula de água essa molécula de água faz uma interação fraca entre a outra molécula de água que tá do lado dela e confere essa característica da água né ser maleável por assim dizer então essa ligação fraca é chamada ponte de hidrogênio é bem fácil você desfazer bem fácil você separar uma molécula de água da outra né porque a interação que a molécula da água faz com eh faz com com
com as outras moléculas de água né é uma interação fraca chamada de ponte de hidrogênio essa ponte de hidrogênio ela não acontece apenas com a água tá certo inúmeras moléculas que apresentam hidrogênio em sua composição fazem também essa essa famosa ponte de hidrogênio aqui a gente tem as bases nitrogenadas no nosso DNA tá vendo a timina interagindo com adenina lembra lá dos conceitos de genética nucleotídeos n eles interagem né o hidrogênio fazendo ponte de de ponte de hidrogênio com a molécula de nitrogênio que é uma interação fraca Então essas ações então a gente aqui A
gente tem ó essas Pontes de hidrogênio se formam e se quebram de forma rápida então a molécula de água nunca tá esttica ela tá sempre interagindo com outras moléculas se separando interagindo se separando interagindo essas interações a gente chama de dinâmica né e permite que a água consiga interagir com outras moléculas polares também essa interação dinâmica da água interagindo com várias moléculas faz com que ela consiga interagir com outras e com inúmeras outras moléculas tá certo mas como a gente falou essa cara característica da ponte de hidrogênio não tá presente apenas na água e como
eu falei para vocês essa polaridade da água essa característica de uma parte ser positiva e a parte ser negativa é faz com que ela consiga interagir é com inúmeras moléculas ela é chamada de solvente Universal ela é capaz de dissolver outras moléculas polares por exemplo aqui eu tenho um cristal de sal sal de cozinha é onde as moléculas de cloro e sódio né o s de cozinha O cloreto de sódio o cloro e o sódio fazem interações quando eles são diluídos em Água né quando a gente coloca sal em água a água dissolve esses cristais
separa esses cristais por qu o cloreto tem carga negativa o sódio tem carga positiva então o cloreto ele é desfeito a sua interação com o sódio é desfeito e ele passa a interagir com os íons de hidrogênio com a parte do hidrogênio da água o sódio tem característica positiva tem carga positiva passa a interagir com a parte da do oxigênio da molécula de água então aí o a água dissolve o sal então por isso que ela é cham disolvente Universal então independente da polaridade da molécula seja positiva ou negativo ela vai interagir com a água
o que não interage com a água são moléculas apolares Mas sendo polar tendo polaridade ela interage com a água e essa interação ela é fantástica pro nosso organismo Ela É Sensacional porque por exemplo ela faz com que aconteça a interação entre outras entre outras substâncias por exemplo aqui eu tenho um substrato vamos supor que eu tenho uma célula do nosso organismo a nossa célula no se interior Ela é cheia de água e estruturas né então a Inclusive a maior parte da água nosso organismo está no meio intracelular Tá certo e essa água proporciona que as
moléculas possam se locomover né movimentar e interagir umas com as outras tá vendo aqui eu tenho um substrato interagindo com a enzima porque tem água que pode se ligar e pode se desligar fazendo com que essas moléculas tá vendo interajam entre as outras E como eu falei a água não interage com composto usar pooles Professor isso não seria ruim não isso é importante é uma característica importante da nossa membrana plasmática por exemplo na nossa membrana plasmática a gente tem lipídios né os lipídios são moléculas que não apresentam polos a cauda de de carbono hidrogênio dos
lipídios não apresenta carga negativa ou positiva por isso não interage com a água por isso que os as gorduras não são dissolvidas em Água isso é importante no nosso organismo a membrana tem essa característica separa um ambiente do outro meio intra e o meio extracelular pra água entrar ou sair ela precisa de um poro uma membrana ou de um canal específico para que isso aconteça certo além dessa propriedade de sol de de ser um solvente Universal né a água apresenta outra característica outra propriedade interessantíssima e a ionização eh o que que acontece um o ion
como a gente falou lá no módulo no minicurso de química básica e biologia é uma molécula com uma carga a gente viu lá que os Existem os átomos os átomos tê os seus prótons os seus nêutrons os seus elétrons sempre que uma um átomo perde ou ganha elétron ele fica ionizado se ele ganha elétron ele fica com a carga negativa fica porque tem mais cargas negativas do que positiva se ele perde um elétron ele fica com carga positiva porque passa a ter mais carga positiva ou negativa a água apresenta essa característica também a molécula de
água pode ionizar-se né através de uma dissociação Olha que interessante aqui eu tenho ela pode se desfazer e formar hidrogênio né ou próton aqui é um próton tá vendo h mais por por que que a gente chama h+ de próton porque o hidrogênio ele tem um próton e um elétron né o átomo de hidrogênio se ele perdeu o elétron só sobrou o próton então h+ e próton é a mesma coisa certo e uma hidroxila então a água ela apresenta essa capacidade de se dissociar então considerando uma solução de água pura essa dissociação Não Vai resultar
em nenhuma alteração Porque vão existir a mesma quantidade de hidrogênio hidroxilo Então não é que a água se dissocia o hidrogênio fica lá livre não é como se o o hidrogênio ficasse pulando de uma água de uma molécula para outra né se dissociando e olha olha e isso não acontece com toda a molécula de água tá certo por exemplo a 25º temperatura termoneutra por assim dizer apenas duas moléculas em cada 10 elevada da nona como se fosse 10 acompanhado de nove zeros é 1 bilhão de moléculas ou mais de 1 bilhão de moléculas né sofrem
ionização então a pequena fração da molécula de água pode se ionizar isso Isso é uma característica interessantíssima da água né é o a capacidade que ela tem de se dissociar em íons formando h+ e a hidroxila Só que não é toda a água que faz isso tá certo mas é uma quantidade bem pequena mas considerando um uma s fisiológica né E olha só que interessante a gente avalia esse grau de ionização da água através do PH na verdade o pH Não não não avalia o Grau de dissociação da água ela avalia o Grau de dissociação
da solução né por a água pura ela vai ter o PH neutro o que que é PH Professor PH é potencial hidrogênio iônico ele mede a quade de hidrogênio livre que tem naquela solução a água por mais que ela se dissocie se ela tiver Pura Sem nenhuma outra substância ela tem um PH neutro porque ela vai ter a mesma quantidade de hidrogênio livre PR mesma quantidade de hidroxila numa numa solução ácida ela vai ter mais hidrogênio livre do que hidroxila numa solução básica ela vai ter mais hidroxila do que hidrogênio Sim professor mas considerando a
água a gente não tem não precisa avaliar isso porque vai ter sempre a mesma quantidade né Aí é que tá como a gente falou a água nunca tá pura principalmente em nosso organismo então em nosso organismo existem substâncias né que quando em meio acuoso quando em água também liberam ions de hidrogênio ou hidroxilas né da mesma forma que existe o PH existe o Pooh que é o potencial de hidrox por assim dizer né então é por isso que o PH é um parâmetro importantíssimo porque o nosso organismo está em bebido em uma solução acuosa graças
a essa característica de ionizar-se né a gente precisa avaliar a a quantidade desses iOS de hidrogênio livre porque a água nunca tá pura e depender da solução do que esteja eh presente nessa água a gente pode ter uma quantidade maior de hidrogênio ou menor de hidrogênio então PH ele avalia basicamente essa capacidade de ionização né que que algumas substâncias ácidas ou básicas podem mudar o equilíbrio dentre desses PH dessa dessa quantidade de íons né como é o hidrogênio por exemplo E por que que avaliar o PH das soluções né quando eu falo solução fisiológica eu
falo de soluções acuosas Tá certo as nossas soluções fisiológicas são basicamente água misturada com outras coisas graças a essa característica da água de ionizar-se substâncias podem fazer com que ela ou podem liberar mais hidrogênio ou menos hidrogênio nessa água também tá certo o PH ele é importantíssimo para sistemas biológicos porque o sistema biológico Depende de água nosso organismo é acuoso E essas soluções podem apresentar diferentes concentrações de hidrogênio Sim professor se apresentar mais ou menos hidrogênio livre nessa solução aquosa o que que acontece por exemplo um exemplo muito simples é que o PH Altera a
ação de uma proteína né os hidrogênios Livres tá vendo aqui ó esse maizinho aqui esses prótons de hidrogênio pode podem interagir com as moléculas da proteína E desnaturar a proteína se desnaturar uma proteína a proteína perde uma função por exemplo se você desnatura uma hemoglobina ela para de carregar oxigênio e aí não entrega oxigênio o tecido morre você desnatura uma enzima A função que ela deveria exercer é comprometida Ela não ela não exerce então perceba que esse esse essa capacidade de liberar hidrogênio né em soluções acuosas devido à ionização da água uma propriedade da água
a gente precisa avaliar e conhecer porque ela influencia diretamente os nossos sistemas biológicos certo então essa capacidade de ser um solvente Universal e de sofrer ionização é que define a importância da água que a gente vai falar na próxima aula tá certo aqui a gente tem uma uma orientação uma referência para você se aprofundar ainda mais no livro de princípios de bioquímica de Lener no capítulo 2 que fala sobre água certo na próxima aula a gente já entendeu as propriedades da água estrutura e propriedade a gente vai falar das funções biológicas do Papel biológico da
água função fisiológica certo Espero você na próxima aula um abraço e até mais
