[Música] é uinha V se eu beber ela dá o qu não sei não faço ideia beber para nós pesquis no chat ainda não chegou presente falou [Música] Demis não é Uhum E para isso a gente analisou o qu a ass que a gente fez não é aqui não foram quantos turos eu nem mandei [Música] ainda eram três séries de três tubos sim Que tipo [Música] de a nossa fase de test presuntivo fortalecer e é um meio de quê De enriquecimento não é isso sim depois vocês fizeram o [Música] quê foi um ml só 1 ml
de água foi um ml fo 10 Men foi [Música] 10 10 ml de ág depois disso a gente encou esses tubos a 35 37º C por 24 a 48 horas depois disso eu vou observar Então se a gente teve Resultado positivo ou negativo em cada um desses tuos como é mesmo que eu sei que é um Resultado positivo GS de GS formação de gás depois que eu tenho esse processo aqui de teste presuntivo eu vou fazer o teste para coliformes totais isso Qual é o meio que eu uso eu fiz o todos os tubos que
deram positivos aqui nos Bastidores eu coletei 1000 microl ou 1 ml tá e inocule em tubos contendo caldo BVB e o tubinho de duva também depois [Música] disso eu ainda tenho o teste para colpes termotolerantes então polios totais tudo que deu positivo aqui em LSD é inoculado aqui para observar se tem ou não esse Resultado positivo tá e eu incui a 35 por 24 a 48 Horas certo tudo que deu positivo aqui eu também vou inocular em caldo é [Música] é de novo eu coletei aqui uma alíquota de 1000 micol ou 1 ml e incui
a 45º C por 24 horas é 45 ou 44,5 44,5 45 tá [Música] E aí depois disso eu vou observar da mesma forma se eu tenho Resultado positivo vou observar o quê turbidez do meu caldo e formação de gás no tubinho de duro certo a mesma coisa para cá se eu observo o Resultado positivo aqui eu posso afirmar que aqui tem ecle não não não aqui eu confirmo o quê eu confirmo coliformes [Música] totais e aqui eu confirmo o quê confirma polies terma tolerantes se eu tenho um Resultado positivo aqui não necessariamente eu posso dizer
que eu tenho ecool nessa amostra então o que que eu precisaria fazer Eu precisaria pegar os resultados positivos daqui e inocular em Agar MB que é um meio dienci e diferencial seletivo por quê Porque inibe Gran positiva favorece eh microorganismos bactérias que utilizam a lactose fermentam a lactose e além disso tem dois cores desse meio [Música] [Música] esses dois corantes vão servir como indicador de mudança de PH tá e o que vai acontecer recolhe fermenta lactose fermentação da lactose Ger qu produção de ácido mudo o meu PH o PH do meu meio fica mais ácido
reajo com os corantes Qual é a característica de uma colônia de ecol em HMB arroz é roxo arochado com brilho verdeado com brilho verde verde brilhante né com brilho verde verde brilhante é a mesma coisa é verde brilhante então o que que a gente fez eram séries de três tubos né aqui eu tenho os tubos com caldo LS teve produção de gás S pera aí o tubinho é tudo isso deixa eu pegar um tubo aqui que não tem na minha cabeça menor Eu também tinha era menor Antigamente os era menores não era não c a
l aqui eu tenho um tubo com caldo L sem inoculação nenum Ach fazer micro Então nesse caso aqui nessa série de três tubos a gente tem positiv noos dois no último não foi Olha a diferença desse tecido dá para ver ah tem parece que ele tá inteiro cheio de gás fica mais claro Então a gente tem quantos toos positivos três se ah ele tá cheio també Olha que legal biofilme se formando aí em [Música] cima e aí a gente fazer o qu nos Bastidores inocular todos esses tubos em C do BVB e todos eles em
caldo S já que tive tudo positivo aqui se eu tivesse tido só dois positivos aqui um aqui um aqui eu iria inocular apenas os positivos tá agora em cal do BVB que a gente vai confirmar coliformes totais positivo uma aqui aquele último calo de esse último você vai seguir a ordem do do colante ele pode ser feito já diretamente daqui é diretamente daqui tá o que a gente faz é identificar os tubos em 1 2 e TR pra gente ter a separação das três séries não as Ache que esse útimo seria feito depois desse daqui
não não a faz direto do [Música] l a ordem de explicação é só para ter uma lógica deidade você Poso eu inoculo em BVB L Positivo eu inoculo [Música] em primeira vez que acontece deai já não bebo mais água e agora D nem para ver ele já era PR ver alguma coisa ver era PR [Música] ver consegue crescer nessa temperatura dos coliformes termotolerantes certo se tem negativo aqui provavelmente não tem o EC se tivesse Resultado positivo no C a gente vai fazer o quê no meular no meio É ISO uhum A gente consegui o positivo
aqui nenhum né então a gente vai esse aqui eu vou mostr para vocês esse é o é assim e eu acho que dá pr vocês verem o corinho quando eu tenho crescimento de ecle eu vou ter aqui as minhas colônias escuras arrocheadas e o o verde bem brilhante ao redor dessas colônias tá porque é o meio que vai mudar de cor do pona dos corantes alguma dúvida se a gente não tem tubo positivo de e a gente não faz esse processo aqui tá se eu conseguir isolar e colle de algum lugar eu posso fazer alguma
placa para mostrar para vocês depois tá Ou a gente pode observar também imagens na internet dá para ver tranquilamente tá depois pesquisem e e col em tá beleza e hoje hoje a gente vai fazer o quê acabou aqui eu só olho os subos e pronto Então esse último Professor aqui é o o aga ele só vai só vai usar ele se tiver po de [Música] e [Música] [Música] [Música] [Música] V a primeira sée dobos Quantos foram positivos TRS b a gente faz o que agora número mais prov mais para isso a gente tem uma tabelinha
específica o que é que eu vou fazer eu vou pegar a minha combinação e vou observar a minha cabelinha e o número que eu tiver lá o número mais provável é o número mais provável que eu vou observar nessa minha amostra tá então eu preciso do número mais provável em caldo lst preciso em caldo BVB e caldo EC tá tarefa de casa vai ser procurar essa tabelinha para análise de água Certo certo e na próxima aula vocês podem fazer o que vocês encontrarem tá bom oi ah é porque quando a gente vai observar na tabela
a gente olha okok a aula de hoje é bem tranquil trabalho em uma unidade de alimentação e nutrição ou também em locais onde há produção na indústria de alimentos alguns testes são realizados para verificar a qualidade da higienização das minhas instalações os meus utensílios tá eh se os meus manipuladores estão higienizando bem as mãos ou não tá na aula de hoje a gente vai analisar a contaminação de superfície do ar ambiente e também das mãos de manipuladores não é isso alguém Conseguiu ver o r ningém [Música] [Música] Por que que é importante que eu Analise
a contaminação do ar ambiente em unidad são processados alimentos qual a influência que o ambiente prer na qualidade microbiológica que nos alimentos contaminação também análise que sentido também microbiológico é contaminação então contaminação e pode ter aquela análise deidade aqui pensando no sentido microbiológico da cor microbiológico ex a gente tem aula de Tecnologia de alimentos naquele fto do centro de e lá tem banheiro e o professor ele não recomenda que a gente use o banheiro você pode dar o ar ambiente ele vai estar ali claro em contato com os meus alimentos Então se nesse ambiente o
meu ar é poluído de alguma forma ou contaminado de alguma forma isso consequentemente vai contaminar os meus alimentos então pra gente analisar a contaminação do ar ambiente a gente utiliza uma técnica de técnica de sedimentação não errado que consiste em que eu vou pegar a minha placa de pedre contendo o meio uente e vou expor a minha placa aberta no ambiente onde eu quero analisar a contaminação do ar tá por 15 minutos então o que vocês vão fazer vocês vai escolher um local aqui do laboratório em que não haja movimento de pessoas ou pessoas conversando
por perto e vão deixar essa placa exposta por 15 minutos ok Bora lá por depois disso a gente vai incubar a 37º c Por volta de 7 dias né Por até 7 dias Ok e para avaliar contaminação de superfícies por que que eu tenho que avaliar a contaminação das minhas suetas Isso inclui bancadas ISO incluios e liador geladeira Eu posso também avaliar a contaminação de táuas de vacas de tudo que eu utilizo do processamento dos meus alimentos certo Por que que é importante que eu faça essa análise dessa super contato direto e a gente tem
o contato direto com os alimentos tá não adianta nada eu fazer todo o processo de higienização dos meus alimentos sanitizados corretamente e depois processar esses alimentos em superfícies que estão cont tá como que a gente faz isso a gente utiliza a técnica do Suave tá o suave ele é geralmente ele tem essa parte maior e uma pontinha de algodão o suave vai ter vários formatos dependendo do tipo de superfície que a gente quer analisar Então vai variar nesse sentido tá como a gente não tem suave a gente vai adaptar utilizando cotonete normal que a gente
utiliza E como que vocês vão fazer essa parte aqui você vão escolher uma superfície tá pode ser a bancada pode ser superfície geladeira en que vocês quiserem observar vocês vão fazer a coleta utilizando um depois vocês podem tem [Música] tesour a gente vai utilizar molde porque esse molde é um mold padrão eu vou ter o meu molde e aqui no meio eu vou ter o espaço onde eu vou fazer a minha coleta esse espacinho aqui ele tem 25 cm qu tá significa que cada lado tem 5 cm geralmente esse molde ele vai ser ou de
metal ou de plástico ou silicone Mas a gente não tem esse molde Então a gente vai adaptar utilizando o de papel então que você vão fazer vocês vão recortar retirando essa parte interna para poder utilizar o molde tá e recortar aqui para fazer um molde mesmo de papel e para fazer a minha coleta eu preciso umedecer o meu suave em solução salinha que vai estar aqui e para eu poder utilizar a solução Salina umedecer o meu suave eu vou fazer isso próximo da minha chama correto Então vou pegar o meu cotonete o meu tubo com
a minha chama acesa fazer todo aquele processo que vocês já conhecem de contar o tudo coletar aqui nesse caso umer suave o cotonete lambar de novo fechar E aí eu prossigo com a minha coleta tá depois que eu fizer a minha coleta o que que eu vou fazer eu vou pegar o meu suave e deixar aqui dentro então vocês vão segurar o cotonete por uma ponta coletar com a outra e para soltar aqui dentro vocês vão cortar aqui no meio tá para que esse cotonete fique aqui dentro e aí a gente vai prosseguir agitando e
depois plaqueado beleza a gente vai fazer o plaqueamento em superfície onde eu colleg 100 microlitros coloco na minha placa e faço o espalhamento com a alça de não é isso como que eu faço a minha colet eu escolhi analisar a minha bancada o que eu vou fazer eu vou escolher três espaços três lugares diferentes onde eu vou fazer a coleta com o meu suar eu vou fazer movimentos nesse sentido de baixo para cima no sentido contrário apertando pressionando o meu suave que tá úmido tá ou pode ser também nessa direção e eu faço assim depois
assim tá ao contrário e vou fazer na diagonal também no sentido para lá no sentido contrário e no final eu faço o meu suave aqui ao redor Como se eu tivesse limpando os cantinhos desse espaço tá em relação aqui a superfície como são três superfícies vocês podem fazer a utilização três cotonetes do três Suá tá cada um para uma região que vocês forem coletar E aí vocês podem colocar eles dentro da solução Salina e fazer a agitação pra gente prosseguir com plaqueamento beleza pode apagar desse lado pode Ô Professor entendi direito são qu cinco formas
eu acho que é uma primeira coisa vou escolher uma superfície escolhi aqui a superfície desse m tá com o meu molde eu vou fazer esse processo aqui tá peguei o meu molde fiz todos esses movimentos com o suave nessa região do meu todos esses no todos esses em um lugar só coloco o meu meu cotonete Zinho meu suave lá dentro da solução Salina depois eu venho com outro suave e coleto o outro local tá pode ser um suave só também que a gente tem poucos aqui mas dois três dá pra gente fazer isso tá deu
para entender agora e pra gente fazer a análise das mãos o suave a gente vai fazer a mesma coisa vai umedecer na solução Sarina e vai passar pela mão a mão que geralmente a pessoa utiliza mais eu sou destra seria analizada a minha mão direita Então o que a gente vai fazer movimento nesse sentido do pulso para cima por toda a mão aí vocês podem iando Até a ponta dos dedos tá o outro movimento do pulso para entre os dedos do pulso para entre os dedos até passar por todos esses espaços aqui e depois os
dedos pro pulso Ok E aí eu vou fazer o mesmo processo o meu suab que eu completei a da minha mão vou colocar de volta no tubinho com a solução Salina tá E aí depois disso a gente vai prosseguir com o plaqueamento em superfície certo o plaqueamento em superfície só qu é microlit o plaqueamento em superfície a gente vai fazer com uma plaquinha que já tem o ágar aqui nutriente e a gente vai inocular 100 microl ou 0 M certo vou inocular na minha placa Lembrando que 100 microl de onde eu deixei o meu suab
fiz a minha coleta coloquei meu suab aqui dentro agitei muito bem aí depois eu vou coletar 100 microlitros daqui para prosseguir com o bloqueamento tá E como que eu vou fazer o plaqueamento em [Música] superfície nós vamos ter o qu ácool em um e a nossa ala de trig dentro do álcool certo primeira coisa que eu vou fazer vou coletar os 100 micr com a minha pipeta automática e vou colocar na minha placa contendo água nutriente feo minha pipeta agora vou pra parte de espalhamento do meu plaqueamento aqui eu vou pegar minha alça de ggal
que tá embebida em álcool passo uma vesto a minha chama e aguardo a chama se apagar aqui na minha alça depois disso eu posso ir direto pro meio e espalhar primeiro eu vou fazer a etapa de resfriamento passando a minha alça na parte interna da tampa da minha placa não é isso passo ali por uns 15 segundos mais ou menos depois aproximo com o meu espalhamento com cuidado para que não pressione demais e acabe e quebrando o meu áa ou e também não pode ser fraquinho demais a ponto de não conseguir fazer esse espalhamento e
eu passo por toda a superfície do meu áa em movimento de vai e vem até eu sentir que a alça de dgus que não tá deslizando tão fácil É como se eu estivesse com pouco de dificuldade usando um rodo por exemplo tá para limpar o chão então vocês vão passar por toda a superfície até sentir essa resistência pequena tá e tudo isso eu faço o quê próximo da minha chão para não contaminar a minha amostra não contaminar o meu meio professora na parte de análise superfície a quantidade que vai inocular Oi a parte quanto não
mas quanto hum microlit é sem microlit isso olha só fiz a coleta tenho o meu tubo com suab da coleta daqui da amostra da superfície vou coletar 100 micol para fazer o plaqueamento essa quantidade não vai mudar porque a gente vai fazer o plaqueamento em superfí agora se eu fosse fazer o plaqueamento por Plate seria 1 microlit usou um ml [Música] correto o não oui não que você Deus mais Nossa mas meu rosto tá coçando tanto tá enado é alguma coisa que eu tô investigando não é que foi já pensou misericórdia já peguei de hã
pegar de novo a gente vai ficar com as m a sedimentação é de é de 15 minutos S dá só PR Mas amor também é Fi da mão você vai passar do eu anotei depois vai passar [Música] do das pontas a você so PR a turma [Música] vocês trouxeram caneta qual superfície que vocês vão fazer gente aqui e a gente vai tá cheia de gente na bibli a v fazer n pode começar aqui do lado tem suporte aqui tem a solução Salina alum lugar queha muita gente será que eu ouv erado da mão vai fazer
três vezes n Onde está meu amigo essa tesoura Ah se você puder recortar dois deixar um pr próxima fazer quero não gosto Ox foi a gente tem mais uma Lamparina [Música] treinar que que você misericordia não p Ah acho que não diminui mais o f pode ser eu não també uma coisa importante sobre a superfície é que vocês precisam ter as medidas da superfície tá CAD o de sedimentação a placa Nosa de sedimentação PR gente botar log aaoc lugar Mat 15 minutos agora geladinho aqui por exemplo então 15 minutos botar onde mais ou menos você
acha botar bem Aqui tá cheio de gente pode ser com a régua tá aí eu vou só beber uma água Tái para botar bota em cima não mas eu coloco aqui o local turma curso experimento e bancada [Música] Ah tem que botar o no experimento sedimentação experiment bancadão sa não bancada ficou com alguém F eu ficou com ela mesmoa Dea você alguém botou em cima da mesa dela foi eues mas perou Ah não isso aí foi de é a lista para aumentar de prática é a lista PR redistribuir A nosra então ficou em cima da
da mesa dela ela deu PR alguém deu PR não ficou com eu só passei mas na Alissa tava lá al você PR só fta vai vai dar certo na próxima aula eu pergun eu nunca srei uma vinha no meu aniversário Ei será que assim quer feit as bombas tipo a pessoa faz isso daqui Acende e joga Não sei acho que não dá tempo não a bomba caser Aqui ó pode abrir pode abrir deixa aí em cima vai Car bactéria ui já abriu Pronto já crou me já abriu já tá aberta lá já tá já tá
negociando peitando tem a sujeira bem aqui ó vergonha Ei vai dar col for que tiver de contaminação aí a gente sabe onde V boa então vamos fazer pass das mão tem fazer da mão é já tá 15 minutos já já tá tem que pegar a nossa placa também o nosso é mão sim mas tem que passar PR placa depois o da mão também vai Salina tem que botar na Salina e depois da Salina e não bora botar na M cham cotar fogo nele aqui com a menina ali ó minha mão pode encosta aqui na minha
mão você será pobre Deus é mais bota mão mão de não cada um escreve o seu PR saber qual fo vai é aqu crian é ai meu deus do céu Tom um nutrição experimento a bancada não precisa [Música] bot B1 T nutre [Música] mã sa pela letra min let só encostar aqui mas pode vir pode pegar toma tempo de anotar aqui pode pegar a gente tá R tá festando não então não tem outra não a gente nem precisa porque da mão Não precisa não precisa PR Abrir isso aqui tem que abrir per a outra que
eles estão usando ah de superfí tem que puxar exatamente agora acho que eita eu vou colocar letra diferente [Música] [Música] é pancada terminou [Música] esse estranho bora fazer primiro primeiro ver como não vocês vão fazer D eu faço Cadê tem que mergulhar primiro tem não não tem não você pass tem que mergulhar aqui pera tem que mergulhar primeiro professora da mão depois passar na mão mergulha depois passa na mão a aí corta né isso isso aí depois tem que ser o meu o meu vai fazer me dá lá você vai fazer tem que pegar quem
vai fazer tem que pegar a mão pro mais Eita o banheiro você lavar a mão quando sa no banheiro não do jeito Vel já não pego na sua mão mais Credo mas que você não lavava claro que eu lavo pel amor de Deus é fazer a Letícia Ei flamba uhum espera você já tá passando o dedão aí no na É porque tem que tirar o único jeito de tirar é aqui tô costando quero cala boca você tem que pegar na pontinha porque se você pegar aqui já tá negociado eu é só nesse mas cala a
boca fica quieto que já tá comado aí já eu eu Sou monitora tá muito errado me respeita ui geladinho mentira tá nada não como era delic pegou na mão de um má verdade agorao nada sentio um monte de baa [Música] faz passando de um lado tem passar do outro também ó vou passar agora Caral tá cheio deicho chega tá ficando amarel tá não vou falara fala já fal fica de já não vai zoar vai zoar cadê a tesoura tem que pegar a tesoura vai ter que cortar cadê qual foi o mais foi esse foi nesse
processo aqui aí você encosta eu [Música] corto segura aqui ali ó o lixo comum lixo comum biológico professora Oi o restante aqui comum ou biológico restante o lixo ah como como lembrem-se de agitar o tudo tá E é porque é monitora de micro não sou deg senhor eu não quero tá de hiên não só gosto de micro u não é três M três era um tubo S Vixe pra de três mãos vocês querem fazer três mãos acho que a gente não tem material PL suficiente ai Michel sortudo profess nos também uma mão é uma super
geralmente a gente agita assim principalmente porque tem esse algodãozinho Então pode acabar molando vou usar tubo com isso aqui porque na hora de fazer plaqueamento coleta ele engancha nas mãos cai na bancada é horrível molh molhou Vocês pegaram a poca poder fazer [Música] [Música] o tem duas tem ala de ali e tem tem a pipeta e as ponteiras também Lembrando que precisa utilizar também descarte descar Sai daí eu não fiz nada da outra vez eu não fiz nada também só foi você faz no seu laboratório vocês vão agitar e depois coletar fazer sua [Música] cara
a mesma superfí então já é quanto 100 mic po deixar pessoal usicar é das mãos né dos P nos p agora eu reconheço minha letra muito bonito [Música] sinal se você errar qualquer coisa você vai ver porque você tá falando de mim eu sei já erado nem pode nem pode oh meu Deus passando TR de plástico a caixa não presta não olha só errado a caixa aqui não presta você que não sabe fazer você tinha que tinha que termin nem abru o bicho ainda a você pegou o seu mesmo Claro que sim fala direito [Música]
ignorância é essa vocês T regua não tem que medir a superfíci a superfíci que vocês vão analisar precis gente vai fazer um cálculo de UFC depois capaz de errar deixa [Música] câmeras tem descarte tem que puxar aqui pode puxar tá feio até para puxar também não tem não tem vendo você não é monitor essa identificação me t agora vai sof gente como é que a como que eu identifico minha placa fundo da placa onde o eu idico fico no meio no fundo da placa atrapalha a minha visualização não é se eu identifico na tampa o
que acontece a minha tampa pode se perder e a minha o Meu experimento fica sem identificação eu não vou saber o que é aqui tá então sempre no fundo da placa ao redor Faz de novo Ness daqu Oi de sim aí vocês vão retirar esse esse daí com papel e álcool e identificar correto [Música] [Música] saiu bastante Sai sim a como do né pronto [Música] idma é atrás aqui não não não é atrás é atrás não nunca na minha cama deixa tirar F falta 42 segundos [Música] [Música] é ao redor não eu perguntei el no
fundo podia ser no fundo ou ao redor ror nunca no meio de no Deixa eu fazer [Música] rid não verá mais É também acho que foi lá na primeira aula se foi e vai ter que escrever nessa aqui também ó uhum apaga aí não primeira essa daí B eu vou fazer o que primeiro eu vou umedecer o meu suave aí eu faço a minha coleta depois eu coloco o meu Suá meu goete ali dentro eu corto ali para ficar só pontinha dele tá aí eu vou ajeitar bem e depois saber qu tá e acho que
os meninos [Música] ali vai fazer Ei par o nome do negócio não o que você indicou tá anot isso direitinho porque na próxima aa a gente vai calcular como aqui a gente tem um experimento um pouco diferente o diferente e lá no eu vou disponibilizar para vocês e se tiver nesse caso a gente não usaria esse cono ess [Música] a gente quer dizer a gente aprendeu [Música] [Música] uma sobre identificação tem que colocar menão grande po atrapalhar tá não tem problema é só colocar mais ao redor assim tá bom na próxima tá o lado Qual
é o meu agora min o meu é duas uma azul e uma preta então não é minha també ladrãozinho A minha tá aqui dentro can não terminou professora lanchar pelo menos negóci parecer
