A nossa agroindústria tá pronta, inclusive registrada pelo serviço de inspeção do estado de São Paulo. Eu posso vender meu ovo para todo estado de São Paulo. E esse vídeo é de atualização.
Vou mostrar para você como que ficou. Aliás, falta um pouquinho ainda. Vou apresentar o que importa para você também poder construir a sua agroindústria e se regularizar.
E se você ainda não me conhece, eu sou o professor César. Sejam todos muito bem-vindos e bem-vindas à Escola de Agricultores. Bom, a proposta hoje é você fazer um tour aqui comigo pela Escola de Agricultores presencial, na verdade pela nossa agroindústria.
Mas é bom entender que o nosso projeto tá começando nesse espaço. Eu vou construir um galpão, exatamente onde eu já fiz uma terra planagem aqui para 2. 000 aves.
Então tem um projeto que tá nascendo, estamos finalizando a agroindústria. Eu vou mostrar aqui para vocês o entreposto que é tudo sinônimo, né? Casinha do Ovo, agroindústria, Entreposto.
Estamos finalizando a construção para começar o nosso galpão para 2. 000 aves e aí sim startar o nosso projeto, né? Hoje eu tenho 300 galinhas, na verdade 250 galinhas.
Tô produzindo ali a média de 18, 20 dúzias por dia. E é mais por uma experimentação, por um começo de fato. E aqui então tem o projeto da escola com sequenciamento de lotes.
A ideia é fazer os galpões aqui na frente. A ideia é fazer a escola de agricultores aqui atrás. Do lado da agroindústria, eu vou fazer uma sala de aula, vou fazer uma fábrica de ração e em busca da realização de um sonho, que é fazer esse espaço presencial de formação.
Para ter dois dias de imersão, para você conhecer tudo sobre a produção. Basicamente, eu vou juntar os três cursos da escola, que é o curso de formação, que passa por toda a questão, né, da galinha, da produção em si, do zero, até você se tornar um profissional com a criação, passar pela agroindústria, que a gente inclusive já tá regularizado pelo estado, e passar também pela fábrica de ração. Vou fazer uma fábrica de ração no meio, né?
Na verdade, no meio fica a sala de aula, de um lado da fábrica de ração, do outro agroindústria, tudo pensado. Exatamente. Claro, para ter o negócio rodando, com uma logística adequada.
Isso é um ponto super importante. Vocês vão entender aqui a minha lógica nesse sentido. E também eu constituí esse espaço de formação aqui presencial, que é a escola de agricultores.
Aqui que qual que é a lógica, né? O ovo, ele vai entrar, eu tô bem na frente aqui da agroindústria, ó, na frente do entreposto. E eu tenho 5 m de área de segurança.
Eu já tô separando aqui 5 m de área de segurança para começar o meu galpão, né, que começa nesse platozinho aqui que eu já fiz a terraplanagem e constituir o meu projeto para esse lado. Então, eu tô muito próximo do entreposto. A ideia é fazer o galpão aqui, né?
A entrada do galpão aqui e ele já entrando para eu deixar o ovo e a fábrica de ração ali. Então esse já é um primeiro insite que eu queria trazer, né? Vou mostrar a agroindústria, mas é você pensar no seu projeto como todo, a sequência de galpões, aonde você vai fazer, né?
agroindústria, fábrica de ração para facilitar o serviço para você andar o menos possível, respeitando as regras, pelo menos os 5 m, né, que a gente tem que ter de área de segurança para poder começar o galpão ou começar a nossa agroindústria, nossa fábrica de ração. Então, eu entro com o ovo basicamente aqui, eu vou virar a câmera pra gente fazer esse tour aqui na agroindústria praticamente finalizada. Bom, vamos lá.
Como eu disse aqui, a entrada da agroindústria, né, do nosso entreposto, ele tem 12 por8, são 96 m². Já fiz ele um pouquinho maior, que ele tem um potencial médio aqui de 15. 000 ovos por dia.
Claro que isso vai depender do maquinário, da mão de obra, mas a estrutura física comporta aqui 15. 000 ovos todos os dias de produção. Eu nem sei se eu vou chegar nisso tudo, né?
A gente não sabe, mas a ideia é crescer. Aqui tem todo o entorno já cercado. Isso é super importante, pensando só no entorno, né?
Temos que cercar, fazer uma cerca de proteção para evitar a entrada de animais domésticos, animais silvestres que seja. Tem que ter pedra também no entorno ou alguma forma, né, que não leve tanta sujeira lá para dentro. Aqui eu tenho uma terra roxa, uma terra vermelha, difícil demais de lidar, né?
Suja tudo. Grama, a gente já colocou grama. E aqui é entrada, na verdade, né?
Aqui a entrada do sítio, tem esse portão que precisamos finalizar ele. O cara vai vir instalar e todo o cercamento da agroindústria protegendo ela para todos os lados, né? E a entrada da agroindústria tem que ser uma só.
Eu só consigo, eu só devo entrar dentro da minha agroindústria por uma única entrada, que é a barreira sanitária. Na verdade, eu tenho que vir do sanitário, né? Tenho que vir do vestiário.
Aqui a gente ainda tá com uma adaptação lá na casa do caseiro. Tem um banheiro lá na casa, né, do caseiro. E aí a gente utiliza ele porque fica fora da casa, sem acesso à pessoas, trancadinho, bonitinho.
O colaborador, na verdade, eu tô trabalhando sozinho, né? É isso que a gente tem que ter o entendimento quando fala de pequena escala, muitas vezes a gente mesmo que trabalha. Então eu venho de lá, na verdade tem o banheiro, se eu precisar usar aqui um portãozinho que a gente tá finalizando também essa parte.
E aqui vai ser todo cercado, né? Tá faltando a cerca toda desse lado, que vai fazer a divisa inclusive da nossa área de segurança com os galpões ali na frente. Ali já tá a terraplanagem, né?
do primeiro galpão para 2. 000 aves. A ideia é que o ovo saia daquele galpão e entre aqui primeiro na recepção.
Então o entreposto ele tem que ter a área suja e a área limpa. Essa é a grande lógica. Pensou em agroindústria, pensou em fluxograma.
Se você conseguir respeitar o fluxograma, independente do tamanho do seu projeto, tem entreposto de 9 m², 19 m², né? Esse aqui tem 96, mas tem também entrepostos de eh 40 m². Cada um, né, vai encaixar o projeto de acordo com o que deseja.
De qualquer forma, independente do tamanho, ele tem que respeitar o fluxo do produto. Ele tem que entrar por uma área suja e sair para uma área limpa. Ele não pode ter retorno, né?
Ele tem que ir direto. Essa é a lógica de a gente pensar a agroindústria. Então, basicamente aqui é a minha recepção dos ovos.
Eu vou vir com ovo desses galpões e vou entrar aqui por essa porta, uma porta dupla para facilitar o acesso. Aqui eu vou fazer uma bancada ainda toda de cimento mesmo e revestimento. Então, nesse espaço ainda falta uma construção de uma bancada.
Basicamente embaixo do óculo, tem esse óculo aqui, que é o óculo da recepção. E essa bancada é para receber os ovos. Então, quando eu vier com os ovos, né, aqui do meu projeto, os ovos dos galpões, eu vou colocar na recepção nessa bancada.
Por enquanto, até para mostrar, estamos com um armário e esse é o ovo que a gente tem produzido com as 300 poedeiras, 200 e poucas poedeiras hoje. A ideia aqui é que aqui é a área suja e aí para acessar a área limpa, só por aqui, por um óculo. Eu abro o óculo e tenho aqui a área de manipulação.
Então, basicamente, eu tenho a recepção, que é a área suja, e esse ovo passa por um óculo, pra área de manipulação. Nessa área de manipulação é onde eu vou fazer o que é obrigatório, pensando no ovo, eu como tô sozinho, facilitei minha vida aqui, ó. Eu pego as bandejas daqui e já coloco aqui nessa bancada do lado de lá, né?
Então tá bem fácil, bem tranquilo. Eu já coloco as bandejas de óvos de um lado pro outro e depois eu entro lá pela barreira sanitária, que é onde a gente vai entrar agora. Bom, aqui, como eu disse, é a entrada do entreposto principal, né?
É o que dá acesso lá dentro. Eu só tenho acesso por essa porta que é a barreira sanitária. Aqui, na verdade, tem que ter um lavabotas ou tem projetos que você pode fazer banco, troca botas, projetos de pequena escala.
Tem que ter uma pia para você lavar a mão. Tem que ter um dispenser de detergente, né? Um alquinho em gel é importante também.
Aqui fizemos o lavabota nesse formato, que também é simples, com chuveirinho de ducha e aqueles negócios de limpar banheiro que a gente utiliza para lavar a bota, né? Então, tem esse espaço para lavar a bota, lavou a mão aqui. Aí aqui a gente passa da barreira sanitária pra área de manipulação através de uma cortina sanitária que chama, né?
Essas cortinas eu comprei no Mercado Livre, você pode comprar, inclusive, é bem fácil de achar. É o que usa em açogue, usa em frigorífico, né? É uma cortina sanitária para dar acesso aqui, eu não precisar pôr porta.
A área de manipulação. Aqui é a minha área de manipulação. Eu já fiz vídeo, mostrei a máquina que a gente adquiriu.
Uma máquina que tem capacidade para 1000 ovos por hora e não estamos usando ela. Não faz sentido usar essa máquina nesse momento, porque a gente tem uma produção muito pequenininha, basicamente nem estamos vendendo ovo ainda. Então é um projeto futuro.
Fiz uma boa aquisição de uma máquina usada e ela tá aqui. Elava o ovo, né? Tem as cerdas aqui para lavar, tem a secadora, ela seca.
E aqui a gente faz a ovoscopia. O ovo passa rolando por aqui, passa pela ovoscopia e essa máquina já tem a classificadora. Ovo é classificado de acordo com o peso.
É bem legal a estrutura, né? vai pesando aqui nessas balancinhas e vai classificando o ovo e ele vai caindo aqui nessas esteiras de acordo com o peso. Facilita muito a vida, eu vou começar a usar ela em breve, mas ainda não tenho produção para isso.
A nossa lógica aqui é fazer o fluxo através da limpeza manual do ovo. Eu faço uma limpeza manual. Eu trouxe, né, coloquei o ovo aqui.
Então, daqui eu já posso fazer a minha manipulação. Basicamente, eu tenho aqui alguns equipamentos que eu utilizo, que é uma luva, um papel que a gente tem utilizado para fazer a limpeza dos ovos. Eu tenho uma faquinha aqui também para tirar, né, a sujeira que fica grudada no ovo.
Nós fazemos a classificação basicamente por peso nessa balança ou até nessa balancinha aqui, como a gente tem feito, né? Já fiz a impressão dos rótulos aqui também, né, com o selo de inspeção estadual, com o selo inclusive que a gente conseguiu de produto artesanal, que é bem legal. Ó, aqui tem o selo do CISP, né?
E aqui o selo de produto artesanal. Esse é o nosso rótulo ovos caipira Morada do Sol. E aí eu acabo pegando a embalagem porque aqui, na verdade, a gente estica as embalagens.
Só tô colocando em dúzia. Coloco aqui nas dúzias e ali é o óculo paraa recepção das embalagens. Eu tenho que ter também dentro da agroindústria um depósito de embalagem, né?
Que eu abro aqui o óculo e pego por ali. Eu entro ali naquela porta só para abastecer, colocar as embalagens aqui, né, que é o depósito de embalagem. e ela tem que passar por um óculo para dentro da manipulação.
O que é interessante aqui de novo é que eu facilito a minha vida. Eu mesmo posso pegar a embalagem por aqui, né, e passar por aqui sem precisar sair e sem precisar pedir para ninguém ir lá. Esse é uma característica da pequena escala, quando você trabalha sozinho ou mais um colaborador, enfim.
E aqui então é só esticando, né? Eu consigo colocar três basicamente dúzias em cada linha dessa daqui, ó. Então, numa numa única embalada, eu já embalo toda a minha produção nessa mesa, essa mesa de inox.
Lembrando que não precisa ser assim. Eu já comprei por uma questão que aqui vai ser a escola. A gente vai fazer algumas demonstrações com diversos materiais, mas você pode fazer isso também de alvenaria.
revestido que dá para fazer tranquilamente. E aí aqui então eu estico as dúzias nessa mesa toda, uma mesa bem grande para fazer isso, né? Pego aqui as embalagens, os rótulos para fazer a embalagem.
Tem que carimbar. Na verdade, a gente faz o carimbo aqui também manual, né? Bem aqui esse carimbo com datador, só para deixar certinho o lote e a data de validade.
E aí eu faço primeiro a limpeza desses ovos aqui. Mas o que é importante, a gente tem um esquema de ninho que o ovo sai muito limpinho. Eu basicamente não preciso fazer quase nada.
Eu coloco a luva aqui e passo um paninho seco. Esse paninho seco descartável. Depois a gente joga no lixinho aqui do lado, ó.
acionamento com o pé e aí depois eu descarto. Aqui esse ovo basicamente já sai muito limpinho, né? Muito limpinho mesmo.
Isso daqui eu não preciso fazer basicamente nada, é só colocar na bandeja e levar pro cliente. Então esse é o processo que a gente faz. E daqui fechou o ovo aqui a nossa dúzia, eu trago pra área de armazenamento e deedição.
Aqui basicamente tem uma outra cortina sanitária. Fizemos com cortina. Aqui também a ideia é colocar armários, né, mais estruturados pra gente depois colocar palets.
Aqui tem um bom espaço de estoque, expedição e aqui é o óculo de saída. Basicamente, depois que eu tô com as dúzias prontas aqui, eu tiro elas daqui, coloco no óculo de saída e daqui o carro encosta, né? Basicamente dá para encostar bem aqui na porta do óculo de saída ali pelo portão, ele entra, ele vem lá de cima, ó, naquela rua, né, de terra, no meio do canavial, entra por aqui e consegue abastecer o ovo.
A gente encosta aqui e abastece o ovo. Daqui ele vai embora pro mercado, né? Essa é a lógica.
Bom, e só alguns detalhes importantes para você pensar na sua construção, né? Não pode ter nada de madeira dentro da agroindústria. Então pode ser de ferro, pode ser de alvenaria com revestimento, né, piso com cerâmica.
Faça também janelas que elas abrem pro lado, porque tem que ter essa telinha antiinsetos, né? Isso aqui é obrigatório. Então, tem uma telinha, depois eu vou mostrar por fora melhor, mas já põe a janela que ela tem a abertura assim para facilitar a vida, né?
Porque tem que pôr a telinha. Essas telinhas são obrigatórias aqui. Nem precisa ser de fato é uma cortina sanitária dessas de PVC que a gente colocou, mas ela não é cara, é bem baratinha inclusive, né?
E essa é a parte de manipulação. Ficou bem grande. Nossa agroindústria, como eu disse, tem 96 m² e demos uma atenção especial à manipulação, ao estoque e ao depósito de embalagem.
Presta atenção nisso. Eu já vi vários projetos de agroindústria que faz estoque pequeno, que faz embalagem, depósito de embalagem pequeno. Só para você ter uma ideia, é volume embalagem.
Eu tenho pouquinho aqui agora, mas essas esses pacotes são de 200 e a gente precisa comprar de bastante para melhorar o custo. Então ele ocupa um volume grande. Você pode colocar um palete plástico no chão para colocar as embalagens em cima, mas tem que tomar cuidado porque ocupa realmente um volume bem grande, né?
um espaço grande dentro da agroindústria. Então, para ficar uma dica importante nesse vídeo, é de fato você se preocupar com o tamanho dos espaços da agroindústria, saber que você tem que ter esse fluxograma. Como eu disse, ovo ele entra por aquele óculo ali da recepção.
Eu faço a higienização, a limpeza desse ovo nessa bandeja, pego as coisas aqui, né? Eu entro por ali e aqui eu faço a embalagem. daqui ele já vai direto aqui pra área de estoque de expedição.
Então esse é o fluxo, né? Eu não volto com o ovo para trás. O ovo ele segue uma lógica reta de lá para cá.
E agora, só para finalizar, tem mais duas estruturas que eu preciso mostrar aqui nessa visita. Uma delas é o DML, que é o depósito de material de limpeza. Basicamente é um quartinho que eu guardo material de limpeza ali dentro.
Não tem nada, né? Tem só um armarinho com detergente, com desinfetante que a gente usa para limpar uma água sanitária, com álcool em gel que a gente coloca lá no dispêncer, essas coisinhas. E aqui é um local aonde eu tô fazendo a área de limpeza de embalagens plásticas, porque por lei é obrigatória a gente coletar os ovos nas embalagens plásticas, eu levo lá, né, pra recepção.
E aqui, na verdade, é a área que eu tenho que limpar essas embalagens. Eu lavo as embalagens aqui. Eu ainda vou fazer dois tanques.
Vai ser de caixa de caixa de água mesmo, em cima de uma mureta de alvenaria. Vamos fazer uma pia para fazer a lavagem e a secagem aqui também, né, das embalagens plásticas. Basicamente a agroindústria tem essas divisórias que vocês acabaram de ver.
uma recepção dos ovos, área suja, passa por óculo para dentro de uma área de manipulação. Depois disso, né, a gente viu que tem a manipulação, faço ali, embalo. Lá também eu faço a embalagem, rotulagem e mando isso pro mercado.
Entra lá no estoque, na expedição, posso armazenar esse ovo na expedição, no estoque, depois vai pelo óculo para fora. Essas três estruturas são as principais. Junto disso, eu tenho o DML, tenho a barreira sanitária, que é por onde entra.
Então eu só tenho único acesso lá. Eu tenho a o depósito de embalagem que só por óculo, também passa para dentro da área de de manipulação. Aqui também a recepção só por óculo.
Então, a única entrada é lá onde eu tenho as cortinas sanitárias para acessar a manipulação. Aqui é o lugar que eu faço a lavagem das embalagens. E basicamente é isso.
Minha agroindústria. Eu posso configurar ela de maneiras diferentes. Ela pode ser bem menor, eu posso ter uma divisória, duas divisórias, eu posso ajustar de vários formatos.
O que importa é eu ter esse espaço para poder trabalhar de maneira higiênica com o meu produto, ter esse fluxo adequado para me regularizar, porque quando a gente se regulariza, abre o leque de opções, né? Eu só consigo vender para um um mercado maior. Eu só consigo vender, por exemplo, aqui no nosso caso, paraa merenda escolar, paraas escolas, se eu tenho serviço de inspeção no meu produto.
Então, não faz sentido eu trabalhar ilegal, né, informal. Claro que tudo tem um começo, você pode, né, e deve começar pequeno, vai se estruturando, mas não deixa de se regularizar, que é um passo importante para quem quer ter um negócio a longo prazo na avicultura caipira, não só na produção de ovos caipiras, mas em qualquer negócio de produção animal. Beleza?
Obrigado por acompanhar esse vídeo até o final. Eu te espero no próximo. Um grande abraço.
