Aula Tudo sobre Óleo de Coco - Imersão Doce que Faz Bem

muitas alunas me questionam sobre o óleo de coco por ser um óleo rico em gordura saturada e realmente há muita desinformação e desatualização nesse sentido então eu preparei uma aula especial sobre o óleo de coco para esclarecermos esse contexto vai ser uma aula bem teórica e toda pautada em grandes artigos científicos bom o óleo de coco é um óleo obtido a partir do Coco fresco e maduro sem processamento ou refino o que evita a degradação da gordura e faz com que ele tenha uma importante quantidade de compostos fenólicos e vitaminas antioxidantes e antiinflamatórias então primeiras

informações importantes é um óleo não refinado e não processado e é um óleo com uma importante quantidade de compostos fenólicos antioxidantes e antiinflamatórios Ok vamos seguir vamos lá com relação à composição de ácidos graxos o óleo de Coco é um óleo rico em triglicerides e cadeia média entre os ácidos grassos saturados ele tem 49% de ácido láurico 19% de ácido mirístico 99% de caprílico 7% de palmítico E aí por diante conforme o gráfico tem até um estudo que eu vou deixar aqui para vocês sobre o perfil de ácidos grassos do leite materno melhor alimento do

mundo que mostra esses ácidos grassos saturados presentes no leite materno e os benef íos deles pra saúde do bebê inclusive também vocês vão ver nesse nessa aula um estudo estado da arte que foi considerado uns estudos mais importantes do mundo 2021 que mostra que diferentes ácidos grassos saturados tê diferentes efeitos biológicos ou seja não são todos iguais e não agem da mesma forma no nosso organismo depende do tipo de ácido gráo saturado da composição do alimento que tá fornecendo e da quantidade mas depois eu vou mostrar mais sobre esse estudo tão importante e atual bom

vamos ver aqui o que a ciência fala sobre o óleo de coco um estudo de 2022 publicado na revista Critical review in food Science and Nutrition uma revista quales A1 em nutrição quales A1 em medicina A1 em saúde coletiva qualis A é a classificação de excelência internacional mais alta paraa revista científica e esse estudo fala que o óleo deic tem funções biológicas antioxidantes antiinflamatórias antibacterianas e antivirais e também tem potente efeito terapêutico em muitas doenças degenerativas crônicas entre Essas funções antioxidante a função mais importante é determinada principalmente por compostos fenólicos e ácidos cros cadeia média

presentes no óleo de coco Esse estudo é uma revisão literária que explicou as funções antioxidantes de cada composto fenólico no óleo de coco e discutiu os mecanismos antioxidantes do Óleo de coco mais um artigo e esse foi publicado na revista food Science and Nutrition que também é qualis A1 em nutrição em medicina saúde coletiva ciência dos alimentos biotecnologia e ele demonstra as propriedades físico-químicas e capacidade antioxidante do Óleo de coco e fala sobre as propriedades funcionais e nutricionais do Óleo de coco e seu efeito antiviral antibactericida antiinflamatório e antiobesidade rico e eles demonstraram uma alta

ação antioxidante do Óleo de coco pelos seus compostos fenólicos principalmente no óleo de coco extraído a frio e olha só que interessante um outro estudo que foi publicado no The Journal of Nutrition mais uma revista quales a em nutrição saúde coletiva medicina ciência dos alimentos esse artigo não é atual ele é de 2002 mas eu quis trazer para mostrar que em 2002 eles revisaram a literatura ou seja eles revisaram tudo que tinha mais importante no meio científico até então e publicaram um estudo numa revista qualisa sobre os efeitos benéficos do Óleo de coco o objetivo

do estudo foi buscar o que tinha na literatura até então sobre o efeito dos trigliceridos de cadeia média na prevenção da obesidade e no gasto energético e demonstraram vários estudos mostrando que o consumo de trigliceride de cadeia média TCM aumentava o gasto energético e diminuía a ingestão de alimentos e que que por aumentar o gasto energético e contribuir para diminuir a ingestão de alimentos contribuía pra manutenção do peso e traz benefícios portanto no tratamento da obesidade e eu fui atrás de um estudo que eles analisaram que eu achei muito interessante um estudo de 1996 que

foi publicado na euran Journal of Clinical Nutrition novamente uma revista qualis a e Nutrição medicina saúde coletiva biotecnologia e eles fizeram um estudo para determinar os 30 seridos de cadeia média em quantidade baixas a moderada consumidas com as refeições café da manhã almoço e janta poderiam aumentar o gasto energético diário e a excreção urinária de catecolaminas em humanos isso em 1996 e o estudo concluiu que a ingestão de triglicerídeos e cadeia média 15 a 30 G por dia fazendo parte da dieta habitual pode desempenhar um papel no controle da composição do corpo humano aumentando o

gasto energético diário E descrevem que esse efeito é mediado pelo menos em parte através da ativação do sistema nervoso simpático E agora voltando PR os estudos atuais Olha só esse estudo de 2022 da pl One num revista também quales a eles compararam os efeitos Agudos do consumo de óleo de coco extra vergem como fonte de ácido Grasso de cadeia média azeite extra virgem como fonte de ácido grá ca de alonga em indivíduos de peso normal e obesos e concluíram no estudo que o consumo de óleo de coco extravirgem no Café do manhã misto tem efeitos

supressores na fome em homens de peso normal e descreve nossas descobertas mostraram o efeito supressor do consumo de óleo de coco extravirgem na ingestão subsequente de energia em indivíduos obesos e pode potencialmente contribuir para a perda de peso portanto esses resultados incentivam mais pesquisas sobre a modulação do apetite e da ingestão de alimentos nas estratégias de controle de peso e Estudos de longo prazo com amostras maiores também são cruciais para determinar os efeitos do consumo do Óleo de coco extravirgem ou seja encontraram benefícios e incentivaram mais pesquisas nessa área e olha só que legal outro

estudo 2022 realizado aqui no Brasil pelo departamento de nutrição odontologia e microbiologia da Universidade Federal de Minas Gerais e publicado em uma revista internacional é um estudo sobre o efeito protetor do Óleo de coco virgem na osteopenia induzida por dieta de alto teor de carboidratos refinados em ratos Claro aqui ele fala em suplementação que não é o caso aqui no curso nem algo que eu recomendo no momento também ele é feito em ratos e assim muito obrigado a todos os ratinhos que nos ajudaram a evoluir a ciência mas hoje em dia outras maneiras da gente

fazer estudos que não en ratos mas eu trouxe aqui eu trouxe Esse estudo para mostrar mais um estudo super atual 2022 e realizado aqui no Brasil e ele aponta os efeitos antioxidantes e antiinflamatórios do Óleo de coco e concluindo o estudo demonstrou efeitos benéficos do Óleo de coco na microarquitetura óssea e mostram que isso pode estar associado à promoção de menor a tipos e também a melhoria de distúrbios metabólicos e inflamatórios e falam ainda que a quantidade significativa de polifenois e vitaminas no óleo de coco que exibem propriedades antioxidantes antiinflamatórias pode ter contribuído para uma

maior integridade óssea bom e vamos ver aqui o que a ciência fala sobre óleo de coco e colesterol um estudo de 2021 publicado na revista nutrients qualisa fez uma revisão de revisões sistemáticas e metanálises para avaliar o consumo de óleos tropicais entre eles o óleo de coco e a relação com a saúde cardiovascular e mostrou que a substituição de ácidos gros polinsaturados por óleo e coco aumentou significativamente o HDL ou seja aumentou o colesterol bom além disso a substituição da manteiga por óleo de coco diminuiu significativamente o LD Hélios triglicerídeos e aumentou o HDL eles

mostraram diversos outros resultados e comparações e olhos e enfatizaram que há diferentes efeitos da gordura saturada de origem animal e vegetal nos perfis lipídicos mais um estudo esse 2018 publicado na Brit Medical Journal uma das revistas científicas mais influentes e respeitadas do mundo qu alizar em saúde coletiva nutrição medicina mostrou que o óleo de coco Não aumentou significativamente as concentrações de LDL em comparação com o azeite enquanto a manteiga aumentou significativamente as concentrações de LDL em comparação com o óleo de coco e o azeite o óleo de coco aumentou significativamente as concentrações de HDL em

comparação com a manteiga e o azeite eles escreveram no artigo que esse foi o maior ensaio relatado até aquele momento sobre o óleo de coco e lipídios explicam no estudo que os ácidos grassos predominantes no óleo de coco ácido láurico e um mirístico são ácidos grassos de cadeia média que são rapidamente absorvidos metabolizados pelo fígado e oxidados para aumentar o gasto energético O que é uma possível explicação para porque o óleo de coco pode ter efeitos diferentes em comparação com outras gorduras saturadas eles ainda colocam que há evidências crescentes e que as associações de ácidos

grassos saturados com resultados na saúde podem variar de de acordo com cada ácido Grasso saturado de cadeia ímpares ou pares ou seu comprimento de cadeia e olha só que interessante o que eles falam que há evidências crescentes de que para entender a relação entre dieta e saúde precisamos ir além das associações simplistas entre nutrientes individuais e resultados de saúde e examinar alimentos e padrões alimentares como um todo outro estudo 2018 publicado na Clinical Nutrition um dos jornais oficiais da sociedade europeia um periódico qualiz em nutrição medicina saúde coletiva e toda área da saúde avaliou o

consumo de óleo de coco na melhora da massa livre de gordura no colesterol HDL plasmático e na sensibilidade insulínica e observou que o consumo de óleo de coco em média 35 g contido na dieta por o semanas Aumentou a massa livre de gordura e os níveis plasmáticos de HDL reduziu significativamente as moléculas de adesão de células vasculares e os marcadores inflamatórios e promoveu mudanças favoráveis na sensibilidade a insulina ainda um grande estudo de 2021 do Journal of The American College of cardiology um dos programas um dos programas de periódicos cardiovasculares mais lindos impactantes do mundo

fez uma revisão estado da arte que quer dizer que é o conhecimento mais atual sobre o assunto e mapearam toda a produção acadêmica sobre o tema nesse caso gordura saturada e nesse estudo eles avaliaram criticamente os efeitos da ingestão de gordura saturada dos alimentos e propuseram uma recomendação baseada em evidências para ingestão de fontes saudáveis e gorduras saturadas O artigo tá aqui na íntegra para vocês mas resumidamente eles descrevem a recomendação de limitar a ingestão de ácidos grassos saturados na dieta persistiu apesar das evidências crescentes apontarem o contrário as metanálises mais recentes de ensaio clínico

randomizados e Estudos observacionais não encontraram efeitos benéficos na redução da ingestão de ácidos grassos nas doenças cardiovasculares e na mortalidade total e em vez disso encontraram efeitos tes contra AVC embora os ácidos grassos saturados possam aumentar o colesterol em alguns casos isso não se deve ao consumo dos níveis de partículas pequenas e densas de LDL mas sim de partículas maiores de LDL que estão menos relacionadas ao risco de doenças cardiovasculares também é evidente que os efeitos dos alimentos na saúde não podem ser previstos por seu conteúdo em qualquer grupo de nutrientes sem considerar a distribuição

geral dos macronutrientes claro evidenciando que aqui se trata de ácidos grassos saturados provenientes de alimentos integrais e naturais e não de alimentos Ultra processados e e industrializados os pesquisadores dizem ainda que diferentes ácidos grassos saturados T diferentes efeitos biológicos que são posteriormente modificados pela Matriz aliment e pelo conteúdo de carboidratos da dieta e ainda fazem uma crítica aos órgãos e comitês reguladores sobre recomendações baseadas em estudos na década de 1960 e 1970 ainda sobre isso olha o que a Ana Paula Pujol traz no livro estratégias low carb cetogênicas e jejum intermitente um ótimo livro em

2016 e oradores em um artigo publicado no Journal of The American Medical Association relataram ter analisado com profundidade os documentos e arquivos dos anos 50 e 60 e encontraram evidências convincentes e que a indústria do açúcar patrocinou o seu primeiro projeto de Pesquisas para doenças cardiovasculares em 1965 e um dos patrocinados o pesquisador Dr hexter passou a se tornar o chefe de nutrição do departamento de agricultura onde em 1977 ajudou a redigir documentos precursores de diretrizes alimentares do Governo Federal dos Estados Unidos em 1980 as diretrizes alimentares Americanas limitaram a gordura dietética para no máximo

30% das calorias e o Governo dos Estados Unidos aconselhou o público a aumentar a ingestão de carboidratos incluindo de se a 11 porções diárias de fontes e carboidratos amiláceos e moderar o consumo das gorduras em 2015 o comitê consultivo de diretrizes dietéticas reconheceu silenciosamente a ausência de provas convincentes para a recomendação de dietas com baixo teor de gordura na Prevenção ou tratamento de doenças incluindo do cardíacas AVC câncer diabetes e obesidade e tem uma parte legal desse livro que fala o seguinte as pesquisas em nutrição T avançado no sentido de comprovar que a qualidade das

gorduras e carboidratos é mais importante do que a quantidade desses macronutrientes em um plano alimentar promotor de saúde ou seja a qualidade é mais importante do que a quantidade bom estudos e provas não faltam para desmistificar esse assunto O que falta muitas vezes é a atualização enquanto isso infelizmente ainda tem profissionais da saúde recomendando a margarina simplesmente porque não é uma gordura saturada mas sobre o óleo de coco são vários estudos que mostram e comprovam os benefícios do óleo de coco e que dem monstram inclusive os benefícios de seus ácidos graxos saturados também explicam claramente

que os diferentes ácidos graxos e suas fontes alimentares agem de diferentes formas no nosso organismo então importa muito o tipo de alimento e claro também a dieta a qual esse tipo de alimento está inserida e nada adianta um alimento que faz bem junto com vários que não fazem bem e muito importante essa aula é um esclarecimento eu não tô de forma alguma incentivando o consumo exagerado de óleo de coco usar óleo de coco em tudo até no café de forma alguma isso assim como óleo de coco faz bem vários outros alimentos também fazem e o

segredo tá no Equilíbrio na diversidade no um pouco de cada também eu eu não tô de forma alguma aqui incentivando a suplementação de óleo de coco em cápsulas por exemplo Como erroneamente já foi muito divulgado pela mídia eu não sou a favor dessa prática e eu não recomendo nem tô aqui colocando o óleo de coco como uma solução mágica nada disso ele é mais um alimento que em equilíbrio vai trazer benefícios para saúde e se mostra mais benéfico do que os olhos Ultra processados comumente utilizados como de soja de milho de canola de girassol esse

mercado processado de em frasco Claro de plástico E também o óleo de coco não é o único óleo que deve ser utilizado na alimentação o segredo das gorduras é use com equilíbrio as melhores fontes e varie entre elas o óleo de coco combina com doces Ok vamos usar com equilíbrio como a gente usa aqui no curso uma quantidade bem diminuída comparada ao tanto de óleo e gordura que se usa nos doces tradicionais pras Preparações salgadas a gente pode usar o azeite de oliva pras saladas a gente pode usar o azeite de oliva ou também outros

óleos funcionais legais para consumir a frio como de abacate de linhaça de semente de uva quem pode consumir Pode às vezes também utilizar a manteiga Gui ou seja vá lembra sempre do segredo das gorduras use com equilíbrio escolha as melhores fontes e varie entre elas