é um assunto que de fato é paixão do brasileiro é comida do nosso dia a dia só que hoje quando a gente vai algum estabelecimento a gente encontra alguns tipos dele né que é tão gostoso que compõem a diversos pratos e que muitas vezes a gente acaba não sabendo escolher ou de fato aproveitar todos os benefícios do arroz no simples arroz do nosso dia-a-dia quem está com a gente mais uma vez da nutricionista é de nos atacar botou bem vem da da casa tudo bem prazer tê-lo aqui é sempre um prazer a última vez que
você vê a gente falou lá da fermentação né muito bacana muito mas sim então assuntos assim simples do dia a dia que fazem toda a diferença quando a gente tem informações a respeito hoje você vai dar dica que não acaba mais ainda vai ter receita tinha né vamos fazer uma doente já tá vendo aí daqui a pouco a gente mostra provável carioca vai mostrar agora tem um bolinho de arroz se a moça ainda mais gostoso banho há lá que delícia a gente vai começar então a gente tem todos os tipos aqui na mesa ea gente
vai começar vai entrar na tela gosta então primeiro arroz na tela vamos conhecer esse aí ó arroz arbóreo e seu arroz do risoto e cioso risoto carol de origem italiana é um arroz que eu tenho é muito rico em amido em carboidrato por isso que lhe dá aquela cremosidade na preparação porque há o amigo se dissolve na água e forma que ele gel que dá textura cremosa para o risoto tentar deixar a loja está aí o olha que belezinha ele tem uma característica de ser um grão um pouquinho mais curto mais gordinho né mas ele
é um arroz refinado portanto o teor de fibras do óleo é um pouco menor porém minha pergunta seguinte quando você diz que ele tem um pouco mais de amido então assim entre o grupo de tipos diferentes de arroz a gente encontra arroz com mais carboidrato e outros é em média a quantidade é bem semelhante mas o que muda de fato é o teor de fibras então quando o arroz ele é punido quando ele passa pelo beneficiamento você perde a camada aquela película mais externa do grão onde se concentram as fibras portanto quanto é mais polido
menor teor de fibras a o teor de carboidrato aumenta proporcionalmente por que você tirou é pra família do cabo do exército vão colocar na tela então de novo a tabela pra vocês terem noção que a gente vai fazer algumas comparações aqui com alguns tipos de arroz então 177 calorias de 100 gramas eu acham e aço em 50 grande 50 que seria mais ou menos uma meia xícara neto que a quantidade recomendada a gente pode dizer assim poderia poderia ser porque sim depende obviamente da necessidade de cada um cara então se você está pensando num adulto
saudável que não está fazendo nenhuma restrição seria uma quantidade em importante agora se a pessoa tá fazendo uma dieta querendo emagrecer ou tem algum problema de saúde agente individualiza a essa quantidade está então 177 calorias tá aqui ó 19 gramas de carboidrato agora que o epicentro 50 gramas que ele é basicamente boa parte dele carboidrato é um pouquinho de proteína e leandro 1,7 gramas 1,4 gramas de gordura e 1,7 gramas de gordura guardem este 1,7 gramas de filé desculpa pra cheia de comparação entre os outros já estou e vamos pro próximo então o próximo eu
acho que é o parboilizado falar certo e estabilizador obra meio maiores gostoso é um osso é e acompanhar aquele ali e ele é mais compridinhos um heliponto dinho ele tem uma coloração levemente amarelada meio transparente porque ele passa por um processo de calor onde o grão com a casca é submetido há calor e umidade e os nutrientes que estão presentes na camada mais externa é passam pra dentro do interior do grão onde tenha reserva de amido que além do aspecto legal então ele do ponto de vista nutricional ele agrega mais benefícios porque dentro do windows
esperma tem os nutrientes embora ele depois passa pelo processo de beneficiamento onde ele é punido ea ele perde uma película onde tenha fibra mais como nutrientes a gente pode dizer que ele vem com ele também mas principalmente as vitaminas do complexo b b1 de três de seis é é bem importante a quantidade no arroz parboilizado então em calorias 169 39 carboidrato um pouco menos de proteína comparado ao que a gente falou o primeiro que o arbóreo 33,3 isto tem gordura mas ele tem também mantém com 1,7 gramas de fibra mas a minha pergunta é a
seguinte o processo que ele sofre então pra que esses nutrientes fiquem é no interior do grão é diferente do refinamento do arroz tradicional do arroz branco do dia a dia porque ali é mais caro também porque ele passa por um processo térmico os demais passam só pelo beneficiamento ou seja pela é parte de retirada da casca e linchamento do grão vamos aceitar no caso do arroz parboilizado ele sofre um processo térmico ou seja ele é aquecido a uma gelatina ização do amido né ea passagem dos nutrientes para o interior do leão então ele acaba sendo
uma preparação um produto mais rico do ponto de vista nutricional sem dúvida então pra quem é pode gastar um pouco mais podemos dizer que seria uma troca do arroz branco para aquela pessoa que ainda não conseguiu colocar o inter ao exatamente a gente faz sempre essa transição é quem não consegue abrir mão do arroz branco a primeira sugestão é passar pro parabenizado por que você agrega embora ele seja beneficiado ele seja punido também ele tem ainda o teor maior de nutrientes a aí depois a gente pode pensar introduziu arroz integral onde eu teria na verdade
todos os nutrientes preservados mais aquilo que é o que nós vamos falar daqui a pouquinho tem dicas gente passo a passo para você mudar o seu atacar eu gosto do branco tão gostoso mas eu queria introduzir o integral ela vai te ensinar como não passo a passo muito legal que a gente vai fazer ao vivo aqui tá então a gente já fez duas comparações importantes vamos para o próximo que a gente vai juntar tudo na tela arroz vermelho e arroz vindo saborosíssimo também tem um valor um pouco mais caro mas um bom arroz ele é
excelente e é muito consumido na região nordeste ele foi introduzido é no brasil desde a época da colonização né então é um arroz mais rústico ele tem essa coloração avermelhada amarronzada é preserva então os as propriedades e as fibras né e tem um sabor bem característico ele é muito apreciado não só aqui no brasil mas também fora então vamos dar uma olhadinha em fibras ele preserva 1,7 também isto é bem ele tem um pouquinho mais de proteína um pouquinho menos de carboidrato tá ele é parecido mas ele tem um pouquinho do arbóreo de em termos
de fibras você diz né e tempo dirá se é mais pra sair também pode ser o fato de um ter gordura porque você viu que no arroz branco não tenham gordura porque você lixo ali shah um grão retira a parte digital germe do arroz e é no germe que você tem as vitaminas lipossolúveis né e vários nutrientes inclusive uma substância chamada gama orizanol que ajuda no controle do colesterol por exemplo então mais uma vantagem de usar o grão integral e pelo fato de ele preservar então essa gordura que é benéfica para o nosso organismo então
a gente não dá nem para imaginar que um que o alimento com tanto amigo enfim que seja fonte de energia mesmo tem aí ainda essa concentração de gordurinha exato que é importante é importante sem dúvida não está aqui mas eu gostaria muito de falar do arroz cateto assim o cateto é como a gente falou do orgulho até gostaria de fazer essa comparação porque nesse universo do do arroz que mantém as fibras e até você pode contar pra gente o quarteto tem essa essa característica ele fica uma coisa legal para o risoto também é porque ele
também é dada essa esse grupo à dinho assim essa cremosidade e aí você junta a característica de ter mais amigos que ele é um grão curto ganha mais é gordinho não podia me mais com o aporte de fibras então você consegue usar esse arroz aumentando a quantidade de água pra solubilizar o amido gelatti seu amigo e daquela textura cremosa proarroz semelhante né ao arroz é agora o canal caroli que é um outro tipo de arroz risoto mas ele tem mais fibras importar do cateté mas é que a gente tem aquela foto gláucia que tem todos
os nossos tipos citou o caso em tela a gente vai colocar uma foto já pra vocês o quarteto a linha vermelha dinho e tal na zona cerealista a gente consegue comprar a granel a granel e bem mais barato mas já trata e é um arroz delicioso nénão eu minha preferência de fibras faz com que o índice glicêmico desse arroz seja maior ou mais baixo mais baixo também exatamente pelo maior aporte de fibras caí ele pode ser um pouquinho vermelhinho é mais curtinho grão e aí é delicioso procure na zona cerealista enfim ou nos lugares que
a gente pode comprar a granel que exato é esta mesmo o arroz vermelho arroz negro arroz preto né é na zona cerealista ou em atacar disse você consegue comprar a granel com o preço mais barato realmente sair vamos então pra ele queridinho das mesas né pelo menos aqui no brasil olha lá arroz branco vão fazer a comparação porque quando a gente fala do arroz branco é interessante até pra gente ouvir a sua opinião em calorias é praticamente a mesma coisa 39 gramas de carboidrato é mais ou menos era coisa agora a fibra cai demais 0,8
gramas é praticamente nada é muito pouca fibra né e você percebe que a quantidade de amido e acaba sendo um pouquinho maior em relação à versão integral então nesse momento o arroz branco embora ele seja é muito consumido porque muitas pessoas gostam do paladar neutro né a gente tem que lembrar que é possível torná lo um pouco mais é nutritivo né acrescentando algumas alguns outros ingredientes caso a pessoa não consiga fazer a transição e e incluiu arroz integral ou paralisado na sua alimentação onde a gente pode fazer podemos fazer qualquer sua dica que os bichos
ea gente tem portman que foi isso que a gente agrega mais coisas ruins a gente pode primeiro começar usando o arroz branco por exemplo né e misturando uma versão é é um programa taf por exemplo você coloca é duas três partes desse arroz branco abate e introduz o integral por exemplo na proporção de menor exatamente para poder a pessoa começar a aprender a usar o integral e os benefícios da fibra porém sentado completamente é integral com aquela característica e tudo mais então é uma maneira de você agregar valor néné nutricional na preparação do dia a
dia a outra coisa também é se a pessoa não conseguir misturar é você fazer como a gente estava comentando agora quero fazer um dia sem carne então vamos fazer o dia do arroz integral da então você não precisa fazer misturar dinho se assinam meu filho não gosta a minha esposa nunca o homem então a idéia seria fazer um dia onde nós vamos produzir o arroz integral no lugar do arroz branco que está daqui a pouco a gente vai juntar com esses elementos que tem isso aqui também para deixar tudo mais nutritivo perguntinha do público na
tela olha lá um beijo gostava e tashi cozimento do arroz branco libera a cnn essa é uma dúvida é do momento a então isso aí a maior polêmica apóia no bom você não sabe ou jantar fora na verdade não é a cênico gente é a senil a fenii oxigênio suas ênio é uma substância química encontrada na natureza na água no solo e é usado também em alguns pesticidas na então em alguns de determinadas culturas dependendo do local onde esse arroz é cultivado ele pode absorver o arsênio do solo é e está presente no grão tacacá
porém o que a gente quer tranquilizar é que segundo os dados do estudo é dos institutos que fazem a avaliação do não é a consumido no brasil a quantidade de arsênio no arroz brasileiro está dentro é tá baixo da quantidade que é considerada tóxica atende é e haas o que rola né nas mídias nas redes sociais e na própria internet é a forma de corrupção então o que se diz é que você lave bem e se eu ia te prudente estou lave bem esse grão muitas vezes você pode deixar o grão de molho na água
para poder liberar parte dessa substância né e aí fazer uma opção onde a com mais água onde parte dessa água você despreza para diminuir a quantidade de as nf é na na preparação e isso a gente está falando de todos eles aí não é só para o arroz brancos insein onde todos com a marca de solo isso está também a 1 mas o excelente pergunta de gustavo vamos falar agora de se aqui ela de bonitão na tela considerado o queridinho acral 185 caloria 39 gramas de carboidrato 4 gramas de proteína 1,5 grama de gordura e
1,8 gramas de fibras ainda um pouquinho a mais do que alguns mas é considerado hoje a melhor opção para a gente introduzir mais fibra mais aminoácidos e também aquela gordura que eu falei né e então como ele preserva parte da película onde tem a presença da gordura boa essa substância que é orizanol pode ajudar também no controle da dívida e dislipidemia né colesterol e triglicérides e tudo mais tá lá e daqui a pouquinho então como que você introduz se já já a gente vai pra cozinha que tem um bolinho de arroz claro na cara né
vamos falar agora eu acho que é um negro né na tabela então arroz negro bonito interessante também não estamos discutindo aqui os valores estágio até porque a gente faz o programa para todo mundo então tendo uma oportunidade de experimentar e arroz bonitão 169 calorias 35 gramas de carboidrato 4 gramas de proteína 1,4 gramas de gordura ele preserva também 1,8 gramas de fibra de fibra porque ele é integral show e não só sofri aquele processo de polimento de lixamento então ele está ali para sempre serviu também que ele tem um teor um pouquinho maior de proteína
é lembrando que o arroz ele é também é ele pode também contribuir para aumentar o aporte de proteínas bora boa parte deles seja carboidrato a presença de aminoácidos faz com que ele também contribua para aumentar o teor de proteína na alimentação para os vegetarianos que está tentando arrancar meu treinador e fazer aquela combinação que é a combinação que o brasileiro gosta que é o arroz o feijão já então você tem o cereal é que é o arroz e tem também a leguminosa que é toda a família do feijão a lentilha ervilha da soja do grão
de bico então essa combinação faz com que o perfil de aminoácidos fique melhor então você complementa o arroz com o nutriente no feijão tá então essa que o brasileiro faz está correto talvez poderíamos colocar um pouquinho menos do branco e um pouquinho mais elevado o que muita gente diz é que o branco ainda é mais barato mas hoje está tão próximo não é tanto é a ferida não é muito grande é já caiu bastante e já caiu bastante e acho que a resistência carol é mais em função do paladar as pessoas não estão acostumadas com
o sabor mais intenso mais amendoado do arroz integral eu acho que a diferença não é tão grande assim aí vão pra nossa cozinha lá você vai dando as dicas pra gente de como introduzir o arroz integral já que você está tentando mas ainda está difícil as coisas bem legais vamos lá então por favor aí os meninos vão trazendo pra gente as coisas aqui porque aqui vai rolar um bolinho de arroz integral a cadó annan o linho de arroz frito mas fica tão gostoso que bonitinho e rangel perguntou para congelar era não dá é em ajudar
porque era hora esse aqui é preferido embora na verdade porque como o até dá por ele pede para a característica porque quando o amido do arroz ele gelatti nisa você congela ele fica com uma textura depois de descongelado meio que é quebradiça ar e lenta é e então de mato já congelou arroz e depois tirou e não fica não fica a mesma coisa da paragon e vamos dizer se é mas é de fato acaba ficando mais faria elenco tá aí não é pra fazer e comer na hora vou passar os ingredientes vamos lá na tela
só que a gente vai usar esse bolinho delícia da segundona 2 xícara de chá de arroz integral cozido então vamos lá dois ovos tirem fotos da tela duas colheres de sopa de cheiro verde picado duas colheres de sopa de farelo de aveia sal a gosto pimenta do reino a gosto uma gêmea para vencê-la duas colheres de sopa de gergelim a ele estranha eu vou é coloquei aqui o arroz integral que são sobras né você pode aproveitar e é uma maneira de introduzir é para a família o arroz integral sem que fique caracterizado é aquela preparação
do dia de dadá eo jovem isso então pra mim é liberar um pouco do amido eu vou colocar aqui vou bater olha vai chamar aqueles latas foi na rua gil a idosa e um ovo gente você tá falando pra ela fica mais proteína exatamente porque a gente roda carro é exatamente aí você complementa com uma proteína boa que é o ovo taka então essa esse processo se você não tiver um mix você pode fazer também no liquidificador é mais pra você liberar parte do amigo e facilitar a moldagem a partir daí a gente vai acrescentando
os demais ingredientes está e isto a salsinha e pediu o farelo de aveia carol eu poderia usar farinha de trigo a mas eu optei por usar farelo de aveia pela presença de mais fibras então congregando a fibra do arroz integral com a fibra do do farelo de aveia que a beta glucana que é uma fibra que ajuda também no controle da disseminação do colesterol e de triglicérides elevados o que é bacana é que muita muita gente passa por isso que sobra o arroz exato em vez de você jogar vai jogar então não é que a
gente ensina aproveitar ea gente vai colocar um pouquinho de salta se você não só o gol muito arroz e um pouquinho de pimenta aí os temperinhos eles ficam realmente agosto tá então ele já dá uma massa que tá no ponto de você mudar refeita barata' baratinha com sobras né e aí a partir daí a gente pega duas colheres e faz aquele molde que a gente fez está a colherzinha de droga aqui já tá aqui pra gente tocar enquanto você vai ensinando mudar posso pegar aqueles bonitinho e é isso é isso mesmo tenho auto já quero
trazer isso aqui pra cabeça que está muito bonita é só olhar e falar é carol tem tudo aqui em casa cenoura brócolis como é que eu faço pra usar pra colocar eu vou pegar esse aqui que eu acho que tem uma dica que você é exatamente a gente pode inclusive nesse nessa massinha carol colocar um pouquinho da cúrcuma tá bom a cúrcuma é o açafrão da terra é a do açafrão ele é uma raiz um rizoma na verdade né é rica em uma substância chamada curcumina que ajuda então a tem ação antiinflamatória e tem um
efeito bastante benéfico sobre a saúde então você vai modelar bem facinho que tramite gostei e vai colocando agora enquanto você vai moldando porque você separou o traje e essa linha broccoli já que a ervilha villota porque não é que a gente faz por exemplo pra você melhorar a qualidade do arroz branco você pode refogar com os temperos vinhos refogue usando um pouquinho da curva que você libera curcumina que antiinflamatória e acrescenta as fibras não do arroz doors branco que está poluído você acrescenta na forma da cenoura ralada do broccoli e da própria filha e vai
complementar inclusive a proteína como agente comentado no arroz o feijão você faz o arroz com a ervilha então você melhora o perfil nutricional de aminoácido da melhora a palatabilidade visual porque o arroz colorido ele fica muito mais apetitoso e muito mais palatável e eu acho que aí a gente come menos arroz que têm outros exatamente um imponente que ganham também mais mas de saque exatamente melhor o aporte de nutrientes você a gente está falando né do ácido fólico do cálcio do ferro da vitamina a que é o carotenóide ali da cenoura e vamos levar o
forno e aí a gente leva para o forno em ali 11 quem tinha menos vou passar pra servir vocês em marketing e vai servir a turma deixa dar um beijo no seu livro que ele voltou gente para comemorar essa segundo ele que é papai tatiana todo pouco falou que está acordando de madrugada não é tapar a cara dele vai chorar que bonitinho eu fiz ele chorar jun a ajuda da esposa dele está um beijo pra você também dona deve tá arrasando aí com a sua bebê tinha muito gostosa essa fase para comemorar todo mundo vai
comer um bolinho hoje do linhó tem um pouquinho de gergelim é depois o pincel o ovo coloque um pouquinho de gergelim eo gergelim é uma fonte também de cálcio e magnésio e vitamina e né evolução complementa temperadinho tá quem quiser pode de repente jogar um queijinho pode isso vai ter a seu lado exatamente se a pessoa não tem é intolerância à lactose não tem alergia à proteína do leite de vaca pode acrescentar um queijo parmesão né que acabam o outro tipo de queijo ou outras proteínas para dar um sabor um pouquinho mais diferente tá bom
vamos sabores bom demais vou agradecer queridíssima nutricionistas com a gente é de nós acabou dando tudo com equilíbrio conversando sempre com seus acionistas uma nutricionista para saber as quantidades para cada né a cada necessidade não é nós somos diferentes a cada um tem a sua necessidade vou passar pra vocês então no instagram se encontra o trabalho dela no arroba é de na saca motos acabou de conca e o telefone operadora 11 campinas neca campinas 19 19 25 é a 11 19 e 25 12 23 332 sim com 22 333 são 19 porque você de campinas
vem especialmente por nossa você bonita gente agradece viu e que agrada sempre o primeiro com a deles [Música]
