Nunca mais erre o ponto de seu brigadeiro! Receita e dicas para fazer um brigadeiro perfeito!

[Música] e nossa aulinha de hoje é essa delícia de brigadeiro perfeito Olha o brilho gente desses brigadeiros e vocês viram aí a textura super cremosa maravilhoso Olha isso Hum que delícia fica aqui até o final para não perder nenhuma dica Olá pessoal tudo bem com vocês Espero que sim pessoal para quem ainda não me conhece o meu nome é Fátima Barros e aqui nesse canal eu compartilho com vocês receitas de bolos doces e salgados e se você gosta desse tipo de vídeo não esquece já deixa aquele joinha aí para estar fortalecendo o canal e se

ainda não se inscreveu por aqui inscreva-se e aproveita e compartilhe esse vídeo com seus amigos e familiares e agora gente bora lá para nossa receitinha vamos começar então a preparar a massa do nosso brigadeiro e esse brigadeiro gente é sem erro eu vou fazer aqui duas receitas mas eu vou deixar na descrição anotado para vocês os ingredientes para uma receita também tá aqui então eu vou colocar duas latas de leite condensado se você for fazer apenas uma receita você então vai colocar uma lata pessoal uma dica importante a respeito do leite condensado Quanto Mais gordura

tiver o leite condensado que você usar melhor vai ficar a massa do seu brigadeiro esse que eu estou usando é um leite condensado integral ele vem escrito aqui tá 8% de gordura e você quiser também pode usar o semi desnatado com 6% de gordura menos de 6% eu não aconselho corre o risco do seu brigadeiro não ficar bom ficar aquele puxa puxa tá aqui no leite condensado eu vou colocar três colheres de sopa de chocolate em pó 50% Cacau Estou colocando três colheres porque estou fazendo duas receitas Então se você for fazer apenas uma utilize

uma colher e meia de chocolate tá se você for usar um chocolate em pó 32% Cacau você pode então colocar um pouquinho mais e se você for usar o cacau 100% um pouco menos aí você vai testando para ver o sabor e a cor que você quer no seu brigadeiro tá eu gosto de usar os 50% Cacau Porque ele não deixa o brigadeiro tão enjoativo mas também não tira a essência do brigadeiro que é um doce docinho né aqui Gente eu estou misturando bem para homogeneizar essa mistura e eu estou com a minha panela aqui

em cima do fogão mas ele está desligado tá antes de levar ao fogo eu gosto sempre de deixar bem misturado Esse é um dos Segredos também para evitar do Brigadeiro fazer aqueles gruminhos dissolvi o chocolate em pó agora eu vou acrescentar uma caixa de creme de leite novamente se você for fazer apenas meia receita coloque meia caixinha de creme de leite fecho novamente e agora acrescento uma colher de sopa de margarina a margarina que eu estou usando é sem sal mas se você tiver aí apenas margarina com sal pode acrescentar também porque a quantidade é

pequena em comparação a massa e não vai prejudicar o seu brigadeiro e novamente lembrando se você for fazer metade da receita somente meia colher de margarina e agora sim eu vou ligar aqui então o meu fogão e nós vamos começar a mexer o nosso doce não pode parar de mexer porque senão a gente gruda o brigadeiro lá no fundo da panela e além de dar gosto de queimado no brigadeiro vai formar gruminhos e isso não é bom para nossa massa tá então nunca pare de mexer mexa todo o fundo da panela né vai mexendo aí

nas laterais vai indo mais para o centro mas sempre mexendo fogo médio do início ao fim se você tiver uma panela aí de alumínio né mais grossa é o ideal para mexer um brigadeiro tá você pode usar uma panela aí de fundo Grosso que a qualidade do doce é melhor vamos mexendo Então porque para o nosso brigadeiro ficar aí Perfeito nós precisamos acertar o ponto e eu vou mostrar direitinho para vocês e nunca mais você vai errar o seu brigadeiro pessoal eu já estou mexendo aqui o meu brigadeiro aproximadamente uns 8 minutinhos e algo que

eu esqueci de falar para vocês é para usar uma panela alta tá porque o brigadeiro quando ele começa a ferver ele sobe olha que a marca até onde veio o meu brigadeiro e isso para não transbordar aí você perder massa fazer sujeira no fogão tá E também outra dica importante é utilizar aí uma colher ou uma espátula de cabo longo porque muitas vezes a massa do Brigadeiro respira tá começa a fazer as bolhas e a minha já está no ponto aqui olha bem grosso a minha massa do Brigadeiro Mas eu ainda vou continuar com ela

aqui no fogo tá vou mostrar o ponto certinho para vocês pessoal percebam que eu estou mexendo aqui sem parar e olha como já deu uma encorpada na massa em relação aqui a última momento que eu mostrei faz mais ou menos aqui mais uns três minutinhos que estou mexendo Tá mas não se baseia aí pelo tempo e sim pelo ponto que eu vou mostrar aqui para vocês aqui olha a minha massa já abre e ela vai Parando aqui no cantinho fazendo um montinho olha aqui ó eu abro a massa já forma um monte e continua assim

esse então é o ponto certo do nosso brigadeiro vamos mais uma vez eu abro a Massa olha aqui perceba forma um montinho aqui tá E ele não se desfaz permanece e o caminho fica aberto né Igual quando nós falamos aí ponto Moisés tá olha lá não se junta e aqui do outro lado permanece esse montinho Então esse é o ponto certinho para desligar e aqui pessoal eu já retirei do fogo então eu vou continuar mexendo no meu brigadeiro por aproximadamente um minutinho Isso é para ele ganhar brilho tá vai ficar super brilhante uma massa bem

bonita e agora que eu já mexi eu vou retirar então a massa da panela aqui eu vou pegar um prato ou um outro recipiente no meu caso estou usando aqui um potinho plástico e vou forrar aqui com plástico filme você pode usar também plástico celofane tá que dá certinho e você não quiser embalar no plástico quiser apenas colocar aí em cima de um prato também pode retirar toda a massa percebam Olha que ela já é bem firme coloquei então toda a massa do brigadeiro e agora eu vou fechar aqui com o plástico está bem quente

Então tome cuidado aí na hora de manusear aqui eu fecho bem as pontinhas e agora vou deixar esfriar antes de enrolarmos os nossos brigadeiros pessoal aqui já está a massa do Brigadeiro ela já esfriou e como vocês podem observar fica assim tá bem bonita ela está super cremosa e agora eu vou colocar então uma luva para nós modelarmos os docinhos pessoal Essas luvas que eu estou usando são luvas de vinil Eu gosto muito de enrolar docinhos usando essa luva tá não gruda na mão fica muito bom para manusear Então vamos lá vou retirar aqui o

plástico filme e pessoal quando nosso doce está no ponto certinho o plástico não gruda no docinho tá E nem a luva e antes de começar a modelar eu vou massagear aqui a minha massa isso vai tira um docinho mais cremoso e mais brilhante porque é o passo que eu vou aqui massageando eu vou ativando a gordura do Brigadeiro olha só essa parte onde eu estou aqui apertando Como já está mais brilhante que essa tá então vamos lá vamos aqui massagear o brigadeiro Prontinho pessoal Olha que brilhante e fazendo esse processo eu não preciso também um

cara que a minha luva nem com margarina nem com água eu vou bolear E já passar nos confeitos e por ela estar assim com a gordura ativada ela vai grudar os confeitos tranquilamente aqui eu vou usar um granulado tradicional tá granulado macio quando você for comprar você vai ver que tem granulado macio e granulado crocante para Brigadeiro eu sempre prefiro macio então eu vou retirar aqui uma porção da massa se quiser pesar para padronizar os seus doces pode pesar é bem fácil tá e eu vou colocando aqui no granulado e depois já vou então passar

todas as bolinhas por esse confeito então gente a quantidade de unidades de brigadeiro depende aí tamanho que você vai bolear tá de 18 G então 42 unidades e agora que eu já coloquei aqui as bolinhas de brigadeiro eu vou passar então aqui no confeito e olha pessoal como ativando a gordura o confeito gruda na bolinha sem precisar passar aí água ou outro tipo de gordura nas mãos ou na luva e eu gosto de bolear novamente depois que passo pelo confeito isso vai deixar o brigadeiro bem redondinho e muito mais bonito Vou colocar aqui na forminha

e dar uma dica também para vocês eu estou usando aqui uma forminha número 6 eu gosto de usar a forminha um número menor do que a forminha que seria correta para esse tipo de doce Porque o doce fica mais em evidência e eu acho que fica muito mais bonito chama mais atenção E aí se você quiser pode estar colocando nessas forminhas de pétala E olha como fica lindo o resultado aqui do Brigadeiro pessoal deixa eu falar para vocês aqui sobre validade pode pegar a massa depois de fria já embalada no plástico filme e congelar por

até 90 dias se você não quiser congelar ela toda você pode também posicionar a sua massa e congelar então em porções menores se quiser guardar a massa embalada na geladeira você pode também guardar por até 10 dias qualidade dos brigadeiros depois de Enrolados é de cinco dias em média não é que o brigadeiro vai estragar Tá mas ele vai açucarando e pessoal uma dica se você quiser aí uma validade um pouco maior no seu docinho depois de enrolado tá Vocês já viram aqueles brigadeiros que cristalizam a casquinha assim fica toda cristalizada e no meio ele

até tem uma cremosidade mas chega a ficar duro por fora isso é porque o açúcar de dentro do docinho acaba migrando para superfície então para evitar isso naquele momento que nós vamos mexer a massa no fogo você pode acrescentar uma colher de café de glucose de milho a glucose de milho você encontra ela em lojas de artigos para confeitaria em supermercados tá não é difícil você coloca lá uma colherzinha mexe a sua massa normalmente até o ponto que eu expliquei para vocês e aí você vai ter um doce que mesmo depois de enrolado não vai

ter perigo de cristalizar tá a glucose ela é como se fosse aí um açúcar invertido e ela vai manter o açúcar dentro do docinho sem deixar ele migrar para superfície então a gente consegue aí um docinho perfeito por mais dias e essa dica é legal também para lugares mais quentes onde o doce acaba cristalizando mais rapidamente e pessoal mais uma dica aqui para vocês tá antes de boleares docinhos deixe a massa do seu brigadeiro descansar o descanso é extremamente importante para que a massa fique no ponto correto e eu gosto inclusive de fazer a minha

massa de brigadeiro sempre de um dia para o outro e eu não guardo em geladeira nesse período eu deixo em temperatura ambiente fazendo assim você vai conseguir o ponto certinho para ficar como esses que eu mostrei aqui não vão estar grudando no plástico da embalagem nem na luva você vai conseguir aí massagear a massa deixar ela super brilhante Olha o brilho desses aqui que eu ainda não passei pelo conceito gente é maravilhoso e o seu brigadeiro vai ficar assim olha num ponto muito cremoso Olha isso gente sem ser puxa puxa um ponto perfeito para brigadeiro

[Música] e eu vou encerrando esse vídeo por aqui agradecendo muito a companhia de todos vocês fiquem com Deus e até o nosso próximo encontro tchau [Música]