sistemas alimentares você sabe o que são [Aplausos] estes de uma comida que sustenta uma produção do sustentária episódio sustentária explica [Música] Olá seja muito bem-vinda e muito bem-vindo ao sustentar explica meu nome é Pâmela de Cristine e o tema de hoje são os sistemas alimentares e esse é um tema um pouco mais complexo principalmente porque envolve diversas áreas do conhecimento organizações infraestrutura e pessoas mas vamos procurar ao menos passar por tudo isso então vamos lá você sabe o que são os sistemas alimentares de acordo com a fao que a Organização das Nações Unidas para alimentação
e Agricultura sistemas alimentares referem-se ao processo de produção de produtos agrícolas alimentares e não alimentares e as atividades que estão interligadas deixa a produção primária dos produtos agrícolas até a obtenção e consumo do produto final pelo indivíduo Essas atividades correspondem ao desenvolvimento da cadeia de produção agrícola o transporte a distribuição armazenamento à venda compra e o consumo de alimentos Rafael também Diz Que em Um Mundo Ideal todos os sistemas alimentares seriam resistentes inclusive e sustentáveis produzindo alimentos seguros e nutritivos suficientes para atender as necessidades de todos para uma vida ativa e saudável sem comprometer a
segurança alimentar a saúde e a nutrição das Gerações futuras bom Aqui estamos falando da definição de sistemas alimentares sustentáveis porém é importante termos em mente que apesar de parecer que tudo isso acontece de forma linear do campo prato como se costuma dizer os sistemas alimentares são sistemas complexos isso quer dizer que todos os seus pontos estão conectados de alguma forma e que uma mudança em um dos pontos pode afetar outros pontos de forma imprevisível vou dar um exemplo bem simples e que aconteceu aqui nos últimos dias se chover demais em uma região que produz verduras
a produção ficará prejudicada logo o restaurante que precisa da rúcula para um determinado prato terá que repensar o seu cardápio sem contar que provavelmente esse restaurante pagará mais caro pela rúcula caso encontre né mas a coisa pode ser ainda mais complexa e não tem como falar sobre algo tão complexo que passa por diversas áreas sem falar em quem e o que exerce influência sobre esse sistema não é mesmo não basta sabermos como funciona precisamos saber porque funciona dessa forma os principais influenciadores do sistemas alimentares são os fatores políticos o uso da Terra a urbanização a
distribuição de renda globalização as dinâmicas socioculturais do crescimento populacional o clima e o meio ambiente todo esse conjunto de processos de atividades e de atores pode ser tratado como política das relações alimentares de acordo com o autor mikel a evolução dos sistemas alimentares Assim como tudo em nossa sociedade mas só por diversas transformações e alterações Principalmente ao longo do último século ainda segundo Mick Michael o sistema alimentar atual pode ser chamado de sistema alimentar das corporações isso porque toda a cadeia alimentar está interligada mundialmente e possui o poder de promover transformação das culturas alimentares locais
e mais que isso tem o poder de torná-las padronizadas e agora você deve estar pensando Espera um pouquinho que eu me confundi aqui o que as corporações tem a ver com sistemas alimentares Calma calma que eu já vou explicar antes de chegarmos ao sistema alimentar das corporações a sociedade passou por diversos outros sistemas incluindo os sistemas alimentares tradicionais tanto do Brasil quanto em outras partes do mundo e Aqui vai um lembrete se você ouvir o segundo episódio principal da terceira temporada deve se lembrar que falamos sobre o sistema alimentar que existia antes dos colonizadores chegarem
ao Brasil se você não ouviu corre lá para ouvir tá muito especial para explicar essas transformações o Michael fala de três sistemas o britânico marcado pela exportação de grãos básicos e carne do Sul Global o estado unidense marcado pela especialização agrícola e pelo uso das commodities e o atual sistema das corporações Esse sistema é marcado pela transnacionalidade das commodities que quer dizer produtos agrícolas que não necessariamente serviram como alimentos para os seres humanos são produzidos em grande volume por determinado país e exportados para muitos outros não importando a distância e com preços determinados pela oferta
e procura internacional da mercadoria isso alterou bastante as relações de produção e consumo agricultura e economia já que o mercado se tornou cada vez mais global e administrado por grandes corporações isso quer dizer que os governos praticamente não interferem controla um comércio mundial da Agricultura todo o controle é exercido pelas corporações transnacionais os autores niedele e wes Júnior apontam que a globalização das cadeias alimentares teve sucesso ao padronizar a qualidade e a estética dos alimentos isso proporcionou a abertura para que as empresas alimentícias usassem o consumo como forma de acumulação de lucro e como forma
de transformar os nossos hábitos alimentares isso quer dizer que os alimentos foram sendo cada vez mais tratados como mercadoria e não como um direito humano toda essa cadeia Global aliadas novas tecnologias de processamento trouxe a possibilidade de um volume de alimentos nunca visto antes no supermercado além da possibilidade de ter alimentos semelhantes em diversas partes do mundo isso graças ao seu processamento mas é um assunto para outro sustentar explica bom após entendermos o que são os sistemas alimentares talvez aquela pergunta que nos fazemos todos os dias e que parece tão simples como o que comer
vai ganhando outros sentidos Será que comemos mesmo que queremos o que podemos o que tem disponível e quem decide isso a partir de que lógica é importante termos em mente que o alimento e alimentação estão diretamente relacionados à cultura ao meio ambiente as relações de poder a geopolítica a sustentabilidade ao afeto ao prazer a tradição e a saúde não é à toa que o número cada vez maior de estudiosos e pensadores da alimentação como a Maria honesta e o Michael pó afirmam que comer é um ato político e o sustentária se soma eles nesse couro
ah passou rápido né o sustentar explique assim rapidinho e com muito conteúdo ficou com dúvida em algum conceito corre aqui para nos ouvir isso esclarecer te espero no próximo episódio hein Até lá o comida que sustenta é uma produção do sustentária para ouvir todos os episódios nos siga no Spotify orello Google podcast Zoo acesse sustentaria.com.br [Música]
