COMO PRECIFICAR CORRETAMENTE - HAMBÚRGUERIA DELIVERY

e Fala galera beleza Começando aqui mais um vídeo no canal e esse vídeo é um vídeo que vocês pedem muito galera um vídeo muito importante para o canal e se você tem interesse é saber a princípio ficar corretamente os seus produtos Eu recomendo que você Assista esse vídeo até o final porque eu vou explicar passo a passo em detalhes a forma que a gente faz tá galera E lembrando que eu vou tá fazendo esse exemplo de simulação com a nossa ficha técnica utilizando a nossa planilha de precificação que tem já o link aqui na descrição

pra galera ele é muito completo não é só uma planilha um curso completo de precificação para você entender passo a passo como você coloca o preço corretamente no seus produtos Então vamos subir a gente começar esse vídeo eu separei os ingredientes para a gente fazer o nosso orgulho que a gente utiliza na nossa loja tá esse hambúrguer se chama Smash on o ajuste o nome de econômico que eu realmente algum lanche menor que a gente tem o nosso cardápio uma opção mais barata e uma opção mais leve também trazeres criança ou alguém que não come

muito ele sai no bastante do cardápio em Então vamos começar os ingredientes que a gente utiliza aqui lembrando que a gente sempre traz os ingredientes das maiores qualidade então por isso que o preço do Nosso Lanche não é tão barato pra galera não é nada industrializado é a gente tenta trabalhar com produtos bom traga né eu vou Começando aqui pelo nosso pão brioche da gente utilizou mesmo pão de óptico a gente utiliza nos outros Lanches também esse lanche esse top que a gente já passou para vocês ele é o mesmo pão que é a fábrica

do McDonald's utiliza é o pão brioche Max tá ele é no grupo Larissa que foi vendido para vindo Então procura aí na sua cidade fornecedor que cês vão achar Olá uma fatia de queijo cheddar queijo cheddar polenghi tá galera então os ingredientes aqui ou eu vou depois reaproveitar aqui para nós tá é salada uma fatia de tomate e um pouco de alface a gente vai pesar tudo e vai colocar nossa ficha técnica e a gente vai ver o preço que a gente tem que vender esse noite Lembrando que eu não vou colocar só o lanche

eu vou colocar tudo que vai junto com esse lanche e tendo alguma diferença de calcular perdas ele também então é bem completo mesmo e o mais importante que a nossa carne nesse lanche economicamente utiliza 70 gramas de carne da Galera então é um Smash coloca a bolinha e aperta 70 gramas Beleza então vamos lá agora jogar esses ingredientes aí para nossa planilha para para nosso faz para gente fazer a nossa ficha técnica beleza galera vamos lá esses dias mais nada galera é importante que vocês têm uma balancinha sim também você encontra fácil na internet e

por uns 25 reais a gente vai pesar os nossos e o lanche o compro o pão eu compro pela Unidade Então não precisa pesar tá o queijo a gente vai pesar para a gente saber o quanto que custa o kilo dele e a carne a gente já sabe o que se você tem 70 gramas vou fazer aqui para mostrar para vocês o 70° beleza e agora a gente vai ver quanto de alface e quanto de tomate e quantas gramas que esse queijo aqui pesa na balança beleza galera agora vamos pesar os nossos ingredientes para a

gente ver e quantas gramas tenta daquilo que a gente não tem o peso ou falta alguma coisa então a gente liga Nossa balança balança e estava zerada é quantas gramas a gente tem ele nosso queijo cheddar vamos ver então exatamente 15g aí no nosso queijo cheddar não guardasse a informação nosso hambúrguer gente já sabe que tem 70 gramas Um ver o nosso fatia de tomate né o Olá são um torno de 11 11 G né o nosso tomate torno de 10 gramas mais ou menos alface e se a quantidade que já tá boa até muito

na verdade mas tá são 15 g de alface e 10 g de tomate na verdade isso aqui tem muito que eu faço mas tá ok ele mais ou menos pra gente tem uma porcentagem Lembrando que lá ele já calcula uma porcentagem de perda né então vamos lá o que eu vamos lá a galera a gente já tá com nossa planilha aberta vou mostrar para vocês aqui aonde que a gente cadastra né os nossos insumos né então essa parte que a gente cadastra Lembrando que eu tô mostrando assim essa planilha para você está galera porque no

curso ela passa a passo a passo de como você utiliza planilha por isso que é importante vocês adquirirem o curso tá completo eu não tenho para vender só com a planilha porque realmente essa bandeira não é minha tá então é isso galera e se eu conseguir uma outra planilha que seja gratuita mas assim completa igual Essa realmente é bem difícil essa planilha é bem completa e tem bastante detalhes assim que eu precisava e que é muito importante tá galera Então é isso se você não tenha planilha você não tem a planilha não consegue adquirir procura

na internet aí que eu acho que tem alguma coisa aí se você colocar e ficha técnica você consegue cadastrar também tá galera Então vamos lá um chupão a gente tem aqui já o preço dele custa um 78 unidades estão conseguindo enxergar é e ele custa aí uns 38 unidade fator de correção que aquilo que você perde quando você faz o produto né como ele o pão a gente não tem aí o fator de correção né Ele é um tá o queijo cheddar fatiado já tá aqui o nosso código dois é ele custa 33 reais o

quilo e a unidade é o quilo da isso em fator de correção porque a gente usa uma fatia uma fatia o hambúrguer aqui de assim com peito a gente paga e 28/90 tá lembrando que esse hambúrguer tem um blog de qualidade a gente já trabalhou com carnes o valor mais barato mas por enquanto essa aqui é a melhor qualidade que ele te achou tá então o tomate a gente já tem cadastrado aqui eu coloquei mais ou menos uma média tá a gente ainda paga mais barato mas como ele sobe e desce coloquei 7 reais o

quilo do tomate alface americana tá aqui é de 25 reais o quilo também e tem um fator de correção aqui no tomate e na alface tá galera Então já tá tudo aqui o preço dos produtos Então vamos lá cadastrar a gente vai pegar aqui a nossa ficha técnica que eu coloquei aqui é o número 30 isso aqui já tá tudo cadastrado dos nossos produtos Ah tá aqui número 30 a gente vai colocar o nome do nosso produto Então vamos lá vou colocar aqui o Smash Smash é um ponto zero né então beleza a quantidade de

porção uma porção e aqui que a gente vai cadastrar os nossos insumos é pra gente vai colocar lá o código um que é o nosso pão já entra aqui pão brioche macs tal quantidade de líquida é uma unidade então ele já entrou aqui como em 78 o número 2 que é o nosso queijo já entrou aqui ó queijo fatiado polenghi tá e a gente viu que ele tem 15 G né então aqui é 0,0 15g Aí entrou 50centavos que mais que vai ah esqueci de mencionar vai a maionese Então vamos lá pesar maionese maionese galera

e eu vou mostrar como que eu vou precisar essa maionese para pegar um outro outro saquinho aqui só para não sujar ali então vamos lá ó eu vou colocar aqui como eu colocaria no pão taça maionese aqui então Vamos lá temos aqui eu coloco circular Então vamos lá ó pera aí ó e aqui foi a parte de cima do pão tá e agora outra parte E aí foi a parte de baixo do Tom nos gastou 13 g de maionese 15 gramas Tá então vamos lá foram 15 gramas fico maionese que a gente gasta dá pra

gente arredondar para 20 bom então vamos lá colocar nossa maionese vou procurar aqui a receita dela vamos ver aqui no SUS é maionese maionese verde de lanche tá aqui o número 17 vai voltar lá nele ó e vai colocar o número 17 foram gás quinze gramas mas eu vou arredondar para vindita 0,20 para a gente já texto porcentagem contos aqui vim centavos Beleza então aqui a gente tem o pão tem a maionese tem o queijo como colocar o nosso hambúrguer que é o número 3 né Tá então Burger gente sabe o que vai 70 gramas

0,0 70 gramas por 100 gramas e 0,60 tá então tá então a gente gasta dois reais ou com hambúrguer que nesse pão Ó ficou quase r$ 5 o curso negócio receita né então vamos lá a gente tem a maionese verde o hambúrguer o pão o queijo que tá faltando para salada Então vamos lá cadastrar salada galera que eu faça me e tomate vamos procurar aqui nos insumos para que sumiu Oi sumiu porquê tá lá embaixo sem querer o cadastro em baixo tá vamos lá Alface Americana é o 5 e o quatro vamos voltar lá então

5 e 4 15 e [Música] 45 e quatro tomate quantas gramas que deu deu 11 gramas né Vamos colocar aqui 0,10 G que mais ou menos o que dá eu faço americano deu 0,0 15 é tão aqui a gente tem a Já o nosso pão completo aqui tá a galera porém se fosse aqui de teria um valor de 6 reais e Curso nesse Hamburgo preenche tem alguns outros gastos tá com esse pão que são embalagem né então vamos pegar as embalagens aqui a embalagem galera você já entenderam como é que funciona ali a parte que

vocês cadastral se pega um sumo coloca o código e cadastro que eu vou pegar tudo de embalagem que manda tá só pra gente conseguir mandar aqui ó e quem te manda mais aí ó um pote de maionese guardanapos Asher Asher Papel Craft papel colado é um país ó vou copiar aqui pode fazer isso depois também o seu lanche só copia base e cola e vamos colar aqui o pote de maionese aqui esse aqui tem pessoas que compram com Tem pessoas que não compro então a gente coloca porque vai guardanapo a gente sempre manda está cheio

de ketchup Sempre mando não quer está cheio de ketchup mostarda a gente deixa opcional também então tem coisas que a pessoa compra que a gente vai ganhar um pouco mais tem coisa que a gente vê um pouco mesmo o saco de papel Kraft tá aqui e o papel acoplado também tá aqui então Ó totalizando Galera no final das contas esse nosso hambúrguer que nosso hambúrguer simples ele ficou e o valor de 6 reais com 72 centavos tá então aqui ele já calcula o não Lembrando que aqui está calculando o nosso custo fixo tá galera então

vocês não se baseam na nossa receita conforme vocês faz aí a receita de vocês vai dar outros valores Então o que valor que a gente pode vir nesse lanche aqui esse lanche a gente vai estar ganhando e o preço sugerido para gente vender r$ 12 a gente vender se lasca r$ 12 a gente vai estar lutando um real nele 10 por cento na receita Porém esse lanche a gente vende aqui a 16 reais então a gente tem um lucro bom nesse lanche aqui tá gente vende ele é r$ 16 ele tem uma saída muito boa

porque ele é um antes simples é o lanche mais barato aí e tirando que essas essas esses últimos complementos aqui digamos assim a pessoa comprou 22 Dantes desse vai num papel só ano perdão vai nenhum papel Kraft só né a pessoa não selecionou que ela quer se achei ketchup mostarda então a gente já ganhei dez centavos os guardanapos a gente sempre manda né mas o pote de maionese comprou dois Vai um pote só um por pacote tá então é a forma que a gente faz tá a forma que a gente achou ele legal de fazer

e eu acredito que para vocês aí essa e vai ajudar demais galera ela ajuda muito tá porque aqui você tem detalhadamente tudo que você gasta na receita né Você tem quanto que você gasta aqui na receita inclusa uma margem de 10 porcento de perda então por isso que é bem bacana né você tem aí acesso essa planilha e ela te mostra até que horas e os custos fixos gostou da receita o lucro o preço sugerido Paulo por litro então é bem completa mesmo espero que esse vídeo ele tem ajudado vocês aí vai tirar todas as

dúvidas sobre a planilha e sobre como fazer aí a precificação correta dos seus Lanches Lembrando que você também pode fazer isso no papel tá Anota certinho cada ingrediente e no final você consegue ver o quanto que você gasta e o quanto que você tem que vender tá lembrando que essa planilha O interessante é dessa plantinha aqui ela que ela já colocou e todos oi e ela me indicou ele já no teu lanche e ela te mostra o valor que você tem que vender aquele lanche então por isso que interessante que você tem um controle assim

faz a gente fazendo no papel ali você tem que ser bom ali das contas ali coisa que eu não entendo muito bem então prefiro ter uma planilha que já me me agiliza de metade do processo Então é isso galera espero que esse vídeo tenha ajudado vocês se vocês querem que a gente mostra em um outro lanche processo de preparo desse lanche mesmo aqui aí te mostra para vocês também tá galera porque esse lanche aqui além deles e barato além dele ser rápido de fazer com poucos ingredientes Ele também é um lanche bastante do criativo como

bom então se vocês têm interesse em tá vendo mais vídeos como esse que eu gravei hoje peço que vocês aí peça aí nos comentários Então é isso galera é eu quero agradecer a vocês aí pra gente ter batismo e os três mil inscritos galera o canal está crescendo muito rápido agradeço muito a vocês que acompanham e passou bastante dica e elogia no canal também então é isso galera se vocês gostaram desse vídeo peço que você já se inscreva no canal deixe aí o seu like assim ativa o Sininho da notificação aí porque eu tô me

entregar o link para vocês e é isso e até o próximo vídeo espero que vocês tenham gostado e tchau