PERGUNTE AO SOMMELIER

Alô pessoal tudo bem Já estou aqui hoje sexta-feira 8 da noite aqui na nossa Live hoje o tema é Pergunte ao somir a Live que a gente costuma fazer sempre aqui sextas-feiras para poder responder aí à dúvidas de vocês então hoje mais uma vez estamos opa pera aí mais uma vez estamos aqui para responder todas as suas perguntas nessa Live que é muito legal Pergunte a somel porque ela tira diretamente a sua dúvida tá então Hoje é mais uma hoje é Nossa Live no a gente tá durante essa semana inteira fazendo Live de aquecimento pro

nosso evento que vai começar na semana que vem tenho certeza se você tá aqui se você tá aqui acompanhando comigo hoje tá sabendo que eu tô fazendo essas lives aqui desde segunda-feira né então estamos desde a semana passada na verdade né então estamos na Live número nove hoje e noss nosso evento começa na segunda então para você que é novo que pela primeira vez tá entrando aqui ou ainda não sabe do que que eu tô fal falando escreve para começar palavra jornada aqui nos comentários aí você vai receber no seu Direct o link de descrição

para participar do nosso evento gratuito 100% online que é a jornada descobrindo o Mundo dos Vinhos então comenta aqui Jornada Para você receber o link e depois você vai lá fazer o seu a sua inscrição Tá bom então hoje estamos aqui na nossa Live número nove tá Pergunte ao seu menir já tem várias perguntas aqui para responder e vocês vão mandando suas perguntas aí e a gente vai falar exatamente sobre isso antes de mais nada quero falar que faltam três dias três dias para começar o nosso evento para começar a jornada descobrindo o mundo dos

vins Faltam três dias segunda-feira já é a nossa aula um tá segunda-feira já é a nossa aula um que vai ter o tema os oito Pilares para você descobrir o Mundo dos Vinhos segunda-feira às 8 da noite depois na terça-feira eh também às 8 hor da noite começa a nossa aula dois a aula dois vai ser as três técnicas que você precisa dominar para se tornar um expert em vinho três técnicas técnicas para você se tornar um expert em vinho e depois a nossa aula três a nossa aula três vai ser na quinta-feira então é

aula 1 segunda aula 2 terça quarta-feira não tem aula quarta-feira você vai aproveitar para rever aula 1 rever aula dois e chegar na quinta-feira na aula três que vai ser o passo decisivo para você escolher degustar e harmonizar qualquer vinho com 100% de confiança 100% de segurança todas essas três aulas aula 1 Aula do aula aula 1 Aula do e aula TR e de teoria vão te ajudar muito na nossa aula 4 que é no sábado no sábado a gente vai fazer Uma degustação ao vivo degustação ao vivo de um vinho tinto de uva cern

Von do Chile então vocês vão precisar comprar uma garrafa de Cabernet Von do Chile para par participar no próximo sábado no sábado da do dia 25 para degustar junto comigo um vinho dessa uva C ber nisso vinão chileno Então você vai lá na loja onde você tá acostumado a comprar vinho você vai no supermercado vai na loja que você tá habituado a comprar e você vai lá procurar qual é o Cabernet suvão do Chile não precisa ser o vinho mais barato não precisa ser o vinho mais caro mas um vinho que você esteja acostumando a

beber fundamental que seja dessa uva cern avião porque todo mundo vai est com a mesma uva e a gente vai ter as mesas mesmas experiências muito próximas assim mesmo não sendo a mesma garrafa mesmo não sendo o mesmo vinho Ok então repetindo aula 1 aula 2 Aula 3 aula 4 semana que vem vai ser maravilhosa muito conteúdo para você começar a entender deinho para você entender de vinho e todo conteúdo que você vai ter você vai impressionar os seus amigos tá então não pode perder que mais vamos lá vou começar falando aqui sobre um pouco

de pergunta que eu já recebi é uma pergunta engraçada aqui ó achei engraçado ó vamos lá a pergunta fala assim ó com cerveja a gente enche a Tulipa então tem aquela Tulipa aquele copo comprido e fica lotado de cerveja de cerveja com vinho existeuma quantidade correta sim existe porque é o seguinte o vinho ele precisa de espaço para ficar em contato com o oxigênio né então ele tá fechado na garrafa quase não tem oxigênio lá dentro então ele não vai se desenvolvendo ele precisa de um espaço grande na taça n uma uma um bom contato

com o oxigênio para ele poder liberar cada vez mais os seus aromas é por isso que a gente tem uma taça com bojo bem grandão assim e a gente agita para fazer ele passear pelo oxigênio e fazendo dessa forma ele vai liberando mais aroma Então essa é a grande diferença tá o vinho precisa respirar bastante o vinho tinto principalmente assim porque é mais complexo geralmente é feito com vários tipos de uva e aí ele precisa de mais contato com oxigênio para mostrar perfume para mostrar os arom que são sempre uma delícia outro outro comentário que

recebi uma pergunta que recebi aqui ó outra outra maneira de enxergar o vinho olha só que bacana vinho branco é para o dia e vinho tinto é pra noite vocês já tinham ouvido falar isso eu nunca vi isso vinho tinto e vinho branco é para qualquer hora qualquer hora não tá o vinho não tá associado com o horário mas tá nem Obrigatoriamente mas tá mais associado com o tipo de alimento que você vai comer para você fazer fazer uma harmonização então Digamos que lá no almoço você vai comer um um sei lá vai numa churrascaria

vai comer um prato mais pesado Teoricamente você vai beber um vinho tinto que combina melhor com as carnes ou então você vai num restaurante de peixe vai comer um peixinho grelhado uma um legumez inho Talvez uma dietinha que você esteja fazendo você vai beber um vinho branco é muito mais com que combina do que com o horário do dia eu posso beber vinho tinto eh de dia e posso beber vinho branco à noite não tem nenhum problema quanto a isso tá combina muito bem com várias coisas diferentes uma pergunta interessante ó como é que funcionam

as aulas online práticas com degustação D mesmo para aprender essa é uma dúvida que muita gente realmente tem as nossas aulas de degustação são maravilhosas a gente faz uma aula de degustação comparativa então a gente abre dois vinhos dois vinhos brancos numa noite dois vinhos íos numa outra noite depois tem mais uma noite de harmonização com o vinho branco e um prato que combine com vinho branco e uma outra noite com vinho com um prato que combina com o vinho tinto Então são duas noites de degustação de degustação comparativa depois duas noites de harmonização e

é muito bacana e como é que funciona vocês vão comprar um kit de vinhos que a gente vai recomendar para participar junto com a gente e aí a gente tem a data marcada a hora marcada direitinho que vai a gente vai abrir o vai coloca na sequência Qual é o vinho primeiro Qual o segundo vinho como é que degusta e tudo mais e se dá para aprender dá muito para aprender porque vocês vão ter uma experiência uma parte de experiência dessa lá no sábado dia 25 vocês vão ver como é que vocês vão aprender um

monte de coisa degustando aqui através da internet degustando através da gente vai fazer a aula pelo YouTube né a nossa aula ao vivo então vocês vão ver muito bem como é que funciona tá e dá para aprender bastante outro outra pergunta aqui já falando do vinho mesma a acidez do vinho não deixa ele ruim para degustar muita gente tem tem essa dúvida assim né muita gente fala ah não quero vinho ácido quero vinho sem ácido primeiro que não existe nenhum vinho que não tenha acidez todos os vinhos têm acidez às vezes mais às vezes menos

os vinhos espumantes os vinhos brancos eles têm naturalmente acidez mais alta do que o vinho tinto mas o vinho tinto também tem uma boa acidez a acidez é um componente fundamental pro vinho porque vai ajuda a ajuda a a fazer o vinho durar mais tempo e é fundamental para fazer a harmonização funcionar de uma maneira perfeita então o vinho precisa ter acidez não vai ter nenhum vinho que não tem acidez e mesmo que seja Uma acidez mais alta até um pouquinho mais presente não é ele não fica ruim né é a característica dele a acidez

da frescor a acidez da salivação na boca D vontade de beber mais um gole assim então a acidez especialmente em vinho espumante vinho branco sempre muito bem-vinda sempre maravilhosa para fazer essa degustação que que é que é gostosa né com aci deja mais viva vamos lá outra com outra dúvida toda vinho a gente tá toda hora girando a taça assim né como eu falei antes precisa girar a taça para ele entrar mais em contato com o oxigênio e liberar mais perfume mais camadas de de aroma existem aromas que são um pouco mais pesados Mais densos

e aí eles precisa de muita oxigenação para começar a aparecer né às vezes que a gente pode abrir Às vezes a às vezes quando a gente eh como é que i falar às vezes quando a gente eh abre um vinho tinto e aos pouquinhos ele vai respirando a gente pode eh Às vezes tem uma pequena decepção assim nos primeiros momentos abre uma garrafa de vinho e fala hum mas cadê o aroma porque o vinho acabou de ser aberto acabou de sair da garrafa e tá com aroma bem pequeno tá bem reduzido de aroma E aí

esse contato com oxigênio o fato de você agitar a taça para ele ganhar aroma ele vai cada vez mais a cada minutinho que você volta com a taça lá no nariz o aroma tá diferente então é uma coisa natural que vai acontecer à medida que você vai fazendo degustação à medida que você vai dar dando tempo pro vinho na taça e agitando ele assim mais contato com oxigênio os vinhos vão abrindo os vinhos vão se eh revelando aos pouquinhos né e ao contrário existem vinhos também que você abre a garrafa acabou de abrir a garrafa

colocou na taça já tá tudo lá já tá tudo entregue então isso varia bastante de vinho para vinho tá é bem bacana bem interessante isso aqui a pergunta tá falando é frescura Ou serve para alguma coisa ficar gerando a taça não é frescura eu tava respondendo aqui agora exatamente isso então não é uma frescura porque vai acontecer eh tem um objetivo isso de você agitar o vinho fazer ele percorrer dentro da taça entrar em contato com mais oxigênio e te vai te entregar mais aroma vai te te dar mais sabor vai te dar mais gosto

isso que precisa agitar a taça do vinho muito bem pessoal estão gostando dessa Live até aqui muitas perguntas aqui que já tá já tem um monte de pergunta para responder vocês estão gostando dá aquele coraçãozinho aí que ajuda bastante a gente tem um monte de pergunta aqui a gente vai captar todas essas perguntas aí para ir respondendo tá essas lives que a gente tá fazendo durante Hoje é a Live número nove então uma semana e meia que a gente tá fazendo Live aqui de aquecimento PR eh pra jornada pro evento porque a semana que vem

muito conteúdo bacana já nessas lives vocês possam imaginar então quanto conteúdo vai ter bacana lá na jornada então de novo muita gente entrou depois aqui se você quiser participar da jornada que é 100% gratuita e 100% online só você comentar aqui ó comenta aqui jornada jornada e aí você vai receber o link no seu o link no seu Direct vai receber uma mensagem Nossa aí no Instagram só você clicar lá fazer a sua inscrição precisa colocar seu nome seu e-mail seu celular e depois entrar no grupo do WhatsApp é no grupo do WhatsApp que a

gente vai mandar o link de cada uma das aulas e ninguém vai mandar nada é só a gente que manda é só a gente que manda as mensagens das aulas da aula um da aula dois da aula TR da aula qu para você não perder nenhuma aula tá então é fundamental isso OK vamos lá garanto que a sua vida eu garanto para vocês que depois da jornada garanto tô olhando no teu olho aqui ó garanto para você que tá olhando aí aqui depois da jornada seu relacionamento com vinho vai ser completamente diferente tá vamos lá

uma perguntinha legal aqui ó já Participei de várias degustações em vinícolas mas sempre fico perdida com as explicações então quando a gente vai visitar uma vinícola eh o pessoal da vinícola Ali vai te explicar um pouco de tudo sobre o terrar que diabo é terrar sobre o terrar sobre a vinificação sobre o tipo da Uva sobre a seleção sobre o clone do tipo de de Videira E aí tem muito assunto que tipo caramba só queria beber um vinho né Tem muito assunto bacana e a Quando você estuda sobre vinho quando você aprende sobre vinho você

aprende tudo tudo sobre tudo isso sobre o terroá sobre a planta sobre o ciclo vegetativo da planta Qual é a planta a melhor planta que vai dar os melhores uvas que vão fazer os melhores vinhos é tudo uma sequência é um é um aprendizado em sequência você começa a aprender sobre Vinhedo do Vinhedo você vai aprender sobre a uva da Uva você vai aprender sobre o vinho do vinho você vai aprender a as técnicas de vinificação como é que se faz e tudo mais e até chegar no momento que você vai aprender sobre a harmonização

sobre como fazer a harmonização então precisa é é bacana ter o conhecimento de vinho porque você vai numa vinícula Imagina você chegando numa vinícula depois de ter aprendido bastante sobre vin aquilo tudo que o cara tá falando ali é música para seu ouvido você tá entendendo tudo tá entendendo todas as palavras todos os termos todas as sigras que ele vai falar lá e também vai entender sobre a degustação de vinho Essa é a parte mais legal você visitar a vinícula entender o processo todo lá do vineto lá do campo como é que é a planta

o sistema de poda o sistema de condução da planta sempre querendo e atingir uma uma melhor qualidade no caixo de uva para que depois essa qualidade só vá sendo multiplicada na produção no envelhecimento e tudo mais então é muito muito muito bacana tá Como é que você resolve isso com conhecimento com con cento certo na sua próxima visita a uma vinícula você vai ver o quanto você vai absorver de informação o quanto você vai guardar de informação bacana tá mais uma perguntinha aqui ó e um jantar em casa com os amigos é preciso seguir uma

ordem para servir vinhos Boa pergunta muita gente acha que não pode beber vinho branco vinho tinto vinho rosê vinho de sobremesa e Vinho espumante em um jantar acha que não pode trocar de vin né E isso tá errado né num jantar você pode trocar de vinho você pode aí que entra essa história da ordem a sequência de serviço você não pode começar bebendo o vinho tinto e depois beber o vinho rosê e depois beber o vinho branco e depois beber porque não funciona assim tá a gente tem que entender que a os sabores todos que

a gente vai sentir na nossa boca vão mudando à medida que a gente vai se alimentando e bebendo por isso que a gente deve beber do vinho mais leve para o o vinho mais encorpado então o ideal é beber um primeiro espumante depois o vinho branco depois o vinho rosé depois o vinho tinto e depois o vinho de sobremesa o vinho sobremesa é um vinho de colheita tardia o late Harvest Pode até ser um vinho do porto talvez que ele não é só um vinho de sobremesa né Ele é um vinho fortificado então tem bastante

história para contar então você pode mudar de vinho o que não pode é exagerar Na quantidade né gente não pode exagerar Na quantidade mas não tem nenhum problema você colocar um espumante um branco um tinto não tem o menor problema ó uma pergunta legal pessoal que tá acompanhando aqui ó você já me ensinou que não existe temperatura ambiente para vinho mas qual é a temperatura ideal para cada estilo de vinho é muito boa essa é uma muito boa pergunta aqui ó e eu acabei de falar de cinco se cinco estilos de vinho né espumante os

espumantes precisam ser bebidos frios por volta da temperatura de 6 G espumante você precisa gelar mesmo colocar na geladeira deixar um tempão ou ainda se você tiver um balde com gelho e água deixar a garrafa aí dentro para que a temperatura possa ficar sempre fria 6º é o ideal de beber o espumante depois o vinho branco a gente pode beber é bem o vinho branco tem um uma faixa de temperatura um pouco mais elástica o vinho branco você pode beber entre 8 e 10 g e aí um vinho branco mais leve é bebido mais frio

um vinho branco mais encorpado e bebido um pouco mais quente quente dentro dessa temperatura de 10 Então os brancos podem variar de 8 a 10 depois entra o vinho rosé o vinho rosé também é quase como um vinho branco digamos assim em Temperatura mas você deve beber um pouquinho mais quentinho digamos entre 12 12 e 14º Essa é a temperatura não é quente de jeito nenhum mas não pode ser gelado demais gelado demais o vinho perde o aroma fecha completamente de aroma como a gente costuma dizer tá então vinho rosê entre 10 12° aí por

aí no máximo 14° e aí vem o vinho tinto o vinho tinto o ideal de temperatura para ser consumido é por volta dos 18º 16 a 18º é o ideal para você beber por isso que não existe temperatura ambiente Por mais que você esteja num lugar que lá fora esteja 15º dentro Aonde você está Não vai est nessa temperatura Então não é é isso não é Ah mas eu tô aqui sei lá onde no no no sul e aqui é muito frio mas a garrafa não tá lá fora a garrafa tá dentro de casa dentro

de casa tá mais quente do que lá fora então Eh é muito simples gente não tem que complicar coloca a garrafa na geladeira meia horinha ele vai refrescar vai ficar ótimo a mudança que você vai ter na degustação não é que vai ser ah melhorou um pouquinho vai melhorar absurdamente absurdamente você precisa fazer essa experiência vamos lá um essa aqui é uma pergunta que eu acho que é um mito digamos assim né todos os vinhos melhoram com o tempo eu vou te dizer que não né tem aquela célebre frase que ela fala que é vinho

quanto mais velho melhor isso não é uma verdade absoluta nem todo vinho vai melhorar com o tempo existem vinhos que foram feitos de uma maneira para que possa que eles possam ter mais mais estrutura mais corpo mais firmeza para viver ao longo do tempo e aí a gente coloca a gente volta no tempo aqui falando da acidez acidez também é elevada acidez tanino corpo estrutura álcool tudo isso equilibrado vai fazer com que o vinho possa durar mais tempo caso ele tenha sido feito para isso tá vou te dizer que a maioria dos Vinhos do Mundo

a risco dizer 90% dos Vinhos do Mundo não foi feito para guardar não foi feita para consumir em até 5 anos tá então esse esses vinhos de longa guarda como a gente fala são vinhos de produção muito pequena não são vinhos de grande produção tá E são vinhos que existem vinhos que podem durar 20 30 40 50 anos sem problema desde que muito bem guardados então a resposta é nem todos os vinhos melhoram com tempo tá precisa saber exatamente qual é o vinho nome região a Afra tudo direitinho para poder saber se pode melhorar ou

se ele não se ele vai melhorar ao longo do tempo ou não Tá bom outra pergunta aqui ó é preciso ser um somel para entender de vinhos assim como você não não precisa ser você não precisa se tornar um somel para fazer um curso de somel demora é um curso demorado é um curso é um curso bastante caro e não é só saindo do curso que você vai digamos assim saber de tudo né Eu acho que o selir tem muita experiência muita vivência de provar muito vinho de ter vivenciado muitas experiências aqui então não se

trata só de fazer o curso mas também de provar a vinha de degustar a vinha de de viajar de conhecer um monte de coisa mas você não precisa virar um somel para entender divinho eu sempre faço um comparativo aqui é assim ah tipo ah eu quero comprar um remédio porque eu tô com dor de cabeça então eu preciso fazer um curso de medicina ou de farmacêutica para poder comprar um remédio não da mesma maneira você não precisa eh você não precisa virar um somelier para você entender divinho você tem que ter conhecimento e conhecimento você

vai aprender em curso em outra maneira não fazer uma profissão não fazer um curso profissionalizante não precisa tá vamos lá outra pergunta boa aqui a cor do vinho nos revela alguma coisa ó numa degustação de vinho a gente tem três momentos né momento de olfato momento visual momento fa ativo o momento gustativo e cada um deles nos mostra coisas diferentes então eh a parte visual nos mostra muito a parte visual nos mostra até a idade do vinho se ele é mais novo ou se ele é mais velho então só de olhar pra cor do vinho

sem mesmo tocar na taça só você ver a taça ali com vinho dentro você já pode ter uma boa noção do que te espera na parteativa123parteativa segurar a taça de vinho pelo bojo ó eh o ideal eu penso assim o ideal a a taça ela foi feita daquela forma para você segurar pela aste para você ter facilidade de girar e além disso a sua mão vai tá longe do bojo e a mão a nossa mão é a parte do corpo que é quente é muito quente Então se você vai encostar ali e fica encostado pelo

bojo você pode aquecer o vinho e subir a temperatura do seu vinho não é uma frescura vai dar a temperatura do vinho e aí quando você vai colocar o nariz para sentir o cheiro para beber você só vai sentir o álcool o vinho precisa ter temperatura controlada então se você esquentar a taça vai esquentar o vinho é só por isso não é frescura muita gente acha que no negócio vin tem muita frescura tudo tem técnica Tudo tem um porquê você quer segurar a taça assim segura em cima para você beber não é prático não ajuda

muito é só por causa disso vamos lá na aula prática da jornada você vai explicar como identificar a acidez a aula prática da jornada Minha Gente vocês não tão vocês não tem noção de como é que vai ser eu vou apresentar o vinho para vocês vou ler o que tá escrito no rótulo vou te mostrar o que que quer dizer cada coisa a gente vai abrir a garrafa direitinho juntos tá eu vou demonstrar como é que abre vou dar um tempinho para vocês abrirem a gente vai analisar a rolha se não for uma rolha sintética

ou uma rolha de screw Cap se for uma rolha natural a gente vai servir o vinho a gente vai fazer a parte visual a parte olfativa a parte gustativa vou mostrar o que que é acidez vou mostrar o que que é tanino vou mostrar o que que é corpo como sentir o álcool então Uma degustação a gente tira um monte de informação do vinho todo o conhecimento que a gente precisa ter para avaliar um vinho para falar pô se VM é maravilhoso você v uma porcaria dá tchau não quer beber Então você vai aprender isso

na nossa aula na nossa aula quatro e você precisa estar inscrito para isso tá vamos lá parece muito complicado identificar aromas e sabores de todo mundo consegue sentir aroma e Sabor de vinho Isso é treinável se você não tem essa habilidade você vai desenvolver essa habilidade você pode treinar essa habilidade e sentir aroma e sentir Sabor e tudo mais além de sentir você vai identificar pô é aroma de maçã esse vinho branco aqui esse S vinho Blanco tem aroma de maracujá e você vai sentir agora tem um caminho para isso não é abrir a garrafa

e colocar nele e falar OK tem cheiro de qu o negócio é você falar o que que é e é muito legal então é possível treinar você vai treinar o seu olfato você vai descobrir como é que sente como é que se sente esses aromas todos aí outra pergunta aqui ó tenho medo de errar ou de que minhas opiniões sejam consideradas erradas por pessoas mais experientes eu acho que a jornada é um caminho que vai te mostrar como é que você vai fazer isso como é que você vai poder formar a sua opinião segura com

segurança e Tendo certeza tendo confiança para poder falar pô Não Eu acho que esse vem aqui o tanino dele não é tão agressivo assim não ele é mais macio ele é mais redondinho não é tão potente que nem você tá falando porque você vai saber analisar um vinho você vai saber analisar o vinho tá então isso aos pouquinhos né não é no primeiro vinho você vai entender tudo a a degustação é um hábito você vai fazer isso várias vezes e vai conseguir chegar lá tem um caminho para isso e a gente vai te apresentar a

noite da Cabernet sábado ao vivo eh a noite da cernei Vai ser sábado às 8 sábado 25 às 8 da noite no YouTube ao vivo você precisa estar inscrito para vir participar tá escreve jornada ou se você não tiver inscrito aqui agora vou pegar as respostas que você Ah vou começar a responder as perguntas de vocês que vieram aqui agora no Instagram tá bom tem um monte de pergunta legal aqui ó vamos lá o que que é vinho verde a Simone Inácio vinho verde é uma denominação denominação de origem controlada é uma uma área de

produção lá em Portugal noia chamada Minho é um tipo de vinho é uma denominação tá então tem vinho verde branco vinho verde Rosé vinho verde tinto vinho vinho vinho rosé espum vinho verde espumante então é uma categoria de vinho tá vinho verde não é cor verde o vinho não tem a cor verde ele é uma denominação eh carioca Como armazenar o vinho fora da dega da mesma maneira que você armazena dentro da Dea na posição horizontal sempre qualquer vinho precisa ser guardado na posição horizontal longe do calor longe do Sol João Carlos Fernandes Por que

a pinotage tem tão pouco tanino porque ela foi feita a pinotage é uma uva híbrida a partir do cruzamento da czo e da Pinon no ar Então são duas uvas que não t tanino então ela não tem essa força toda de tanina tem muito sabor é muito gostoso gosto muito de pinotage tá vamos lá Marco 11757 Qual vinho harmoniza melhor com queijo Queijos em geral funcionam muito melhor com vinho branco então é legal você ter um ou dois tipos de vinho branco um riesling um s vinho um Blan vão funcionar muito bem com queijo o

que harmoniza com tokai 2021 TR putos é um vinhaço da Hungria maravilhoso é um vinho para sobremesa não só mas você pode acompanhar com fuagrá é um vinho que combina com isso na maioria das vezes você pode acompanhar com coisas doces né as coisas doces normalmente são vem no final da refeição chocolate tortas de laranja bolo de laranja e aquela aquele creme docinho como é que chama aquele creme ah ah esqueci o nome de de uvo batido assim zabay que é uma sobremesa italiana maravilhosa então é um vinhaço incrível não é para comida salgada tá

vamos lá eh thas tá Juli alguma coisa assim eh tomasita eu acho vinhos espumantes uma vez resfriados podem ser armazenados novamente temperatura ambiente não o ideal é que se você gelou a garrafa isso vale para vinho branco também gelou o vinho e não consumiu mantém ele gelado esse gela esquenta gela esquenta é pior pro vinho tá gelou deixa gelado Doriva 35 iniciamos um grupo de vinho costumam tomar vários vinhos em uma noite só tem algum problema não nenhum só cuidado com a quantidade né além do vinho tem que beber água para se manter hidratado sempre

tá Doriva bebe água para você ficar hidratado e o dia seguinte ser legal e limita também o a quantidade de vinho né porque senão acaba não acaba aproveitando o vinho e fica todo mundo mais para lá do que para cá eh cadê Aqui André Matos sou cervejeiro existem cervejas lupuladas que evitem muito perfume e aroma tem o interesse em aprender sobre vinho tá no lugar certo André Matos aqui você vai aprender sobre vinho Então segue a gente aproveita faz a sua inscrição aqui na jornada semana que vem você vai ter um caminho bacana para aprender

sobre vinho riça 10 acho os vinhos argentinos ácidos demais seria por causa da água que rega o solo daquele país eu acho que não é por aí não não a acidez está ligada diretamente a a quantidade de amadurecimento da Uva não é e é curioso porque a a Argentina a região de mendoça que é praticamente responde por 90% da produção é um deserto né não chove muito não tem chuva então é um clima muito quente e os vinos de lá pelo contrário são muito maduros eh isso isso quer dizer muito frutado muita fruta né muita

sensação quase adocicada assim de tão potente que eles são pelo álcool alto também então a acidez eu não acho ele não acho os vinhos tão ácidos assim né mas aí eh varia de pessoa pra pessoa essa sensibilidade quanto a acidez João Daniel vinho branco também precisa agitar João Daniel todo tipo de vinho você precisa agitar inclusive o espumante só que no espumante não é agitar igual o vinho é mais devagar senão você vai perder o gás carbônico vinho branco vinho rosê vinho tinto vinho de sobremesa Vinho do Porto você agita para ganhar aroma eh Juli

chan como treinar o olfato para identificar tantos aromas ah essa é a chave do negócio tá essa é a chave do negócio você tem que treinar o seu olfato sentindo o aroma das coisas não tem outro caminho mas não é só sentindo o cheiro é memorizando é prestando atenção pegando uma fruta tira um pedaço dela esmaga para você memorizar tem que fazer as coisas com atenção saborear com atenção mastiga um pedacinho da polpa da maçã ela é crocante tem um sabor docinho e aí você vai fazer a mesma coisa com a maçã verde não é

docinha ela é mais dura a acidez é mais alta e tem o cheiro diferente então vai fazendo dessa forma sabe fazendo dessa forma que você vai treinar que você vai treinar seu olfato o vinho rosê serve para harmonizar com tudo Quem tá perguntando eh Lessa sede Lessa talvez Eh mais ou menos né pode o o vinho rosê ele vai vai combinar com os vinhos com os pratos mais leves né não penso que um vinho rosê vai combinar com um prato de carne por exemplo vai muito bem com peixe com camarão com frutos do mar com

risoto com massa hum prato de carne por exemplo não vai funcionar vai muito bem com queijo vai muito bem com salada pratos leves tá pa galdo sou do vinho e do churrasco como harmonizar pelo tipo de carne então no churrasco é claro não dá para ter vários tipos de eh tipo um vinho combinando com cada tipo de carne Mas você pode ter dois ou três um pouquinho mais leve um pouquinho mais encorpado as carnes que TM Mais gordura com um vinho mais encorpado as carnes que são mais magras com os vinhos mais leves Tá qual

eh rbm borg qual a diferença do enólogo e do seliro Ótima pergunta o enólogo é aquele profissional que trabalha numa vinícola fazendo vinho Ele trabalha junto com um cara que cuida da planta que é o viticultor Né o agrônomo vamos dizer assim então eles dois trabalham juntos para levar a uva pra vinícola e transformar a uva em vinho Então esse é o enólogo ele faz o vinho o somir é aquele cara que já pega a garrafa pronta já pega o vinho aquele cara Eu por exemplo pega o vinho e vai abrir e vai fazer harmonização

vai trabalhar no restaurante indicando Qual vinho vai combinar com a comida ensinando as pessoas a degustar abrindo o vinho e degustando e descrevendo as Sensações são dois profissionais complementares digamos assim eh ar ar Ariadna kovich como estamos em um país tropical se faz necessário deixar o vinho tinto no balde de gelo eh depende o vinho tinto ele pode ser refrescado num vinho num balde com gelo só que o balde não é o mesmo do vinho branco Aquela quantidade enorme de gelo menos gelo mais água pro vinho ficar refrescado eu falei antes Aqui não é gelar

Ah não não bebe temperatura ambiente Então vou gelar o meu vinho tinto tá errado se você gelar o vinho tinto ele vai ficar sem aroma ele vai ficar sem aroma sem perfume e também vai ficar muito mais a sensação de tanina vai ficar cada vez mais forte preciso beber um gole d'água gente tá então a temperatura muito baixa pro vinho tinto faz com que a sensação de tanino multiplique Então não é gelar é refrescar Edivaldo É verdade que o vinho branco é melhor para harmonizar com queijo é sim é verdade esse bilete cara é o

melhor vinho que vai combinar com queijo são os vinhos brancos e aí se tem três ou quatro tipos de queijo seria legal ter dois vinhos um bem ácido e o mais encorpadinho bem Jon Dark Olha aí a mesa de um restaurante é feia eu pedir orientação Quanto ao vinho pelo contrário não é gente não existe esse negócio de feio ninguém nasceu sabendo nada nessa nessa vida aqui não todo mundo Estudou tudo a sua profissão você nasceu sabendo não você não foi estudar sim vinho é uma profissão somel é uma profissão a minha profissão eu tive

que estudar eu não nasci sabendo eu trabalho há 35 anos com vinho eu sei de vinho hoje tem muita coisa que eu fiz na minha vida já então você tá num restaurante se você não sabe você vai perguntar moço por favor eu vou comer o a massa com e tomate eu qual me ajuda aqui por favor eu não entendo nada de vinho vai o somel a pessoa que tá lá o restaurante o garçom o metre vai ter o maior prazer de te ajudar em fazer a harmonização o casamento então tá na dúvida ali não sabe

pergunta para com esse mito de que ah é feio não tem nada feio Márcia Zanon no verão é certo colocar pedra de gelo no vinho Márcia se você tiver na praia eu acho que vale a pena colocar uma uma zero uma pedra de gelo quanto mais gelo você coloca mais aguado vai ficar seu vinho né então uma pedra para manter a temperatura se você tiver na praia se você tiver na piscina sim Vale em casa eu acho que não não tem necessidade você pode deixar a garrafa num balde com gelo e água pode deixar na

geladeira e vai manter a temperatura fria professora Professor Anísio Felipe Professor ano Anísio Felipe é verdade que o vinho doce é o bagaço da Uva não tá totalmente errado o vinho doce ele é feito eh com o mesmo tipo de uva com a uva mesmo com o suco da Uva só que ele não fermenta 100% se ele fermentar completamente ele vai comer vai vai A levedura vai comer todo o açúcar né E aí fica seco Então como a gente quer um vinho doce a gente interrompe a fermentação para ficar o docinho do suco da Uva

ponto eh Salvadore Mary Salvadore você falou sobre o vinho reserva que deve ser degustado antes de 2 anos eu não me lembro de ter falado isso mas tudo bem então se eu tiver guardado há mais de 2 anos ele já está estragado não o vinho não estraga assim da noite pro dia tá não acho que seja o reserva reservado o Gran Reserva não falei bem isso não falei que é o vinho e mais encorpado o vinho mais robusto o vinho que foi feito para durar bastante tempo você pode guardar bastante tempo ele foi feito para

isso então ele vai suportar envelhecimento e esse envelhecimento não é uma uma data ah dia 31 de Dezembro de 2025 ele vai morrer não existe isso com vinho ele vai decaindo ao longo do tempo não é da noite por dia assim tá a clima Daisy Pharma a climatizadora é Super eficiente uma Adega vai fazer com que você guarde seu vin de uma forma perfeita a temperatura correta e quando você tirar Ali vai est uma delícia para você beber tá muito bom para você beber mesmo pessoal queria agradecer a todos vocês que estão aqui ó 300

70 pessoas obrigado por vocês estarem comigo hoje aqui vocês não mandaram o aviãozinho paraos seus amigos aí né por isso que a gente não chegou em 400 manda pro seu amigo que também gosta de vinho já Chama ele para vir perguntar para mim aqui e também manda coraçãozinho pra gente para fazer esse conteúdo chegar até o seu amigo lá e ele vim degustar junto com você Vamos lá eh você falou não climatizador mais um explica um pouquinho sobre os taninos na jornada vou falar muito e aqui vou falar um pouquinho para você vir na jornada

quem é que perguntou ah trainer PSI trainer Vanessa vamos lá tanino é uma é uma substância que tá contida na casca da Uva A Vanessa tá aí por acaso Vanessa você tá aí Dá um oi aí quero ver se você tá aí o tanino ele tá contido na casca da Uva e ele passa pro vinho durante o processo de elaboração a casca do vinho tinto vai em contato com o suco e aí sai da casca a cor e o tanino e o tanino essa sensação de astringente que a gente a gente vai sentir à medida

que vai beber quando você bebe o vinho você sente ele dando uma amarrada na sua boca Isso é o tanino tá na jornada vou falaro mais o que define vinho mais ou menos encorpado o tipo de uva Quem perguntou Brasil Avante o tipo de uva já ouviu falar numa uva chamada pin noar ela faz um vinho leve já ouviu falar numa uva chamada tanat do Uruguai ela faz um vinho encorpado muito encorpado tá Qual vinho doce que você mencionou que é da Hungria O tocai tocai com ji toc tocai uma pessoa aqui mandou 500.000 interrogações

aqui p esquilete como identifica um Blend tá escrito no rótulo vai tá escrito no rótulo se não tiver escrito no rótulo não tem como você identificar quando você degusta se você não tiver conhecimento sobre vinho vamos lá quais vinhos devem ser servidos no decter os vinhos tintos você pode colocar no decanter que o decanter vai ajudar o vinho a respirar melhor vinho tinto vai ajudar o vinho a respirar melhor tá vinho branco espumante Não por conta da temperatura o decanter ajuda a respirar se você tiver um vinho muito velho você vai decantar vai fazer deixar

a garrafa em pé para decantar todo o sedimento e você passar o vinho pra garrafa pra jarra vamos lá Empório amor e Vinho É verdade que na Itália não se harmoniza vinho com pizza não é É verdade é É verdade não é se harmoniza vem com pizza você come vinho você come pizza com vinho tá na Itália você come pizza com vinho a verdade é que na Itália a pizza não é que nem aqui você uma pizza gigante que você divide para uma pizza individual é de o tamanho de um prato uma pizza por pessoa

e você come ela em quatro pedações a pizza não se divide na Itália e você bebe com vinho bebe com o que quiser não é obrigatório e já falei com a PIS esquilete aqui vamos lá perguntaram também aqui sobre diferença de reserva reservado e Grand reserva e reserva reservado e Gran Reserva a gente vai encontrar isso nos Vinhos do Chile e da Argentina nesses dois países não existe uma regulamentação quanto ao tempo de envelhecimento não existe o reservado é um vinho de entrada simples barato de entrada depois o reserva é um vinho que Teoricamente ficou

se meses em contato com Barrica e o Gran Reserva Teoricamente ficou 12 meses em contato com com Barrica ponto é só essa a diferença se a gente vai pra Espanha a palavra reserva e Gran Reserva tem significado tem legislação cada região tem a sua então tem uma diferença no tempo de contato do tempo de envelhecimento em barriga reservado é um vinho simples de entrada vinho simples barato de entrada não quer dizer mais nada é uma marca reservado que aí tem vários produtores que fazem um vinho chamado reservado que não quer dizer nada é um vinho

barato simples de entrada eras morego Qual a quantidade de ML deve ser colocado na taça não sei te dizer o ML exato você tem que colocar vinho abaixo da metade tá abaixo da metade quando a gente tá num restaurante vai fazer o serviço de uma taça uma taça pode ter entre 120 e 150 ml varia então é uma quantidade assim o álcool você vai reconhecer o Dangelo Pascoal o álcool você vai conhecer pelo calor na sua boca muita gente fala daquelas Lágrimas e tudo mais aquelas pernas o choro do vinho e tudo mais Aquilo é

uma coisa muito técnica que você não tem como medir você vai saber se tem mais ou se tem menos vinho ou álcool você tem mais ou menos álcool mas não vai medir você vai sentir pelo calor criado na sua boca você bebeu um vinho engoliu e tudo mais esquentou a sua traqueia que esquentou o meio do peito o álcool tá desequilibrado tem muito álcool e o vinho não tá equilibrado Eh vamos lá cel souber você indicaria um bom vinho italiano sim vinho italiano bom é o que mais tem kante que an clássico brunelo de montaltino

é um mega vinho Barolo é outro Mega vinho Barbaresco outro Mega Vinho São vinhos importantes da Itália famosos não são exageradamente caros kante é mais barato kante clássico é mais caro brunel é mais mais caro ainda Bruno barulho é mais caro ainda então são nessa sequência aí tá que mais ó uma pergunta aqui que eu tô vendo Gil Tavares é necessário girar a garrafa guardada não você colocou a garrafa na adega só vai mexer na hora de tirar não tem que ficar girando nada tá não tem que ficar girando absolutamente nada que mais mais perguntas

aqui deixa eu ver qual a minha opinião a da Rota Qual a sua opinião sobre os vinhos produzidos no nordeste no Vale de São Francisco O Vale de São Francisco é uma área maravilhosa de produção de vinho agora tem vinhos Lá também tem vinhos barato médio caros vinhos bons muito bons e excepcionais tá Tem de tudo o que a gente tem que entender é que lá no nordeste Tem muito sol muito sol e a a vida da planta é muito acelerada então é possível ter até quatro safras por ano quatro safras por ano então a

planta vive menos tempo Teoricamente lá as plantas são mais jovens e os vinhos são bem legais são bem bons uva srá bebe uva srá do Vale de São Francisco que é muito legal vamos lá e os vinhos primitivos primitivo é o nome de uva tá quem é riaa 10 primitivo é o nome de uma uva tá é uma uva muito utilizada na região da Pulha na Itália lá no salto da bota do mapa da Itália é um vinho bem gostoso é uma uva que amadurece com muita facilidade então é fácil encontrar um um vinho de

uva primitivo é com o te teor de açúcar um pouquinho mais alto você vai beber um primitivo ele é meio meio Suave tá meio meio seco na boca assim e aí você vai est vai vai encontrar isso escrito no rótulo meio seco na parte de trás do vinho meio seco meio seco quer dizer que ele tem uma quantidade de açúcar alta a você vai beber vai sentir essa esse sabor adocicado a esse sabor adocicado é o vinho ideal para para quem tá começando a beber vinho quer deixar de beber o vinho muito doce né quer

entrar nesse mundo do Vinho seco começa a entrar pelo primitivo que é um ótimo caminho deixa eu ver vamos lá Empório amor e vinho de novo ó quanto tempo o vinho deve ficar no decter antes de ser servido zero segundos nenhum tempo o serviço é feito assim ó você abre a garrafa você vai provar o vinho se ele tá bom ele tá bom você vai colocar no decante vai tô entendendo que você vai oxigenar o vinho só né vai oxigenar colocou o vinho no decanter você pode chacoalhar o decanter sem pena chacoalha sem a menor

pena Isso vai fazer com que ele libere mais aroma daí você vai servir na hora acabou de balançar serve uma duas três quatro taças e acabou e quem recebeu o vinho começa a degustar simples assim tá vamos lá eh Guilherme medes a água para tomar com vinho deve ser com gás ou não a água para a água que que vai acompanhar o vinho é água que é a água da sua preferência se você prefere água com gás pode beber água com gás o importante é beber água enquanto você bebe vinho você precisa consumir água o

álcool desidrata o nosso organismo Então é bom você se manter hidratado bebendo água não tem diferença água com gás ou água sem gás não vai interferir em nada no vinho tá se você vai participar se você vai fazer Uma degustação extremamente profissional a água servida é sem gás Às vezes a água com gás tem gosto tá já Participei de degustação de água inclusive existe possibilidade da China produzir vinho de qualidade não só existe Como já produz a China já produz vinhos bem interessantes tá vinho bem interessante eh não é não é o o o grosso

da produção a a grande quantidade da produção ainda é vinho de Medíocre Medíocre para bom né e mas existem Alguns produtores que fazem vinho realmente muito bom tá muito bom Ana Paula Bacete vinho crianza da Espanha crianza é a primeira nomenclatura de envelhecimento dos vinhos da Espanha tem crianza vou falar da ordem crianza reserva Grã reserva o crianza quer dizer envelhecimento né criança quanto tempo ele ficou envelhecendo e é muito pouco são TRS meses de TRS a se meses de TRS a se meses em Barrica Só isso tá isso varia também de região para região

não é uma coisa padrão Tá mas é pouco tempo de barriga quer e tem vinhos antes do crianza que tá escrito hoven vinho jovem zero contato zero contato com com Barrica vin vin joga tem o mineiro que sugeriu dupla poda que tá melhorando os vinhos nacionais e até do mundo tem o mineiro Dr Murilo Regina drout Murilo Regina revolucionou a dupla poda aqui no Brasil faz vinho em Minas Gerais em São Paulo em Brasília vai fazer no Amazonas tem no Rio de Janeiro tem no Espírito Santo tem lugares não habituais então com esse sistema de

dupla poda ou poda invertida ou vinho de Inverno São três nomes para falar da mesma coisa ele conseguiu inverter o ciclo vegetativo da planta e a a planta dá o fruto no inverno então fora do da época de chuva por exemplo e é maravilhoso então pro um vinho do Sul de Minas de uva Siá também que é a uva que eles estão utilizando com mais frequência para fazer para fazer essa esse experimento aí de esse experimento não porque já tá funcionando em vários lugares aqui do Brasil ele aprendeu ele pegou uma técnica da França e

acabou adaptando pro Brasil e teve um resultado incrível pessoal quero lembrar vocês ó quem não tá inscrito na jornada escreve jornada aqui nos comentários vai receber no seu Direct uma mensagem Nossa com link de inscrição depois de você fazer sua inscrição com nome e-mail e celular você precisa entrar no grupo do WhatsApp que é por lá que a gente vai enviar e o link das aulas da aula 1 da aula dois da aula TR e da aula 4ro que vai ser ao vivo que você vai degustar um vinho comigo você já separou seu vinho inclusive

precisa ter um vinho de uva Cabernet S vinhão do Chile tá do Chile Will tô vendo aqui O Vega Cecília tá aí é que beleza hein vai abrir agora Hum nada mal hein vamos lá pessoal é isso aí né monte de perguntas muitas perguntas adorei as perguntas todas agradeço a presença de vocês todos aqui hoje hoje deixa eu ver se dá para responder mais alguma coisa aqui Eita é que fica mexendo aqui eu não consigo me segurar aqui ô Renato Rodrigues Qual o nome do vinho primitivo procura um primitivo tá escrito primitivo primitivo da Pulha

você vai encontrar com muita facilidade tem inúmeros inúmeros inúmeros inúmeros tem um monte de vinho primitivo barato médio caro Vamos lá eh Dr Henrique Amorin Espanha prefere Ribeira ou Ribeira ou hum hum aí é difícil hein Ixi pera aí Aí você me coloca em uma saia justa Eu acho que eu vou de Ribeira deld doiro deor é [ __ ] também Ribeira del doiro vamos lá Ribeira del doiro é minha preferência tô tomando um 1 demônio nunca ouvi falar 1 demônio pode ser um bramar pra jornada de amanhã amanhã não vai ser amanhã é dia

25 a nossa degustação é dia 25 bramar não é cern su vinon e é da Argentina a gente precisa de um cab Vião do Chile Celso be Celso não sei o qu Maravilha pessoal com sushio que harmoniza melhor bistr da Bebel espumante e vinho branco esquece o vinho tinto esquece o vinho tinto espumante vinho branco vinho rosê Tá acabei de falar Maravilha casa de banho obrigado é a Ana que tá aí Ana lcia Obrigado vou ter que sair eu também vou ter que sair gente 10 pela presença de todos vocês grande prazer que eu tenho

aqui ficar respondendo a pergunta ficar falando sobre vinho para todos vocês e encaminhe essas lives aqui mesmo que depois de terminado encaminha pros seus amigos para eles conhecerem para eles conhecerem a mentoria virem aprender sobre vinho aqui e e virem descobrir como é que é bacana entender sobre vinho tá Agradeço a presença de vocês Muito obrigado aí obrigado pelos coraçõezinhos aí obrigado por todo esse essas 300 e tantas pessoas que tiveram aqui presentees eh junto comigo eh amanhã amanhã não tem Live tem Live no domingo e na segunda-feira eu vou falar hoje de novo não

perde a jornada ainda dá tempo de você escrever aqui ó jornada escreve jornada escreve depois jornada em qualquer post nosso aqui da mentoria escreve jornada em qualquer post lá do meu Instagram lá @dan tarter inclusive você pode me seguir lá também escreve jornada você vai receber o DM faz o seu a faz o seu a sua inscrição sem inscrição você não vai rece receber jornada você não vai ver a jornada você não vai assistir a jornada tá bom Obrigado Tchau