[Música] falou-me churrasqueiro seja bem vindo ao nosso canal churrasco e adagas e hoje eu vou churrasquear os cinco cortes que eu mais gosto olha só essa bancada que do churrasqueiro lá na região sudeste é a rainha de todas as chances criadas é a nossa amada e querida picanha como é que você escolhe a picanha primeiro um dedo de gordura isso é importantíssimo tem uma maneira de você comprar picanha que essa realmente eu recomendo é você sempre olhar na terceira veia olha só aqui nós temos a primeira veia segunda veia ea terceira veia essa que está cortada bem na terceira bem essa é realmente uma picanha porque daqui pra lá começa coxão duro e você qual que é o teu corte favorito e sabe dessa turma que qual é o corte que eu mais gosto ah eu vou deixar ele por último mas agora brasão nesta bebida que brasil nela auch adão coisa maravilhosa braseiro forte daqui a pouco a gente vai virar fiquei volume hoje 11 que ó selada bonita agora o chip atom desse lado o gol não vão selar gordura você tem que ficar vigiando aqui porque cá gordura na brasa levantar labareda aí você muda a picanha de lugar ó gorduras e lá da carne selada agora a gente corta ela em aqueles bilhões 23 dentro do leque coisas da vida maravilhosa não fiquei é tudo de bom agora braseiro nela de novo ó chiado dão quando vamos deixar dois minutinhos do lado dois do outro eu tô tirando mal passada mas se você gosta bem passada é só deixar mais um pouquinho a essa de agora olha só você fatia picanha tá aqui ó tá mal passada a hora de servir agora é a hora bacana nós vamos utilizar sal de barrilha para temperar e picanha esses ao aqui é muito utilizado lá na argentina no uruguai ele noé nem sal grosso e mail são fino ele está no meio eu uso um pouquinho desse salto de barrilha olha só que bacana a granulometria dele é melhor pra penetrar na carne o feito isso temperou cap vela o trabalhão danado do som bom muito bom e pediu mais bacana que esses ao de barrilha você encontra lá no br spice es. com. br lá você vai encontrar o sal temperos lado salvo time to tem pedra de sol e um monte de tempero bacana lá e se você utilizar ocupou churrascada terá 10% de desconto dr os pais expondo com.
br vamos pôr próximo cost o outro corte que eu gosto muito é essa maravilha que do contra-filé ele ao longo do boi começa lá no pescoço do boi lá nós em atravessa toda extensão do boy e finaliza lá no alcatra bem no finalzinho e lama traseiro do boi dele se extrai cortes maravilhosa principalmente os cortes argentino como bife ancho uso de bip bife de chorizo nós vamos cortar ele mais ou menos uns bifes de dois a três dedos porque pra não enrijecer a carne pra cá ele ficar suculenta e se contra filé em homenagem ao e manual em pino nós vamos temperar com esse saldo de barrilha com time de honra e agora ou se de ir para a churrasqueira uma quantidade bacana dele quem não precisa exagerar e interessante de se salvar você pode utilizar antes como eu estou fazendo aqui de pai churrasqueira ou após na hora de servir também brasileiro nela e se contra filé nós vamos aqui o braseiro forte daqui a pouco a gente vai vir à etap nenê olha o que quer churrasquear da boa hora e se contra filé que taxou se chama de o repetir o zucco pra caramba é uma coisa bacana que eu quero lembrar a vocês como é sal de barrilha você não precisa ficar batendo judiando da carne e nem ficar mordendo é que esse pedaço de sol grosso olha essa churrascada aqui ó perfeição e bacana também que esse saldo de barriga você pode corrigir na hora de servir e o contra filé eu recomendo sempre você fazer ele ao ponto pra mão se você passar ele vai reger não vai ficar suculenta se a hum hum realmente muito bom um churrasco está apenas começando agora vão pra outro corte [Música] agora é a minha ela sai do alcatra completo ela tem uma capa de gordura não tão espessa com uma picanha você pode acessá la tanto inteira como cortada nós vamos churrasquear ela cortada os be found mais ou menos os 23 dedo cortar contra a fibra e nós vamos temperar essa minha com sal de barrilha temperado é outra opção para você olha que bacana esse só de barrilha você pode temperar não só carne bovina como frango peixe carne suína ficar realmente muito saboroso braseiro nela i auge a down a essa hora boots espetacular um churrascão nessa minha no brasileiro forte porque nós cortamos ela em bife de dois a três dedos mas se você for churrascaria inteira aí eu recomendo você utilizar o brasileiro médio 40 sentindo da brasa também mas como ela tarifada brasileiro forte já já a gente vai vir à etap nela o trabalhão danado já a a é olha a economia e agora o trabalhão danado só olha isso aqui ao tanto que está seu comenta esse sal de parreira temperado tanto que é cheiroso depois de assado que é melhor ainda agora que trabalhou 11 jan van um sabor de ervas especiarias está magnífico e esse churrasco continua agora é a hora da fraldinha vamos lá a fraldinha é um corte muito saboroso porque além de ter uma capa de gordura na outra parte ela tem fibras longas que deixa cair muito suculenta e uma coisa interessante da fraldinha ela sai da parte da costela e agrega o sabor da costela e muita gente aí utiliza fraldinha pra fazer hamburg porque ela tem uma porcentagem de gordura ideal a média 30% nem seus mestres burguesia ea fraldinha eu recomendo você a sala inteira assim tá bom nós não terá com sáude parry ilha esse sal pela grândola meteria dela ela deve mais na carne temperou braseiro nela ó o shakedown o tamanho do chatão japão por medos o brasileiro forte vem sentindo da brasa eu gosto muito da fraldinha as a primeiro a parte da gordura pra baixo olha de virar ó ó que linda o canalizada a gordura agora é hora de virar pronto mais uns minutinhos aqui e tcheca pinel o espetáculo disso ó que coisa mais linda olha isso olha a maciez ó ó espetáculo disso é realmente um espetáculo ram um ball muito bom também que churrascada essa de hoje em que que é isso agora tem mais tem mais tem a minha preferida vão preparar danada agora joão da diretoria é a qos tela maravilhosa a costela coitado em tiras fica muito bacanas e fazer no espeto essa que eu escolhi a nossa churrascada especial é a costela janela ela sai bem do meio e como ela está de um tamanho pequeno eu fui só do temperado jeito que vocês gaúchos gostam aí na verdade só sal só go de todos os lados aqui agora braseco nela ou trick hoje a costela sem dúvida é um dos cortes mais saborosos do boi mas é uma cana um pouco rígida e ela precisa de um cozimento um pouco lento brasileiro fracos e sentindo da brasa vamos deixar ela quietinha que com osso para baixo mais ou menos duas horas e meia no máximo três horas aí a gente vai vir a finalizar e cap nela foi dos ossos começam a aparecer assim é hora de virar o espetáculo ó que linda que está virou mais ou menos um a meia hora aqui no máximo e chape nela vai ser o trabalho da nau do sul ó olha isso olha a costela realmente essa é a minha churrascada preferida mas olhe aqui ó a maciez dessa cai olha textura dela o espetáculo olha isso o cheiro gostoso é um bom muito bom punhado de 5km stop que há de melhor para fazer churrasco em carne bovina mas faz os comentários ainda que você gosta 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