Você acredita que esse brigadeiro é feito com dois cremes de leite e um leite condensado É isso mesmo ele fica cremoso e muito saboroso e eu vou te ensinar agora vem comigo dois cremes de leite de preferência o de Piracanjuba tá e um leite condensado então eu coloco os dois cremes de leite na minha panela eu coloco Piracanjuba porque ele é mais firme vocês observam a consistência dele aí e vou adicionar o meu chocolate 50 por C tá chocolate em pó 50% e vou misturar bem esse esse momento que eu preparo gente é para meu
brigadeiro ele não ficar com bolinhas né ele não ficar e com nenhum Cacau ali do chocolate em pó não dissolvido então dissolvo bem eu estou utilizando fu para agilizar o processo mas pode ser com a espátula mesmo que você tenha misturei vou acrescentar o nosso leite condensado leite condensado pode ser tanto semidesnatado pirac Juba quanto o leite condensado que eu estou utilizando da Carrefour tá bom que eles são excelentes e o leite condensado da sua preferência feito esse preparo aí nós vamos ligar o fogo O fogo é de temperatura média para alta vocês observam a
minha chama vou colocar o meu brigadeiro ali a minha massa ali e vou mexer até chegar ponto de brigadeiro de enrolar Então vou mexendo Cuidando com as laterais com o meio da panela lembrando gente que essa receita ela vai demorar um pouco mais para ficar pronta do que uma receita de um leite condensado e um creme de leite é uma média de tempo como se fosse preparar aquela receita de dois leite condensado e um le e um creme de leite ou dois cremes de leite dois leite condensado sabe vai demorar aí uma média de 20
minutos 22 minutos então fiquem aí atentos é que depende muito do seu fogão da vazão do seu gás por isso que eu não gosto de dar tempo porque senão às vezes vocês se pegam no tempo e não presto atenção no ponto e eu gosto aqui ó eu deixo bem focado na minha massa na panela para vocês observar e aprenderem o ponto correto do Brigadeiro porque assim você vai conseguir reproduzir essa receita em qualquer fogão em qualquer panela entende então ó aqui eu mantive na temperatura média mexendo sempre constantemente ela vai borbulhar vai pular Só que
ó se tiver pulando muito diminuir a temperatura depois aumenta novamente tá é ideal que ela fique aí cozinhando a nossa massa observem como eu mexo na meu no meu brigadeiro eu não fico batendo no meu brigadeiro eu vou mexendo todos os cantos porque eu não quero que queima mas eu também não vou ficar batendo ela tá bom então eu mexo mexo mexo e vou fazendo todo ess processo até chegar na temperatura até chegar no ponto de brigadeiro então Ó vocês observam nessa nessa imagem que ele já está mais firminho meu brigadeiro ele já tá mais
escuro ele eu faço ali el faz o desenho do da minha espátula esse ponto aqui que eu estou mostrando PR vocês ele dá para fazer recheio tá ele fica um recheio mais firminho assim então você consegue estar utilizando esse brigadeiro né esse esse esse recheio aí para qualquer outras Preparações que você venha fazer ó tá vendo que eu viro mas ele tá grudando ainda nos cantos ele não está pronto pronto para enrolar esse brigadeiro ele não está pronto para enrolar ó eu quero que o meu brigadeiro esteja pronto para enrolar ponto Moisés mais firminho ele
é mais alguns minutinhos então eu fiquei com o meu brigadeiro mais uns 2 3 minutos no fogo e aí sim ele chegou no ponto desejado que daí vocês observam que ele fica mais firme né mas ele continua esse brilho essa cremosidade a intensidade de sabor desse brigadeiro é bem bacana porque ele é um brigadeiro que não é tão doce ó gente como que eu fiz virei ele não ficou aquela margem toda lateral ele virou completamente eu desligo o meu fogo quando eu observo ponto do meu brigadeiro e eu vou misturar para que venha equilibrar a
temperatura do meu brigadeiro ali não vou ficar batendo muito tempo eu não quero esfriar minha massa ali eu só quero equilibrar a temperatura para não continuar o cozimento então eu misturei dei ali né para liberar o ar ajuntei minha massa vou fazer o ponto Moisés Esse é um ponto Moisés perfeito gente onde eu abro a minha massa minha massa não se junta tão vendo ó outra verificação de um brigadeiro correto se ele tá caindo em blocos tá vendo que ele cai blocos fechadinho ele não fica puxa ele cai certinho é uma verificação que o seu
brigadeiro Está correto ó ele não fica puxento sabe ele cai certinho então mais um ponto de checklist Ok outro ponto é ele está cremoso tá lisinho Ok mais um E aí sim verificando todos os pontos do do Brigadeiro vou tirar o meu brigadeiro da panela vou colocar no saco plástico pode colocar no papel filme né vou colocar no papel filme aqui mas você pode colocar no saquinho plástico aqueles de mercado sabe que a gente coloca no freezer pode ser daquele Aquele modelo ou pode ser esse papel filme também que é ótimo O importante você pode
colocar no pote se você quiser é Fechar todas as laterais é o seu brigadeiro ele não ter contato com ar então às vezes fala assim Nossa mas o meu brigadeiro não tem uma durabilidade muito boa às vezes é porque você não está fazendo armazenamento da maneira correta exemplo esse daqui ó ele estava na geladeira deixa ele descansar em temperatura ambiente depois eu coloquei na geladeira tá vendo que ele tá suado que que eu faço eu tiro da geladeira espero ele soltar essa essa umidade né a aguinha e aí eu seco tá é que normalmente a
gente não mostra ó tirei da geladeira agora vou esperar não deixo certinho limpo e aí continua as gravações então vocês observam que eu tirei tiro essa umidade E aí sim eu vou tirar o meu brigadeiro da embalagem tá do do Papel filme do plástico da maneira que você deixa ele fechadinho e olha como é esse brigadeiro ele sai com facilidade do plástico tá isso quer dizer ele está no ponto correto também então é um brigadeiro que mesmo que seja feito com dois cremes de leite ele ainda tem uma textura perfeita ele tem uma uma textura
para enrolar tranquilamente tá então eu consigo estar fazendo dessa receita variações se eu quiser fazer ela de recheio consigo estar fazendo se eu quiser fazer ela confeitar em bico eu consigo estar fazendo tá é o que vai diferenciar o tempo de cozimento que você vai fazer dela e esse brigadeiro você vai observar e quando você provar ele é um brigadeiro que dissolve sabe dissolve na bo na boca ele fica muito gostoso ó fica bolinha redondinho eu estou utilizando um confeito granulé da Melk tá da marca Melk eu gosto de utilizar Quando é para brigadeiro tradicionais
o brigadeiro o sabor ao leite tá é o ao leite que eu utilizo então foi esse que ao leite que eu utilizei olha como ele ficou redondinho ele ficou perfeito e eu vou provar mostrar para vocês aí a cremosidade desse doce ele está super aprovado gostei bastante ele o que tem de diferente do tradicional que eu ensino para vocês porque aqui eu ensino tanto a receita de dois leite condensado quanto um leite condensado e agora de dois cremes de leite um leite condensado e de um para um Por que tem tantas variações Cris Porque você
escolhe a sua preferência qual você mais gosta de trabalhar Qual o seu cliente qual que o seu cliente prefere tá bom o rendimento dessa massa é em torno de média de 600 e poucos gramas tá vai variar aí do tempo que você ficar no cozimento mas a durabilidade dele é mais estendida de que o as receitas tradicionais por causa da quantidade de de gordura que ele vai né D proporções esse brigadeiro ele tá 15 dias na geladeira e olha a cremosidade fica perfeito não esquece de me marcar crias doces BC quando você fizer não esquece
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