Gestão com Identidade - Case Forno de Minas

E aí [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] o Olá bom dia o sonho de muitas empresas é ser a líder de uma categoria de produtos é ser a marca de referência na cabeça dos consumidores E no caso dos alimentos é ser também é referência de sabor pois no programa de hoje vamos se contar uma história assim a história da Forno de Minas Ela é mineira e se tornou a maior fábrica de pão de queijo do mundo nos últimos anos a empresa estabeleceu uma meta ousada levar o pão de queijo para mesa de milhões de consumidores em outros

países e eu gosto muito de dizer que nossa equipe de consultores colaborou para a definição de novas estratégias comerciais que fortalecem um tinha um negócio da Forno de Minas Vamos então conferir a primeira reportagem sobre essa trajetória de tanto sucesso a família em volta da mesa devorando o pães de queijo e a imagem que representa a própria história dos fundadores da Forno de Minas Dona Dalva tem mãos de fada e dizem que tudo o que faz na cozinha fica gostoso mas o pão de queijo foi a grande escolha para um negócio que se tornou o

objetivo de vida da família e o sustento de milhares de outras Qual a senhora acha que foi o segredo da Forno de Minas crescer tanto Olha o meu trabalho não foi não Esse é o trabalho em conjunto um tiro ali é um tripé é porque a Élida no RH o Elder no empreendedorismo eu cuido da fábrica então isso aí é um tripé não vai não pode tirar nenhum eu cai Dona Dalva fala pouco mas observa muito na fábrica Não deixe escapar nenhum detalhe da produção segundo ela tanto fácil preparar um quilo de massa de pão

de queijo quanto meia Tonelada os procedimentos e cuidados são os mesmos para comemorar os 30 anos da marca a própria Dona Dalva desenvolver uma receita nova para o pão de queijo e o off conta para a gente o que mudou Dona Dalva o que ele tá bem maturado o sabor muito bom e segundo a fundadora São exatamente os ingredientes e não é receita que garantem o sucesso da marca por isso cinco anos após a fundação a empresa comprou um laticínio onde o passou a desenvolver todo o queijo que é usado para ter controle de 100

porcento do produto final mas o sabor que conquistou o paladar dos exigentes Mineiros a 30 anos ganhou a combinação de mais dois elementos para a marca crescer com O que é matéria-prima mão de obra qualificada e tecnologia Você pode ter excelente matéria-prima e se acabar você pode ter quipamentos de última geração se você não tem mão de obra preparada para operar para cuidar para fazer manutenção também Acaba Porque a gente tem que estar sempre inovando atualizando né preparar a equipe para treinamento é uma ação feita várias vezes ao ano a empresa para crescer as pessoas

também tem crescer né você não vai no mercado e traz uma pessoa pronta jaider é um ótimo exemplo de quem chega a inexperiente e vai ganhando prática e conhecimento a cada dia ele é um dos funcionários mais antigos está na Forno de Minas a 21 anos você começou aqui na função mais básica E hoje é supervisor como é que foi esse caminho em comecei como auxiliar de produção passei aqui pelos cargos de operador de máquina operador de máquina dois operador de máquina três passei pelo carro Me passa depois eu fiz curso de engenharia de produção

e fiz uma pós-graduação na UFMG gestão de negócios Além disso teve a chance de fazer intercâmbio no Canadá chegar longe nos estudos é uma conquista e tanto dentro da empresa e mudou também a história da família de jaider o primeiro a fazer uma faculdade né com toda dificuldade que eu tive para fazer na época eu tinha um salário um pouco mais baixo mas se eu tive que me esforçar um pouco mais e qual que é o valor disso para sua família Eu acho que a família assim ela enxerga a gente de uma forma que uma

pessoa que batalha muito até conseguir né porque meus pais não tinham nenhum segundo grau e eu conseguir chegar o nível superior sem foi bem gratificante para família e para a própria empresa não ficar parada no tempo participar de eventos internacionais em busca de novidades é iniciativa garantida é o caso da feira anuga na Alemanha [Música] o e dá-se ao realizado em vários países de uma grande referência mundial no setor de alimentação a tradição cobra seu preço a empresa precisa estar sempre investindo no crescimento boas práticas de gestão e de produção tem que ser atualizadas porque

concorrentes tentando tomar uma parte do mercado surgem todos os dias e para manter a marca forte a empresa precisa ter sempre uma boa estratégia é linda se lembra bem dos Desafios escondidos em cada ano de trabalho crescer tem inúmeras vantagens como força de negociação com fornecedores e visibilidade no mercado mas esconde Desafios que quem está de fora nem percebe a gente passou por inúmeras crises né inúmeros desafios gente nunca deixou de ser otimista de acreditar e a gente tem que tá preparado pelas vitórias mas também né para o erro a forma de Minas a previsão

de lucros com os colaboradores da função mais simples Até a diretoria e Neste ano em que a pandemia de covid-19 mudou a forma de todos nós trabalharmos inclusive prejudicando muitos negócios a empresa surpreendeu a equipe e Manteve seu compromisso o engajamento de todos foi tão grande que as metas colocadas foram até superadas e o programa criado pela área de recursos humanos comandada pela própria Élida se tornou fixo somente em 2013 e 2018 não houve repasse por conta de crises uma delas causada pela greve dos caminhoneiros redução de 10 porcento Ah entendeu em um ano e

a gente reduziu 20 e eu fui gente só que as pessoas mágica né porque todo mundo vira dono Gustavo se sente exatamente assim responsável por todos os equipamentos que comanda e materiais que usa e fica feliz de levar para casa uma parte do lucro que ajuda a construir quando você chegou em casa e contou para sua família que tinha um salário Extra Qual foi a reação a alegria da minha mãe e do meu pai e da minha irmã todo mundo ficou muito alegre lá em casa lá porque não esperava né ver essa alegria no rosto

dos funcionários é uma das coisas que mais deixa Dona Dalva feliz ela se considera a mãezona dos 1180 funcionários É nesse momento de com de Mia se ela tá afastada da empresa mas em condições normais a senhora vai lá todos os dias por quê e eu amo empresa eu acho que trabalho é vida a vida é trabalho sair de casa feliz eu vou feliz para forno de Minas os meus funcionários são meus filhos então eu sinto assim eu tenho que quando a senhora olha a trajetória lá do começo a empresa pequenininha né que montou uma

primeira lojinha até essa fábrica enorme qual é o a sensação que a senhora tem que ainda tá pequena que ainda vai crescer mais E aí [Música] e o presidente da Forno de Minas e também um dos fundadores Helder Mendonça está conosco para uma boa conversa Bom dia eu de seja muito bem-vinda nosso programa Bom dia Daiane Obrigado pelo convite é um prazer ter você aqui com a gente e eu vou começar já te dando parabéns pelos 30 anos da marca porque nossa Consultores a gente sabe é muito difícil não tem a gestão por todo esse

tempo né Obrigado é realmente é uma história longa de muito trabalho mas de muito sucesso também a gente tá muito feliz com os 30 anos é um seria eu vou começar perguntando um pouquinho sobre a história de vocês tem um episódio que a vigilância sanitária foi até a fábrica e falou que vocês não podiam utilizar o queijo Canastra na produção dos pães de queijo eu queria que você me Contasse a história e como que se tornaram isso realmente Foi um momento muito difícil para gente empresa encher acabar de começar tinha menos de um ano até

então a gente vendia basicamente posso padarias lanchonetes e quando a gente começou a vender no supermercado teve um pouco mais visibilidade aí a vigilância foi até indústria e disse que nós não poderíamos utilizar Leite queijo de leite cru é que é o queijo Canastra e esse queijo Mineiro e isso para minha mãe assim era para ela não tinha como fazer um pão de queijo Se não tivesse o queijo de leite cru queijo Canastra queijo meia cura e bons como eram a condição imposta a gente a gente não queria desistir do negócio né se passado pela

cabeça e toda a gente busca alternativo então a gente nós alugamos laciness época recorremos lá na Universidade Federal de Viçosa a um professor que hoje é aposentado Professor Brandão que na época a maior autoridade é bem Viçosa E ele nos ajudou a gente desenvolver um queijo um queijo mais maturado e isso foi assim uma uma virada no nosso negócio porque trouxe uma melhor padronização é uma melhor garantia de qualidade para os nossos produtos não acabou que foi um momento muito difícil mas que no final acabou sendo bom e é a sua mãe a Dona Dalva

ela falou na reportagem para gente sobre o sucesso desse tripé que é formado por você ela EA sua irmã é linda Qual é o segredo de trabalhar com a família e é muito bom até porque a gente tem essas funções bem definidas né A minha mãe adora indústria da fábrica tá lá dentro brava todo dia é muito exigente não exigente com a qualidade mas as pessoas respeitam muito agradável gostam muito para Dona Dalva ela ensina muito nesse é muito importante né trabalho muito a formação da equipe dentro da fábrica aí ela é uma pessoa de

recursos humanos e psicólogo e tudo então sempre cuidou muito bem né da parte de das pessoas né de como tratar como cuidar das pessoas e eu sempre tive um uma função mais é da parte de tecnologia e da parte comercial junto com outro sócio que a gente tem que o Vicente Então a gente tem as funções muito bem definidas e é muito bom tá próximo da família tá próximo das pessoas que a gente gosta né Eu acho que é uma extensão da do que do que era casa né que acabou que deu pra gente cresce

que dá uma para o lado mas a gente tem a oportunidade nenhum privilégio nem de ver minha os dias que devia nessa Panini adivinha a mãe todos os dias e vem minha irmã todos os dias está próximo da família isso é muito bom você acabou de mencionar a pandemia então eu quero te perguntar como que é um afetou faturamento de vocês eu sei que vocês trabalham então tanto com a parte de food service como também a compensação agora de consumo dentro de casa que aumentou durante essa nessa época de pandemia é o nosso negócio ele

nosso faturamento acho que entre 60 e 65 por cento é o varejo né a venda ao consumidor final e perto de 35% é o food service que alimentação fora do Lar a gente está falando de cantinas de escolas aeroportos redes de fast-food e esse canal foi severamente impactado com esse canal fechou é então a gente assim no momento zero a gente perdia 35% da receita mas felizmente o canal de varejo né vendo algum filme em casa as vendas aumentaram as pessoas tá em casa consumindo mas felizmente comparando com outras atividades toda a gente não pode

reclamar não que a gente tá lá funcionando a fábrica tá rodando as pessoas estão trabalhando então isso é que é importante é isso mesmo essa conversa sobre a história as estratégias da forma de Minas vai continuar no próximo bloco Quando você vai entender os detalhes que envolve os bastidores da venda da empresa para uma multinacional dos Estados Unidos EA recompra dez anos depois pela própria família até já a escola de gestão aquela está lançando o seu programa de cursos online aprenda a cuidar de sua empresa com quem cuida de grandes negócios se O que você

busca é alcançar novos patamares de resultado aprender a definir indicadores e metas resolver problemas crônicos implementar uma cultura de gestão e padronizar boas bom então este curso é para você programa de formação de gestores três módulos divididos em 15 aulas equipe formada por Consultores com experiência de mercado e docentes da academia exercícios práticos tutoria online para todos os cursos master classes ao vivo com especialistas o programa de mentoria para acompanhamento individualizado certificado reconhecido e validado pelo mercado faça o que milhares de gestores já descobriram e Garanta sua inscrição valores promocionais de lançamento [Aplausos] [Música] estamos

de volta com o programa gestão com identidade que hoje fala sobre a história e as estratégias de uma das mais tradicionais marcas do Mercado Mineiro a Forno de Minas a anos a empresa conquistou o Brasil e agora está dedicada a levar a nossa iguaria Regional para todo mundo confira-se a mensagem Imagine você andando pelas ruas de Boston e se deparar com um food Truck da Forno de Minas ou então caminhando por Chicago e nos cinemas dos Estados Unidos você já pode trocar a pipoca pela nossa tradição [Música] o pão de queijo da Forno de Minas

também já chegou a Alemanha China Dubai Portugal Paraguai peru e a tela Rússia [Música] é tudo o que é exportado ou vendido no Brasil é produzido nesta fábrica de 24 mil metros quadrados de área situada em Contagem na região metropolitana de Belo Horizonte a estrutura já passou por várias mudanças e mais uma Está prevista o terreno inclusive já está sendo preparado mas nada aqui é feito sem muito planejamento e com aprovação da família fundadora dos nossos valores é qualidade e tradução tudo que a gente puder sabe ser Mineiro até debaixo da água defender a gestão

familiar todos os produtos que a gente faz a gente sempre cuidou tem que ser melhor então isso você tem que pesquisar muito não é para gente não perder essa tradição nesses 30 anos de história da fonte de Minas tem um capítulo que chama muito a atenção do mercado depois de nove anos de muito sucesso a fábrica mineira chamou a atenção de uma gigante mundial da área de alimentos dos Estados Unidos que decidi fazer a compra de todos os A mineira então passados 10 anos a empresa perdeu o interesse pelos produtos né pelo negócio da Forno

de Minas e decide de um dia para o outro vender todos os ativos foi quando então a família de fundadores da família Mendonça decidi recomprar um negócio e colocar novamente para funcionar os investidores americanos deixaram de abastecer o mercado por quase dois meses EA família precisou o reerguer o negócio e o segundo sócio Vicente camilotti que se juntou à família no terceiro ano após a fundação da fábrica A retomada do crescimento Deu trabalho mas o mercado aplaudiu A retomada do negócio que nasceu familiar todas por ontem né mas a gente criar algo assim passar para

ir pelas intempéries do país né e levar esse é reconhecido com cinquenta por cento praticamente do mercado share de mercado é uma coisa muito gostosa é muito bom mesmo e claro que o profissionalismo tem que ser a base de todas as ações porque a margem de lucro depende do controle absoluto da operação porque são sobrevivência hoje mesmo você ter sempre ferramenta em mãos sempre apurar mais a sua gestão cuidar das pessoas é cuidar dos seus cursos suas despesas e principalmente faturamento de tempos em tempos desde a fundação a forma de Minas tem o hábito de

contratar consultoria se por entender que esse olhar que vêm de Fora traz novidades e técnicas e imprescindíveis ao crescimento continuado Quando você chegou qual foi a primeira necessidade colocada para você nós temos aproximadamente 200 colaboradores na força comercial muito tinha acabado de chegar do mercado trazendo práticas diferentes a gente precisar do que formatar um modelo único de gestão comercial ainda não existe um modelo de gestão comercial com a cara da Forno de Minas o consultor do aqui lá Rogério Papini ficou mais de três anos trabalha a mente com a equipe da Forno de Minas e

junto com as lideranças da empresa ajudou a implantar uma nova política de gestão comercial parte do princípio que vender a arte de facilitar a compra né então é atender o cliente certo é oferecer o produto adequado no preço e quantidade adequada do momento correto né conseguir a conexão perfeita da vontade de comprar com a necessidade de vender depois de algumas semanas os resultados estavam claros e melhoria dos indicadores aumento de receita e é produzido produtos nos clientes visitando o cliente correto dando atenção adequada para aquele cliente oferecendo um mix adequado e treinando a equipe eles

começaram a ver que não era mais uma burocracia mais um trabalho é ser feito senão algo que realmente pode agregar e funcionar para acelerar o resultado da empresa o consultor está acostumado a trabalhar com equipes comerciais de vários segmentos e sempre provocam os vendedor é com estas duas perguntas estou me preparando de forma antecipada para poder realizar a visita assertiva e explorar o potencial daquele cliente o que que meu cliente precisa o quê que o segmento normalmente compra Vicente esteve à frente desse projeto de construção da nova estratégia comercial e reconhece que foi fundamental nivelar

a equipe pelo topo adotando as mais atuais e metodologias de gestão comercial e de vendas você pode captar mas resultado através de uma boa gestão e sem ferramenta a gente não faz gestão a gente fica no achismo e achismo hoje com essa economia competitiva de velocidade a X1 resolve mais claro que mudar dá trabalho e incomoda a equipe mas investir em boas mudanças na gestão traz ganhos para todo o negócio nos mudamos de patamar é uma boa consultoria ela o legado dela é isso né porque eles têm expertise e que a gente não tem esses

fazer um diagnóstico né fazem um cronograma e te ajudam a chegar onde você precisa estar agora consultoria sozinha não faz milagres né tem que ser com todas as mãos e é assim que o Aquilo é trabalha repassando o conhecimento por isso é sempre chamado para voltar encarar novos projetos nas empresas onde atua essas fotos marcam o dia em que o curso de formação de gestores aplicado pelo atla foi concluído para dezenas de colaboradores da Forno de Minas que ganharam mais autonomia para realizar metas e superar desafios para o papel de supervisão em várias áreas e

desafios parecem ser o combustível que move a fundadora da empresa eu não penso em aposentar não Depois de levar a iguaria mineira para todo o país tornando-se a maior fábrica de pão de queijo do mundo aí e vai ser o mix de produtos incluindo alimentos que estão na tradição de outros países como órfão a lasanha e os Folheados O Novo Passo é mostrar a consumidores dos quatro cantos do mundo que ter pão de queijo na mesa merecem se tornar uma nova tradição a previsão é que o pão de queijo saiu de conhecido no mundo todo

igual pizza né hambúrguer a gente nunca vai parar né de Inovar de pesquisar a gente tem sido muito ousado em lançar produtos é de outros países né mas o que a gente nunca vai deixar de fazer é o melhor pão de queijo do mundo Dona Dalva a primeira pessoa que enxergou que o pão de queijo feito com capricho podia ter esse sucesso todo mais uma vez está enxergando além das montanhas nós vamos para dar uma volta no mundo né levar o pão de queijo para o mundo é esse sonho é esse é o sonho G1

[Aplausos] E aí [Música] E aí E aí a e agora vamos continuar nosso bate-papo com o senhor da Forno de Minas é o de Mendonça Hélder vamos falar um pouquinho sobre exportações Nossa reportagem mostrou que vocês têm um tempinho em levar o pão de queijo para todo mundo para que as pessoas conheçam eu inclusive sentir muita falta do Pão de Queijo Não é porque eu morava lá nos Estados Unidos qual é o maior desafio das estratégias bom por ser um produto nutritivo que tem várias ocasiões de consumo sem glúten Então acho que tem vários clientes

né que credenciou o pão de queijo a ser um produto Global conversando com o nosso distribuidor e a gente também pode estar prospectando no mercado né o pessoal da área de exportação visita vai entender e tem uma etapa de experimentação do nosso produto junto com consumidores né Desse do país e esse feedback e isso acaba vindo né dos próprios consumidores né daquela região e a gente faz e agora é em alguns casos adequações são até maiores né que é o caso da Comunidade Europeia né É proibido né pela Comunidade Europeia importação de qualquer produto brasileiro

que tenha insumo de origem animal e um caso do pão de queijo a gente tem que trocar aí o queijo leite ovos manteiga todos esses insumos a gente tem que importar a gente faz drawback importando isso é de países que têm que não são que é permitido né para isso é mais impactante mas faz parte da né faz parte da Estratégia é dispor tá gente sabe que tem desafios a gente tá passando por cima desses desafios para nem pensar mente no caso do mercado europeu eo mercado importante né Então vale a pena a gente empenhar

e não é para poder ter o produto na Europa não vale a pena Nossa que pediu e ela tem uma oportunidade de trabalhar também com a equipe de vendas da Forno de Minas então de capacitação é qual foi a sua avaliação desses impactos desse treinamento de excelência comercial é o trabalho que a gente fez com aquele foi um trabalho bastante amplo e que redor de nós inventamos os nossos processos comerciais junto com aquele né e a gente impressionante na parte do trabalho que foi feito para o food service né que é um canal assim de

difícil atendimento porque é um canal muito amplo a gente tem que tá muito próximo dos operadores dos clientes é é muito muita gente envolvida no canal então achar forma eu digo go-to-market Desse Canal Realmente foi um desafio muito grande para o nosso time e o Aquila né trouxe a experiência e nos ajudou também acho que foi um negócio aí para quatro mãos e a gente conseguiu achar um caminho né determinar indica as cores acompanhar esses indicadores acertar a forma de ir ao mercado realmente foi assim um trabalho longo mas sim é foi foi muito bom

porque foi um ganho muito grande para nossa nossa equipe e uma mudança que viabilizou a gente dá conta de levar um bom serviço né para o canal tipo de serviço aí eu não sei que ela não trabalha só com a parte de vendas né tem algumas outras demandas inclusive voltadas para a produção é vocês trabalham com a equipe de consultoria né você se tem a equipe já lá dentro a mais tempo é porque isso porque é importante a gente atualizar as técnicas de gestão a gente fez vários trabalhos né gente vai fazer vários trabalhos com

Áquila na parte da indústria não é o ganho de eficiência é fundamental que a gente tem esses dados aí de deficiência do Brasil são Dados nessa em que envergonha a gente né quando e o outro país pra gente sabe que a gente tem que evoluir muito que melhorar muito em termos de eficiência e produtividade né e passa por por aprendizado por você conseguir medir você conseguir fazer a que a indústria que o que as pessoas entendam as funções entendam o que que elas tem que fazer e tem isso padronizado ter isso com né isso traz

um ganho gigante de produtividade de eficiência o negócio que super importante né É E pra gente encerrar é você já tem uma marca super consolidada conhecida é com comemorando agora 30 anos de história né e o que que os consumidores podem esperar então daqui para frente eu não poderia perder a oportunidade aqui porque nos 30 anos a gente está lançando um produto comemorativo gente lançou um produto comemorativo de 30 anos atuando A Dalva fez lá uma super e pediu que a gente tivesse um queijo como a duração mais longa para ela poder ter um sabor

melhor no produto ainda para gente fez um nela ela fez um super trabalho a gente não sou um produto que a gente tá é muito orgulhoso né de comemorativo dos 30 anos também estão lançando um waffle no pão de queijo no formato de uma flor né que é um produto também é um pão de queijo dois minutos nessa perna Tava grande Tá pronta em dois minutos é muito saboroso é eu acho que a empresa apesar do momento difícil apesar da pandemia a gente tem que continuar ativo continuar Buscando Novas ideias dentro trazendo aí nossos produtos

para o mercado buscando novos mercados Então acho que nós estamos trabalhando né Acho que as pessoas estão em casa produzindo bem de casa um outro paradigma aqui que eu acho que sim né que a gente aprendeu aí com a pandemia que e tem um outro formato de trabalho que funciona e produz bem mas é tão cheio de novidades cheio de energia todo mundo motivadíssimo aí com os 30 anos e esperando os próximos 30 né Que delícia me deu até água na boca Muito obrigado pela sua presença aqui hoje foi muito rica Nossa entrevista e muito

sucesso para vocês obrigado Daiana Obrigado pelo convite nosso programa fica por aqui querendo rever ou compartilhar com seus amigos empreendedores o conteúdo deste programa é só acessar o YouTube da TV Band Minas ou do Áquila e se você está com alguma dificuldade aí no seu negócio manda sua dúvida para gente que nossos consultores vão responder nosso e-mail a gestão com a identidade a roubar aquela ponto com.br e semana que vem estaremos de volta com mais técnicas e cases de gestão para te ajudar a ser um gestor excelente Obrigada pela audiência e até lá e E

aí [Música]