OVO é bom para a SAÚDE? 🥚 👀

E aí [Música] o Olá pessoal tudo bem meu nome é Samuel Dalle laste sou médico e esse é o nosso espaço aqui no YouTube para discutirmos temas relacionados à saúde bem-estar e qualidade de vida eu demorei para fazer esse vídeo que tanto me pedir um vídeo sobre ovo já fiz alguns vídeos falando sobre proteína animal falei sobre peixes frangos né sobre carnes aqui aliás tá o link desse vídeo mas realmente eu confesso que eu empurrei um pouquinho com a barriga para falar sobre o ovo porque além de ser um vídeo muito polêmico é um vídeo

que você não vê que Ao Final Di tudo que eu vou explanar aqui não vai ficar claro se é bom ou se é ruim quantos por dia né quando comer porque as informações que nós temos em relação ao Ovo o consumo de ovos elas são muito muito muito divergente tá E assim é oque é né é natural ter divergência informações sobre certos alimentos porém muito mais do que divergência o ovo ele passou por fases né dentro dentro da nutrição o ovo transitou entre fases que realmente Levaram ele à um Plenitude muito distintas né primeiro o

ovo ele foi demonizado como um alimento Deus o livre comer ovo né e o talvez o principal responsável por esse processo de demonização do ovo foi ansel Case em 1953 né O pai da teoria de Pinduca então a teoria lipídica que foi uma uma falsa ilusão né Eu não sei o quem distorceu estudos ele fez uma distorção de estudo ele tava analisando o porquê que a gente porque que a espécie humana começou infartar né um infarto é comum e do nada começou a ter infarto infarto infarto e eu não sei o que então Ele estudou

os 21 países no mundo que mais tinha um infarto e eles turboalimentação nesses 21 países porque ele acreditava que ali iria encontrar então uma alimentação rica em gordura e ele acreditava que a gordura ela causa do infarto depois de anos estudando e não tendo essa relação estabelecida ele não viu essa relação do consumo de gordura com um infarto então ele manipulou Esse estudo ele pegou os poucos países né que ele viu que tinha essa relação ele lançou um estudo que aterrorizou o mundo então as pessoas estavam assustadas e pararam de consumir abacate pararam de consumir

ovos pararam de consumir leguminosas e oleaginosas né como Castanha nozes porque tava achando que comer gordura era eu que tava matan e esse momento o ovo ele foi proibido em consultório todo paciente que tinha lá um colesterol um pouco alto o cardiologista mandava parar de consumir ovos isso durou algumas décadas e depois que nós passamos a entender um pouco melhor sobre a realidade do infarto né o estudo mostraram como que se forma a placa de ateroma numa artéria como é que a artéria entupida E aí a gente entendeu Que nada tinha a ver com o

colesterol de forma isolada então 2009 foi um ano aonde um estudo maravilhoso foi publicado um estudo que avaliou mais de 100 mil infartados durante oito anos nos Estados Unidos e ele se avaliou os exames desses infartados né e a gente viu que a imensa maioria Inclusive estava com o colesterol Normal normal alguns tava com o colesterol normal que tomava um medicamento baixar colesterol o outro não outro tinham colesterol normal sem medicamento mas o fato é mesmo oitenta por cento dos pacientes estamos com o colesterol normal eles importaram então não é só o colesterol e aí

então começou um novo entendimento sobre infarto e hoje a gente sabe que esse depósito de gordura nas artérias e se essas placas de ateroma nas artérias elas são oriundas de um processo inflamatório que acontece nas artérias e aí sim o colesterol vai lá e deposita mas ele deposita porque inflamou e o que inflamou não foi o consumo de gordura o que inflamou foi o consumo de carboidratos simples carboidrato refinado né ou seja farinha açúcar é isso que gera inflamação do infarto então desde que esse entendimento passou a ser mais claro a gente começou a estudar

novamente né agora com ou é um outro olhar e viu que a gordura boa ela é necessária para o corpo porque é da gordura que a gente produz hormônios esteroides né então assim a progesterona testosterona o cortisol androstenediona estrogênios dehidroepiandrosterona pregnenolona todos os hormônios fundamentais para o corpo eles são produzidos a partir do colesterol então colesterol é importante colesterol é necessário Além do mais membranas celulares são formadas por colesterol Então como é que eu vou dizer que colesterol é ruim colesterol é ruim quando ele está oxidado e quando este corpo está inflamado Então esse é

um novo conceito eu já fiz um vídeo aqui no YouTube mostrei para vocês um livro chamado o mito do colesterol tá que o livro escrito por Stephen Sinatra o primo do Frank o grande cardiologista não Frank Sinatra Frank Sinatra é um grande cantor se fosse na tão grande que o lojista estudioso do dos lipídios do colesterol das doenças isquêmicas e ele então escreveu esse livro Aonde Ele foi muito feliz em desmistificar essa questão toda que eu falei até agora nessa questão da gordura eu fiz essa breve introdução do que é impossível falar sobre ovo sem

que a gente fale sobre a aceitação do ovo pela nutrição nas diversas décadas né então desde 2009 com esse novo movimento de entender que o colesterol é necessário é fundamental e que ele não é o vilão aí o ovo Saiu daquele daquela zona de acusação né onde ele era realmente demonizado e o ovo ele foi para cima de um pedestal e ele passou a ser endeusado então ovo ele foi ele recebeu o título Como por exemplo o segundo alimento mais completo do mundo perdendo apenas para o leite materno então muita gente levantou essa bandeira como

ovos vocês tem que comer ovos quanto mais ovos por dia melhor E aí então ele foi né do da acusação para um momento onde ele foi inclusive indicado em grandes quantidades em muitos planos alimentares e aí continuamos estudando e hoje o ovo ele entra eu acho que numa fase que eu diria mais mais saudável né porque tudo que é extremo é ruim né quando você fala você proíbe ele ali que ele momento que ele foi proibido tava errado e eu também acredito que essa questão de induzir o alto consumo de ovos também tá errado que

é o que a gente vai entender que no vídeo de hoje tá quero também deixar claro porque e eu sigo lei Eu leio muitos comentários que as pessoas fazem abaixo nos vídeos eu vou falar do ovo hoje aqui meramente como um um alimento né como desmembrar os nutrientes do ovo o quê que isso pode trazer para o consumo por do corpo eu não vou entrar em detalhes de energia etérica né Será que o ovo ele deve ser consumido por quê lá dentro existe uma vida né dentro do ovo existe uma vida informação que vai sair

um pintinho uma galinha então a gente sabe que existem diversas formas de pensar né existe o veganismo que é uma cultura né aonde não não aceita o consumo de alimentos que tenham vida e de forma alguma aqui a gente vai julgar se a pessoa acha que o ovo não deve o medo por questões realmente associadas a energia etérica do alimento é não é isso que está em Pauta Inclusive eu vou até me a besteira aqui de falar sobre isso tá é a minha escolha alimentar eu não vou deixar a transparecer que eu vou tentar ser

o mais neutro possível para que a gente fale do ovo sobre aspectos nutricionais somente isso Tá Mas já que eu peguei esse Gancho e falei sobre essa questão de que dentro do ovo existe uma vida informação quando a gente entende isso começa a ficar mais fácil de entender porque que ele é tão completo nutricionalmente né porque ele é um alimento riquíssimo em proteínas e aminoácidos em vitaminas e minerais por quê Porque pensa se desse conteúdo do ovo vai surgir uma vida nossa para formar uma vida você tem que ter diversas estruturas Ah então é por

isso que o ovo ele acaba sendo considerado um alimento no ranking né do valor nutricional ele tá lá em cima realmente perdendo para o leite materno por quê Porque para formar uma vida tem que ter uma diversidade nutricional muito grande e isso tudo a gente encontra dentro do ovo bom então vamos começar a falar um pouco sobre as partes do ovo e o que compõem cada parte todo mundo sabe que existe a gema que existe a Clara Mas nós vamos começar aqui falando sobre a casca do ovo a estrutura mais externa do ovo composta por

carbonato de cálcio carbonato de magnésio aliás é isso daqui faz com que tenha uma estrutura muito parecida quando o dos humanos né por isso que é tão resistente a casca do ovo e também eu tenho uma estrutura muito similar ao colágeno muito similar ao colágeno que é uma estrutura colágeno que é uma mucina só que é uma mucina que por ter essa característica de uma usina eu já vou dar a primeira dica pra vocês aqui falando de ovo não é interessante lavar o ovo para guardar na geladeira né eu sei que tem muita gente que

faz isso porque é mais higiênico né lava o ovo bota na geladeira mas molhar essa estrutura tira um pouco da barreira protetora que existe para evitar contaminação do ovo não é interessante fazer essa higiene com água é legal que o ovo seja guardado e lavado somente antes de usar tá isso é uma coisa interessante em relação a casca Óbvio que eu tô sendo aqui muito de tú é porque a probabilidade de você contaminar infectar um ovo só por lavar ela é muito pequena mas ela existe né Então sempre que possível não fazer essa higiene não

botar o ovo na água para guardar ele na geladeira e falando sobre Clara e Gemma vamos já desmistificar aqui uma outra crença que existe sobre ovos se você perguntar para as pessoas a maioria das pessoas acredita que na Clara você tem mais proteínas do que gema EA Clara tem mais proteína que Gemma Isso é uma verdade não é se você pegar 100 gramas de clara de ovo você vai ter aqui 11 g de proteína e esse você pegar 100 gramas de gema do ovo você vai ter 16g de proteína então onde é que você tem

mais quantidade proteína você tem mais quantidade na gema Lógico que Clara e gema tem proteínas completamente diferente tem funções completamente diferente no corpo se a gente vai ver aqui nesse vídeo tá Samuel mostram que as pessoas então falam que tem muito mais proteína na clara porque no ovo você tem muito mais quantidade de clara do que Gemma então ok Um ovo conterá mais proteína na clara na parte da clara do que na parte da Gema por tempo não tá numa relação de igual para igual né aqui a gente tem muito mais e aqui a gente

tem menos tá mas é importante entender que a gema carrega sim proteína tem uma quantidade muito grande muitas pessoas associam que é igual a Albumina e que Albumina só tem na Claro então A Clara é a parte proteica do ovo e não é São proteínas diferente a gente vai entender isso aqui agora tá vamos começar então falando um pouco sobre as proteínas da Clara que é um colóide a Clara que ela é uma forma de colóide e é como eu disse antes a gente sempre associa Clara a proteína Albumina e que tá certo mas o

que a gente tem que falar no vídeo de hoje é que não existe um único tipo de Albumina existem isoformas diferentes de Albumina mas que todos eles são aminoácidos interessantes procons pro teu corpo precisa né os aminoácidos que o corpo utiliza para formar outras estruturas e quando a gente já valia isso Albumina carrega uma amplitude aminoácidos muito interessante vamos começar aqui então com a mais abundante de todas que é a ovo Albumina do ovo Albumina que representa a cinquenta por cento da proteína da clara ela é um fósforo na fósforo glicoproteína o que que você

quer dizer quer dizer para o deitar te fiz aqui fósforo oblíquo pro proteína significa que é uma proteína rica em fósforo ela faz processo de quelação e ela é termossensível O que que significa termo sem sensível ela é uma proteína sensível ao calor ela desnatura ela sofre processo de desnaturação quando ela é aquecida ela muda a isoforma dela deixa o que que é isso né ela vai mudando de primária secundária terciária 2016 como classificação de proteínas né porque eu estou estrutura molecular da proteína Mas mesmo mudando a isoforma ela não compromete a absorção e também

não compromete a função tá então é importante entender sobre a ovo Albumina que ela tem essa questão de oferecer mais fósforo ela sofre uma modificação estrutural quando ela é aquecida Porém isso não tira o poder nutritivo dessa proteína segunda proteína mais abundante aqui Essa é a conalbumina conall buzina que representa doze por cento da proteína da Claro que a gente tem para falar que importante sobre a comau conalbumina algo não muito legal acordar Albumina ela que faz a quelação do ferro O que que significa quelação do ferro quando se liga no ferro ela diminui o

poder do corpo de absorver ferro então aqui para uma paciente por exemplo tá tratando uma anemia ferropriva ferropénica já não fica tão interessante o consumo de muito ovo porque a conalbumina pode interferir nessa absorção de Ferro tá isso é o que a gente tem para falar que o que é importante o que chama atenção da cor albumina a outra proteína que é a ovomucoid vamos botar aqui no quadro e ainda falando de Clara tá gente a gente estamos ainda estratificando as proteínas da Claro aqui ó o vô mucóide que representa 11 por cento das proteínas

da Clara ovomucoid é uma glicoproteína glicoproteína é a mais resistente ao calor ela não natura ao calor e ela tem aqui uma parte que eu diria que é positiva e uma parte negativa Qual é a parte positiva negativa da ovomucoid ela diminui a tripsina a ação da tripsina que é aqui a enzima que ajuda a fazer digestão das proteínas animais Olha que coisa contraditória eu estou consumindo uma proteína animal e nela existe é uma proteína uma proteína que diminui a ação da enzima que faz a digestão da proteína animal né então é assim é estranho

mas a tripsina ela inibida que eu essa proteína do ovo Porém tem a parte boa que ela é rica em ligações dissulfeto lá abundante E aí ligações o ss né Isso aqui é uma ligação de sulfeto que é importantíssimo para formar proteínas que usam enxofre algumas proteínas do corpo para se formar precisão de enxofre usam enxofre para isso e essas ligações sulfeto são ligações que ajudam a formação dessas proteínas tá então tá aqui a participação boa da ovomucoid lisozima é outra proteína da Clara corresponde a três por cento lisozima três por cento e aqui para

quem é Gourmet e gosta de fazer receitas com clara em neve tá aqui é a principal proteína responsável por fazer aquela espuma quando você bate a clara em neve aquele processo de bater nele permite a entrada de gás carbônico naquele processo e a o vulgo o que a gente vai falar dela depois a ovo ou globulina EA lisozima são as responsáveis por dar essa textura da clara em neve tá quê que é interessante aqui ó por que que a gente está falando de Liso né liso vende Lizi e Lizi vende quebra e essa proteína recebe

esse nome aqui lisozima porque ela tem a capacidade de quebrar a a membrana bacteriana e membrana fúngica de bactérias e fungos né levando à morte bacteriana EA morte fúngica e por isso que ela é considerada um bom uma boa proteína quase que antibiótica né ela tem uma ação protetora de fungos e bactérias por isso o nome interessante isso né Pena que é pouquinho representa pouco da clara do ovo mas fale tá presente e tem função o ovo mucina outra proteína o ovo mucina não tenho muito para falar sobre ela não sei o que é uma

glicoproteína termorresistente também resiste ao calor não existe mudança de estrutura quando aquecida termo resistente e vamos falar sobre a ovo globulina glovo globulina uma das últimas proteínas da Clara que tem a função de espessante aqui é a proteína espessante espessante né que como eu disse quando bate a clara em neve quem dá aquela aquele aquele tom espessante é a mistura da ovo globulina com a lisozima e para terminar para terminar a clara do ovo a lista das proteínas que estão na clara do ovo vamos falar sobre a ave China que essa aqui tem uma peculiaridade

o legal de falar del ave Gina quando consumida no ovo cru é porque a avidina some quando você aquece o ovo tá quando consumida não ovo cru ela faz uma ação quelante ela faz uma relação da vitamina b7 Qual é a vitamina b7 é a biotina Oi e a biotina hoje é muito usada para melhor tratamento de melhora de cabelo porque a biotina é fundamental para melhorar o manto lipídico do folículo piloso aqui do cabelo onde cresce o cabelo então esses suplementos para cabelo formas para cabelo sempre carrega biotina só que então a avidina quando

consumida o ovo em forma crua principalmente no estômago no estômago existe o efeito quelante da biotina diminuindo aqui então o efeito da biotina isso é curioso porque quando a gente lembra no fisiculturismo no old school lá os tempos do Arnold Schwarzenegger existem alguns documentários os fisiculturistas onde eles tomavam eles consumir um ovo cru fazer umas batidas e chegava colocar ele 10 12 15 com os é de ovos crus por dia por quê Porque eles queriam Albumina né que viu essa proteína do ovo naquela época nem existia o Whey Protein é esse tipo de suplemento como

é oferecido hoje esse esse consumo cru do ovo ele levou a calvície em muitos fisiculturistas obviamente que existe o efeito dos anabolizantes né que também podem levar a calvície a própria creatina que a última da creatina nesse usava naquela época não é crente não é um aminoácido que eu já fiz um vídeo aqui sobre creatina e ela pode aumentar o DHT que a de hidro testosterona e pode fazer cair cabelo também mas naquela época não se usava creatina que usava muita muito muita clara do ovo muito ovo cru e existir e ser feito calvície em

muitos dos fisiculturistas Então essa é o mais Contando um pouco sobre a história né É uma curiosidade interessante sobre a Virgínia que tá na clara do ovo chega de falar de e agora a gente vai apagar o quadro aqui e falar um pouco sobre as proteínas da Gema que não não tenho grandes informações para falar sobre elas a gente vai inclusive destaque só as principais Hoje vamos falar sobre a gema e começar com a Foz vitina que é uma proteína que tem um efeito também de quelação de Ferro tá então aqui ó essa proteína ela

se liga no ferro consumido na dieta e diminui a absorção de Ferro pelo pelo pelo paciente né pelo pelo pelo consumidor do ovo uma coisa interessante é que quanto mais velha a galinha for a galinha que bota esse ovo menos quantidade de Foz de Tina eu vou encontrar tá então ele tem uma relação Direta com a idade da galinha também e a concentração de Foz vítima tem a lipovitelina a lipo vi ele na que o próprio nome dela já diz ela é uma lipoproteína e a libertina se divertir na que eu coloquei as três principais

proteínas que você encontra na gema né ah Lembrando que o que eu disse antes a gema contém mais proteína mais quantidade proteína do que a própria clara do ovo bom legal mas o ovo é só proteína não eu comecei falando sobre proteínas porque quando a gente fala de ovo as pessoas associam diretamente a questão proteica do ovo né então a gente falou sobre o sol as proteínas mas a gente também tem a questão nutricional outros nutrientes que encontramos logo aqui a gente tem altas concentrações de Colina o que todo mundo sabe associa a colina a

melhora de performance cognitiva tá porque porque eu preciso de acetilcolina para poder ter o meu cérebro trabalhando a meu favor em relação a memória concentração poder de foco né então eu vou ter aqui a formação da acetilcolina usando a colina que não tem só no ovo né gente por favor mas o ovo tem abundância de Colina apenas Por curiosidade quem faz aqui essa junção da acetilcolina é s adenosil metionina isso aqui é encontrado como um suplemento Sami o Sami ele é um ele tá na parte no ciclo intermediário da metionina Netinho no ácido né quando

você come metionina a metionina ela vai sofrer um ciclo hepático que tem que transformar isso em cisteína então começa a comer e termina com cisteína e no meio desse caminho eu tenho S adenosil metionina então isso aqui é um todos os suplementos para memória um bom suplemento para memória os chamados nos trópicos eles têm um pouquinho de Sammy lá dentro porque o sami é que vai formar a acetilcolina também eu tenho a as outras formas né de Colina existe a fosfatidilcolina que vai estar sendo o responsável por reformar membrana da célula né a membrana da

célula aqui ela precisa tá fortalecida e a fosfatidilcolina faz parte de um dos principais elementos aqui para reforçar a membrana celular melhorando as trocas que existem entre a célula e a parte extra-celular né aqui o tempo todo eu fico tendo trocas né elementos que entram elemento Oi e a fosfatidilcolina ela melhora essa performance da membrana celular sobre a colina depois vocês me lembrem aqui que eu vou eu vou ter que falar especificamente sobre a colina e intestino porque é óbvio que a gente vai falar sobre o intestino nesse vídeo Vou botar aqui para não esquecer

ó fica Colina aqui como tema de casa antes de acabar o vídeo eu tenho que voltar para esse tempo o que que eu encontro no ovo também eu encontro vitamina b7 eu encontro a biotina Então apesar de eu ter aqui uma a presença de uma proteína na clara do ovo que dia que abre em Dina que eu acabei de falar que diminui a absorção de biotina talvez eu tenho aqui no ovo biotina para compensar essa esse efeito quelação né mas tem eu tinha no ovo eu tenho aqui luteína e Zé a xantina O que são

vitaminas conhecidas bem assim desse jeito as duas juntas é a xantina conhecidas por melhorar a saúde do olho prevenção de catarata senil tá existem alguns tipos de catarata a 100 mil que a catarata do Idoso né do processo de envelhecimento ela é prevenida pela luteína pelas é Argentina e olha que legal né que eu comecei esse vídeo comecei falando aqui dentro do ovo eu tenho material genético eu tenho nutriente eu tenho tudo para formar uma vida uma vida que tem olhos né o pintinho não tem olho a galinha não tem olho então talvez eu tenho

eu encontre aqui muita luta ainda é muito a zeaxantina porque é fundamental para esse desenvolvimento nesse pintinho tá mas aqui é interessante entender porque existem suplementos que são vendidos nessa relação aqui luteína zeaxantina ou ômega 3 e em vitamina A que é o quarteto para melhorar a saúde do olho e prevenir a zeaxantina a desculpa para prevenir a catarata né com esses quatro elementos aqui eu já tenho dois deles e eu tenho também a vitamina A no ovo eu tenho é o retinol eu tenho retinol aqui né que vai se transformar em vitamina A aqui

ó retinol e é a vitamina A existem um grupo aí tem um grupo de vitaminas chamadas de vitaminas lipossolúveis porque ela só são solúveis na gordura tem que ter a presença da gordura para absorver elas tá essas vitaminas são quatro vitamina A vitamina D vitamina E e vitamina K dessas quatro eu tenho três aqui ó eu tenho a vitamina A eu tenho a vitamina E como antioxidante o antioxidante e eu tenho a vitamina D e uma de três e uma das coisas importantes aqui é que as vitaminas lipossolúveis por serem todas as lipossolúveis elas podem

competir umas com as outras no processo de absorção e incrivelmente a gente encontra a relação dessas três vitaminas no ovo numa relação de não competição Olha que interessante não existe competição existe absorção total da vida dessas vitaminas que estão no ovo por ter uma relação inteligente aqui já Prontinho além de proteína no ovo tem aminoácido já na forma pronta Claro que tem tem bastante aminoácido vamos falar sobre eles aqui vamos listar ó aminoácidos que encontramos no ovo BCAA BCAA vai vir para cá na listinha o que relembrar depois fica é o BCAA é um complexo

de aminoácidos de cadeia ramificada que são três horas é a leucina e a isoleucina a leucina Ea valina valina são os três aminoácidos que compõem o BCAA outro aminoácido que eu tenho aqui l-tirosina a l fenil-alanina fenil-alanina e eu tenho a metionina Oi e o triptofano Para que serve que cada um bom tempo profano já fiz diversos vídeos mostrando que ele vai se converterem 5-hidroxitriptofano e vai se converter em serotonina então ele aqui ó serotonina um neurotransmissor do bem-estar e da felicidade tá aqui metionina acabei de falar que no vídeo né a metionina sofre processos

de transformação ela se transforma em S adenosil metionina e tem essa questão aí de potencializar a formação da acetilcolina para melhorar a memória S adenosil metionina vai se transformar em s-adenosil homocisteína que vai te transformar em cisteína que vai se transformar em se estaciona e que vai se transformar em cisteína Oi e para que que serve a cisteína serve para se juntar com outros dois aminoácidos a glicina e o ácido glutâmico e aí forma então a glutationa glutationa que é um super antioxidante potente contra o câncer preserva a parte mental né então eu preciso da

metionina para chegar até cisteína para poder formar glutationa hora importância desse aminoácido aqui e esses dois aqui eu vou falar Juntos junto deles tá não juntos e separados primeiro tirosina tirosina é o principal aminoácido que da estrutura para formação dos hormônios tireoidianos dos hormônios T4 e T3 então eu formo T4 e T3 com a tirosina a tirosina e fenilalanina também são estruturas que formam a dopamina o outro aminoácido responsável pela sensação de felicidade bem-estar né junto com a serotonina Então olha aqui ó tirosina e fenilalanina eu vou formar dopamina a tirosina eu vou formar hormônios

da tireoide Olha a importância desses aminoácidos todos gente eu volto a falar tá isso tudo está no ovo mas isso tudo não é exclusividade do ovo isso tem in diversos alimentar eu tô só diz trinchando aqui para vocês para que vocês entendam tudo que eu posso encontrar novo e a gordura Samuel porque a gente sabe que ovo tem gordura é lógico que tem e a gente vai falar disso agora né da gordura o ácido esteárico e o palmitato então aqui ó tem ácidos saturados os ácidos saturados que é o ácido esteárico e o palmitato O

que é gordura do ovo tem também Ômega 9 olha aqui ó não o ômega 9 é um Ômega anti-inflamatório porque porque ele aumenta ele estimula uma interleucina chamada interleucina-10 que tem efeito anti-inflamatório só que o ovo também tem o ômega 6 que é o ômega inflamatório tá o ômega 6 e induzem formação ele estimula a Cascata inflamatória Então a gente tem que ter também esse cuidado né que as gorduras do ovo é predominam as gorduras boas mas contém o ômega 6 Tá quanto eu tenho de colesterol numa uma gema de ovo e eu tenho algo

entre 300 a 370 MG de colesterol existem gemas que tem até 370 MG de colesterol quando a gente para para avaliar o quanto eu preciso de colesterol para o corpo né a gente olha o exame lá eu preciso de 200 mg de colesterol então se eu fosse fazer uma visão uma análise simplista horas um ovo já tende Ao canto de colesterol que Eu precisaria para o meu corpo né porém não é tão simples assim porque não é e eu não posso ter fazer essa afirmação né de que a o colesterol que foi ingerido automaticamente vai

ser utilizado não aqui eu tenho que avaliar a capacidade de digestão capacidade de absorção capacidade de transporte do colesterol capacidade de receptor o colesterol tem que ter um receptor né então é muito complexo esse universo do colesterol e também eu tenho que entender que não é porque eu talvez comi um pouquinho a mais de colesterol que automaticamente eu vou aumentar o meu colesterol porque o corpo ele tem uma capacidade de controle de auto controle né Por exemplo aqui ó quer ver o Digamos que eu consumir Mais gordura do que eu deveria e o meu colesterol

ele aumentou tá quê que pode acontecer aqui e onde é que eu coloco onde é que eu também consigo depositar colesterol eu consigo depositar colesterol nos na bile a bile que é produzida produzida na vesícula biliar ela transporta grande quantidade de colesterol tá então o corpo quando o colesterol aumenta ele pode seu corpo da reguladinho ele bota mais colesterol na bile outra coisa Como já disse o colesterol ele vai se transformar em hormônios hormônios esteroides e esteroides e são hormônios fundamentais para o corpo então eu vou transformando esse colesterol vou utilizando ele para as diversas

funções do corpo humano precisa né onde ele usa gordura Então isso é importante né porque eu não posso fazer esse cálculo simples né até e essa visão muito simplificada de que a comida gordura já aumentou no sangue esse aumentou no sangue vai formar ateroma não né o a ter uma ele só vai ser formado quando eu tiver o colesterol no sangue de forma oxidada oxidada né o colesterol tem que ser oxidado para poder formar uma ter uma porém agora eu vou fazer o seguinte a gente vai falar sobre o novo momento do ovo e o

que que a ciência atrás de atualização sobre esse alimento e vocês vão entender porque que lá no início desse vídeo eu falei nós vamos terminar o vídeo de ovo e a gente não vai ter uma resposta Clara do consumo de como ele pode ser consumido ou não tá porque e vamos voltar aqui então a o que eu prometi para vocês vamos falar sobre a colina o que é que a gente sabe com tanto estudo feito em cima do intestino intestino hoje considerado o segundo cérebro do corpo a gente sabe que a colina e ela é

maravilhosa assim como eu falei para vocês né forma sentir o Colina fosfatidilcolina tudo isso fundamental porém se eu tenho Colina no intestino com disbiose se nesse intestino aqui a colina tá passando esse intestino ele é doente para quem não sabe o que é disbiose pelo amor de Deus assistir tu toda nosso Nossa playlist aqui sobre o intestino tá se a colina está no intestino com disbiose existe uma enzima chamada tma Lise Oi e essa enzima ela transforma ela descarboxila Colina ela transforma a colina intma O que que significa tenia trimetil a mina então a colina

é transformada em trimetilamina C este intestino não estiver saudável o quê que pode fazer o intestino não tá saudável se você consome açúcar se você consome lácteos se você consumir amendoim consome trigo né glúten você vai gerando uma disbiose intestinal se você estressado pessoas ansiosas pessoas estressadas também gera um processo de disbiose E aí então a colina começa a sofrer uma transformação e permitiu a mina tá e o quê que isso pode implicar trimetilamina no fígado e agora que a gente vai desenhar um fígado o fígado aqui no fígado existe uma enzima chamada FMI flavina

monoxigenase flavina né de riboflavina vitamina B2 ou seja uma enzima dependente de vitamina B2 que transforma aqui no fígado Eu transformo trimetilamina em óxido de trimetilamina tma o até mal é muito conhecida como ter mal e até mal ela já tá dizendo o sujeito táxi aqui aumentado Ele tá mal porque porque até mal o óxido de trimetilamina no fígado vai imprimir duas enzimas do complexo citocromo p450 que é um complexo de enzimas que faz metabolismo hepático tem diversas enzimas que fazem parte do citocromo a 150 só que duas delas aqui uma chamada SIP o 7

a 1 e a outra chama-se py27 a 1 a cip 27 a um essas duas enzimas elas são anuladas a relação da te mal Então olha que louco a colina que entrou no intestino E tinha tudo para favorecer o corpo se esse intestino estiverem disbiose a colina agora vai se transformar em tema em Penny a trimetilamina essa trimetil a menina vai viajar até o fígado vai sofrer uma ação e pela Flavinha monoxigenase uma enzima que vai oxidar a trimetilamina em óxido de trimetilamina que vai IB duas enzimas do fígado 5 e 7 a 1 e

127 a 1 Samuel por que que eu tenho que saber isso por que que eu quero saber de 57 é um 127/1 Qual é a função da cip 7 a 1 e da 127 a um elas trabalham no transporte reverso e do colesterol que que é o transporte reverso do colesterol elas retiram o colesterol do sangue jogando para Billy jogando para o hormônio controlando os níveis de colesterol evitando o processo de ateroma de infarto e quando eu inimigo elas eu e meio busto transporte reverso aumentando o colesterol no sangue e Agora a coisa ficou maluca

é porque 50 anos atrás se associava o consumo de ovo ao aumento do colesterol e a gente viu que tá na mentira não necessariamente comer gema aumentaria o colesterol e agora a gente volta a falar que sim mas não é porque existe excesso de colesterol na gema e sim porque a Colina do ovo pode se transformar numa Amina biogênica que vai lá no fígado estimular a oxidação transformar intermall e bloquear o transporte reverso do colesterol então agora o ovo volta para o cenário do uma possível alteração de colesterol mas irão que não é porque tem

colesterol novo e sim porque tem uma disbiose intestinal e que se não tivesse essa disbiose intestinal isso tudo aqui não iria acontecer apenas a título de curiosidade e a trimetil amnalise é uma enzima que transforma não só a colina em trimetilamina transforma também a carnitina que é o aminoácido encontrado na carne vermelha Então tudo isso que eu contei para vocês não é exclusividade da Colina tá isso é Colina e mais carne vermelha ovo e carne vermelha né Colina e carnitina podem fazer essa bagunça toda aumentando o risco de infarto A então a carne aumenta um

infarto o ovo aumenta o infarto não a Disney Ozzy aumenta o infarto se você tiver com a disbiose e consumir esse tipo de alimento em abundância tanto é gente que hoje que a gente já viu que prescrever estatina para os pacientes né para baixar o colesterol não tem funcionado eu vou trazer para vocês uma super e assim ó é coisa que tá em andamento tudo tá em andamento tá muitos estudos estão pesquisando remédios inibidores da trimetilamina liase para inibir a enzima para parar de converter carnitina Colina em trimetilamina existem classes de medicamentos que estão estudo

tá isso não foi some tudo que não foram concluídos eu acredito que muito em breve nós vamos ter resultados muito satisfatórios sobre isso apenas para elucidar aqui um dos medicamentos é o 33 de metil dimetil butamol essa substância está sendo estudada para inibir a trimetil amnalise flúor o flúor o metil a colina e é outra classe tá em tudo e o Du metil Colina é outra canção três classes das que eu sei que estão sendo estudadas para inibir a trimetil amnalise Bom falamos de Iozzi por que que eu deixei aqui no quadro BCAA porque aí

vem outra coisa que eu tenho que avaliar eu contei para vocês que o BCAA ele é um é um complexo de aminoácidos de cadeia ramificada que contém leucina isoleucina e valina e a gente vai falar aqui então da leucina eu já fiz um vídeo aqui sobre BCAA para quem quiser assistir e a leucina ela é uma ela é um aminoácido que estimula a via de uma proteína chamada Emi Tour que é uma proteína de crescimento muito a gente quer estimular e me tornem quem no atleta que só de hipertrofia melhorar a massa muscular então por

isso que a gente usa BCAA durante o treino a por isso que a leucina ela é a menina dos olhos dos estudos de nutrição esportiva é interessante aumentar leucina legal Só que essa vida m-tor ela também pode ser uma via perigosa porque o excesso de genitor pode ser mitogênico pode ser cancerígenas e sem inflamatório se eu não tô com meu corpo em recuperação treino né aquela pessoa o sedentário o sedentário com hitória aumentada ele não tem via de sinalização para hipertrofia nem treinou e quando eu falo em quantidade segura de leucina eu tô falando aqui

de dois ovos tá então o que que os estudos mostram dois ovos inteiros já tingem uma quantidade de leucina máxima para o consumo daquele momento eu não falei dois ovos por dia eu falei dois ovos naquele momento Então você consumiu ali uma refeição vai comer ovos botou três quatro ovos você já tá colocando leucina demais tá e a leucina é demais também tem Interação em outro hormônio que é insulina e por isso que pode dar aqui então excesso de leucina igual a acne aí você vai ver porque que no meu vídeo de e eu abordei

a questão ovo como um alimento aqui neico e por último aqui e não menos importante Albumina a clara do ovo vamos falar da clara do ovo ela é um alimento que não é raro aliás é muito comum é trazer para o desencadear processos alérgicos porque quando chega no estômago a ativação da produção de ácido clorídrico no estômago pode ser por várias vias né pode ser pela via da acetilcolina mas também pode ser pela via da histamina Eu já falei aqui eu já fiz um vídeo sobre gastrite e nesse vídeo sobre gastrite eu expliquei isso a

clara do ovo é uma pode acionar a produção de ácido clorídrico pela vida esse é uma via de uma via de alergia de processos alérgicos né processos liberam que são ligados pelo pelas células do mastócito mastócito libera histamina isso gera uma alergia então é muito comum no meu consultório eu confesso para vocês que eu tenho que tirar o ovo dos meus pacientes quando eu faço um programa de detox por 30 dias que eu pego pacientes com refluxo compro queixas intestinais né com disbiose intestinal que representa 99.9 por cento de presença que me procuram tem simbiose

então eu tiro o ovo sem no primeiro momento para que eu possa melhorar essa reação essa possível reação alérgica que pode estar sendo desencadeada pela clara do ovo a clara do ovo é muito mais alergênica do que a gema do ovo tá quê mas eu tiro o ovo não todo né porque porque se esse paciente eu tô suspeitando de Iozzi eu tenho e na é na gema que eu tenho mais Colina então também tirou a gema para aquela Colina não ser transformado em trimetilamina no intestino do meu paciente não é importante nesse primeiro momento nessa

primeira fase pelo menos tirar o ovo né eu confesso para vocês eu não me sinto bem comendo ovo não como ovos eu tenho uma digestão muito eu tenho estufamento da minha barriga quando eu como ovo então assim não faz parte da alimentação tá e o que que a gente tem que abordar aqui também Essa é a questão da onde veio esse ovo quando eu fiz o vídeo sobre proteínas animais e eu falei sobre o peixe eu falei para você é da onde vem esse peixe esse peixe dentro do cativeiro esse peixe bem de pescado por

quê Porque me importa muito o que o que alimentou o peixe como Ele viveu nunca tiveram né E aqui é a mesma coisa eu tenho que pensar esse ovo ele é um ovo de granja e o William é um ovo de Galinhas criadas soltas né galinha caipira ou que a gente chama hoje de ovo orgânico pode ser caipira pode ser orgânico não é bem a mesma coisa mas o ovo orgânico ele já é um ovo de uma galinha que foi criada solta ciscando né ciscando milho ciscando soja esse também é um problema porque quando eu

falo do ovo de granja é um ovo de uma galinha estressada criada trancada que dormiu muito pouco que recebeu ração energética é um ovo que não é interessante muito mais ômega-6 nesse ovo excesso de ômega-6 ele pode se tornar um ovo sim inflamatório tá agora esse ovo que foi uma galinha que foi criada solta é um ovo que sim vai ter esses alimentos benéficos e muito maior quantidade só que hoje e ele comeu um ovo o desculpa a galinha comeu um milho geneticamente modificado comeu uma soja geneticamente modificada O que está sendo levado de conteúdo

de material genético preci ovo é a gente não sabe né Muito bem porém é óbvio que esse ovo orgânico ou caipira é infinitamente superior ao ovo de granja por isso que também é mais caro né então quando você for se você for escolher colocar ovos na tua dieta você precisa primeiro de um nutricionista que esteja atualizado sobre nutrigenômica sobre Nutri genética para te prescrever na hora certa na quantidade certa e você tem que saber que vale a pena pagar um pouco mais pelo um ovo que não carregue excesso de ômega-6 que não carregue fator de

indução de inflamação é importante a gente diferenciar isso ai meu Deus Fernando falei tudo sobre o ovo acho que não acho que eu podia ficar até amanhã falando sobre os pormenores Mas eu acredito que a informação que eu trouxe hoje ela é fundamental para entender um pouco mais sobre esse alimento entender em que paciente ele pode ser benéfico em que paciente que ele pode ser maléfico E como eu disse é eu acho que a gente está no nível da ciência relacionada à nutrição e já não deveria mais ser aceitável uma pessoa não ser instruída por

um profissional atualizado e competente para falar sobre alimento né Acho que essa coisa atingir escolher o próprio cardápio que vai comer o quê vai almoçar ou tu vai usar de lanche é muitas vezes pode tá trazendo algum prejuízo para a saúde e e a pessoa pode não saber então procura a nutricionista estude que busque a ciência que esteja atualizado em nutrigenômica se a palavra chave né saber o que o alimento causa de impacto no Genoma no Gene humano e para finalizar esse vídeo acho importante a gente falar sobre a consistência né o cozimento E aí

já entendi que ovo cru não é legal e será que quanto tempo de cozimento o que a gente sabe que nem 8 nem 80 tá o ovo cru então ele tem a questão da vigina o ovo cozido demais também não é interessante Então o ovo aqui ideal seria aquele ovo O Chamado com gema mole né ou o ovo pochê famoso ovo pochê que logo que foi cozido mas não foi cozido ao extremo é bom pessoal com isso eu encerro esse vídeo de ovo Peço desculpas por ter demorado demais para fazer esse vídeo e também desculpas

por ter feito um vídeo tão longo mas eu queria explicar tudo para vocês sobre os prós e os contras para que você possa então também é tomar sua própria decisão aí ficar incluir isso como alimento ou não tá é gostou do vídeo por favor da um likezinho compartilha isso principalmente com aquele teu amigo que parece um lagarto que come ovo de manhã ou no almoço ovo de tarde não tá inscrito no meu canal ainda se inscreve aqui no meu canal abaixo desse vídeo também existe um link que você pode se inscrever para fazer parte de

um grupo VIP de pessoas que recebe conteúdo toda semana gratuito e exclusivo aqui do meu canal também Convido você a seguir no Instagram onde eu também trago mais conteúdo sobre saúde para melhorar a vida de vocês fica aqui é muito obrigado E aí [Música]