O que é slow food?

[Música] o movimento Slow food ele surgiu foi criado na Itália e final dos anos 80 e na verdade ele surgiu como mais como uma resposta às coisas que estavam acontecendo no mundo naquele momento né E que continua acontecendo no mundo hoje que é a questão da do modo de vida que a gente tá eh vivendo nessa sociedade de consumo e principalmente relacionado à alimentação eh então Slow food vocês podem ver que tem tem uma uma contraposição muito forte com fast food que é um pouco essa ideia então é é uma oposição eh e é uma

proposta diferente de fazer as coisas que leva em consideração vários fatores que não são apenas o sabor ou o produto final então o que que a que que a Slow food propõe Slow food tem tem alguns conceitos interessantes que ela ela ela ela pretende olhar para um para uma visão mais Ampla realmente e que passa por por vários links da cadeia de produção ou seja desde o produtor até o passando pelo meio ambiente e terminando no prato e na maneira como a gente come H eles têm um conceito que são são três adjetivos que eles

usam que eles falam que é é o alimento bom justo e limpo né O que quer dizer essas três coisas alimento bom ou alimento bom de sabor de qualidade então ele tem um aspecto bonito ele ele é gostoso ele é saboroso ele é limpo não no sentido higiênico da coisa mas no sentido eh de Ecologia mesmo ele é produzido de uma maneira não poluente ou não agressiva e e ele é justo porque ele não ele tem preços justos tanto pro pro pra pessoa que que produziu esse alimento quanto pro consumidor final Eh vamos fazer uma

contrapartida com gastronomia por exemplo a gastronomia ela se ocupa exclusivamente do do resultado final do prato Então ela tá preocupada apenas com sabor eh técnica eh estética visual daquilo que você tá comendo é a arte da da da da comida a ecogastronomia é um pouco mais Ampla ela ela ela olha para vários vários aspectos Então ela olha como aquele alimento foi produzido se foi produzido de uma maneira hum amigável pro meio ambiente se o produtor que que produziu aquele produto tá recebendo o preço justo pelo que ele pelo trabalho dele se aquilo é um produto

local se ele foi importado percorreu muita muitas distâncias consumiu muito muito combustível durante o seu deslocamento então todas essas todas esses aspectos são importantes para PR as pessoas que são envolvidas no movimento Slow food então elas olham elas olham isso e é realmente uma é uma resposta a ao método de de viver que foca muito em resultado né então foca muito em resultado em preço fast food faz o quê a única a única preocupação com fast food as duas únicas praticamente são gosto e preço e contant que essas duas coisas estejam estejam satisfeitas nada mais

muito importa e a o Slow food tem uma tem uma questão muito mais Ampla realmente de de se importar com toda a cadeia e e realmente hoje em dia faz muito mais sentido a gente encarar as coisas desse jeito porque ã os fatores não tão sozinhos Então quando você come um alimento é muito importante você saber como ele foi produzido não apenas quanto ele custa ou qual o gosto dele mas se aquilo foi produzido de uma maneira saudável respeitando o planeta respeitando o produtor é um movimento bastante amplo e e tá muito em sintonia com

algum dos movimentos que acontecem hoje em dia no no planeta hoje em dia não só a comida né Não só o jeito que a gente come a gente passou a comer de um jeito muito esquisito que a gente come na rua a gente come andando a gente come no carro eh a gente come na frente da televisão então todas essas essas essas maneiras de comer acabaram afastando a gente de de uma de uma uma tradição onde a comida era o o centro de uma situação social né O que que isso quer dizer que quer dizer

a família os amigos os vizinhos todos reunidos em volta da mesa Isso é uma das coisas mais antigas que existe na história da humanidade assim é a comida servindo como como ponto de encontro como ponto de união e no minuto que a gente passa a comer no carro comer na frente da televisão a comer na rua essas coisas desaparecem então uma das coisas que o Slow food também atenta ele tenta resgatar são esses momentos de convivialidade São essas essas situações em que você tá não se alimentando para sobreviver mas comendo socialmente para est junto formando

laços estreitando relações desenvolvendo cultura e tradição Você pode falar de cozinha de produto Você pode falar de de de produto orgânico são todas são são todas terminologias que de alguma forma o o Slow food acaba eh olhando para essas para esses tmos para essas terminologias e elas e elas cabem dentro do movimento só que o movimento Slow food ele é maior do que essas terminologias então ele não é só um movimento de comida orgânica ele não é só um movimento de cozinha de produto ele é amplo porque ele olha desde desde a produção até a

maneira como você come então é uma coisa um pouco maior mas todas esses conceitos cabem dentro e e e tão em consociativa na na maneira justa de ser produzido essa questão da da distância que os alimentos ou ou os produtos todas as coisas que a gente consome percorrem né existe até uma uma palavra e um movimento específico para para isso que chama locavorismo né que é você consumir o que tá perto de você você ou seja você tem privilegiar os produtos de perto e não e não consumir Coisas Que Vêm importadas trazidas de avião de

navio do outro lado do Atlântico e obviamente Isso tá muito em consistência com o que o slowfood fala né porque ele ele tá tentando resgatar várias maneiras tradicionais da gente se relacionar inclusive com o alimento é ótimo a gente comer uma fruta importada da Malásia super divertido mas a gente precisa se perguntar também e de certa forma que que isso faz que que isso faz que que isso faz pro planeta que que isso faz pra gente que que isso faz com os nossos produtores locais Então eu acho que é um é um assunto muito válido

acho que todo todo todo cozinheiro toda pessoa que consome cozinha deveria pensar mais nisso Porque além do mais é uma maneira de você consumir coisas mais frescas mais baratas justamente por você consumir o que é local você acaba restrit laços com eh comidas tradicionais das da sua que pertencem à sua história eh que é uma coisa também que se perde acaba se perdendo por conta da da globalização e da e e da questão da da homogeneização né que todo mundo faz tudo igual Então hoje em dia a gente quer se alimentar do mesmo jeito que

se alimentam os americanos a gente quer Eh viver do mesmo jeito que vive em todo mundo então eh e e nessa e nesse processo de homogeneização se perdem riquezas inestimáveis Como a cultura local e receitas locais e ingredientes locais e a gente eh dá valor incentivar esse tipo de de consumo É extremamente [Música] importante