eu [Música] vou sair de casa conhece os processos que a tilápia passa até chegar no seu prato Programa Revista Rural veio até a cidade de ryfana interior do Estado de São Paulo para mostrar o passo a passo da produção dessa que a espécie mais produzida no Brasil tudo começa a na reprodução e por ser uma espécie conhecida como ciclídeo a tilápia tem o hábito de fazer a encubação via oral falta os ovos no chão um lugar onde ela um viu macho faz um expert em mim o quando ele tem esse espaço ele lança o espermatozoide
e ela recolhe os ovos na boca e ele com bastão corre dentro da boca Então como é que as empresas produtoras de alevino os produtores e alevinos de tilápia fazem pegam esse sol recolhe ainda da boca da fêmea semanalmente em que Oi vó e aí sim ele obtém as larvas né que vão transformar nos Alevinos interessante que é um peixe também uma característica dela Nem chova parcelada né não é aquele peixe da piracema que sobe o Rio para depois soltar os ovos né e alguns deles até morrem quando isso acontece né no caso do salmão
aqui lapela solta ovos quando quando o operador retira os ovos da boca dela na semana seguinte ela já pode voltar a ter um novo ciclo que ela vai soltando ovos aos poucos com periodicidade determinada para reprodução as fêmeas em média produzem um ovo por grama de peso ou seja um peixe de 500 gramas produz 500 ovos a cada desova o período de reprodução acaba sendo mais restrito só a a época de dias mais longos e temperaturas mais altas a gente consegue reproduzir até o mês de abril aqui lata e voltar a produzir Alevinos larvas de
novo já em agosto o quê é muito bom feita a reprodução é hora de iniciar os próximos passos dentro da fazenda então Aqui começa a toda a história da Tilápia né o primeiro passo do processo onde estamos isso vamos lá Eu até vou ter pa um pouco não é a primeira porque a gente ainda tem um trabalho de genética que é feito né antes de chegar na fazenda e aqui a gente tem um na verdade um projeto-piloto da fibra a gente produz par uma parte pequena dos Alevinos é mas sim né dentro do processo integrado
nosso verticalizada é o primeiro momento em que a gente faz o processo então nós temos unidade de acasalamento de matrizes aqui com ser cair de 500 e né numa estrutura piloto onde a gente coleta semanalmente os ovos é para quem traz ter um trazido expressas estruturas aqui onde eles são incubadas né e é lógico que na frequência uma das larvas de tilápia que vão se transformar os nossos Alevinos eles entra aqui com qual o tamanho qual o peso olha um ovo de tilápia ele tem menos que um ml até não é bem pequeno e depois
a larva aqui na se desse ovo também ela tem 01 a grama ou até mesmo é uma proporção quando a gente pensa num peixe é o final de um filho né uma quase que uma desproporção mas realmente estão larvas bem pequenininhas parece um fiozinho ainda não tem formato de ver você fala né vai falar um mas o que que é uma live aqui que é uma larva quando aparece um peixe e viro com o Levi no né com um grama cada os Alevinos entram na fase de recria lá são conduzidos com alimentação no ambiente muito
bem protegido até que atinjam cerca de 30 gramas para seguir para o próximo processo só com número conhecido regula a quantidade de refeições com 6 refeições por dia mas a e por refeição e acompanha de perto no litoral a água né algumas vezes por dia para que a gente tem aí no período de 40 50 dias peixes já com 30 gramas para a gente poder transferir processo de vacinação o quanto cabe aqui qual que é a capacidade Depende muito do tamanho do tanque e do nosso objetivo de retirada Então nesse caso distante aqui tem perto
de 200 mil P eles vão cair 40 dias para sair com 30 graus após a recria a tilápia colocada pela primeira vez em contato com um tanque rede onde passa por um período de adaptação um novo ambiente feito isso que a gente ia percebem alguns dias que eles são muito bem adaptado sair com alimentação no comedouro a gente recolhe SP coloca no processo que classifica e vacina eles individualmente além de contar né No momento que eles são lançados para cada gaiola ver se cai numa máquina um equipamento que separa hein Quatro tamanho e cada um
desse tamanho segue por uma linha uma máquina que ela tem um sensor que ler a chegada do pé executa a vacina e solta para aquele espiga para o mundo terminar bom então a gente sabe quanto tem Quantos peixes foram para cada tanque e a gente regula isso porque a gente tem que mandar quantidade conhecidas para casa da gaiola dali ele vai para o processo embora e isso é dali ele vai ficar nessa gaiola onde ele ela após vacina por mais um tempo Provavelmente por um 70 Dias depende também da época do ano para daí seguir
culo XIX que não é nós [Aplausos] estamos agora nesse momento passeando numa Chalana sobre o Rio Grande é nessas águas que fica fase de engorda das tilápias a última Antes da industrialização eles chegam aqui com cerca de 150 g cada tanque de se tem todo mundo treinamento do histórico de onde ele veio genética usada e principalmente Qual ração que ele tem que receber balanceamento dessa raça são quantos quilos de ração por dia tem que receber para que a gente busca o máximo em eficiência tanto o preto quanto do meio ambiente o processo de engorda leva
de 90 a 120 dias e os tanques circulares possuem 20 metros de diâmetro com 5 de profundidade a quantidade de peixe por tanque e variada e depende da época do ano e também da necessidade da indústria em qual forma de controlar é composto a gaiola e com a fórmula de ração que a gente foi iva a gente vem sempre melhorando uso de ferramentas que permitam a permitam não causar Impacto balanceamento dessa fórmula e manejo alimentar é aplicar a quantidade correta todo dia Aí não simplesmente o partir de modelos matemáticos jogar ratão o texto tem variações
de área de acordo com temperatura com vento e a gente se aplica isso na prática aqui vez que atingiu 900g ou pouco mais ele é conduzido para por uma uma bomba transferência Ipê ela lance pergunta o preço se lançando em caminhões que transportam os peixes vivos até a fábrica e depois disso Transportes e 15 minutos muito rápido e pegou um vírus para partir ingresso aí na fábrica e faço um furador do aumento e E aí e após o trajeto de cerca de 4 km e meio entre a fazenda eo frigorífico a tilápia chega para a
fase de processamento sendo primeiramente anestesiada em Águas de baixo a temperatura e a partir daí faz a descamação o peixe está pronto para o processamento que é o corte que tem 12 filé ou se faz a porta ou se faz qualquer outro tipo de corte que o cliente de mano e a partir daí você leva para o resfriamento quando é para o consumo do peixe de filé fresco nós temos também a opção de atmosfera modificada Onde você coloca numa embalagem que tem uma tecnologia que ajuda a manter o frescor do produto através dessa atmosfera modificada
por aproximadamente 9 a 10 dias ou em alguns casos congelados E aí já sai para criança ela mesmo focada na produção de e a empresa aproveita os restos dos Peixes para produzir farinha e óleo além disso a pele é congelada e exportada para fabricação de colágeno mesma destinação que tem as escamas das tilápias em
