Olá como já vimos restos de alimentos e demais sujeiras presentes nos serviços de alimentação são atrativos para pragas e focos de contaminação microbiana por isso a higienização das instalações dos equipamentos e dos utensílios de trabalho é uma operação tão importante para eliminar esses perigos a higienização deve ser feita de forma correta o processo de higienização envolve Principalmente duas etapas A primeira é a de limpeza é preciso retirar as sujeiras visíveis como resto de alimentos usando espátulas escovas esponjas ou fibras em seguida lavamos a superfície com produto apropriado para a retirada mais profunda da sujeira por
fim enxaguamos para eliminar os resíduos do produto quando for possível equipamentos devem ser desmontados antes da Lavagem para permitir a completa remoção das sujidades a segunda etapa é a [Música] desinfecção hora de eliminar os microrganismos ou seja retirar o que não vemos mas atenção essa etapa somente é eficiente se a primeira foi bem feita os resíduos de gordura prejudicam a ação do desinfetante por isso superfícies muito Gordurosas requerem mais atenção durante a lavagem aplique o produto e deixe agir conforme o tempo determinado pelo fabricante os utensílios e peças desmontáveis de equipamentos devem ficar completamente imersos
no produto depois enxague completamente para eliminar resíduos quando o equipamento e o utensílio entrar em contato direto com o alimento seguindo essas duas etapas limpeza mais desinfecção temos um procedimento de higienização além de higienizados os utensílios devem ser guardados em local limpo e protegido lembre-se para uma correta higienização é fundamental a seleção de produtos apropriados e o uso conforme recomendação do fabricante até PR
