EquipHotel 2024 - L'art dans l’hospitality

Bonjour Alors je m'appelle Bruno Courtin je suis responsable en partie de la rédaction d'un magazine qui s'appelle hospitality on je vous encourage à le lire bien évidemment pardon et nous sommes dans le hall 73 à l'étage au-dessus cette conférence cette table ronde ce talk hein c'est comme ça qu'on l'a appelé c'est un échange entre nous sur un thème qui peut vous paraître un Petit peu familier ou original l'art et l'hospitality en quoi ces deux notion artistique l'art apporte-t-elle quelque chose au monde de l'hospitality c'est un peu le thème qu'on va développer aujourd'hui avec les invités

que je vais vous présenter dans l'ordre alphabétique peut-être voilà ou dans l'ordre de passage sera plus pratique Karine tisso qui est directrice générale d'un groupe hôel qui s'appelle drowning hotels n Expliquera un petit peu de quoi il s'agit Eric angbost ang boost pardon de Museo aussi une institution assez original qui intervient comme curateur et comme vous l'exliquer un petit peu sur le monde arctisique Natacha Froger artiste designerit dans hospitalité pas mal donc il a pas mal de réalisation avec son camarade j'allais dire Jean-Marc Hervier également designer et décorateur donc sur pas mal D'expériences voilà agent

d'artiste excellent donc pas mal d'interventions sur des des cart c'est ce qu'on va vous présenter et éedouard j'aurais pas mal prononcé votre nom Louapre voilà éedouard Louapre de Glion une grande institution de formation en Suisse et puis éangéis Panayotis qui est président de MKG Hospitality et et également de hospitality on et je vais commencer ce ce ce dialogue C talk avec Vangelis Puisqueon disait association de l'art et de l'hospitality quel drôle d'association quand on parle dans un salon professionnel on va parler de revenus on va parler d'équipement on va parler de choses un peu pratiques

en quoi cette notion d'art et d'hospitality est créatrice alors merci Bruno pour cette introduction je suis très content qu'on ait fait cette ce thème- làà parce qu'au début quand on en a parlé j'ai dit moi J'ai rien à raconter sur l'art le seul art que je maîtrise c'est celui des cadeaux de la fête des pères de mes enfants euh que je trouve évidemment magnifique et qui vient décorer très artistiquement mon bureau mais de là à à corréler ça avec le avec le business euh c'était quelque chose qu'il fallait effectivement creuser donc je suis plutôt là

pour faire un propos introductif parce que les vraies personnes de l'art elles sont là c'est Elles qui vont animer le le débat dans dans les minutes qui viennent mais la première question quand on est confronté à des investisseurs chez mkg c'est effectivement le coût de construction quand un investisseur vient nous voir euh quand il vient monter un projet 100 chambres 200 chambres quand il a des portefeuilles d'hôtel de 50 100 150 300 hôtels évidemment on est beaucoup les fichiers Excel dans les chiffres on essaie de faire fonctionner les compes D'exploitation les business plans voir comment

l'hôtel va s'intégrer d'un point de vue business et évidemment le design parfois ça arrive souvent dans un deuxième temps il y a d'abord ce que va imposer la chaîne hôtelière si c'est une chaîne et une enseigne il y a ensuite bah les budgets on part toujours dans des décorations combien par chambre pour le budget décoration on va sûrement en parler aujourd'hui et donc finalement on s'est dit mais ce sujet de de l'art sauf Si on trouve un investisseur qui va mettre de sa personnalité de son âme et il y a des enseignes maintenant je pense

notamment à celle de accord avec HRY ten ou c'est le propriétaire qui met son âme qui qui qui essaie de de raconter une histoire finalement ce fil conducteur de de du mal à à le percevoir et euh c'est assez schizophrénique pour notre secteur parce qu'aujourd'hui à l'inverse on a besoin de mettre du contenu dans nos produits on a compris Maintenant depuis une dizaine d'années que les gens voulaient plus forcément aller dans des hôtels ultra standardisés sans aspérité sans âme quasiment pour vivre une expérience de commodité j'ai besoin de dormir de 10h du soir à 7h

du matin il y a cette notion d'expérience ma et donc donc comment on sort justement de cette logique de commodité et comment on va y mettre du conten au sens marketing du terme donc on a évidemment les roof toop qui sont Apparus on a évidemment des concepts FNB qui donnaient déjà un petit peu plus envie de manger parce qu'on avait plus envie de sortir de l'hôtel pour aller manger il y a y a encore quelques années et donc finalement on s'est dit mais comment l'art peut être un vrai marqueur pour amener du contenu et amener

de l'expérience ou raconter une histoire et on sait très bien aujourd'hui que raconter une histoire on le voit à la politique c'est au final je l'impression Qu'il raconte plus des histoires que des sujets de fond donc finalement c'est très important d'aller raconter une histoire et d'emmener les clients et les collaborateurs dans l'histoire qu'on souhaite incarner dans un lieu de consommation dans un tiers lieu dans un lieu de vie et c'est en ça que finalement on s'est dit infin on a déjà eu plein d'exemples mais Infiné l'art a toute sa place pour peu qu'on arrive à

à à à à expliquer quelle est sa création De valeur dans l'ensemble du projet et l'ensemble du tu as prononcé le mot de création de valeur justement on a vu l'aspect que pour avir pour le client pour pour transformer cette expérience pour traduire cette expérience du point de vue de l'investisseur en quoi ça pourrait apporter on le verra peut-être avec des exemples suivant mais en quoi tu penses que ça peut apporter de la création de valeur pour l'investisseur le propriétaire bah l'investisseur Aujourd'hui ou même l'exploitant il va regarder quel prix moyen supérieur à son marché

concurrentiel direct il peut obtenir donc quel qu'est-ce qui va créer ce marqueur supplémentaire il va regarder les avis en ligne il va regarder tout un tas d'éléments qui sont le retour de l'expérience client et l'expérience client parfois c'est très compliqué on va dire ok on a eu parfois des fonctionnement et tout ok très bien ça c'est fonctionnel mais vous savez Dans notre tête quand on dit j'aime quelque chose ou j'aime pas quelque chose c'est très intangible c'est très compliqué finalement de dire explicitement pourquoi on s'est senti bien quelque part pourquoi on a bien aimé tel

type d'expérience je vais aller jusqu'au bout de mon raisonnement puisque parle dans cette industrie on parle de KPI les fameux Key Performance indicateurs est-ce qu'on peut imaginer un un un indice de performance sur le Retour d'investissement dans l'art dans l'hospitality et ben à mon avis je pense c'est Karine qui ve mieux en parler parce que c'est ce qui est intéressant en train de me préparer la transition ou c'est elle a fait un un ils ont fait un vrai choix dans dans dans dans dans ça donc c'est un vrai partie prix et et c'est vrai qu'aujourd'hui

on n pas toujours des éléments très factuels pour aller dire dans quelle mesure la notion d'art ou la notion de justement de faire Un contenu à forte valeur ajoutée a apportter un différentiel sur le marché c'est pas évident on imagine que ça contribue est-ce que c'est lié à la qualité des équipes est-ce que c'est lié à la qualité du concept qu'on propose voilà c'est quand même un ensemble de choses qui doivent raisonner de façon juste entre elles et c'est ça toute la toute l' je je retiens quand même que l'art est maintenant est un élément

déterminant de cette fameuse identité Qu'on doit trouver dans les hôtels puisqu'on veut la différenciation et qu'on peut s'appuyer de plus en plus sur sur l'art au sens noble du terme alors pour finir je pense que si on veut convaincre les investisseurs de mettre de façon quasiment systématique une notion d'art et peu importe he qu'elle soi dans l'hôtellerie économique moyennegamme ou jusqu'au luxe peu importe la la raison il va falloir qu'on oppose des éléments tangibles de Création de valeur sauf s'ils sont sensibles deux même à l'art sont des mèes voilà mais autrement il va falloir qu'on

factualise ces éléments là si on veut mettre plus de beau plus d'esthétisme dans les lieux de de consommation faire appel à des spécialistes on le verra tout à l'heure parfa et ben merci Bruno merci la transition a été préparée avec Karine Karine tisso donc en deux mots expliquer effectivement quel le concept Drawing hotels et en quoi vous avez fait ce choix de d'insister sur l'art de créer de mettre l'art en avant comme un élément déterminant de votre identité bonjour à tous merci pour cette invitation alors je vais juste remonter un tout petit peu en arrière

je vais monter au-dessus de la dring Hotel collection je vais raconter deux petites secondes d'où on vient nous on vient pas de l'hospitality donc la dring Society elle avance désormais sur deux jambes si On peut dire sa jambe historique puisqu'on organise maintenant depuis 17 ans le Drawing Now Art Fair qui est la foire de référence dans le dessin contemporains que nous ménons un lieu d'art qui s'appelle le drawing Lab et que nous avons aussi une activité d'ingénierie culturelle où on on accompagne justement des entreprise qui souhait travailler avec des artistes et puis depuis 2017 alors

nous c'est dans l'autre sens au départ ça a été pour Soutenir nos activités culturell que nous avons souhaité trouver un levier plus lucratif et c'est comme ça que j'ai ouvert le premier drawing hôel alors bien entendu moi je suis passionné d'art passionné de dessins contemporains on en voit quelques éléments de représentation là et il m'a trouvé il m'a semblé évident euh moi qui voyageais un petit peu partout dans le monde de trouver un élément différenciateur de tout ce que je pouvais trouver dans le Dans le monde à l'époque et puis qui métait effectivement sensible et

proche à savoir un hôtel dédié au dessins contemporain donc ça c'est notre première expérience le drawing hôtel 17 rue de rchelieu qu'est-ce que ça veut dire un hôtel dédié au dessins contemporains ça veut dire que nous avons un centre d'Ar que nous m ses nom avec quatre ou CIN expositions par an en ce moment je vous invite à aller voir l'exposition de Boys Labé qui vient D'avoir le Venice immersive prix de Venise c'est une expérience assez incroyable autour du dessin contemporain et ça c'est aussi ce que nous communiquons à nos clients nous leur disons B

vous voyez vous venez d'arriver au drwing hôel vous allez venir au drwing hôel vous allez pouvoir non seulement bien y dormir hein c'est notre premier métier et puis vous allez aussi avoir une expérience différenciante et vous allez être les premiers au monde à Découvrir cette œuvre immersive c'est ça le levier des drwing hôel collection c'est accompagné on voit une représentation là sur l'écran est-ce que c'est c'est ça de le fait de participer à être noyé dans l'art il compris tout à fait c'est nous ce qu'on on propose à nos clients c'est déjà des une ouverture

à des œuvres c'estàdire que c'est pas de la déco hein c'est des œuvres HE au drawing hôtel moi j'ai donné carte blanche à cinq artistes dans Les couloirs ils ont pu faire ce qu'ils voulaient dans les couloirs donc une vraie ouverture pour moi c'est très très important par que moi les artistes ils sont sont pas briefé en leur disant vous allez me faire un hôtel sur la tour effffel bon et là tout d'un coup vous avez c'est très très bien mais en tout cas moi c'est pas mon parti prix c'est pas notre parti prix là

vous vous voyez un des couloirs du du drawing hôtel c'est Abdelkader ben Shama qui a été Présélectionné au Prix Marcel du champ cette année donc voilà on vous fait découvrir des artistes qui sont voilà qui ont une carrière d'artistes généralement on choisit des artistes qui en revanche vont s'exprimer pour la première fois dans des dans des hôtels he puisque c'est ça l'intérêt c'est de pouvoir les les faire sortir de la page hein si on reste sur haut de la feuille dans le dessin et puis c'est tous les codes aussi de l'art qu'on amène dans L'hôtellerie

avec des cartels des explications des guides des invitations dans les plus grandes expositions donc quand on revient sur l'expérience pour revenir sur ça euh on crée de l'exence pres on est presque à 360°r ah nous chez nous on est forcément à 360°r nous on vient du monde on est acteur culturel et on est arrivé dans l'hospitality donc moi je ne sais pas faire d'hospitality h sans faire de culturel j' j'aurais deux questions un peu pragmatiques là on on Confie les couloirs à un artiste il va le mettre en place je sais pas quelle est maintenant

la matière la façon don est fait mais c'est une œuvre d'art qui va être installée est-ce qu'elle est éphémère est-ce qu'elle est temporaire est-ce qu'il y a un rythme de changement de ces couloirs elle est éphémère durable c'est que les artistes savent très bien que au bout de 10 ou 15 ans éventuellement c'est dans leur contrat on va pouvoir malheureusement effacer Ces œuvres alors je serai la première triste de de le faire mais c'est dans c'est dans leur contrat on n'est pas comme du graffiti on va recouvrir le graffiti par un autre artiste on va

pas faire on va pas faire on va pas faire comme ça en revanche je pense que ce qui est important et on parlait de de Capia hein nous dans nos budgets CAPEX on a 5 % de notre budget qui est dédié dans chacun de nos hôtels hein puisque là c'est le drawing hôel c'est 43 48 clés On vient d'ouvrir la drawing House en 2022 c'est 143 clés à Montparnasse et on vient on vient d'ouvrir en juste en concept et contrat de management le Miss fuler Avenue mcmaahon et donc voilà c'est 5 % du budget CAPEX

et c'est entre 1 et 5 % de notre budget OPEX qu'on dédie à l'art donc avec de l'événementiel des expositions de la restauration aussi parce que l'œuvre que vous avez vu tout à l'heure l'œuvre d'Abdelkader ben Shama moi j'ai un Restaurateur d'art qui vient tous les ans restaurer l'œure donc c'est un vrai investissement en revanche en terme d'expérience client quand les gens viennent dans nos hôtels et alors j'ai envie de dire c'est encore plus singulier au niveau de la drawing house parce que la drawing house elle est à montparnass donc vous devez connaître un petit

peu quel sont quel est notre compétitive 7 et lorsque j'ai eu l'opportunité de pouvoir investir dans Cette dans cet hôtel j'ai regardé tout ce qui se passait autour avec des concurrents un petit peu costauds et je me suis dit il faut vraiment qu'on soit encore plus différenciant et encore plus fort sur ce qu'on allait faire au niveau de alors vous avez lancé cette expérience en espérant que les clients allaient venir ou est-ce que vous aviez déjà identifié qu'il y avait une communauté de clients potentiels qui qui était naturel à qui fallait proposer ce Produit est-ce

que c'est du marketing qui était antérieur ou alors que dit voilà moi j'ai envie de le faire parce que c'est ma passion parce que je crois à l'idée et verra on verra bien si les clients suivent alors le premier je l'ai bien expliqué hein c'est par passion et puis ensuite vous avez le retour d'expérience et puis vous vous rendez compte que les clients ça leur plaît moi le drwing hôel quand je suis au cœur de de l'hôtel quand je vois un client et je L'ai vu à plus ur reprises qui revient et qui vient avec

ses amis et qui leur dit attends pose vite ta valise je vais te faire visiter les couloirs et bien là j'ai gagné j'ai gagné parce que la personne est revenue je l'ai gagné parce qu'elle a complètement compris le concept de l'hôtel et qu' en plus selon le son expérience elle va revenir ensuite à la drawing house elle va arriver au missulire et j'espère dans les prochains établissements qu'on qu'on Ouvrira en direct ou avec des partenaires c'est donc là on démarre un concept qui amené à se développer et à se reproduire donc la drawing collections va

va avoir d'autres d'autres tableaux qui vont s'ajouter et bien écoutez c'est ce qu'on c'est ce qu'on espère nous aujourd'hui on a été investisseur sur les deux premiers hôtels sur le troisème on a accompagné un investisseur sur le concept et on gère aujourd'hui l'hôtel pour lui Ben Demain pour tous les hôteliers ou investisseurs qui ont envie de mettre un peu d'art euh un peu d'art de de qualité et effectivement B de partager nos valeurs hein nos valeurs de partage de notre passion aussi ça je crois que c'est important c'est que les clients qui viennent dans nos

hôtels certains choisissent nos hôtels parce que drawing parce que certains les choisissent parce que c'est l'adresse en revanche ils reviennent Parce qu'ils ont compris qu'on était différents et qu'on leur amenait effectivement pas seulement ce que je disais une une bonne nuité mais des découvertes des contacts avec les grandes institutions parisiennes de l'art conciergerie on a été le premier hôtel quatre étoiles à proposé de l'art conciergerie au au drwing Hôtel je reviens à une question très je m'excuse de vous interrompre parce qu'on va continuer un petit peu mais une question Quand on parle souvent de de

de la distribution hôtelière on dit ah on est dépendant de de booking de des instrums parce que finalement ces plateformes de distribution favorisent l'emplacement et le prix quand on arrive à créer une différence est-ce qu'on se passe moins de ces outils est-ce que finalement on se crée soi-même sa propre clientèle et en terme de distribution peut-être que c'est plus intéressant d'avoir de la vente directe est-ce que est-ce que vous Avez vu qu'il y avait une proportion de vente directe plus importanteors plus en plus voilà on a de plus en plus de de vent direct alors

je dirais queaujourd'hui on le voit très clairement avec l'ouverture très très discrète qu'on a fait du du missulaire et on s'est rendu compte qu'on avait un taux de captation direct pour une ouverture assez assez incroyable avec des gens qui effectivement connaissent la drwing Hotel collection ont envie Alors c'est la trait aussi bien évidemment de la de la nouveauté mais on envie de voir maintenant comment on se développe qu'est-ce qu'on propose e pas chaque parce qu'à chaque fois on propose quand même des angles différents mais voilà ça va être quoi mais c'est un argument de plus

différenciation et on évite justement de tomber entre les mains des plateformes de distribution bah oui oui elles sont très bien les plateformes de distribution mais on est Content effectivement d'avoir des clients en direct c'est clair on va continuer avec les expériences Éric en boost museéo en deux mots qu'est-ce que c'est comment vous intervenez dans cette notion de d'association de l'art et de l'hospitalité alors nous ça pardon alors nous ça date un petit peu parce qu'on a fêté nos 20 ans l'année dernière et il y a 20 ans on s'est rendu compte que ce qui importait

dans l'expérience hôelière c'était l'expérience alors quand je dis Ça on l' on l' on l'a tous dit euh mais c'était quand même il y a 20 ans et surtout ce qu'on ce qu'on essaie d'apporter c'est du sens nous on pense que une expérience pour qu'elle soit réussie il faut qu'elle soit mémorable et donc il y a une association entre du sens et du contenu émotionnel et c'est là où finalement on s'est rendu compte que l'art était un mat une matière extraordinaire pour ça et nous l'art on a une approche peut-être un peu Différente c'est pas

le but en fait l'art est au service du design j'ai envie de dire donc nous notre idée c'est de développer un outil artistique qui va raconter l'histoire mais l'histoire du M d'ouvrage c'est que une fois que l'hôtel a défini son concept l'hôtel a travaillé souvent avec son décorateur son designer on vient rajouter une brique artistique une brique d'expérience qui va qui va se s'adapter à à trois choses essentielles qui sont le budget de l'hôtel Le le le Propos que l'hôtel veut ve veut raconter et également la dimension technique parce que là il y a une

dimension technique he il faut que ce soit des des supports qui supportent l'expérience hôtelière qui soit Pen et cetera donc nous ça fait 20 ans qu'on a développé un peu cette expérience là et on a et donc on travaille en France d'une manière générale avec une bonne partie des des décorateurs et designers mais ce qui est intéressant comme pour évoquer cette Dimension artistique je vous juste de regarder ce que font les anglosation parce que j'ai l'impression que l'hospitality a quand même été un peu enlevé par les Anglais inventé par les Anglais et les Anglais aujourd'hui

à partir un certain niveau de de gamme du 4 4 plus ils travaillent systématiquement dès le départ avec un art consultant un designer parce qu'ils ont compris que cette expérience artistique en fait elle ne remplace pas Le rôle du designer elle elle apporte simplement de la précision elle apporte un parcours qui est plus riche j'ai envie de dire mais il faut se concentrer très fortement là-dessus mais jusqu'où on va dans la je dans dans l'originalité dans la personnalisation et pour ne pas être trop j'allais dire identitaire quand on par d'art contemporain il y a parfois

des notions un petit peu je dis pas excessives mais des notions de de parti prix dans l'art contemporain Jusqu'où on va pas trop loin dans l'identité à travers l'art en fait c'est ça dépend du brief j'ai envie de dire il y a si vous voyez les images donc si on les voit là ça c'est un hôtel à Londres c'est un Andaz c'est boutique hôtel de Hayat bon là il y a un parti prix très fort et à quoi on sert dans ce dans ces propos là c'est que le partipil est très fort mais quand on

on ouvre un hôtel avec un investissement colossal alors si vous voulez juste laisser celle d'avant Bruno voilà je expliqué comment comment on arrive à ça parce que là vousz un parti très fort en fait là il y a une conception qui était faite avec ara design donc un cabinet anglais dès le départ avec un parti prix très fort comme j'aiévoqué et il y a un mélange de choses là il y a des artistes qu' on travaillé il y a aussi des choses qu'on a fait nous des choses qu'on est allé récupérer donc c'est un ensemble

de choses qui permet d'avoir une certaine Diversité qui répond à un budget qui répond à une contrainte technique et et c'est là où on on apporte je dirais une vision très précise du BRI initial donc si ce brief il est beaucoup plus conservateur j'ai envie de dire ou beaucoup plus sans vouloir pousser les très très loin en fait on y répond aussi très bien si si on pousse voilà l'image d'après donc là c'est le le prince de Gal c'est un plafond acoustique une inspiration Picabia bon là il y a pas de partieprix excessif donc en

fait tout dépend du brief qu'on nous donne et c'est encore une fois un travail qu'on fait avec l'ôtelier avec le le décorateur design de façon à trouver le bon équilibre et et en terme aussi de de temporalité je dirais de et de durée une installation artistique est-ce est-ce qu'elle va durer plus plus longtemps qu'une que du design est-ce que c'est on est dans L'intemporel et ça peut traverser les périodes où il faut renouveler encore une fois parce que les gens se sont habitués et qu'ils veulent quelque chose de nouveau bah en fait on se rend

compte qu' alors je suis pas hôtelier hein je je on sait on sait qu' un hôtel tous les 7 8 ans en gros il faut il faut revoir un petit peu on est dans ce rythme là on est dans ce rythme là pas d'installer quelque chose d'un peu plus permanent il faut aussi bah je DIRIS un hôtel comme Celui que enfin le le plafond là du prince de Gal ça va faire 10 ans qu'il est là hein donc ça ça ça encore une fois c'est une question de brief nous on rentre à l'intérieur d'un propos

qui qui est imposé par l'hôtel ça c'est un hôtel qu'on avait fait avec Jean-Philippe Nuel où là on pousse là c'est assez simple on parle de papier peint on parle de miroir qui qui renvoie du papier peint C c'est assez simple à à faire sont des parties prix qui sont pas très très très poussé Non plus s'il en a peut-être une image derrière on va en voir d'autres bon ça c'est un travail qu'on a fait avec Philip Stark sont les hôtels SLS euh ça c'est à Miami bon là il y a un parti prix très

fort encore une fois mais c'est le c'est le cabinet de marie-anttoinette que vous voyez derrière c'est le lit de marie-antonet qu'on a remis au bout du jour donc c'est c'est c'est du contemporain revisiter ça c'est le Sofitel Saint-Honoré fait avec Didier Gomez vous voyez qu'on on est dans de dans dans de l'AR qui est quand même très très classique c'est une mise en mise en scène utre chose mais donc tout ça pour dire il y a pas de il y a pas de règles en fait il y a pas de il y a pas de

règle est-ce qu'il y a pas de budget est-ce qu'on dit allez carte blanche alors le budget encore une fois nous on on s'y adapte et le le ce qui est important je pense de comprendre dans Dans dans l'économie de l'hospitality c'est qu'en fait il y a il y a des contraintes des contraintes budgétaires la chambre le Saire à tel prix là-dedans qu'on trouve assez confortable nous c'est quand on est intégré assez en amont un peu comme le font les Anglais encore une fois pourquoi parce que à partir du budget initial on va pouvoir trouver des

solutions et qui sont souvent des solutions techniques c'est qu'on peut trouver un simple papier Peint extraordinaement expressif mais c'est un support qui coûte pas très cher al bien sûr ça coûtera un peu plus cher qu'un coup de peinture de peinture blanche mais ça ne reste que du papier peint et on peut faire travailler un artiste sur du PAP si je prends quelque chose que beaucoup d'entre vous devent connaître comme Misco par exemple Misco c'est un papier raisin fait par Davel Roslin un artiste décédé malheureusement et nous on l'a transformé en papier Peint dans tout dans

tout le restaurant donc ce type d'expérience c'est pas très cher en fait je c'est juste bien sûr qu'il y a des droits près de l'artiste bien sûr que c'est un papier les exemples qu'on a vu c'est quand même andas qui est une desmque haut de gamme de de Hayat c'est le sopitel c'est le prince de Gal est-ce que ça veut dire que cette approche artistique elle est réservée à au à l'hôtel de luxe alors en fait j'ai envie de dire non si vous Prenez Jo and Jo oui on fait du graffiti voilà c'est du graffiti

et c'est ça reste alors une économie encore une fois ça ser plus cher qu'un Formule 1 mais mais ça ça reste un Gest artistique qui est maîtrisé économiquement nous on travaille avec BNB on travaille avec des ibis donc là c'est un modèle de travail un peu différemment parce que du coup on développe des systèmes qui sont reproductibles on fait ce qu'on appelle nous de l'édition c'est que là on met en Place des catalogues à l'intérieur duquel ils vont ils vont ils vont puiser c'est une approche un peu différente effectivement sur de l'hôtellerie qui veut vraiment

pousser le Gest artistique avec une singularisation une personnalisation on se rend compte que en dessous de 4 étoiles c'est difficile d'accord voilà mais est-ce que on parle de justement de souvent de l'opposition entre l'hôtellerie de chînne qui avait pour vocation à développer des standards Mais les standards étaient une forme de sécurisation du séjour et on l'opposait au boutique hôtel qui justement eux devaient apporter une atmosphère est-ce que finalement cette transition enfin cette séparation n'est pas en train de s'estomper quand dans les hôtelleries de chaînne on essaie de glisser justement des éléments de non vous avez

entièrement raison c'est qu'on sent que cette cette cette comment dire cette volonté De mettre l'art un peu au centre du concept euh est plus présente aujourd'hui qu' é il y a 10 ans donc on sent qu'on a envie de se saisir de ce de cette de cet événement et encore une fois je pense que la clé c'est l'expérience mémorable une expérience mémorable il faut amener de l'émotion il faut amener du sens et là encore une fois alors juste de façon pratio pratique parce qu'il y a peut-être des clients potentiels dans dans la salle Vous fonctionnez

comment on vient vous voir on fait appel à vous vous oui il y a globalement il y a deux modèles soit c'est le designer le décorateur qui vient n on travaille Jean-Philippe no cité des des dizaines il viennent nous voir pour apporter cette précision ou rendre possibl leurs idées c'est les deux approches parce que vous vous avez connaissance des milieux artistiques et de ceux qui peuvent intervenir ça puis on a un outil de production surtout C'est que nous on a intégré beaucoup de métiers donc on est encadreur on imprime on fait du tirage d'art on

a on a imprimé enfin on a utilisé une museéo alors à ce momentlà comment c'est du Med une Méo bah c'est du fait par muséo produit installés par museéo on est aussi curateur on va chercher des artistes encore une fois les gens viennent nous voir soit avec des idées précises en disant tiens qu'est-ce que com comment je vais faire comment je Peux le faire ou des gens qui cherchent à avoir une inspiration voilà ça c'est le modèle je dirais un peu français en Angleterre on passe beaucoup par de on fait des pitch on est en

concurrence pour faire des missions d'art consultant et dès le départ on est le maîre d'ouvrage nous branche avec avec le designer où le designer nous présente au MRE d'ouvrage en disant voilà c'est avec Museo que j'ai envie de travailler pour ce projet on répond à des pitch assez Précis sur la là encore je vais tenir un petit peu le timing donc je vais m'adresser à Natacha et à JeanMarc sur sur une autre peut-être une autre façon de travailler ou une façon similaire de de travailler je vais vous passer tu me demande de travailler à le

défilé parce que tu tu vas pouvoir rythmer le défilé des des présentations pourvoir voir comment vous travaillez c'est quelques exemples peut-être de votre intervention et en quoi ça a Apporté une dimension là encore réfléchissons un petit peu business aussi c'est pas la dimension artistique et qu'est-ce que vous avez apporté comme valeur comme création de valeur à ces à ces projets bonjour à tous merci Bruno merci merci Eric alors nous nous allons aborder le sujet de l'art d'un point de vue de la conception puisque nous nous sommes architectes architect d'intérieur designer voilà on a on a

intégré nous une une dimension à 360 de la création Dans notre agence depuis presque 20 ans maintenant le choix de la de l'intégration de l'art c'est d'abord pour nous un geste essentiel c'est-à-dire que ça participe de notre sensibilité depuis toujours de ma formation puisque 8 ans de beauard et comme le disait ériic à l'instant le fait de l'intégrer dans un hôtel est extrêmement corrélé à la décision du maître d'ouvrage c'est-à-dire que nous c'est notre souhait initial maintenant Ça dépend en effet de la volonté du maître d'ouvrage ce qui est très important c'est que pour nous

l'art n'est pas quelque chose qu'on vient intégrer à la fin d'un projet l'art doit être intégré dès le départ d'un projet ça veut dire que la conception notre conception des espaces parce que l'hôtellerie est un milélieu est un métier extrêmement technique aujourd aujourd'hui on parle de déco on va parler de design mais c'est c'est avant Tout une connaissance fine une expertise de l'opération de la maintenance qui fait qu'on va pouvoir dessiner justement et ceci s'explique de façon encore plus précise c'est-à-dire que quand on doit initier une dimension artistique dans l'hutel il faut qu'elle soit conçue

au tout démarrage comme Éric le disait ça dépend effectivement de la volonté du maîre d'ouvrage du brief et à partir de là est-ce qu'on a effectivement un un un artiste ou un curateur qui va nous Accompagner ou alors est-ce que le maîre d'ouvrage nous demande de faire ce travail puisque notre sensibilité très fine un peu comme Karine mais un autre étage elle est elle est connectée au monde de l'art et aux artistes donc c'est vrai que cette dimension là elle est elle elle est clé pour pouvoir développer ensuite not travail de concep pour préciser un

petit peu les choses on disait l'art peut peut intervenir dans une fois que le projet est là pour L'accompagner pour lui donner sette identité est-ce que ça peut peut aller jusqu'au moment où on va concevoir l'établissement comme lui-même presque une pièce une œuvre d'art est-ce que des des hôtels ont été conçus dans leur design dans leur architecture comme une œuvre d'art oui on a on a eu la chance de mener cette conférence en Italie au mois de juin sur l'art dans l'hospitality avec un parterre de journaliste et on l'a fait au sein d'un Hôtel qui

s'appelle la Galeria Vic à mil000an et ce projet a été conçu uniquement sur la base d'un panel d'artistes choisis qui ont effectivement développé chacun des espaces il y en a nombreux ça n'est pas majoritaire mais c'est vrai ce qui est très intéressant dans ce cas-là c'est que l'hôtel devient une destination à part entière et ça franchit en effet un peu des réseau de distribution classique parce que les gens vont avoir une double visibilité Enfin l'hôtel l'hôtel l'hôtelier va avoir une double visibilité qui est porté par l'artiste et aussi par la destination c'est-à-dire qu'on on offre

une double expérience dans ces cas-là au clients apr est-ce qu'on peut même chose je vais malheureusement être obligé de tenir un petit peu les les délais les prises de parole est-ce qu'on peut développer quelques exemples trois façons que nous avons de travailler nous avons soit une curation qui est faite Autour d'œuvre existant donc dans ces cas-là c'est une intégration avec une forme de langage muséal et une mise en scène le deuxième qui sont des commandes spéciales mais sur des œuvres qui sont des œuvres dans une veine artistique existante et ensuite la troisième et là aussi

extrêmement dépendante de la volonté du M ouvrage qui sont des vres immersives c'estàdire ça va être une commande spéciale qui va être dédiée au lieu et là ça devient absolument Passionnant donc on va rapidement développer illustr laçon de voà trois exemples la première desmes qui sont donc le choix d'œuvre existante ici sur l'Institut Glion donc aujourd'hui maison des côter à Montreux nous avons travaillé avec la maison des rolles et avec la maison des rolles nous avons fait un choix d'œuvre alors soit effectivement d'œuvres d'entomologie soit d'œuvres de créateurs avec des éclatés de tour tourau avec

Aussi une artiste japonaise qui est Micky Nakamura qui a travaillé sur le le concept du bestiaire et ces œuvres-l ont été intégré et elles ont fait partie prenante c'est-à-dire que le bar qui est un cabinet de curiosité n'est pas devenu un cabinet de curiosité par la suite il a été conçu dès le départ de cette façon-là euh donc là on montre effectivement le l'exemple du bar de de de Glion les œuvres de Mickey makamoura un autre artiste qui est un Photographe Bernard Froget sur lequel on a effectivement travaillé sur toute une série de photos qui

sont un hommage à la lumière parce que Glion a un site très particulier on est en haut d'un python rocheux et on a une lumière fantastique ensuite un autre euh sur le deuxème veine de notre travail qui est la commande spéciale euh là on a travaillé sur un projet qui vient d'être livré qui est le château de la forêt avec un bâtiment Centre de formation et De conférence et avec Jean-Marc Hervier qui se présentera un petit peu plus tard qui est donc l'agent de jean- guuillaume Mathieu nous avons fait une commande spéciale qui s'appelle la

petite forêt la petite forêt a été installée dans les espaces du centre de convention euh et un travail qui va me permettre effectivement d'introduire plus avant Jean-Marc est une collection de mobiliier qui est la collection juste avant si on prend le domaine de la Forêt Est-ce qu'il y a une dimension presque mécena de la part de l'investisseur ou est-ce que lui il a il a réfléchi quand il a fait appel à vous en disant non je c'est un investissement réfléchi raisonné qui peut être en table ou est-ce que quand vous lui proposez une création d'une

œuvre particulière et dédiée il est un peu messen alors il est messè mais une fois de plus ça relève de sa sensibilité c'est-à-dire que là il y avait vraiment dans notre travail on a Une notion à laquelle on tient énormément qui s'appelle desésinaré qui est dessin à dessin jean- guuillaume Mathieu est quelqu'un qui travaille le bois qui est très sensible au chaî et qui a développé toute une collection il faut savoir que ce lieu-là est au milieu d'une forêt de 500 hectares de chaînne et que donc il y avait une évidence il y avait un

fil c'était pas gratuit il y a jamais il y a jamais de démarche gratuite donc à partir de là le le le Mouvrage a une sensibilité bien évidemment vertueuse liée à l'univers de la forêt et à tout ce que ça évoque aujourd'hui est-ce que ça revet de très fort en terme de santé et il y a aussi sa sensibilité propre qui est le travail et le regard sur l'art donc il faut vraiment qu'il y ait cette combinatoire subtile pour pouvoir mettre en œuvre les les et et j'allais dire parmi les investisseurs hôteliers parmi les les

les les les gens que vous rencontrez il Y a de plus en plus cette sensibilité où il faut vraiment les convaincre bah je crois qu'on a toujours un petit peu notre bâton de pèlerin et il est il est il est très important en revanche ce qui est de ce qu' y a très séduisant et et de motivant et voire d'exaltant c'est que quand on le propose dès le démarrage d'un projet on fait pénétrer un ma d'ouvrage dans cette sensibilité dans cet univers et il y adhère assez facilement bien évidemment la question Du budget se pose

et après on va trouver avec lui les les les bons rapports d'investissement régulièrement on lui offre une autre fenêtre avec un autre regard et et on parlait d'expérience une double expérience c'est-à-dire que vous allez avoir des clients qui ne vont pas dans les musées qui ne vont pas aller dans les galeries et qui vont découvrir des univers plastique grâce à ce qu'on va mettre en scène dans l'hôtel et de la même façon on offre une fenêtre de Ibilité à un artiste qu'il n'aurait peut-être pas eu autrement donc en fait c'est ce qu'on dit c'est du

winwin ouis et voilà alors Jean-Marc comment vous travaillezacha déjà tout dit merci d' pardon excusez-moi donc tout simplement moi je suis un transfuge de la mode j'ai ouvert une galerie il y a 4 ans au marché paulbert serpet j'ai repris la Galerie j'ai repris une galerie et donc je fait cohabiter le vintage le design vintage et l'art je représente jean- Guillaume matthieo je représente Natacha benénedict Gérin mais aussi des artistes comme morurel et ce travail est est vivant parce que je m'occupe aussi d'hospitality je fais de la direction artistique pour un hôtel Palace en Italie

à Florence qui s'appelle il selviatino qui appartient à un trust Italien et sur lequel on a des projets mais comment s'établit le le dialogue justement par alors moi j'ai beaucoup de décorateur qui qui viennent au marché qui achètent des pièces d'art qui les insèrent dans des hôtels ou chez des particuliers et et puis j'ai aussi des travaux de commande et donc ils ont découvert votre votre activité ils veulent aller un peu plus loin que de plus loin ils veulent aller plus loin et surtout les Sélections sont faites en fonction moi je viens de la mode

donc il y il y a aussi ce côté trendy qui fonctionne beaucoup et qui et qui fait que on apporte en touche dans des hôtels ou dans chez des particuliers des pièces d'art qui sont accessi ou qui ne le sont pas forcément parce que c'est ça touche des des budgets importants et ce qui est important de montrer c'est le travail de la nature moi j'aime beaucoup l'insertion de l'art dans la nature et Là Michelangelo pisoletto a fait un travail au Salviatino dans le parc où en fait on il a introduit un paradis botanique euh qui

circule et qui invite les les visiteurs enfin les clients de l'hôtel à venir s'immerger en pleine nature dans un un travail artistique c'est c'est forcément des là encore des dimensions assez impressionnantes vous aimez bien travailler sur des gros projets où ça peut vraiment varier juste mettre en on préfère toujours travailler Sur des gros projets mais mais est-ce y en est-ce qu'il y en a est-ce qu'il y en a de plus en plus il y en a oui oui il y en a il y en a mais mais ça veut pas dire simple ça veut ça

veut pas dire que je ne m'intéresse pas aussi à des à des à des petits formats parce que notre travail c'est aussi de faire connaître l'art au au plus grand nombre et alors je dirais pour quelqu'un peut-être un aôtelier qui est dans la salle qui voudrait justement apporter cette Dimension un peu de créativité d'originalité qu'est-ce que vous lui proposeriez de de de de choisir une pièce peut-être qui va identifier un espace en général en général il faut il faut prendre des pièces pour des lobby pour le lobby de l'hôtelou ça commence là déjà c'est ça

com absolument c'est le point d'impact c'est le point focus de de et euh une sculpture un tableau évidemment c'est toujours la pièce verticale qu'on repère quand on arrive Quand on arrive dans un espace moi ce que je disais c'est que je suis marchand aussi et que je fais toujours coexister cohabiter le l'art contemporain et le vintage dans le design et que c'est un travail qui fonctionne absolument bien dans un hôtel puisqu'on apporte justement de la modernité et de la culture dans dans dans notre travail de décorateur j'allais dire sur sur sur le plan même du

modèle économique est-ce Qu'on peut imaginer que l'hôtel devient comme une galerie qui va exposer des bres fortes et que vous leur proposez de renouveler mais c'est exactement ça et souvent euh au Salviatino les des clients veulent acheter les les pièces qui sont exposées et euh et donc voilà c'est c'est c'est c'est ça qui est merveilleux puisqueen fait on transmet c'est le rôle d'un marchand c'est de transmettre la Cult des pièces et les faire vivre à travers Le temps et le et le transmettre à des à des des amoureux de de l'art et de la beauté

sans avoir besoin de les acheter est-ce que il est possible de louer des des œuvres d'art mais nous faisons nous faisons la location VO donc on peut installer pendant un moment quelque chose en son établiss absolument et il y a il y a quand même des dimensions où aujourd'hui on peut grâce grâce à des organismes de leasing pouvoir acheter des pièces d'art les les défiscaliser ce Qui peut ce qui peut aider dans des hôtel à pouvoir amortir amortir les pièces d'Arc qu'il qu'ils achètent merci je voudrais qu'on on passe la parole à à éedouard on

a parlé de de Glion Glion c'est c'est une école qui s'apprête à former des les futurs cadres les futurs directeurs parfois même les futurs investisseurs comment eux apprécient est-ce que cette notion d'arrêt d'hospitality ça fait un peu partie de La formation comment ils le perçoivent peut-être qu'ils ont déjà déjà cette vision s'ils ont été au bar de comment on peut apporter cette dimension artistique dans un établissement et puis comme c'était une nouvelle génération c'est ceux qui sont habitués à TikTok à Instagram voilà comment on on mélange tout ça entre l' l'hospitality et et le comportement

de ces jeunes générations merci beaucoup alors justement la semaine dernière on a eu Une conversation avec mes élèves qui sont tous de la génération Z par rapport justement au concept de l'art et concept de l'hospitalité euh donc TikTok n'est pas vraiment venu dans la conversation mais on a essayé justement de creuser un petit peu ce qui était l'art ce qui était l'hospitalityé et comment ces deux pouvaient apporter de la valeur aux différents acteurs du monde de l'hospitalité donc les différents stakeholders je vais essayer de de vous Narrer un petit peu les les points clés qui

ont été retenus par mes élèves donc tout d'abord ils ont essayé de de dévinir définir ce que c'était l'art donc le consensus était une création humaine au service de la beauté et au service de d'émotions positives également euh ensuite on a essayé de se demander poser la question qu'est-ce que la beauté au final et il s'est avéré que tout le monde était plus ou moins D'accord que la beauté originelle se trouvait dans la nature et que l'art donc la création humaine faisait de son mieux pour recréer cette beauté en s'inspirant de la nature eu deuxièmement

on a essayé d'analyser un petit peu justement ce que c'était le concept de hospitality donc qui se traduit en français par les métiers de l'accueil et il s'est avéré que le concept de hospital ou métier de l'accueil allait Au-delà de de l'hôtellerie allait sitôt en fait qu'on a un business qui accueille le client on se doit de lui offrir une une belle expérience justement je vous voyais hocher la tête régulièrement sur les propos de des intervenants précédents ça veut dire que vous êtes d'accord sur le fait de la cette différenciation l'identité se démarquer échapper peut-être

à la banalisation des des produits est-ce que ils ont conscience de ça ouais tout à Fait et l'art peut intervenir làdedans je vais venir justement on va on va voir la valeur ajoutée que ça peut avoir pour la marque également mais donc au niveau au niveau du du concept de l'accueil c'est vraiment quelque chose qui qui peut qui peut apporter de la valeur dans dans tout types d'établissement les hôtels y compris donc ensuite justement la valeur que ça ajoute comme vous disiez pour la Marque c'est une possibilité de se différencier à différents budgets on a

on avait bien sûr le monde du luxe qui a été évoqué avec ement des budgets un petit peu plus élevés qui permet également potentiellement de justifier des prix un petit peu différents un petit peu plus élevés donc évidemment pour la marque ça va permettre de se différencier apporter de la valeur à l'expérience client de manière globale et avec les étudiants Justement ce qui a été ce qui avait été soulevé c'était de commencer avec le client de garder en tête que c'est l'expérience client le plus important pour au final avoir un business durable également et qui

peut être l'ambassadeur en plus de l'établissement une fois qu'il a il a apprécié l'expérience qu'il a vécu exactement vous parliez de de l'émancipation de de l'hôtel vis-à-vis des des des plateformes de de distribution massive et effectivement le Le but ultime c'est de non seulement fidéliser le client mais ensuite de de de créer une sorte d'ambassadeur de la marque pour qu'au final non seulement il apporte de la valeur en direct à la marque mais qu'ensuite il soit l'ambassadeur auprès de auprès de toutes les personne qui va qui va interagir avec dans dans sa vie euh donc

ensuite il y avait aussi tout tout le côté investisseur parce que les les élèves que j'ai je leur enseigne quelque chose Qui s'appelle International Hotel development et donc l'idée qui qui prenne conscience qu'il y a non seulement l'opérateur et la marque dans dans le milieu de l'hôtellerie mais également tout le côté investisseur tout le côté propriétaire d'hôtel propriétaire ouais pour lesquels ils sont ils sont amenés à travailler également et du coup la valeur ajoutée que ça peut avoir par rapport à l'investisseur c'est bien sûr du côté Opérationnel plus de plus de revenus potentiellement mais aussi

euh de voir l'art comme un investissement en tant que tel euh pour autant que celui-ci ne soit pas nécessairement éphémère euh de pouvoir de pouvoir le prendre en compte dans la valorisation de l'hôtel mais effectivement c'est très difficile de vous parler de KPI euh c'est très difficile de de singulariser certains facteurs dans une valuation étant donné Que ça justifie justement des des prix un peu plus élevés donc pas évident de de regarder le retour sur investissement de l'art mais euh voilà c'est quelque chose c'est c'est c'est un des outils qu' ont quand vous en parlez

avec vos étudiants ça vous apparaît pas ou ça ne leur apparaît pas quelque chose d'un peu futile parce que eux ils sont toujours sur la la gestion les fameux le revenu management l'Asset Management quand on leur apporte cette dimension artistique Ça leur paraît pas comme quelque chose de de singulier ou d'un petit peu décalé non au contraire je pense que la futilité était était loin de leur esprit quand quand il parlait du du sujet et au contraire au contraire justement que ce soit au niveau au niveau de l'expérience client et cetera ils ont bien compris

que que les émotions qu'on ressentait lors d'une expérience était ce qui ce qui allait nous marquer dans notre mémoire pour Ensuite faire des des choix que ce soit par rapport à la communication qu'on a une vis-à-vis d'une marque euh par rapport à au choix de revenir ou non en tant que client et cetera euh ce sera bien sûr d'une partie en partie consciente par rapport à certains certaines choses tout à fait concrètes mais aussi tout ce qui est tout ce qui est inconscient et subconscient et c'est là où l'art intervient euh au niveau émotionnel et

qu'on soit amateur d'art Ou non ça va de toute manière nous impacter de manière subconsciente moi j'ai j'ai appris on m'a donné un cours sur la qu'est-ce que c'est qu'une marque et on disait on retient trois éléments essentiels la première c'est de la connaître donc c'est souvent lié à la publicité la deuxième c'est de l'aimer ça veut dire qu'on doit s'associer à ses valeurs et finalement la troisième la plus importante en terme de commerce c'est de la c'est de la choisir et donc Quand on arrive effectivement à à cette notion d'arriver à à à s'associer

à des valeurs et l'émotion je pense que une des valeurs importante bah finalement si on choisit cet établissement on a réussi à établir la marque j'ai promis qu'on terminera à l'heure parce que vous avez d'autres choses à faire mais je voulais garder un petit peu de temps avec bah peut-être des questions que vous avez à poser si quelqu'un veut intervenir oui je vais vous passer le micro Vous parlez assez fort ou c'est pas une question mais moi j'ai été étudiante à Glion et du coup j'ai travaillé maison descôter pendant ma mon premier semestre et je

voulais juste vous dire que ça a été une expérience vraiment incroyable et pour répondre à votre question sur la futilité au contraire je pense que ça nous a apporté beaucoup pardon ça nous a apporté beaucoup on s'est rendu compte que justement pour fidéliser les clients le Fait d'être dans un endroit aussi sublime ça leur apportait énormément même pour nous ça a été génial de de pouvoir travailler dans ce restaurant qui est absolument incroyable et voilà je voulais juste apporter ça merci beaucoup est-ce qu'il y a éventuellement une autre intervention une question euh non ben écoutez

je remercie tous et puis vous allez rester quelques instants parce qu'il y a peut-être des Conversations privées maintenant avec des contrats à la clé donc merci à tous d'être venu participer je vous souhaite un très très bon salon et merci à tous nos intervenants